수프림 마스터 텔레비전 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 멕시코요리를 만들 거예요 어머니가 이 요리에 대해 알려주실 거예요

예，이 요리는 꽤 오래됐어요 멕시코에서 유명하죠 저의 증조모가 만들었고 저희가 더 풍성하게 했죠 이 요리의 재료는: 여름 호박이에요 이것이 여름호박인데 매우 맛있어요; 또 옥수수를 썰은 거예요; 맛있는 포블라노 고추예요; 양파도 있어요; 에파조테예요

이 요리에 특별한 풍미를 주는 바로 그 향신료예요; 썰은 토마토도 넣을 거예요; 거기다 곁들일 비건사워크림이에요 이 모든 재료는 최상급이며 유기농입니다 자，이 요리가 맛있고 매우 훌륭하며 매우 다채롭고 식욕을 돋군다는 걸 보여드릴게요 무척 예쁘고 즐거워 보여서 아이들이 이런 요리를 좋아해요

우선 할 것은 튀기는 거예요 기름을 넣으세요

기름을 얼마나 넣죠？

기름을 약２큰술요 그리고 두부를 자를게요

두부는 미리 헹궈서 물기를 빼야 팬에서 튀지 않아요

어떤 종류의 두부죠？

유기농 두부예요

원래 요리법에는 두부가 없었지만 우리가 두부를 넣어 풍성하게 만들었어요

두부를 넣고 싶지 않으면 빼도 괜찮아요 하지만 더욱 완벽하게 만들기 위해 두부를 넣었어요

예 길게 썬 두부를 튀길 게요 두부를 튀기는 동안 포블라노 고추를 썰 겁니다 중간을 자르고 씨를 빼내세요

왜 씨를 제거하나요？

그러면 맵지 않아요 중간을 자르고 얇게 썰어요 작고 얇게 썹니다 얇고 가늘게요 씨를 제거해요

너무 맵지 않게 씨를 제거하고 써는 걸 마무리해요 이 접시에 담아둘게요

여름 호박은 깍둑썰기하세요 끝부분은 버려요 작게 깍뚝썰기해요 이런 식으로 하는 거예요 양파도 작은 크기로 깍둑썰기합니다

여름호박 요리를 만들기 위해 여기 담을게요

예，두부가 어떻게 되고 있는지 보세요 노릇하게 됐어요

두부를 꺼내서 필요 이상의 기름을 빼세요 기름을 흡수하는 냅킨 위에 얹어둬요 냄비에 남은 이 기름은 버릴게요

좋아요，다음은 양파를 넣을게요

양파를 얼마나요？

약간 캐러멜로 만든 양파 １컵예요 (아주 좋아요) 그리고 옥수수 썬 것을 넣어요 여기 놔둘게요; 더 센불로 올려야 해요 양파와 섞이도록 여기 이렇게 섞어요

채 썬 고추를 넣을게요 가늘게 썰은 중간크기 포블라노고추２개예요 섞어주세요 재료들을 계속 넣어줍니다 요리에 풍미를 더해줄 에파조테를 넣어요

토마토를 건네줄래요？

깍둑썰기한 양파와 토마토를 혼합했어요

여름 호박을 넣을 거예요 많아 보이지만 요리하면 반 정도 남아요

여름호박은 얼마나 넣죠？

중간크기 여름호박 ６개예요

물은 필요 없나요？

예 재료에 든 즙으로 익혀요 모든 야채들은 수분이 많아요

여기 여름호박과 모든 재료들에 소금을 약간 뿌릴게요 천일염 １작은술이에요 깔라바시따를 저어주세요 (여름호박 볶음)

모든 재료들을 냄비에 넣고 혼합한 후 냄비뚜껑을 덮고 약 １０분간 익힙니다

두부는요？

요리가 거의 다 되면 넣을 거예요

１０분이 됐어요 볼게요，약간 저어서 다시 섞어주세요

그 액체예요？

그건 야채의 즙이에요 이제 아까 튀긴 두부를 넣을게요 잠시 덮었다가 이제 계속해서 담아내세요

이 비건사워크림을 열어볼게요 한번 봐요 냄새가 어때요？ 좋은 냄새죠？

예，줄었어요 그렇죠？ (예) 재료를 넣었을 때 여기까지 왔는데 (예)내려갔어요

반으로 줄어들었어요 (반으로 줄었어요) 바로 담읍시다 보세요，이 즙은 야채에서 나왔어요 아시다시피 물을 전혀 넣지 않았어요 큰 그릇에 담아야 해요 무척 맛있어서 우리 가족들이 좋아할 거예요

크림을 넣을까요？

비건사워크림과 같이 낼 거예요 크림을 조금만요 기호에 따라 넣어요; 크림을 곁들이는 걸 좋아하기도 하고 크림을 싫어하는 사람도 있어요 물론 밀 토르티야 옥수수 토르티야와 같이 내면 돼요 이 옥수수 토르티야는 이미 미리 구워진 거예요 그걸 여기 토르틸레로에 담아요 (토르티야 데우는 것) 할머니의 요리처럼 됐는지 봅시다

