달의 여신과 옥토끼와 함께 추석 월병 만들기 (어울락어)

안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 여긴 달의 여신입니다 (안녕하세요) 여기는 쿠이예요 (안녕하세요) 저는 옥토끼예요

이제 거의 보름이에요 어린이들을 위한 추석이지요！

이 추석날 옥토끼가 여러분에게 줄 깜짝 선물을 준비해뒀어요

오，난 알아요 옥토끼와 달의 여신이 친구들에게 줄 월병을 만들 거지요 그렇지요？

난 비밀을 지키고 싶었는데，쿠이한테 들켜버렸네요 쿠이는 뭘 할건데요？

저는 생각해봐야죠 오！ 친구들에게 줄 등을 만들 거예요 (좋아요)

그럼 난 지금 등불을 준비하러 갈래요

그래요，쿠이 가서 준비해요 월병이 다 됐을 때 우리 나중에 만나요 잘 가요，쿠이

우린 월병을 만들 거예요 그래요，옥토끼！

난 시럽을 ６００ｇ 준비해뒀어요 ３개월 전에 이미 만들어 놨지요

예，월병을 맛있게 만들려면 시럽을 ３개월 전에 만들어 놔야 해요 옥토끼！ 근데，시럽을 어떻게 만들었어요？

당신이 가르쳐준 대로 했지요 소스팬에 정제된 황설탕 ５００ｇ과 정제수 ３５０ｇ을 넣고 잘 저어주세요 불에 올려 놓고요 낮은 불에서 ２０분간 끓여 주세요 ２０분 후에 레몬 주스를 １큰술 넣고 １５분 간 더 끓입니다 １５분 후에 소다물１큰술을 넣어요 이 소다물은 상점에서 구입할 수 있어요 다 된 후에 다시 계량을 할 거예요 대략 ６００ｇ이 돼야 해요，이렇게요

잘됐어요，옥토끼 모든 재료가 다 준비됐어요 월병 ７개를 만들려면 다음의 재료를 준비해야 해요: 밀가루 ２００ｇ 시럽 ２００ｇ 엿기름 １작은 술 식용유 ５０ｇ 월병에 색을 입히기 위해 아나토 기름 １스푼이 필요해요 다음은 월병의 속 재료예요 구운 수박 씨 １００ｇ 구운 참깨 １００ｇ 캐슈넛 １００ｇ 설탕에 절인 동과 １００ｇ 흑설탕에 절인 레몬 ５０ｇ 흑설탕에 절인 생강 ５０ｇ 비건 채식 소시지 １개를 작게 깍뚝썰고 바비큐한 비건 채식 단백질 ５０ｇ 작게 깍뚝썬 것 오향으로 양념한 식용유 １５０ｇ

식용유와 오향의 비율을 어떻게 하죠？ 오향 ２０ｇ을 식용유에 담가요

그 외에，월병 속을 만들기 위해 여분의 재료가 필요해요 엿기름 １큰술 시럽 １００ｇ 정제 설탕 １００ｇ 볶은 찹쌀 가루 １００ｇ 비건 채식 달걀은 ７개를 준비하면 돼요

달의 여신님 이 비건 채식 달걀은 어떻게 만들었죠？

삶은 녹두를 으깨어 아나토 기름에 볶아요 그리고 맛을 내기 위해 양념을 해요 그리고 월병 피에 색을 입혀요 시럽 ５스푼과 식용유 ２큰술 아나토 기름 １큰술을 섞었어요

재료가 다 준비됐어요 이제 밀가루를 치댈 거예요

됐어요，옥토끼 시럽 ２００ｇ을 넣어 주세요 엿기름 １작은술 식용유 ５０ｇ 그리고 월병이 예쁜 황금색이 되도록 아나토 기름 １작은술을 넣고 잘 섞어 주세요 밀가루 ２００ｇ을 넣어 주세요 반죽을 잘 치댄 후 ３０분간 놔두세요

그 동안 저희는 속을 만들 거예요 큰 그릇에 모든 속재료를 넣어주세요 그리고 식용유를 넣고 잘 섞어 주세요 시럽도 넣어주고요 시럽 １００ｇ과 엿기름 １큰술 정제 설탕 １００ｇ을 넣어 줘요 볶은 찹쌀 가루도요 그리고 잘 섞어 주세요

언제까지 해야 돼죠？ 잘 섞여질 때까지 해요

이제 속을 ７등분하세요 둥글게 빚어 비건 채식 달걀을 둥글게 빚어요 월병 속이 다 됐습니다 이제 다시 반죽을 치댈 거예요 부드러워질 때까지요 치대기 전에 가루를 좀 뿌려요

달의 여신님 무슨 가루예요？ 밀가루요 밀가루를 뿌리면 반죽이 달라 붙지 않죠

부드러워질 때까지 다시 반죽을 합니다 이제 반죽이 다 됐어요 긴 떡가래 모양으로 밀어요 반죽을 ７등분합니다 반죽을 납작하게 밀기 전에，밀가루를 조금 뿌려요 그 다음 속을 넣고 월병을 누를 거예요

월병을 손이나 기계로 누르는 두 가지 방법이 있어요 이제 나무 모양 틀로 누를 거예요 월병을 넣고 단단하게 누르세요 월병을 빼내세요

달의 여신님 월병이 빠져 나오도록 힘을 주어 틀을 톡톡 쳐야 하죠 그렇지요？ 예，맞아요

이제는 기계틀로 눌러 볼게요

기계틀이 더 빠르네요 달의 여신님！ 그래요，옥토끼

월병이 참 예뻐요！ 그렇죠，옥토끼？

월병을 누른 후에 구울 준비를 할 거예요 오븐을１０분간 예열 하세요 최고 ２５０도 최저 ２００도로 온도를 설정하세요 오븐이 골고루 데워지도록요 이제 월병을 굽습니다 월병을 약１５분간 구운 후에 꺼내면 돼요

