이건 코코넛밀크의
주재료예요
이제 믹서기에
코코넛 과육을
넣을게요
이건 아주 어린
코코넛이에요
이 생 코코넛은
아시아 식료품점에서만
구할 수 있어요
특별히 그곳이
아니면 사람들은
사실 이걸 몰라요
두 개를 준비했어요 생 코코넛이 생 코코넛이 아주 어리면 아주 가늘거든요 코코넛이 좀더 크면 더 굵어요 오래될수록 굵죠 이건 중간 굵기예요 그래서 두 개를 사용하는 겁니다 어린 코코넛의 코코넛 과즙을 부을 겁니다 전해질의 함량이 매우 높아요 그래서 가끔 수혈에 쓰이기도 합니다 무척 놀라워요 훌륭한 스포츠음료죠 코코넛 과즙은 천연적으로 아이소토닉 음료예요
멋진 코코넛 소스를 만들기 위해 물론 다양한 양념과 동양요리에 사용되는 재료들이 필요해요 전 동양 요리에 생강을 꼭 넣어요 요리의 향신료에 균형을 맞추기 위해 감미료를 첨가해요 소스를 걸쭉하게 하기 위해 대추야자를 몇 개 넣을게요 ４개를 넣어요 칠리도 꼭 넣고요
제 입맛에는 코코넛，생강， 칠리가 동양 요리의 중요한 재료입니다 얼마나 매운지 모르기 때문에 칠리 반 개에서 시작할게요 얼마나 매운지 확인한 후 나중에 더 넣으면 됩니다 소금을 약간 넣으세요 전 미네랄이 가장 풍부한 히말라야 소금만 사용해요 히말라야 소금이나 천일염이요 이제 쿠르쿠마 향료를 넣으세요 영어로는 강황이며 간정화에 좋은 허브죠 약간 매콤하면서 색을 더해줍니다 소스에 노란색을 살짝 가미해줘요
다음은 타마린드 페이스트를 넣어요 타마린드는 아시아산 과일로 새콤달콤해요 요리에 새콤한 맛을 내주죠 타미린드는 늘 잘 살펴봐야 해요 씨를 완전히 제거 했는지 확인하세요 믹서기에 좋지 않으니까요 고수는 환상적인 동양요리 재료로 아주 멋진 풍미를 더해줍니다 약간 라임 같은 향도 갖고 있어요
이제 소스에 보통 요리에서 잘 사용하지 않고 먹지 않는 고수 뿌리를 쓸 겁니다 소스와 혼합하기 아주 좋아요 껍질을 깎은 라임을 통째로 넣으세요 여기 멋진 설탕이 있어요 발리에서 구입한 야자 설탕이에요 강황 야자 설탕이죠
증발이나 결정화 과정에서 강황을 첨가한 거죠 전 이 설탕을 즐겨 쓰는데요 혈당지수가 매우 낮기 때문입니다 또 강황이 배여 있어서 그 향 덕분에 이 요리에 고명으로 무척 잘 어울려요 이제 전부 혼합하기 위해 코코넛 즙을 넣을게요 한 번에 너무 많이 넣지 말고 필요하면 나중에 좀 더 부으세요 다시 따라낼 수 없으니까요 지금은 테스트 단계예요 손등에 드릴게요 맛보세요 (오！) 예 그래요 약간 매콤하죠
좀 매워요
매운 맛의 균형을 맞춰야 해요 레몬도 넣고요 매운 맛을 줄이기 위해 달게 할게요 아가베 시럽으로 단 맛을 내는 거죠 그런 다음 부드럽게 하기 위해 오일류 코코넛 오일을 넣을 겁니다 코코넛 과즙을 첨가해도 좋아요
감미료를 약간 첨가하고 타마린드 향신료를 넣고 색을 내는 강황도 좀 넣어요
예 이제 주키니에서 충분한 수분이 나왔어요 그럼 물을 약간만 따라 낼게요
켈프 국수도 넣고 미리 준비해둔 다른 국수도 전부 섞으세요 물론 이 요리에 생 허브도 넣어야 되요 전형적인 동양요리처럼요
여기 생 고수예요 앞부분은 사용하지 않아요 나중에 장식으로 쓰면 되죠 고수의 나머지 부분을 잘게 썰어서 혼합물에 넣어요 매우 풍미 있는 타이 바질이 남아있네요 동양의 맛을 풍길 겁니다 이건 동양 요리와 주로 모든 종류의 카레 요리에 무척 많이 들어가요 쉬포나드식으로 가늘게 썰게요
