나마스테
수프림 마스터
텔레비전
고귀한 생활，채식에
오신 걸 환영합니다
오늘 저희는
네팔의 전통요리
가운데 하나인
『데도와 군드럭』을
만들어 볼 거예요:
그녀가 필요한 재료를
알려줄 겁니다
카레에 필요한 재료들은 양파， 마늘종，토마토 군드럭(발효시켜 볕에 말린 잎채소들) 콩，소금 커민 씨 간 것 심황 가루，기름 녹색 칠리예요
데도를 만들기 위해 필요한 재료는: 옥수수가루와 물이에요
먼저 뭘 만들 건가요？ 군드럭과 콩 카레를 만들 거예요
불을 켭니다 잠시 불을 켜두세요 팬을 데울게요 그리고 기름을 넣어요 기름을 얼마나 넣어야 되죠？ 기름을 １숟갈 넣어요
１숟갈이면 충분해요？ 예 기름을 １숟갈 둘러요 그리고 콩을 넣어요
콩은 얼마만큼 넣죠？ 콩 １００그램 또는 넣고 싶은 만큼 넣어요 콩을 잘 익힙니다 갈색이 되도록요 충분히 익지 않으면 소화하기 어렵거든요
네팔과 전세계의 소중한 시청자 여러분 콩은 최고로 영양가가 높은 식품 중 하나예요 네팔에선 저렴한 가격에 어디서나 쉽게 구입할 수 있어요 그래서 네팔의 주방에서는 항상 콩이 부족하지 않아요 건강을 촉진하는데 아주 필수적인 영양분이지요
콩은 한 동안 잘 익혀야 합니다 제대로 익지 않으면 맛도 좋지 않고 소화도 안될 거예요 얼마 동안 콩을 볶을게요 아직 다 안됐어요 알맹이가 터지기 시작하면 된 거예요 콩이 다 익으면 꺼내세요
보통 우린 볶은 콩을 집에서 간식으로 먹는 답니다，그렇죠？
예，간식처럼 먹어도 좋아요 또 양념을 해서 플래튼 라이스와 같이 먹어요 점심으로 먹기에도 간편해요
사랑스런 여러분 차와 함께 드셔도 좋죠
콩이 다 익었어요 불을 끄세요 자，냄비를 또 불 위에 올릴게요 군드럭을 만들기 위해 기름을 두를게요 먼저 양파를 볶아요
와！ 향기가 무척 좋아요
이제 불을 약간 낮추세요 녹색 칠리를 같이 넣고 약간 잘라서 열어 줘야지，안 그러면 볶는 동안 터져버려요 자，마늘종과 토마토를 넣어요 토마토를 넣을게요
와，보기 좋아요！ 벌써 배가 고파요！ 매력 넘치는 여러분 정말 냄새가 좋아요！
이제 심황가루를 조금 넣을게요 심황가루는 맛깔스런 색을 냅니다
양은 얼마나 넣죠？
조금만요，아주 조금요 소량만 넣으세요 약간 저어줍니다 그리고 커민 가루를 첨가하세요
１숟갈 정도요？ 예，１숟갈 넣으세요 소금을 넣어 간하세요
１숟갈요？ (조금만요)
나중에 물을 첨가할 겁니다，맞죠？
예，그래요 그래서，소금을 약간 더 넣어도 되요 잠깐 끓이세요
정말 먹고 싶어요 참 먹음직스러워요
이제 군드럭을 넣어줍니다 군드럭은 씻은 다음 물에 불려놨어요
존경하는 여러분 군드럭을 만들기 위해 이 시금치를 쓸게요 이 종류가 아닌 다른 시금치로도 군드럭을 만들 수 있어요 시금치를 제철일 때， 많이 구할 수 있을 때 모아서，볕에 말리고 으깨어 밀봉용기에 보관해둡니다 ５-６일이 지나， 일단 발효가 되면 꺼내어 볕에 말립니다 그러면 장기간 먹을 수 있게 보존이 가능하지요 그럼 이렇게 됩니다
가루를 조금 넣어요 수프가 걸쭉해지도록 조금 넣어줍니다 물도 좀 붓고요
와！ 이 수프는 여러 명 먹기에 양이 넉넉해요
３-４인분으로 충분할 거예요 자，볶은 콩을 넣읍시다
영양만점의 요리처럼 보이네요 모든 게 다 들었어요 콩과 시금치 덕분에 영양가가 매우 높죠
잠시 끓일게요 불을 높이세요
이 요리는 주로 네팔의 산간지방에서 먹어요 특히 겨울에 먹으면 맛이 아주 색다르죠 훨씬 더 맛있어요 자 다됐어요，그렇죠？
끓이고 있어요 끓이고 나면 완성이죠 준비가 다 됐어요 적당히 끓고 나면 다 된 거예요 이제 꺼내서 이쪽에 놔둘게요
군드럭이 다 됐어요 소중한 시청자 여러분 데도를 만들기 위해 냄비를 불에 올릴게요
물을 넣어요？ (예) 물 １리터가 필요할 겁니다，맞죠？
예，이 냄비로 ２-３인분을 만들어요
