안녕하세요 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다

이 프로그램을 시청해 주셔서 감사합니다 오늘은『바슬로』라는 이란 패스트리를 만들 거예요

재료를 소개해 주실래요？

네，재료는: 전분 １５０ｇ 설탕 １００ｇ 비건채식 버터５０ｇ 코코넛 가루 호두 장미수 반 컵 물 １.５컵 카다멈(소두구) 반 작은 술과 바닐라 １／４작은 술이에요

자，시작합시다 재료를 섞고 익힐 냄비를 선택합니다 설탕이 있어요… 계량 컵을 좀 주실래요？ 설탕과 물 １컵을 섞습니다 설탕이 물에 녹게 놔둡니다

그릇에 전분을 붓고 장미수를 넣습니다 남은 물 반 컵을 붓습니다，고마워요 몇 분간 기다립니다

설탕물 혼합물을 고온에서 끓입니다 ３-４분 정도 끓인 후 전분을 넣습니다 그러나，그 전에 전분을 잘 젓습니다 덩어리지는 걸 방지하기 위해 가는 체에 걸러서 그릇에 넣습니다

전분은 따뜻한 물에 녹이나요，아님 찬 물에 녹이나요？ 미지근한 물이 좋아요 차가운 냉수에 전분을 녹이면 안됩니다

자，물이 끓을 때까지 기다려야 해요 설탕이 완전히 녹을 때까진 ２-３분 정도 걸려요 보시다시피 물이 끓고 있어요 이제，전분을 넣어요 금속에는 들러 붙으니까 나무주걱을 쓰세요 혼합물을 계속 저으면 걸쭉해지거든요

이 패스트리는 작게 썰 수 있어서 누루즈 (페르시아 새해)때에 접대하기 좋아요 특별한 날에만 먹어야 하는 건 아녜요 오후에 가족들이 모여서 먹어도 좋아요 (그래요) 주로，차와 함께 먹습니다

좋아요，이쯤에서 불을 좀 낮춰야 해요 이 단계가 가장 힘들어요 힘이 필요하거든요！ 남편분들께 도움을 받으세요！ (네) １０분 정도 저어야 해요 전분은 약한 불에서 익혀야 해요

이제，카다멈 가루를 넣어야 해요 카다멈 가루를 냄비에 넣어줄래요？ 전 저을게요 고마워요

이 패스트리는 큰 쟁반이 필요해요 쟁반에 랩을 깔고 코코넛 가루를 뿌립니다，이걸 도와줄래요？(네) 코코넛 가루를 뿌립니다

보시다시피 덩어리지지 않고 냄비에서 쉽게 떠낼 수 있는 농도가 됐어요 꽤 탄력있게 됐죠 이제 비건채식 버터를 넣습니다 (여기 있어요) 고마워요 이제 젓기가 수월해요 비건 버터와 전분을 완전히 섞습니다 그래야지 냄비에 기름이 남지 않아요 혼합물이 비건 채식 버터를 흡수해서 더 이상 들러붙지 않고 탄력적으로 됐죠 이제 불을 끕니다

식으면 바닐라를 넣습니다 이제，바닐라를 넣을게요，어느정도 식었으니까，다음 단계로 넘어갑시다 제가 이걸 젓는 동안 가루를 평평하게 해주실래요？

전분 혼합물이 어느 정도 식어야지 손을 데이지 않고 평평하게 할 수 있어요 고마워요，잘했어요 이제，위에 모든 혼합물을 얹을게요

완전히 펴 발라야 하나요？ 네，완전히 펴 발라야 해요 두께는 ｌｃｍ 미만이어야 해요 여전히 뜨겁네요 직사각형에 발라줍니다 좀 뜨거워서 형태를 잡기가 쉬워요

２가지 방법이 있는데요: 여기에 호두를 놓고 완전히 말거나 한입 크기로 만들 수 있어요(그래요) 한입 크기로 만들기 위해선，이 부분의 혼합물을 좀 떼어내고 말은 다음，코코넛 가루로 덮으면 돼요 위에 호두를 얹고 접시에 놓은 후 냉장시킵니다

오늘은 롤 모양으로 만들 거예요 이 패스트리는 아주 맛있어요 설탕의 양은 ５０-１００ｇ이에요 각자 원하는 만큼 넣으면 됩니다 어떤 분들은 단 걸 좋아해요 (그래요) 단 걸 싫어하는 분은 설탕의 양을 조절하면 됩니다

이제，위에 호두를 얹어야 해요 호두를 가장자리에 놓아서，각 호두가 이전 것과 겹치게 해요 고마워요 (천만에요)

