쾌활한 여러분！ 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다

저희는 오늘 수상 작가이자 베스트셀러 작가인 애니 표와 주방에서 다시 함께 합니다 그녀의 첫 요리책 『애니의 생식주방』은 『２００７ 미국 최고의 채식 요리책』 으로 소개됐습니다 애니는 최고의 요리사 부문을 포함한 『２００８ 최고의 생식 어워드』４개를 수상했습니다 여행 채널과 채널７ ＡＢＣ의 특별 손님으로 출연했고，얼터너티브 메디슨과 옥시전， 베지뉴스 등에서 그녀를 보신 분도 있을 겁니다 허핑턴 포스트에 글을 기고하고 마룬５같은 스타들을 위해 비건채식 행사에 음식을 준비하며 유튜브에서 생식쇼 부문 １위로 선정된『애니의 생식 키친쇼』를 진행하고 있습니다

애니의 최신 책 『애니의 생식 디저트』에 실린 비건채식 디저트를 소개하는 두 번째 시리즈에 그녀와 함께 하게 되어 매우 기쁩니다 맛도 좋고 건강에도 좋은 비건채식 초콜릿 트뤼플과 초콜릿에 담근 과일을 맛보세요！

수프림 마스터 ＴＶ 애니의 생식 주방 두 번째 시리즈에 오신 걸 환영합니다 오늘，함께 해주셔서 감사합니다 오늘은 아주 맛있고 죄의식이 깃들지 않아 건강에도 이로운 수퍼푸드인 초콜릿 만드는 법을 보여드릴게요

카카오 버터부터 시작합시다 카카오 버터는 가루를 압착한 후 남은 거예요 카카오 가루는 카카오 버터에서 얻어진 것이며 이 덩어리가 카카오 버터예요 이건 피부와 두발을 위한 보습제로 써도 아주 훌륭해요 저는 이걸 작고 얇은 조각으로 깎은 다음 이중 냄비에 넣고 액체로 녹였습니다 녹은 카카오버터를 이 컵에 넣었어요

카카오 가루를 좀 준비할게요 다시 말하지만 카카오버터와 카카오 가루는 열을 가하지 않아서 모든 항산화물질이 그대로 함유되어 있기 때문에 우리 몸에 매우 강력하며 유리기 손상에 대항하도록 도와줍니다 유리기란 우리 몸에 있어서는 안되는 불쾌한 녀석들이죠 그들은 조기 노화，병 암，질환 등 이런 모든 무서운 것들을 일으킵니다 우리가 항산화제를 더 많이 먹을수록 유리기에 의한 손상이 상쇄됩니다 항산화제가 풍부한 과일과 채소는 ＦＤＡ (미국식품의약국)에 의해 수퍼푸드로 간주됩니다

메스키트 소량과 마카도 좀 넣을 거예요 마카는 안데스 산맥에서 온 강장식품이에요 그 곳의 원주민들은 산을 오를 내릴 때 고도의 변화를 견디기 위해 이걸 먹습니다 이는 스트레스를 조절하는 몸의 중심인 부신기관을 재건해줍니다 부신이 더 튼튼할수록 쇠약해지거나 병들기 전에 더 많은 스트레스를 줄일 수 있죠

메스키트 가루도 좀 넣을 거예요 메스키트 가루는 미국 남서지방 메스키트 나무의 열매에서 얻은 거예요 그냥 말려서 가루를 낸 거예요 천연 감미료의 역할을 하므로 설탕이나 용설란 즙 같은 다른 감미료를 넣지 않아도 돼요 콩과인 메스키트 열매만으로 달콤해요

이걸 살짝 젓겠습니다 여기엔 액상 초콜릿이 있어요 보시다시피 식품점에서 구입하는 일반 알칼리성 초콜릿과는 달라요 그건 알칼리성 화학물질을 먹는 것과 같아요 가열됐기 때문에 건강에 이로운 항산화제가 파괴됐어요 이건 순수 초콜릿이며 거의 나무에서 온 상태 그대로죠

초콜릿 소량을 소스통에 넣겠습니다 지금은 이 정도만 넣을게요 초콜릿 틀이 없어도 괜찮아요 얼음틀로도 아주 멋지게 돼요 귀여운 직사각형 초콜릿을 원하면 얼음틀을 쓰시면 됩니다 통에 든 초콜릿을 초콜릿틀에 짜 넣겠습니다