１５분 뒤에 월병이 연한 황금빛이 되면 꺼내세요 분무기로 물을 뿌려요

월병에 물을 뿌리는 이유를 알아요 달의 여신님 월병에 물을 분무하면 색이 변하지요 구웠을 때 색이 더 예쁘게 되지요 맞아요，옥토끼！

월병이 다 됐어요: 꺼낼게요 월병을 식힌 후에 월병 피에 색을 입혀요 색을 다 입힌 후에 ７분간 다시 오븐에 넣어 둡니다

이제 월병을 접시에 담아 냅니다 오븐에서 막 꺼낸 월병은 꽤 단단할 거예요 ３일이 지나면 월병이 부드러워지고 향긋하니 맛있게 돼죠 그렇죠，달의 여신님？ 예，맞아요

추석 월병이 다 됐어요 월병을 잘 만들어 보시길 바랍니다 이번 추석 날에는 모든 시청자 분들이 무한한 기쁨과 행복 넘치는 신의 축복을 누리시길 바랍니다

달의 여신과 옥토끼와 함께 추석 월병 만들기

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 월병 피: 밀가루 ２００ｇ 시럽 ２００ｇ 엿기름 １작은 술 식용유 ５０ｇ 아나토 기름 １작은술

월병 속: 구운 수박 씨 １００ｇ 캐슈넛 １００ｇ 구운 참깨 １００ｇ 설탕 절임 동과 １００ｇ 흑설탕에 절인 레몬 ５０ｇ 흑설탕에 절인 생강 ５０ｇ 바비큐한 비건 채식 단백질 １００ｇ 비건 채식 소시지 １개 오향으로 양념한 식용유 １５０ｇ 엿기름 １큰술 시럽 １００ｇ 정제 설탕 １００ｇ 볶은 찹쌀 가루 １００ｇ

비건 채식 달걀 : 삶아서 으깬 녹두 １００ｇ 맛을 내기 위해 양념한 아나토 기름

색 입히기: 시럽 ５큰술 식용유 ２큰술 아나토 기름 １큰술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Pastry Shell
200 grams wheat flour
200 grams syrup
1 teaspoon malt
50 grams cooking oil
1 teaspoon annatto oil

Moon Cake Filling
100 grams roasted melon seeds
100 grams cashew nuts
100 grams roasted white sesame
100 grams cubed winter melon
50 grams cubed red candied lemon
50 grams cubed red ginger preserves
100 grams barbequed vegan protein
1 vegan Chinese sausage
150 grams cooking oil
seasoned with 5-spices
1 tablespoon malt
100 grams syrup
100 grams sugar
100 grams roasted mochi flour

Vegan eggs
100 grams cooked and mashed mung beans
Annatto oil
Seasoned to taste

Color Wash
5 tablespoons syrup
2 tablespoons cooking oil
1 tablespoon annatto oil

Prepare the syrup 3 month before by putting ½ kilogram of yellow refined sugar into a saucepan containing 350 grams of filtered water. Stir well, put it on the stove and boil it for about 20 minutes on low heat.
After 20 minutes, add in 1 tablespoon of lemon juice, then boil for another 15 minutes.
After 15 minutes, add 1 tablespoon of lye water. Lye water can be purchased at the grocery store.
After it is done, measure it again and it should be around 600 grams of syrup.
The ratio of 5 spices in cooking oil is 20 grams of the 5 spices soaked with 150 grams of cooking oil.
To prepare the vegan egg, mashed the cooked mung beans and stir fried them with annatto oil, and then season the mixture to taste.
For the color wash for the pastry shell is by mixing 5 spoonfuls of syrup with 2 tablespoons of cooking oil, and 1 tablespoon of annatto oil.
To begin, put in 200 grams of syrup, 1 teaspoon of malt, 50 grams of cooking oil with 1 teaspoon of annatto oil. Mix well.
Pour 200 grams of flour in. Knead it.
After kneading the dough well, let it rest for about 30 minutes.
Meanwhile, prepare the filling by putting all of the filling ingredients into a large bowl.
Mix them well, and then add in the cooking oil.
Mix well, and then add the syrup, the malt, and 100 grams of refined sugar.
Add in the roasted mochi flour. Mix all well.
Mix until it is consistent.
Divide the filling into 7 parts. Roll it round, put a vegan egg into the center.
Roll it into round shape. The moon cake filling is ready.
Knead the dough again until it is smooth, but before kneading, sprinkle on some flour cover so that the dough won’t stick.
The dough is ready, and roll it into a long round shape.
Divide the dough into 7 smaller balls.
Dust the dough again with a little bit of flour cover, and then place in the filling.
Now the moon cakes are ready to be press by using wooden moulds with patterns.
Put the moon cake into the mould and press firmly.
Tap the mould with force to be able to get the moon cake out.
Pre-heat the oven for about 10 minutes beforehand. Set the top temperature to 250°C, and the bottom temperature to 200°C.
Bake the moon cake for about 15 minutes. After 15 minutes, take them out and mist them with water so that the color will be beautiful.
After the moon cakes have cooled, brush a color wash on the pastry shell, and then put them back into the oven for about 7 minutes.
The moon cakes that are fresh out of the oven will be quite hard, but after 3 days, it will soften and be very fragrant and delicious.

The moon cakes are ready.