자 이걸 소스에 붓고 전부 섞어요 이 소스는 정말 풍부해요 이제 카레 국수 요리가 다 됐어요 그럼 멋진 접시에 담으세요 피망을 보기 좋게 가지런히 얹으세요 장식하세요 생 고수를 장식으로 쓸게요
이 동양식 샐러드는 정말 훌륭해요 소스와 굉장히 잘 어울리죠
여기 캐슈넛이 있어요 씹히는 맛을 즐길 수 있게요 작은 만능조리기구로 다집니다 다른 요리에도 땅콩 대신 캐슈넛을 써보세요 이 생강 야자설탕과 남아있는 라임 잎을 조금 첨가할게요
약간 가공을 하면 일종의 캐슈넛 파르메산 치즈가 되는데 동양식이죠 정말 똑같은 점성을 지녀요 요리의 맨 위에 적당히 뿌려줍니다 이건 견과 맛과 견과가 든 점성을 첨가해 줄 거예요 완성이에요
멋져요
『동양 생식 국수』 입니다
예 간단하게 『많이 드세요』 바로 먹어볼까요？ (좋아요 예)
먹음직스러워요 다시 보여드릴게요 완성된 요리입니다
이제 디저트로 넘어가요
예 기대되네요
저도요
보리스씨 오늘 수프림 마스터 ＴＶ와 함께해 주셔서 감사합니다 안녕히 계세요 다음을 기대할게요
독일의 영적 생활 요리 강사 보리스 로져와 함께 한 맛있는 생식 요리 ２부작 중 １부 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
소중한 여러분 수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 전세계에 더욱 더 많은 사람들이 자신들의 식사로 생식을 선택합니다
예, 베를린 생식 요리사 보리스 로져가 이번 주말에 생식 진미 요리법을 시연하시게 돼 무척 기쁩니다
예 저도 오늘 이곳에서 제 생식 요리들의 소규모 시연을 보여드릴 수 있어서 특히 기쁩니다 오늘은 아시아 요리를 준비할 거예요 왜냐하면 전 굉장한 여행 광이거든요
아시아 생식 국수 요리를 만들 겁니다 왜냐하면 국수도 생식이니까요
글루텐이 안 든 방식으로 전부 건강한 재료로 튀기지 않고 기름을 빼고 만들 겁니다 우선 국수로 만들 주키니예요 여기 오이는 미리 껍질을 벗겨뒀어요 붉은 고추도 첨가할 거예요 그리고 켈프 국수도 있습니다 켈프는 해조류， 해초예요
이건 장식에 쓰이는 기구인데 생식에선 간단한 국수와 스파게티와 그런 종류를 만드는데 쓰여요 이 전체를 나선형 커터라고 부릅니다 가는 스파게티 종류를 만들기 위해 가는 커터를 써요 이걸 위해 주키니 한 개를 다 사용해요 보통 중간을 또 잘라야 돼요 고정을 시킨 다음 더 빠지지 않으면 여기 위에 놓으세요 이렇게요 그리고 세게 돌리세요
진짜 스파게티 같아 보여요
진짜 스파게티나 국수 같죠
정확히는 국수 같아요 시작은 이걸로 충분해요 아직 오이와 해초 국수가 있으니까요
이 기구를 활용한 제가 좋아하는 요리는 비건 볼로네제 스파게티예요
생 토마토와 햇볕에 말린 토마토와 올리브유로 토마토 볼로네제 소스를 멋지게 만들 수 있죠 믹서기에 이탈리아 허브를 넣고 작은 조리기구로 다진 호박씨와 해바라기씨를 첨가하는 겁니다 다음으로 여러분이 알고 있는 볼로네제처럼 똑같은 질감의 고기 대체식품이 있어요 사람들은 그걸 맛보고 늘 흥분하죠 이탈리아인도 말했어요 『볼로네제 파스타와 정말 똑같아』