좀 더 따뜻하게 데워야 할 것 같아요 앞서 만들었던 초콜릿이 너무 된 것 같아요 더 차가울수록 더 되고 따뜻할수록 더 묽어요 그래서 그릇에 따뜻한 물을 채웠어요 그 다음 초콜릿을 그릇에 넣어주면 보시는 것처럼 좀 묽어집니다 여기에 잠시 놔둬서 묽게 만들게요 좋아요 이제 계속해서 트뤼플을 만들게요

여기에 초콜릿을 좀 채우겠습니다 보세요 이렇게 돼야 해요 약간 묽은 듯 하죠 아까는 너무 차가웠어요 초콜릿 틀에 트뤼플을 채웠습니다

재밌는 점은 각자 원하는 걸 넣을 수 있다는 거죠 골든 베리가 아주 맛있어요 골든 베리는 항산화제가 매우 풍부하고 아주 새콤하면서도 맛있어요 중앙에 하나를 넣을게요

구기자도 아주 맛있어요 구기자는 한의학에서 혈액생성을 돕는 데 쓰입니다 그래서 이것들은 수퍼푸드예요 수퍼푸드 초콜릿에 수퍼푸드를 넣읍시다

다음 것에는 구기자를 좀 넣을게요 그 다음 카카오 닙스도 아주 맛있어요 이건 카카오 열매에서 얻은 거예요 카카오 포드는 카카오 나무의 열매죠 아주 멋진 바삭함을 내줘요 이게 카카오 닙스고 이걸 좀 넣을 거예요

이걸 냉동실에 ２분 간 넣어둘게요 그러면 초콜릿 안에서 굳을 거예요 이걸 냉동실에 몇 분 간만 넣어둘게요

저는 미식가의 초콜릿만들기 도구인 에센셜 리빙 푸드도 출시했어요 정보를 원하시면 웹사이트를 방문하세요 그리고 트뤼플 만들기에 필요한 이미 계량된 재료들이 들어 있어요

카카오 버터를 큰 덩어리채로 구입하면 양도 너무 많고 비용도 많이 들어요 여기엔 약２４개의 트뤼플을 만들 수 있도록 정확히 계량된 재료들이 들어 있어요 카카오 버터는 녹이기만 하면 돼요 그 다음 이미 계량돼 있는 가루를 넣고 섞으면 됩니다 봉지를 열어서 가루를 섞으면 돼요 여기엔 카카오 닙스 작은 봉지가 있어요 그게 다예요 얼음틀에 넣고 만들어도 돼요 미화 １０불도 안돼요 초콜릿바２-３개 보다 더 많은 초콜릿을 만들 수 있어요 다시 말하지만 완전 천연 수퍼푸드 초콜릿이에요

그 동안에 초콜릿으로 다른 걸 만들 거예요 여기엔 멋지게 녹은 초콜릿이 있어요 이 아름다운 초콜릿에 딸기를 몇 개 담글 거예요 아주 맛있어요 아이스크림 토핑으로도 아주 훌륭하죠 저는 아몬드와 코코넛 과육을 갈은 후 얼려서 생 아이스크림을 만드는데요 아이스크림을 퍼낸 후 이걸 얹으면 굳어요 그렇게 먹어도 좋죠 꼭지가 긴 예쁜 딸기가 있어요 딸기를 초콜릿에 담글 거예요 아주 화려하죠 초콜릿이 더 차가울수록 코팅이 더 두꺼워 지고 따뜻할수록 코팅이 더 얇아 져요 그러면 두겹으로 입혀도 좋습니다 딸기에 이 초콜릿을 입히면 아주 예뻐요 정말 예쁘죠 정말 사랑스러워요

저는 여름철 소풍과 휴일 날 초콜릿에 담근 얼린 바나나를 만드는 걸 아주 좋아해요 정말 맛있어요 그건 잠시 후에 만들어 볼 거예요 아름다운 딸기가 완성됐어요

이젠，바나나를 좀 만들어 볼게요 껍질을 벗깁니다 저 같은 경우는 언제나 바나나를 한 개 다먹지 못해서 반으로 써는 걸 좋아해요 그러면 모두 먹어야 하는 부담이 없죠 바나나 반 개를 꼬치에 낍니다 완벽하죠？ 그 다음，이걸 초콜릿에 담급니다 보세요 세상에，보세요！

