수프림 마스터 ＴＶ 전세계 시청자 여러분을 환영합니다！ 저흰 헝가리에서 온 마씨와 툰데예요

오늘，고귀한 생활 채식에서는 천상의 두부 덤플링 만드는 법을 소개하겠습니다 헝가리에선 이걸 후식으로 내거나 수프를 먹은 후 주요리로 냅니다 주요리로 먹을 수도 있어요 두부 덤플링은 단백질이 풍부하며 가볍고 신선한 요리입니다 덤플링 ２０개에 필요한 재료는 단단한 두부 ３００ｇ 세몰리나 １００ｇ 입니다

세몰리나가 뭐죠？

거친 밀가루예요

사탕수수 황설탕 １큰 술 옥수수 전분 ２큰 술 천일염 소량 심황가루 소량 레몬 껍질 간것 바닐라 설탕 ２０ｇ 생수 ２큰술 레몬즙 대두사워크림 3큰 술 빵가루 １５０ｇ입니다

그건 뭔가요？

마른 빵을 가루낸 거죠 식물성유 ２큰술도 있습니다 우선，덤플링 반죽을 만들 거예요 두부부터 시작할게요 두부는 미리 헹군 후 물기를 짜놨어요 단단한 두부를 쓰는 게 아주 중요해요 부드러운 두부를 쓰면，패스트리가 부드럽게 되니까요 두부를 그릇에 넣고 포크로 완전히 으깹니다 완전히 으깰 필요는 없고 덩어리가 좀 있어도 됩니다

적당히 부드럽게요 원하시면 손으로 해도 됩니다 꼭 포크를 써야 할 필요는 없지만 이렇게 하는 게 더 쉬워요 힘을 주어 으깨세요 이렇게 동그랗게 원을 그리면서요 좀 해보실래요？

쉽진 않네요

할 수 있어요

네，이제 되네요 이 정도면 충분한 것 같아요

아주 좋아요 네，거의 다 됐어요

좋아요

조금만 더요

좋아요，조금만 더요

좋아요 고마워요

다 됐습니다

좋아요，이제 세몰리나를 넣습니다

살짝 젓습니다

남은 재료를 거기에 넣어 주시겠어요？

좋아요 황설탕을 넣어주세요

먼저，황설탕을 넣겠습니다

네，거기에 넣으세요 좋아요

고마워요 바닐라 설탕도 넣어주세요 그렇게요 좋아요，심황가루도 넣어주세요 제가 필요한 만큼만 덜어낼게요 그것도 마찬가지로 넣어주세요 １-２번 집으세요 더 넣어도 됩니다 한번 더요 고마워요

좋아요，심황가루는 정말 좋아요

덤플링에 멋진 노란색을 내주므로 넣는 거예요 소금도 소량 넣어주실래요？ 좋아요，조금만 더 넣어주세요

네，좋아요

고마워요，다음은 옥수수전분이에요 위에 고르게 펴주세요 아주 좋아요

좋아요，다 됐어요

패스트리가 혼합됐어요 아직 많은 재료들이 남아있어요

멋진 향도 나기 시작했어요

네，아직까진 가루만 넣었기 때문에 덩어리져 있어요 이젠，액체를 넣을 거예요 그러면 함께 잘 뭉칠 거예요 좋아요，두부를 넣겠습니다 이렇게요

네，좋아요

물도 좀 넣습니다 매우 조심스럽게 조금씩 붓습니다

좋아요，충분하면 말해주세요，아셨죠？

소량으로 시작하세요

좋아요

고마워요 같이 해볼게요 충분한지 아닌지를 볼 수 있어요

좋아요

벌써 아주 좋은 바닐라 향이 나요 패스트리가 함께 뭉치기 시작했어요

패스트리가 함께 뭉치기 시작했어요

네，레몬을 넣어서 향을 좀 더 강화시킬 거예요 레몬 즙을 내주실래요？ 좋아요 레몬을 드릴게요 고마워요，레몬껍질을 조금만 더 갈아주세요

충분한가요 아니면，좀 더 넣어야 하나요？

네，충분해요 전부 넣을 필요가 없어요 좋아요，다 됐어요

좋아요，보시다시피 패스트리가 이렇게 뭉치기 시작했어요

고르게 되기 시작했어요 물을 소량 넣겠습니다 좋아요 고마워요 아주 좋아요 세몰리나는 팽창되고 패스트리는 더 부드러워질 거예요 이렇게 잘 뭉친다면요

좋아요

이렇게 살짝 두드려주면 보기 좋게 잘 뭉칠 거예요 마르지 않게 호일로 덮은 후 １５분 간 휴지시킵니다 냉장고에 넣거나 실온에 놔두면 됩니다 꼭 냉장고에 넣을 필요는 없어요 나중에 계속 할게요

