긍정적인 시청자여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은『스윗 유토피아:심플 스터닝 비건 디저트』의 저자이신 요리사 샤론 발렌식 씨를 모셨습니다 샤론이 어린시절부터 가장 좋아했고 맛있는 비건 요리를 창조하는 영감을 준 요리 중 하나를 공유해 주실 겁니다

샤론 발렌식과 함께 하고 있습니다 시금치 속 채운 쉘을 소개하시겠습니다

이건 매우 큰 파스타 쉘이에요 １２-１４분 간 되직하게 익혔으므로 지나치게 부드럽지는 않습니다 식용유 １작은 술과 물과 함께 익혔어요 물을 빼내고 기름을 살짝 넣어서 서로 달라붙지 않게 합니다 속재료를 만들 거예요

이건 １.５컵 정도 되는 연두부 한 팩이에요 일반 두부가 아닌 연두부입니다 물에 담겨있어서 물을 빼내야 해요 두부를 좀 더 짜냅시다 물을 좀 더 빼낸 다음 전동 조리 기구에 넣습니다 믹서기도 괜찮아요

그 다음，대두 크림 치즈인 비건 크림 치즈 ４온즈나 반 컵을 넣습니다 이것도 믹서기에 넣습니다 올리브유 １큰 술을 넣습니다，엑스트라 버진 올리브 만큼 훌륭한 맛과 건강에 이로운 지방을 주는 건 없죠 비건 파마산 치즈 １큰 술입니다 비건 파마산 치즈가 없더라도 걱정마세요 요리에 큰 지장은 없으니까요 이건 그저 좀 다른 맛을 더해 줄 뿐이에요

그 다음，소금 １작은 술을 넣습니다 원하시면 적게 넣으셔도 좋습니다 전 늘 천일염을 써요 그 다음，후추로 맛을 내줍니다 전 많이 넣는 걸 좋아해요 그 다음，마른 바질 반 작은 술입니다 신선한 바질도 좋습니다

그 다음，마늘 １쪽입니다 마늘 가루를 써도 괜찮지만，저는 마늘을 좋아하므로 신선한 걸 써요 이것을 믹서기나 전동 조리 기구로 잘 섞어줍니다 속 채운 쉘은 제가 초등학생 때 제일 처음으로 배운 요리예요 아주 진하고 부드럽고 치즈맛이 나며 끈적거리고 영양가있는 강장 음식이라서 매우 좋아했지요

이건 제가 비건인이 된 후에도 포기하고 싶지 않은 음식이었어요 그래서 제 방식대로 만족스런 요리를 개발했죠 제가 개발한 이 요리는 아주 건강식이에요

두부와 비건 치즈에서 단백질을 얻을 수 있어요 나중에 시금치와 파슬리를 넣을 거라 야채도 있고요 파스타에서 탄수화물도 얻을 수 있죠 토마토 소스까지 있으니 완전한 식사가 되죠

이 요리의 장점은 치즈가 든 일반 속채운 쉘을 먹은 후와 같은 무거운 느낌이 없다는 겁니다 훨씬 더 가볍지만 여전히 부드러운 식감을 느낄 수 있어요 시금치 ３/４컵이 있어요 냉동된 걸 쓸거예요 완전히 해동시킬 필요가 없이 몇 분간만 해동하면 됩니다

신선한 시금치를 써도 되나요？

신선한 거요？ 네 신선한 시금치일 땐 １컵을 쓰세요 신선한 파슬리도 몇 큰 술 있습니다 좀 더 잘게 되도록 살짝 가동시켜 줍니다 그 다음，팬을 준비합니다 마리나라 소스 한 병이나 다른 토마토 소스를 쓰셔도 됩니다

제 책에선，직접 소스를 만듭니다 그러나 대부분의 사람들은 요리에 많은 시간을 투자하길 원치 않으므로 오늘은 병에 든 걸 쓸게요 팬이 덮이도록 소스를 좀 붓습니다 그러나 나중에 써야하므로 병에 반 이상은 남겨둬야 합니다 기본적으로 속재료를 한 스푼 듬뿍 떠서 쉘 속에 넣을 거예요 넣을 거예요 팬에 쉘을 놓습니다

고귀한 생활 채식에 다시 돌아왔을 때 저희는 샤론 발렌식을 도와 아름다운 시금치 속 채운 쉘 요리를 완성시키겠습니다 샤론은『미래의 음식』에 대한 그녀의 역할에 대해서도 말씀해 주실 겁니다

우리 자신과 사랑하는 이들，그리고 우리의 공동 거주처인 지구를 위해 우리가 할 수 있는 가장 중요한 일은 뭘까요？ 샤론 발렌식은 인류의 미래에 대한 그녀의 견해와 염원 그리고 맛있는 비건 요리를 공유해 주시겠습니다

비건식은 미래의 음식이라고 믿어요 저의 주된 목표 중 하나는 사람들이 먹고 싶도록 맛있게 만드는 겁니다 환경을 빠르게 변화할 수 없단 걸 알지만，환경을 위해 모두가 할 수 있는 가장 중요한 일은 비건이 되는 거란 걸 알고 있어요

인류는 진화하고 우린 그 방향으로 가고 있다고 생각해요 전 제가 도울 수 있는 일을 하고 있습니다 제 목표는 사람들에게 비건요리가 맛있단 걸 알게 해주는 겁니다 더 많은 정보를 위해 제 웹사이트를 방문하세요