이걸로 ２-３인용이 충분한가요？
예，충분할 거예요 물을 １리터 붓고 물을 넣을게요 끓인 다음 가루를 좀 넣고 이렇게요，잠시 뚜껑을 덮어요，끓입니다
소중한 여러분 옥수수가루 외에도 보리가루를 이용해 데도를 만들 수 있어요 그것도 노인이나 어린이들이 소화하기 쉽습니다 마찬가지로 맛있어요 네팔의 산간지방에는 옥수수로 만든 여러 제품들이 있는데 데도는 산악지역에서 보통 많이 먹어요
물을 잠시 끓여야 해요 물이 끓지 않으면 데도를 요리하는데 알맞지 않아요 이제 곧 물이 끓으려고 해요 가루를 넣을게요 뜨거워요，천천히 해요 물이 끓는 동안 가루를 넣어야만 잘 익을 거예요 물이 끓기 전에 가루를 넣으면 설익게 되요 설익은 걸 먹으면 소화가 되지 않죠 이제 옥수수 가루를 넣어줍니다
몇 그램쯤 넣어요？
이 가루가 약２００그램이에요 이것처럼 가루를 ２００그램 첨가해요 계속 저어주세요 물을 부으면서 저어요
계속 저어줘야 하나요？ 예 계속 저어야 들러붙지 않아요
가루를 넣었죠？ 예
안 그러면 들러붙어요 잠시 찝니다 찌지 않으면 충분히 잘 익지 않을 거예요
계속 저어 주는 게 더 낫겠군요，그렇죠？
살살 저어주세요 계속 저어요 많이 저을수록 더 좋아요 잘 저어줘야 해요
그럼 몇 분 동안 요리해야 하죠？ 잠시 동안 찌세요
거의 １０분 정도 걸리겠죠，그럴까요？ 예
오늘 여러분도 직접 요리를 해서 드셔보시길 바래요
잠시 찝니다 한동안 찌는 게 좋을 거예요 불을 낮추고 다시 저어주세요
계속 저어야 될까요？ 에
더 저을수록 맛이 좋아지죠？
예， 보통 우린 데도와 군드럭을 함께 먹어요 데도와 군드럭을 각각 따로 먹어도 좋지만 전 이것들도 장식했어요
이걸 같이 먹어요？ 예，이것들을 같이 먹어도 돼요
이제 데도가 다 됐어요 그렇죠？ 데도가 다 됐어요
그럼 이제 군드럭을 거기에 담을게요 이제 군드럭과 데도를 먹을 수 있어요
와！ 소중한 여러분 그건 무척 맛있어요 냄새가 일품이에요 여러분도 집에서 요리해보시길 바래요
영양이 풍부하고 맛도 좋답니다
자애로운 여러분 곧이어 스승과 제자 사이가 방송됩니다 계속 시청해주세요 수프림 마스터 ＴＶ를 시청해주셔서 감사합니다
네팔 전통의 비건 채식 요리: 데도를 곁들인 군드럭과 콩 카레
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)
군드럭과 콩 카레: 양파 토마토 마늘종 군드럭(발효시켜 볕에 말린 잎채소들) 콩 소금 커민 씨 간 것 심황가루 기름 녹색 칠리 고추 데도 옥수수가루 물
카레에 필요한 재료들은 양파， 마늘종，토마토 군드럭(발효시켜 볕에 말린 잎채소들) 콩，소금 커민 씨 간 것 심황 가루，기름 녹색 칠리예요
데도를 만들기 위해 필요한 재료는: 옥수수가루와 물이에요
먼저 뭘 만들 건가요？ 군드럭과 콩 카레를 만들 거예요
불을 켭니다 잠시 불을 켜두세요 팬을 데울게요 그리고 기름을 넣어요 기름을 얼마나 넣어야 되죠？ 기름을 １숟갈 넣어요
１숟갈이면 충분해요？ 예 기름을 １숟갈 둘러요 그리고 콩을 넣어요
콩은 얼마만큼 넣죠？ 콩 １００그램 또는 넣고 싶은 만큼 넣어요 콩을 잘 익힙니다 갈색이 되도록요 충분히 익지 않으면 소화하기 어렵거든요
네팔과 전세계의 소중한 시청자 여러분 콩은 최고로 영양가가 높은 식품 중 하나예요 네팔에선 저렴한 가격에 어디서나 쉽게 구입할 수 있어요 그래서 네팔의 주방에서는 항상 콩이 부족하지 않아요 건강을 촉진하는데 아주 필수적인 영양분이지요
콩은 한 동안 잘 익혀야 합니다 제대로 익지 않으면 맛도 좋지 않고 소화도 안될 거예요 얼마 동안 콩을 볶을게요 아직 다 안됐어요 알맹이가 터지기 시작하면 된 거예요 콩이 다 익으면 꺼내세요
보통 우린 볶은 콩을 집에서 간식으로 먹는 답니다，그렇죠？