생식으로 그게 가능한가요？
생식으로 가능해요
멋져요
주키니를 그릇에 담고 소금을 살짝 뿌려요 손으로 이걸 한번 섞고 무친 다음 잠시 그릇에 담아둘 거예요 소금은 주키니에서 수분을 빼내고 부드럽게 해주죠 일종의 절임 효과를 냅니다 주키니처럼 이 해초 국수도 진짜 국수처럼 우리 혀에 비슷한 탄력과 질감을 갖고 있어요
파스타 재료로 오이가 필요하다고 말씀 드렸어요 껍질을 벗긴 겁니다 만돌린으로 부드러운 속을 남겨요 그렇게 하려면 부드러운 속을 건드리지 않게 오이를 항상 조금씩 돌려요 그래도 매우 가는 국수처럼 만들었어요
그리고 우리가 가장 유의할 점은 가능한 매일 식단에 다양한 색을 사용하는 겁니다 모든 채소와 과일은 고유의 색이 있어서 몸과 영양 면에서 서로 다른 영향을 끼칩니다 각 색깔은 몸의 에너지 단계를 뜻하는 차크라와 부합됩니다 그래서 내 모든 차크라와 에너지 수준이 제대로 균형을 유지하도록 주방에서 생식에 꼭 다양한 색깔로 요리합니다
이제 다른 붉은 피망을 쓸게요 이 칼을 사용해서 채를 썰게요 아주 가늘고 길게 채를 써는 겁니다 우선 잘게 자른 후 속과 씨를 꺼내고 흰 부분도 제거해 버리세요
이제 한쪽에 놔둘게요 잠시 재워두세요 다음은 소스를 준비하는 겁니다 소스를 만들 텐데요 코코넛 소스예요 사실 코코넛 크림이죠 부드러운 크림 같은 코코넛 파스타예요
아시아 상점에서 코코넛을 샀어요 자 타이 코코넛이에요 생 코코넛을 구할 수 있다면 전 언제나 꼭 생 코코넛을 써요 이유는 엄청난 생기가 들어 있고 맛도 훨씬 좋거든요 코코넛을 자르려면 크고 예리한 칼이 필요해요 코코넛을 둥글게 조심해서 자를게요 윗부분을 약간 따야 하거든요 멋진 코코넛 생즙이 듬뿍 든 정말 좋은 싱싱한 코코넛이에요 우선 부을게요
안에 나무조각이 있기 때문에 먼저 거르는 게 좋아요 코코넛의 최고의 장점은 바로 안에 있는 놀랄 만큼 멋진 코코넛 과육인데요
국수 주키니 ４-５ 개 당근 １-２ 개 피망 １-２ 개 해초 국수 코코넛 과육 부드러운 코코넛 카레 소스 어린 코코넛 ２개 (과육과 과즙) 라임 대추야자 ４개 아가베 즙 작은레드칠리 １-２개 신선한 생강 ４-６ｃｍ로 썬 것 타마리 또는 간장 ２-３큰술 또는 (소금 １작은술) 고명 타이 바질 １다발 고수 １다발
７월８일 금요일 보리스가 만들어주는 동양 국수와 어울리는 아주 맛있는 코코넛 민트 거품 망고 라임 생강 무스를 보세요 다음은 여기 수프림 마스터 텔레비전에서 스승과 제자 사이가 방영됩니다 건강해지고 행복해지길 기원합니다！
영적인 삶을 위한 음식 강연가 보리스 로져에 대해 자세히 알아보세요
두 개를 준비했어요 생 코코넛이 생 코코넛이 아주 어리면 아주 가늘거든요 코코넛이 좀더 크면 더 굵어요 오래될수록 굵죠 이건 중간 굵기예요 그래서 두 개를 사용하는 겁니다 어린 코코넛의 코코넛 과즙을 부을 겁니다 전해질의 함량이 매우 높아요 그래서 가끔 수혈에 쓰이기도 합니다 무척 놀라워요 훌륭한 스포츠음료죠 코코넛 과즙은 천연적으로 아이소토닉 음료예요
멋진 코코넛 소스를 만들기 위해 물론 다양한 양념과 동양요리에 사용되는 재료들이 필요해요 전 동양 요리에 생강을 꼭 넣어요 요리의 향신료에 균형을 맞추기 위해 감미료를 첨가해요 소스를 걸쭉하게 하기 위해 대추야자를 몇 개 넣을게요 ４개를 넣어요 칠리도 꼭 넣고요