그리고 전 또 다른 책을 쓰고 있어요！ 『월드 유토피아』죠 두 번 째 시리즈예요 건강에 좋은 전 세계의 국제적인 요리가 실릴 거예요

저는『각 지역에서 가장 맛있는 요리는 무엇이며，그걸 어떻게 비건으로 만들까？』에 대해 조사하고 생각해봤어요 비건 요리법을 모르는 이들이 이해하고 맛있게 먹을 수 있도록 어떻게 비건으로 비슷하게 만들 수 있을 지를 연구했어요

저흰 샤론 발렌식과 곧 돌아올게요 저희는 시금치 속 채운 쉘을 만들고 있습니다 속 채우기가 끝났습니다 이제 마무리 손질만 하면 됩니다

다음은 위에 소스를 얹는 겁니다 윗 부분 전체에 펴발라줍니다 잘게 썬 비건치즈 １컵을 위에 뿌려주실래요？ 이건 건강 식품점에서 구할 수 있어요 홀푸드에서도요 우편 주문으로 구입할 수도 있습니다 이 사이트도요

많은 다양한 사이트들이 있지만 이 사이트는 냉장 식품들도 배송해요 비건 파마산 치즈를 위에 조금 뿌려도 됩니다 허브를 좀 더 뿌려도 되고요 오레가노가 좋겠군요

그리고 알루미늄 호일로 감싼 다음 ２０분 간 굽습니다 그 다음 호일을 벗기고 노릇하게 될 때까지 다시 １５분 간 굽습니다 맛있는 속 채운 쉘과 함께 곁들일 마늘 빵을 만들어 보겠습니다

마늘 빵을 좋아해요！

네，전 많은 향신료와 마늘을 좋아해요 건강에 매우 이롭죠 이것들은 모든 질병들을 막아 줄 거예요

네，면역체계를 강화시켜주죠 얼스 발란스 반 컵이 필요합니다 다른 비건 버터나 비건 마가린도 좋습니다 마늘 ３쪽을 준비한 후 마늘 빻는 도구나 잘게 써는 도구로 눌러줍니다 꼭 이런 도구들을 쓸 필요는 없어요 칼로 납작하게 한 후 썰어도 됩니다 이탈리아 빵을 비스듬히 썬 후 펼쳐 놓습니다

이제，녹았어요 함께 전자레인지에서 녹였어요 안 쪽에 발라줍니다 마늘 조각들이 고르게 발려야 해요 저희 가족들은 늘 가족 요리사여서 저는 많은 음식을 먹으며 자랐어요 저희 어머니는 매우 창조적인 요리사이고 전 그걸 물려받았죠 음식은 늘 예술이었죠 기쁨이자 즐거움이었고 맛있었어요

가족의 일부였군요

가족의 일부였죠

다음 계획은 무엇인가요？

글쎄요 국제적인 비건 요리를 담은，제 요리책 『월드 유토피아』 이외에도 아이들을 위한 책을 준비하고 있어요 제 책을 함께 준비하고 있는 스타일리스트와 사진가는 그림으로 삽화를 넣을 거예요 아이들에게 비건 생활방식을 알게하는 한 방편으로 이야기 형식이에요 아주 재밌어요

이 마늘 빵을 마무리 짓기 위해 원하는 허브를 준비합니다 저는 오레가노와 바질을 빵안에 좀 뿌릴 거예요 파마산을 좀 얹어도 좋습니다 치즈 맛을 위해 잘게 썰은 비건 모짜렐라 치즈를 좀 얹어도 좋아요 짭짤한 맛을 원하면 비건 버터 혼합물을 좀 얹거나 각 빵에 소금을 살짝 뿌려줘도 좋습니다

빵을 썰 때는 완전 끝까지 잘라내면 안되고 어느 정도는 붙어있게 해야 너무 마르지 않습니다 호일 한 장을 위에 얹거나 그냥 구워도 좋습니다 덮지 않고 구우면 좀 더 갈색빛으로 구워져요(그렇군요)

덮지 않고 쉘을 두번 째 구웠을 때 거기에 빵을 넣고 노릇하게 구워질 때 까지 ５-１０분 간 굽습니다，그 다음 (맛있게 먹는거죠！) 완성됐어요 먹을 준비가 됐어요！

감사합니다，샤론

먹을 시간이에요！

네，먹읍시다！

고귀한 생활，채식과 함께 해주신 사랑스런 요리사 샤론 발렌식에게 감사 드립니다 『달콤한 유토피아』 같은 비건 요리책엔 건강하고 자비로우며 맛있는 채식 요리가 페이지마다 펼쳐집니다

이어지는 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이를 계속 시청해 주세요 순수한 기쁨과 따뜻한 벗 많은 웃음으로 가득한 한 주 되시길 빕니다

요리사이자 작가인 샤론 발렌식과 함께한 시금치 속채운 쉘

재료: 시금치 속채운 쉘: 큰 파스타 쉘 연두부 １.５컵 비건 대두 크림 치즈 ４온즈 엑스트라 버진 올리브유 １큰 술 비건 파마산 치즈 １큰 술 천일염 １작은 술 후추가루 마른 것이나 신선한 바질 반 작은 술 마늘 １쪽 (또는 마늘가루) 냉동시금치３/４컵이나 신선한 시금치 １컵 신선한 파슬리 ２큰 술 마리나라 소스나 선호하는 토마토 소스 １컵 위에 얹을 잘게 썬 비건 치즈

마늘 빵: 비건 버터 반 컵 (얼스 발란스 제품 권장) 마늘 ３쪽 이탈리아 빵 한 덩어리 이탈리아 허브 (오레가노，바질 등) 잘게 썬 비건 모짜렐라 치즈 (선택사항) 소금 (선택사항)