예，간식처럼 먹어도 좋아요 또 양념을 해서 플래튼 라이스와 같이 먹어요 점심으로 먹기에도 간편해요
사랑스런 여러분 차와 함께 드셔도 좋죠
콩이 다 익었어요 불을 끄세요 자，냄비를 또 불 위에 올릴게요 군드럭을 만들기 위해 기름을 두를게요 먼저 양파를 볶아요
와！ 향기가 무척 좋아요
이제 불을 약간 낮추세요 녹색 칠리를 같이 넣고 약간 잘라서 열어 줘야지，안 그러면 볶는 동안 터져버려요 자，마늘종과 토마토를 넣어요 토마토를 넣을게요
와，보기 좋아요！ 벌써 배가 고파요！ 매력 넘치는 여러분 정말 냄새가 좋아요！
이제 심황가루를 조금 넣을게요 심황가루는 맛깔스런 색을 냅니다
양은 얼마나 넣죠？
조금만요，아주 조금요 소량만 넣으세요 약간 저어줍니다 그리고 커민 가루를 첨가하세요
１숟갈 정도요？ 예，１숟갈 넣으세요 소금을 넣어 간하세요
１숟갈요？ (조금만요)
나중에 물을 첨가할 겁니다，맞죠？
예，그래요 그래서，소금을 약간 더 넣어도 되요 잠깐 끓이세요
정말 먹고 싶어요 참 먹음직스러워요
이제 군드럭을 넣어줍니다 군드럭은 씻은 다음 물에 불려놨어요
존경하는 여러분 군드럭을 만들기 위해 이 시금치를 쓸게요 이 종류가 아닌 다른 시금치로도 군드럭을 만들 수 있어요 시금치를 제철일 때， 많이 구할 수 있을 때 모아서，볕에 말리고 으깨어 밀봉용기에 보관해둡니다 ５-６일이 지나， 일단 발효가 되면 꺼내어 볕에 말립니다 그러면 장기간 먹을 수 있게 보존이 가능하지요 그럼 이렇게 됩니다
가루를 조금 넣어요 수프가 걸쭉해지도록 조금 넣어줍니다 물도 좀 붓고요
와！ 이 수프는 여러 명 먹기에 양이 넉넉해요
３-４인분으로 충분할 거예요 자，볶은 콩을 넣읍시다
영양만점의 요리처럼 보이네요 모든 게 다 들었어요 콩과 시금치 덕분에 영양가가 매우 높죠
잠시 끓일게요 불을 높이세요
이 요리는 주로 네팔의 산간지방에서 먹어요 특히 겨울에 먹으면 맛이 아주 색다르죠 훨씬 더 맛있어요 자 다됐어요，그렇죠？
끓이고 있어요 끓이고 나면 완성이죠 준비가 다 됐어요 적당히 끓고 나면 다 된 거예요 이제 꺼내서 이쪽에 놔둘게요
군드럭이 다 됐어요 소중한 시청자 여러분 데도를 만들기 위해 냄비를 불에 올릴게요
물을 넣어요？ (예) 물 １리터가 필요할 겁니다，맞죠？
예，이 냄비로 ２-３인분을 만들어요
이걸로 ２-３인용이 충분한가요？
예，충분할 거예요 물을 １리터 붓고 물을 넣을게요 끓인 다음 가루를 좀 넣고 이렇게요，잠시 뚜껑을 덮어요，끓입니다
소중한 여러분 옥수수가루 외에도 보리가루를 이용해 데도를 만들 수 있어요 그것도 노인이나 어린이들이 소화하기 쉽습니다 마찬가지로 맛있어요 네팔의 산간지방에는 옥수수로 만든 여러 제품들이 있는데 데도는 산악지역에서 보통 많이 먹어요
물을 잠시 끓여야 해요 물이 끓지 않으면 데도를 요리하는데 알맞지 않아요 이제 곧 물이 끓으려고 해요 가루를 넣을게요 뜨거워요，천천히 해요 물이 끓는 동안 가루를 넣어야만 잘 익을 거예요 물이 끓기 전에 가루를 넣으면 설익게 되요 설익은 걸 먹으면 소화가 되지 않죠 이제 옥수수 가루를 넣어줍니다
몇 그램쯤 넣어요？
이 가루가 약２００그램이에요 이것처럼 가루를 ２００그램 첨가해요 계속 저어주세요 물을 부으면서 저어요
계속 저어줘야 하나요？ 예 계속 저어야 들러붙지 않아요
가루를 넣었죠？ 예
안 그러면 들러붙어요 잠시 찝니다 찌지 않으면 충분히 잘 익지 않을 거예요
계속 저어 주는 게 더 낫겠군요，그렇죠？
살살 저어주세요 계속 저어요 많이 저을수록 더 좋아요 잘 저어줘야 해요
그럼 몇 분 동안 요리해야 하죠？ 잠시 동안 찌세요
거의 １０분 정도 걸리겠죠，그럴까요？ 예
오늘 여러분도 직접 요리를 해서 드셔보시길 바래요
잠시 찝니다 한동안 찌는 게 좋을 거예요 불을 낮추고 다시 저어주세요
계속 저어야 될까요？ 에