제 입맛에는 코코넛，생강， 칠리가 동양 요리의 중요한 재료입니다 얼마나 매운지 모르기 때문에 칠리 반 개에서 시작할게요 얼마나 매운지 확인한 후 나중에 더 넣으면 됩니다 소금을 약간 넣으세요 전 미네랄이 가장 풍부한 히말라야 소금만 사용해요 히말라야 소금이나 천일염이요 이제 쿠르쿠마 향료를 넣으세요 영어로는 강황이며 간정화에 좋은 허브죠 약간 매콤하면서 색을 더해줍니다 소스에 노란색을 살짝 가미해줘요
다음은 타마린드 페이스트를 넣어요 타마린드는 아시아산 과일로 새콤달콤해요 요리에 새콤한 맛을 내주죠 타미린드는 늘 잘 살펴봐야 해요 씨를 완전히 제거 했는지 확인하세요 믹서기에 좋지 않으니까요 고수는 환상적인 동양요리 재료로 아주 멋진 풍미를 더해줍니다 약간 라임 같은 향도 갖고 있어요
이제 소스에 보통 요리에서 잘 사용하지 않고 먹지 않는 고수 뿌리를 쓸 겁니다 소스와 혼합하기 아주 좋아요 껍질을 깎은 라임을 통째로 넣으세요 여기 멋진 설탕이 있어요 발리에서 구입한 야자 설탕이에요 강황 야자 설탕이죠
증발이나 결정화 과정에서 강황을 첨가한 거죠 전 이 설탕을 즐겨 쓰는데요 혈당지수가 매우 낮기 때문입니다 또 강황이 배여 있어서 그 향 덕분에 이 요리에 고명으로 무척 잘 어울려요 이제 전부 혼합하기 위해 코코넛 즙을 넣을게요 한 번에 너무 많이 넣지 말고 필요하면 나중에 좀 더 부으세요 다시 따라낼 수 없으니까요 지금은 테스트 단계예요 손등에 드릴게요 맛보세요 (오！) 예 그래요 약간 매콤하죠
좀 매워요
매운 맛의 균형을 맞춰야 해요 레몬도 넣고요 매운 맛을 줄이기 위해 달게 할게요 아가베 시럽으로 단 맛을 내는 거죠 그런 다음 부드럽게 하기 위해 오일류 코코넛 오일을 넣을 겁니다 코코넛 과즙을 첨가해도 좋아요
감미료를 약간 첨가하고 타마린드 향신료를 넣고 색을 내는 강황도 좀 넣어요
예 이제 주키니에서 충분한 수분이 나왔어요 그럼 물을 약간만 따라 낼게요
켈프 국수도 넣고 미리 준비해둔 다른 국수도 전부 섞으세요 물론 이 요리에 생 허브도 넣어야 되요 전형적인 동양요리처럼요
여기 생 고수예요 앞부분은 사용하지 않아요 나중에 장식으로 쓰면 되죠 고수의 나머지 부분을 잘게 썰어서 혼합물에 넣어요 매우 풍미 있는 타이 바질이 남아있네요 동양의 맛을 풍길 겁니다 이건 동양 요리와 주로 모든 종류의 카레 요리에 무척 많이 들어가요 쉬포나드식으로 가늘게 썰게요
자 이걸 소스에 붓고 전부 섞어요 이 소스는 정말 풍부해요 이제 카레 국수 요리가 다 됐어요 그럼 멋진 접시에 담으세요 피망을 보기 좋게 가지런히 얹으세요 장식하세요 생 고수를 장식으로 쓸게요
이 동양식 샐러드는 정말 훌륭해요 소스와 굉장히 잘 어울리죠
여기 캐슈넛이 있어요 씹히는 맛을 즐길 수 있게요 작은 만능조리기구로 다집니다 다른 요리에도 땅콩 대신 캐슈넛을 써보세요 이 생강 야자설탕과 남아있는 라임 잎을 조금 첨가할게요
약간 가공을 하면 일종의 캐슈넛 파르메산 치즈가 되는데 동양식이죠 정말 똑같은 점성을 지녀요 요리의 맨 위에 적당히 뿌려줍니다 이건 견과 맛과 견과가 든 점성을 첨가해 줄 거예요 완성이에요