이 코코넛 가루를 제거합니다 롤을 만들 땐 혼합물이 탄력을 유지하도록 코코넛 가루가 들어가지 않게 유의해야 해요 이건 매우 중요해요 말아줘야 합니다 그래야지 잘 붙고 식었을 때 덩어리지지 않아요

랩의 끝부분을 잡고 위로 올립니다 엄지와 호두 위에 얹은 검지를 이용하여 천천히 뒤집습니다 말 때는 손으로 잘 눌러야 해요 그래야지 전분이 둥글게 말려서 올바른 모양이 됩니다 너무 식히진 마세요 너무 차게 식으면 함께 붙지 않아요

손으로 모양을 만들고 가장자리와 느슨한 부분들을 함께 붙여요 이제 잘 됐어요

실온에 보관해야 하나요？ 아니요 트레이에서 옮겨야 해요 그리고 랩으로 씌우지 않고 다른 접시에 담을 거예요 응고될 때까지 냉장고에 ７-８시간 넣어둡니다 이제 냉장고에 넣을게요

그 동안에 우린 묘목에 물을 줍시다

멋져요 패스트리가 완성되는 동안 우린 환경을 돕고 아름다운 묘목들에게 물을 주고 올게요 곧 돌아올 테니 계속 함께 해주세요

소중한 여러분 다시 환영합니다

무엇으로 바슬로를 장식할 건가요？

코코넛 가루가 있기 때문에 장식은 필요 없어요 그러나 더 보기 좋게 만들기 위해서 색이 다른 피스타치오 가루를 좀 쓰면 좋아요 옆에 호두를 좀 얹어도 좋습니다 좀 드셔보실래요？ (물론이죠)

바슬로를 썰어서 그릇에 담습니다 썰게요 썬 다음에 나란히 놓습니다 드시는 동안에 다 된 걸 보여드릴게요 아주 맛있어요 (많이 드세요)고마워요

천만에요 바슬로가 완성됐어요 여러분도 손님들을 위해 집에서 만드실 수 있어요 이걸 만들어서 차와 함께 대접하세요

오늘，즐거운 시간이 되셨길 바랍니다 다음 시간까지 안녕히 계세요 신이 함께하길 빕니다

바슬로: 페르시아 호두 패스트리 롤

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 전분 １５０ｇ 설탕 １００ｇ 비건채식버터５０ｇ 코코넛 가루 호두 장미수 반 컵 물 １.５컵 카다멈 가루 반 작은 술 바닐라１／４작은 술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
150 grams starch
100 grams sugar
50 grams vegan butter
Coconut powder
Walnuts
½ cup rosewater
1½ cups water
½ teaspoon cardamom powder
¼ teaspoon vanilla

1. Mix the sugar with 1 cup of water. Let the sugar dissolve.
2. Pour the starch into a bowl, add in the rosewater and ½ cup of water.
3. Stir the starch well and then sift the starch through a sieve into a bowl.
4. Cook the sugar water mixture on high heat until it boils. This will take for about 3 to 4 minutes.
5. Add in the starch into the sugar water. Use wooden spoon to stir.
6. Stir the mixture continuously so that it becomes hardened for about 10 minutes.
7. Use low heat.
8. Add the cardamom powder. Keep stirring.
9. Meanwhile, prepare a large tray, spread the plastic cling wrap over the tray and sprinkle over the coconut powder on it.
10. When the starch mixture becomes quite elastic, this is the stage to add the butter.
11. Stir the mix butter and starch completely so that there is no oily residue around the pot.
12. Turn the heat off, let it cool down, and then add in the vanilla. Stir.
13. There 2 ways to form the mixture. First to make it a bite-sized, take some mixture, form it into a ball, cover it with the coconut powder and put a walnut on top. Place it in a dish and put it in the refrigerator to cool. Second, to make it as a roll.
14. To make it into a roll, put the mixture on top of the coconut powder.
15. Spread the mixture completely and evenly with the thickness about less than 1 centimeter.
16. Shape it into a rectangular shape.
17. Put the walnut on top. Lay the walnuts around the edge, so that each walnut overlaps the previous one.
18. Make sure the coconut powder doesn’t get into the mixture, but stays on the outside layer.
19. Take the end of the plastic cling wrap, with the thumbs and index fingers on the walnuts, flip it over slowly.
20. In each step of rolling, press it well with hands so that the starch forms a tight roll.
21. Don’t let it cool because if it cools too much, then it won’t stick together.
22. Remove the roll without the plastic wrap and put it on a plate, and keep it refrigerated for about 7-8 hours.
23. When the time over, take out the roll sprinkle some pistachio powder and some walnuts on the side to decorate it.
24. Slice the baslogh to serve.