그 다음 이제 이걸로 더 예쁘게 만들려면 원하는 대로 입히면 됩니다 저는 구기자를 좀 입히고 싶어요

여기엔 아마씨도 있어요 아마씨도 아주 잘 어울려요 맛있어 보여요 아마견과는 훌륭해요 단백질도 풍부하고 피부와 건강에 이롭고 두발과 손톱을 건강하게 해주는 오메가 지방산이 풍부합니다 바나나가 완성됐어요

또 다른 바나나를 담그겠습니다 그 다음，구기자와 다른 걸 좀 더 가져와서 바나나 위에 얹겠습니다 와，맛있어 보여요 멋지지 않나요？ 와，다 됐어요！ 수퍼푸드 초콜릿에 담근 아름다운 과일이 완성됐어요

이제 냉장고에 넣을게요 바나나는 냉동고에 넣어도 되지만 딸기는 얼리고 싶지 않아요 냉동고에 몇 분간만 넣겠습니다 １분 정도만요 좋아요 몇 분후에 꺼낼 거예요

다 됐어요 이건 죄책감이 없는 초콜릿이죠 죄책감의 성분이 전혀 없어요 이건 콩과류인 메스키트예요 부신을 재건해 주는 마카는 건강식품점의 보충제 코너에서 찾을 수 있어요 영양식품이며 우리에게 아주 이롭기 때문이죠 그 다음，카카오 열매로부터 얻는 카카오버터 카카오 가루는 항산화제가 풍부하고 열에 가하지 않은 거죠

마지막 것을 꺼내서 확인해 봅시다 마지막 거예요 과일도 꺼낼게요 정말 사랑스러워요

아주 쉽게 뺄 수 있어요 그저 뒤집은 후 살짝 두드리면 쉽게 빠집니다 다 됐어요 실온에 보관하면 됩니다 정말 예쁘죠 완성됐어요 아름다운 하트 초콜릿이에요 아주 맛있죠 아름다운 초콜릿 접시가 있습니다 이건… 아름다운 딸기에요 모두 붙었어요 정말 맛있어 보이죠 와！ 완성이에요！ 지상에서 가장 건강에 이로운 다용도 초콜릿이죠！

이 요리는 저의 신간 『애니의 생식디저트』 초콜릿 편에 실린 거예요 페이지… 바나나는７７쪽에 예쁜 사진이 있고 딸기는 ７８쪽에 실려있어요 저의 신간『애니의 생식 디저트』예요

더 많은 요리법과 영상 등을 원하시면 저의 웹사이트를 방문하세요 애니표 닷컴이에요 그리고 수프림 마스터 텔레비전에서 저와 함께하는 또 다른 건강 생식 후식도 함께 해주세요 곧 다시 뵐게요

이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 사랑，빛과 웃음이 삶의 요리법에 주된 양념이 되길 빕니다

수상작가 애니 표와 주방에서: 생식 수퍼푸드 초콜릿 트뤼플과 담근 과일

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 초콜릿 트뤼플 (７４쪽): 카카오버터 간 것１컵 카카오가루 반 컵 메스키트 가루 １큰술 마카 가루１큰술 구기자

카카오 닙스 초콜릿에 담근 바나나와 딸기: (７７&７８쪽) 바나나 딸기 액상 초콜릿 혼합물 구기자 아마씨

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Chocolate Truffles (page 74)
1 cup cacao butter, shaved
½ cup cacao powder
1 tablespoon mesquite powder
1 tablespoon maca powder
Goji berries
Cacao nibs
Bananas and
Strawberries

Dipped in chocolate (page 77 & 78)
Bananas
Strawberries
Liquid chocolate mixture
Goji berries
Hemp seeds


Chocolate Truffles
  1. Take the cacao butter and shave it into small thin pieces and then put it into a double boiler and melted it.
  2. Put the melted cacao butter into a cup.
  3. Add in some cacao powder and some mesquite powder into the cup.
  4. Add in some maca into the cup.
  5. Give a little stir and take some of it, put it into a squirt bottle, and then squirt the chocolate out of the bottle into a candy tray or ice cube tray.
  6. If the chocolate is too thick, just place the in a bowl filled with hot water. The chocolate will become thinner.
  7. Take the golden berries and the Goji berries in the middle of one cube.
  8. Use some cacao nibs are also really great.
  9. Place the tray in the freezer for about 2 minutes or so.
  10. Ready to be served.
Bananas and Strawberries Dipped in Chocolate
  1. Take the strawberries and dip them in the liquid chocolate.
  2. Take the frosen banana, peel it, and cut it into half, and then dip it into the chocolate.
  3. Place them in the refrigerator for a minute or two.
  4. Ready to be served.