멋져요
『동양 생식 국수』 입니다
예 간단하게 『많이 드세요』 바로 먹어볼까요？ (좋아요 예)
먹음직스러워요 다시 보여드릴게요 완성된 요리입니다
이제 디저트로 넘어가요
예 기대되네요
저도요
보리스씨 오늘 수프림 마스터 ＴＶ와 함께해 주셔서 감사합니다 안녕히 계세요 다음을 기대할게요
독일의 영적 생활 요리 강사 보리스 로져와 함께 한 맛있는 생식 요리 ２부작 중 １부 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
소중한 여러분 수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 전세계에 더욱 더 많은 사람들이 자신들의 식사로 생식을 선택합니다
예, 베를린 생식 요리사 보리스 로져가 이번 주말에 생식 진미 요리법을 시연하시게 돼 무척 기쁩니다
예 저도 오늘 이곳에서 제 생식 요리들의 소규모 시연을 보여드릴 수 있어서 특히 기쁩니다 오늘은 아시아 요리를 준비할 거예요 왜냐하면 전 굉장한 여행 광이거든요
아시아 생식 국수 요리를 만들 겁니다 왜냐하면 국수도 생식이니까요
글루텐이 안 든 방식으로 전부 건강한 재료로 튀기지 않고 기름을 빼고 만들 겁니다 우선 국수로 만들 주키니예요 여기 오이는 미리 껍질을 벗겨뒀어요 붉은 고추도 첨가할 거예요 그리고 켈프 국수도 있습니다 켈프는 해조류， 해초예요
이건 장식에 쓰이는 기구인데 생식에선 간단한 국수와 스파게티와 그런 종류를 만드는데 쓰여요 이 전체를 나선형 커터라고 부릅니다 가는 스파게티 종류를 만들기 위해 가는 커터를 써요 이걸 위해 주키니 한 개를 다 사용해요 보통 중간을 또 잘라야 돼요 고정을 시킨 다음 더 빠지지 않으면 여기 위에 놓으세요 이렇게요 그리고 세게 돌리세요
진짜 스파게티 같아 보여요
진짜 스파게티나 국수 같죠
정확히는 국수 같아요 시작은 이걸로 충분해요 아직 오이와 해초 국수가 있으니까요
이 기구를 활용한 제가 좋아하는 요리는 비건 볼로네제 스파게티예요
생 토마토와 햇볕에 말린 토마토와 올리브유로 토마토 볼로네제 소스를 멋지게 만들 수 있죠 믹서기에 이탈리아 허브를 넣고 작은 조리기구로 다진 호박씨와 해바라기씨를 첨가하는 겁니다 다음으로 여러분이 알고 있는 볼로네제처럼 똑같은 질감의 고기 대체식품이 있어요 사람들은 그걸 맛보고 늘 흥분하죠 이탈리아인도 말했어요 『볼로네제 파스타와 정말 똑같아』
생식으로 그게 가능한가요？
생식으로 가능해요
멋져요
주키니를 그릇에 담고 소금을 살짝 뿌려요 손으로 이걸 한번 섞고 무친 다음 잠시 그릇에 담아둘 거예요 소금은 주키니에서 수분을 빼내고 부드럽게 해주죠 일종의 절임 효과를 냅니다 주키니처럼 이 해초 국수도 진짜 국수처럼 우리 혀에 비슷한 탄력과 질감을 갖고 있어요
파스타 재료로 오이가 필요하다고 말씀 드렸어요 껍질을 벗긴 겁니다 만돌린으로 부드러운 속을 남겨요 그렇게 하려면 부드러운 속을 건드리지 않게 오이를 항상 조금씩 돌려요 그래도 매우 가는 국수처럼 만들었어요
그리고 우리가 가장 유의할 점은 가능한 매일 식단에 다양한 색을 사용하는 겁니다 모든 채소와 과일은 고유의 색이 있어서 몸과 영양 면에서 서로 다른 영향을 끼칩니다 각 색깔은 몸의 에너지 단계를 뜻하는 차크라와 부합됩니다 그래서 내 모든 차크라와 에너지 수준이 제대로 균형을 유지하도록 주방에서 생식에 꼭 다양한 색깔로 요리합니다