더 저을수록 맛이 좋아지죠？
예， 보통 우린 데도와 군드럭을 함께 먹어요 데도와 군드럭을 각각 따로 먹어도 좋지만 전 이것들도 장식했어요
이걸 같이 먹어요？ 예，이것들을 같이 먹어도 돼요
이제 데도가 다 됐어요 그렇죠？ 데도가 다 됐어요
그럼 이제 군드럭을 거기에 담을게요 이제 군드럭과 데도를 먹을 수 있어요
와！ 소중한 여러분 그건 무척 맛있어요 냄새가 일품이에요 여러분도 집에서 요리해보시길 바래요
영양이 풍부하고 맛도 좋답니다
자애로운 여러분 곧이어 스승과 제자 사이가 방송됩니다 계속 시청해주세요 수프림 마스터 ＴＶ를 시청해주셔서 감사합니다
네팔 전통의 비건 채식 요리: 데도를 곁들인 군드럭과 콩 카레
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)
군드럭과 콩 카레: 양파 토마토 마늘종 군드럭(발효시켜 볕에 말린 잎채소들) 콩 소금 커민 씨 간 것 심황가루 기름 녹색 칠리 고추 데도 옥수수가루 물
(For all ingredients, please use organic versions if available)
Gundruk and Soybean Curry
Onions
Tomato
Green garlic
Gundruk (fermented
sun-dried leafy vegetables)
Soybean
Salt
Ground cumin seed
Turmeric powder
Oil
Green chili
Dhedo
Maize flour
Water
Gundruk and Soybean Curry:
Gundruk and Soybean Curry
Onions
Tomato
Green garlic
Gundruk (fermented
sun-dried leafy vegetables)
Soybean
Salt
Ground cumin seed
Turmeric powder
Oil
Green chili
Dhedo
Maize flour
Water
Gundruk and Soybean Curry:
- Heat the pan and add 1 spoonful of oil some oil.
- Add some soybean.
- Cook the soybean well so that it will be easy to digest. When the soybean is pop, then it is ready. Put it on a bowl.
- Put a pot on the stove, add some oil.
- Fry the onion.
- Add the green chili, green garlic, tomatoes, small amounts of turmeric powder, and 1 spoonful of cumin powder.
- Add some salt according to taste.
- Add in the gundruk.
- Add a little flour to make the soup thick.
- Add some water.
- Mixed it well.
- Add in the fried soybean.
- Let it boil for a while.
- Ready to be served.
- Boil the water.
- When it’s boil, add a little flour to it,
- Stir it continuously so that the flour won’t stick.
- Let it steam for a while.
- It might take almost 10 minutes to cook.
- Keep the heat low, and stir it again.
- Keep on stirring.
- Ready to be served.