반죽을 휴지시키는 동안，저희는 정원에 나가 식물들이 잘 있는지 보고 올게요 계속 함께해 주세요！

고귀한 생활，채식에 돌아오신 것을 환영합니다 돌아와서 손을 씻고 약속 드린 대로 덤플링을 만들 거예요 손을 적실 물이 약간 필요해요

손에 물기가 있으면 모양을 쉽게 만들 수 있어요 덤플링이 손에 잘 들러붙지 않아요 꽉 누를 필요가 없어요 부드럽게 눌러주세요

덤플링은 어느 정도 크기로 할까요？

큰 호두 크기면 됩니다 조금 다르거나 작은 것은 괜찮은데 너무 크지만 않게요 그러면 페스트리 중간 부분이 잘 익지 않아요

네，알겠어요

제가 몇 개 만들테니 보시고 괜찮으면 그렇게 해보세요 해 보실래요？

좋아요

손을 약간 적시세요 그러면 좀 나아요

네

위에 펴세요 잘 했어요 그렇게요 다 됐어요

알겠어요

훌륭해요

좋아요 또 해볼게요

하나를 만들고 물을 또 적셨어요 물기가 더 있게요 잘 되고 있어요 이렇게 하면 돼요 훌륭해요 잘 늘어 놓아요 서로 들러 붙지 않도록 떨어뜨려 놓아요

그래요

덤플링을 ２０개 만들었어요 이제 덤플링 피를 만들려고 해요 그래서 프라이팬이 필요해요 프라이팬에 빵가루를 넣고 소금 약간과 기름을 넣고 부드럽게 될 때까지 모두 저어주세요 이때 매우 주의 해야 해요 빵가루는 빨리 구워지니 지켜봐야 해요 색깔이 황갈색이 될 거예요

처음에는 황색이 아닌데 빨리 황갈색으로 변하지요 냄새로도 알 수 있어요 조금 남길게요 네，황갈색으로 변하기 시작했어요

네，보이시죠

좋아요，향도 매우 좋은 걸요 바닥이 짙은 갈색인지 보세요 지금 물을 조금 넣어줄게요 그리고 고르게 저어줍니다 매우 주의해야 돼요 지금부터 금방 황갈색으로 되거든요 뚜껑을 두고 물을 조금 넣을게요 증기가 나올 수 있으니까 조심하세요

와！

물을 부을 때만 뚜껑이 필요해요 물을 부으면 빵가루가 부드럽게 돼요 더 부드럽게 되죠 부드럽게 될 때까지 저어주세요 여분의 물이 증발 되면 덩어리지지 않을 거예요 이제 어느 정도 다 되었어요 덤플링을 익힐 때까지 한 쪽에 둘게요

네 알겠어요

이제 냄비에 물을 넣고 끓일게요 끓으면 덤플링을 넣고 익힐 거예요 물이 끓네요 덤플링을 물 속에 넣습니다 ２０개 중에 １０개를 넣었어요 ２번에 나누어 익힐게요 그래야 덤플링이 냄비에 들러붙지 않아요 먼저 좀 익도록 뒀다가 돌려 놓을 거예요 돌려 놓으면 고르게 잘 익을 거예요

익히는 데 대략 시간이 얼마나 필요한가요？

덤플링이 수면에 떠오르면요 덤플링이 물 위로 떠오르기 시작하면 그 때부터 조금 기다리면 돼요 １-２분 정도면 다 됩니다 그 때 꺼내면 돼요

좋아요

덤플링이 물위로 떠올랐어요 １-２분을 기다렸고 이제 여기 준비해 둔 빵가루에 넣어요 그냥 스푼으로 퍼 내면 돼요

먹음직스러운데요

작은 아기들이에요 덤플링 아기들요 흘러내리게 하세요 요리가 완성됐어요 맛있을 거예요 조금 말려서 그 후에 조심스럽게 흔들어 빵가루를 묻혀 주세요 빵가루가 다 됐어요 꺼내서 접시에 담을게요 대두 사워 크림을 부어주세요 황설탕을 맨 위에 뿌리고요 이제 먹으면 됩니다 두부 덤플링이 완성되었어요 맛 좀 보세요

고마워요 와，신나요

맛있어요？ 아주 맛있어요 정말 맛있어요 와우

아주 행복해요

오늘，고귀한 생활 채식을 시청해 주셔서 고맙습니다 요리 비법을 더 알고 싶으시다면 저희 요리 방송을 많이 시청해주세요 함께해 주셔서 고맙습니다 또 뵈요！ 신의 축복 있으시길！ 안녕히 계세요！

성스런 헝가리 두부 덤플링 재료:
덤플링２０개분 단단한 두부 ３００ｇ 세몰리나 １００ｇ 황설탕 １큰술 옥수수 전분 ２큰술 천일염 소량 심황가루 소량 레몬 껍질 간것(１개) 바닐라 설탕 ２０ｇ 생수 ２큰술 레몬 주스(１개분) 대두사워크림 ３큰술 빵가루１５０ｇ 식물성유 ２큰술 덤플링 장식재료: 황설탕 (미립자나 가루) 대두사워크림