이제 다른 붉은 피망을 쓸게요 이 칼을 사용해서 채를 썰게요 아주 가늘고 길게 채를 써는 겁니다 우선 잘게 자른 후 속과 씨를 꺼내고 흰 부분도 제거해 버리세요
이제 한쪽에 놔둘게요 잠시 재워두세요 다음은 소스를 준비하는 겁니다 소스를 만들 텐데요 코코넛 소스예요 사실 코코넛 크림이죠 부드러운 크림 같은 코코넛 파스타예요
아시아 상점에서 코코넛을 샀어요 자 타이 코코넛이에요 생 코코넛을 구할 수 있다면 전 언제나 꼭 생 코코넛을 써요 이유는 엄청난 생기가 들어 있고 맛도 훨씬 좋거든요 코코넛을 자르려면 크고 예리한 칼이 필요해요 코코넛을 둥글게 조심해서 자를게요 윗부분을 약간 따야 하거든요 멋진 코코넛 생즙이 듬뿍 든 정말 좋은 싱싱한 코코넛이에요 우선 부을게요
안에 나무조각이 있기 때문에 먼저 거르는 게 좋아요 코코넛의 최고의 장점은 바로 안에 있는 놀랄 만큼 멋진 코코넛 과육인데요
국수 주키니 ４-５ 개 당근 １-２ 개 피망 １-２ 개 해초 국수 코코넛 과육 부드러운 코코넛 카레 소스 어린 코코넛 ２개 (과육과 과즙) 라임 대추야자 ４개 아가베 즙 작은레드칠리 １-２개 신선한 생강 ４-６ｃｍ로 썬 것 타마리 또는 간장 ２-３큰술 또는 (소금 １작은술) 고명 타이 바질 １다발 고수 １다발
７월８일 금요일 보리스가 만들어주는 동양 국수와 어울리는 아주 맛있는 코코넛 민트 거품 망고 라임 생강 무스를 보세요 다음은 여기 수프림 마스터 텔레비전에서 스승과 제자 사이가 방영됩니다 건강해지고 행복해지길 기원합니다！
영적인 삶을 위한 음식 강연가 보리스 로져에 대해 자세히 알아보세요
건강을 추구하는
여러분 안녕하세요
고귀한 생활 채식에
오신 걸 환영합니다
저희는 수요일에
동양 생활 국수를
만드는 법을 보여주신
훌륭한 생식 요리사
보리스 로서와 함께
돌아왔습니다
기억하시겠지만
그는 저희를 마켓으로
데려가서
신선한 요리에 필요한
유기농품을 골랐습니다
망고는 최소
５백 가지 품종이
있습니다
물론
유기농 상점에서
구입할 수 있고
저는 망고 무스를
만들어보겠습니다
이제 적당한 망고를 찾아볼까요 좋아요 잘익은 망고일수록 더 달고 그러면 나중에 천연 감미료를 더 적게 첨가할 수 있으므로 저도 주의깊게 살펴보고 있어요
몇 개가 필요하죠？
망고３개가 필요해요 네, 라임도 모든 과일과 채소를 고를 때처럼 만져서 세심하게 선택해야 해요 만졌을 때 껍질이 매우 부드러운 동시에 속이 꽉 차서 단단한 느낌이 드는 라임을 찾는 게 중요합니다 그게 가장 즙이 많은 라임이에요
손이 정보를 주는 게 매력적이네요
네, 아시는군요 (네)
오늘은 보리스의 생비건채식 메뉴를 완벽하게 완성하고자 멋진 후식을 만들기 위해서 돌아왔습니다
이제 후식요리를 만들 순서인데요 보리스, 어떤 후식을 준비하셨나요？
코코넛 박하 거품을 곁들인 망고 라임 생강 무스예요 여기에는 유기농 상점에서 고른 가장 순수한 재료가 있습니다 다시 말해서 껍질을 벗겨놓은 멋진 망고가 있어요 캐슈넛은 망고 무스에 쓸 거예요 제가 늘 발리에서 가져오는 순수 바닐라입니다 그리고 라임 신선한 생강이 있고 대추는 부드러워지게 이미 소량을 물에 불려놓았어요 차게 압착한 고품질 코코넛유입니다 망고의 당도에 따라서 달콤함을 더해줄 용설란즙입니다 코코넛으로 만들 코코넛 박하 거품도 있습니다