아주 잘됐어요 그럼 저을까요？

예 (원한다면요？) 예，원하면요 그리고 토르티야와 먹으면 돼요

이런 식으로 맛볼게요

와，맛있어요！ 물론，이렇게 토르티야와 곁들여 드세요 야채가 들어있고 단백질도 있고 옥수수 토르티야와 추가로 비건채식 사워크림도 있으니 이건 정말 완벽한 요리네요 훌륭해요，여러분도 좋아하시길 바래요

그럼，스무디 만드는 걸 보여드릴게요 그건 정말 훌륭한 노팔선인장 스무디죠 노팔선인장은 매우 영양 많은 식물로 멕시코특산품이에요 이것이 노팔이에요 노팔 선인장 잎이죠 깨끗해요 노팔선인장은 가시가 많은데 이건 가시가 없는 깨끗한 거예요 노팔 스무디예요 파인애플을 넣어요 파인애플 １조각과 오렌지주스를 넣어요

전부 천연식품이죠？

예，모든 재료가 천연이에요 가능한 어디서든 되도록이면 유기농을 사세요 오렌지쥬스는 미리 만들어둔 거예요 오렌지주스는 사는 게 더 빠르지만 원한다면 집에서 오렌지즙을 짜세요 오렌지를 압착해서 오렌지즙이 나오면 이제 블렌더에 넣으세요 오렌지 과육을 사용해도 돼요 전 과육을 좋아해서 이렇게 사용해요

파인애플 １조각이요 １조각이면 충분해요 약간 두껍게 썰은 거요 이건 １잔용이에요 블렌더로 더 쉽게 만들려면 더 크거나 작게 조각을 내면 아주 잘 섞여요

노팔 １조각이에요 노팔 선인장 잎 １／４ 개 정도를 넣어요 노팔선인장은 씻어서 완전히 잘 말리세요 말리지 않으면 끈적해져요 그렇죠？ (그럼요) 완벽하게 말리는 게 관건이에요

전 녹색을 좋아하는데 원하는 색이 아니어서 노팔을 첨가할 거예요 그러면 전부 섞을게요 더 녹색으로 만들고 싶은데 너무 노란색이라서 약간 더 첨가할게요 이렇게 두고 싶다면 여러분 선택이에요 이제 노팔잎 반 개를 가감해서 넣으면 돼요 색감이 어때요？

이미 멋지지만 제 생각에는 약간 더 섞었으면 좋겠어요 이제 됐어요

자，봅시다 다 됐어요

이제 제가 요리를 맛볼 차례네요

맛을 보세요，예

봐요，황록색으로 변했어요 정말 맛있어요 영양도 참 풍부해요

건배！

맛있어요？

맛있어요

예，영양가가 무척 높고 오늘 만든 요리와 잘 어울려요 이제 깔라바시따와 토르띠야와 노팔 스무디를 드실 수 있어요 자，즐겨보세요！

고귀한 생활，채식에 함께 해주셔서 감사합니다 수프림 마스터 텔레비전의 더 많은 건설적인 방송에 채널 고정하세요 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 여러분과 사랑하는 이들에게 신의 축복이

감사합니다！

멕시코 깔라바시따 (여름호박 볶음) 그리고 캉쿤 노팔 선인장 스무디

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 멕시코 깔라바시따 (여름호박 볶음) 깔라바시따 ６개 (여름호박) 중간크기 포블라노 고추 ２개 양파 １컵 옥수수 자른 것 에파조테 토마토 깍둑썰은 것 두부 기름 ２큰술 천일염１작은술 비건 사워 크림 캉쿤 노팔 선인장 스무디 노팔선인장 잎 반 개 파인애플 １조각 오렌지 주스

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Mexican Calabacitas (Summer Squash Sauté)
6 calabacitas (summer squash)
2 medium poblano peppers
1 cup onion
Sliced ears of corn
Epazote
Tomatoes, diced
Tofu
2 tablespoons oil
1 teaspoon sea salt
Vegan sour cream

Cancun Nopal Smoothie
½ nopal leaf
1 slice pineapple
Orange juice

Directions (to make mexican calabacitas):

1. Add 2 tablespoons of oil
2. Cut the tofu
3. Wait until the oil is very hot
4. Fry the tofu
5. While the tofu is frying, we are going to slice the poblano pepper, cut the center and take out the seeds, then we cut it in the middle and slice it in thin strips
6. Cut the summer squash in slices, in cubes
7. Cut the onion in small cubes
8. The tofu is getting fried and it is becoming golden then take it out and remove the excess oil
9. Fry the onion
10. Add in the slices of corn
11. Increase to higher heat
12. Mix it so it blends in the onion
13. Adding in the pepper strips
14. Add the epazote
15. Add the tomato
16. Add the summer squash
17. Add one teaspoon of salt
18. Once we have all the ingredients in the pot and they are mixed, we proceed to cover the pot and let them cook for approximately 10 minutes
19. Add the tofu and cover it for a moment
20. Ready to serve (serve it with vegan sour cream)
21. You can accompany it with tortillas

Directions (to make cancun nopal smoothie):

1. Put the orange juice in the blender
2. Put a piece of pineapple
3. Put a piece of nopal (a quarter of the nopal leaf)
4. Blend everything
5. Ready to serve