코코넛 우유나 코코넛 크림을 만드는 법을 보여드릴게요 미리 따놓은 신선한 박하와 물에 불린 대추입니다 좋아요, 우선 망고 무스의 토대부터 시작할게요 먼저 믹서기에 캐슈넛을 넣습니다 이것처럼 좋은 믹서기를 쓰는게 중요해요 저는 수년간 비타믹스를 써왔어요 부드러운 질감을 만들어주고 견과를 잘게 만들어주는 믹서기를 쓰는게 중요합니다
이제 가장 단단한 재료부터 섞으면 부드러워지고 크림의 토대가 형성될 거예요 캐슈넛을 첨가할게요 거기에 바닐라가루를 좀 첨가했어요 그리고 불린 대추의 일부를 첨가합니다 그 다음엔 생강을 첨가할게요 생강은 섬유 조직으로 돼있지만 고속 믹서기가 멋지고 잘게 갈아줄 거예요 제가 공부했던 생명의 나무의 어떤 분께서 제게 생강 껍질을 벗기는 법을 보여주셨어요 간단히 이런 스푼으로 껍질을 좀 긁어냅니다 아주 잘 돼요
이제 간단히 생강을 긴 조각으로 썹니다 가장 좋은 방법은 곡물을 제외하는거죠 그러면 믹서기에 더 쉽게 갈 수 있고 무스에 긴 섬유가 들어가는걸 방지해요 그 다음엔 물을 소량 넣어서 모든게 잘 갈리도록 합니다
이 경우에는 물에 캐슈넛이 잠기게 하여 크림이 되게 합니다
필요한 만큼만 넣어서 물이 무스의 맛을 약화시키지 않게 합니다 물은 모든 게 섞일 수 있을 정도만 있으면 됩니다 그 다음에는 거기에 망고를 첨가하여 무스에 맛과 향을 더해줄 거예요 그 다음엔 전체를 닫습니다 그리고 이걸 쓸게요 아주 되직한 크림이 될거니까 주걱을 이용하여 모두 잘 섞이게 도와줍니다
벌써 향이 매우 특별해요
이제 베이스, 캐슈넛과 대추와 소량의 바닐라로 만든 바닐라 크림이 준비됐으므로 이제 생강에 망고와 소량의 라임을 넣은 다음 전체적으로 얼마나 달콤한지 확인합시다 그 다음엔 아마도 용설란즙으로 달콤함을 더해야겠지만 그건 망고의 당도에 따라 크게 좌우됩니다 그러므로 요리법에는 정확한 계량을 명시할 수가 없어요 요리법은 언제나 안내일 뿐이니까 소금이나 감미료를 첨가해보면 됩니다
이 망고는 아주 멋진 색을 가진 아름다운 망고예요 매우 진한 노란빛 오렌지색이에요 멋지게 썰었어요 그 다음엔 믹서기에 한 조각씩 첨가합니다 망고를 넣었어요 이제 라임만 빠졌어요
왜 그걸 선택하죠？
단지 저를 보고 미소짓고 있어서 골랐어요 가끔은 그런 식이죠 앞서 준비한 요리와 마찬가지로 라임을 짜지 않을게요 주로 라임에는 씨가 없어요 저는 가능한 과일과 채소를 통째로 쓰길 좋아해요 그저 껍질만 벗겨서 무스에 라임을 통째로 첨가할 거예요 믹서기가 멋지고 작게 갈아 줄 거니까요
너무 많이 쓰면 시어지므로 다시 달게 만들어야 해요 우선은 라임을 반 개만 쓸게요
과심은 조금 제거합니다 그 다음에 라임을 첨가해요 네, 조금 더 넣는 게 좋겠어요 저는 요리할 때 직관을 따릅니다 좋아요 그리고 살짝 섞어요 물을 좀 더 첨가할게요
처음에 물을 넣을 때 주의해야 해요 농도를 보면서 믹서기가 잘 작동하는지 봅니다 물을 최소량 넣어서 망고 무스가 액체화되고 섞이게 합니다 그러면 충분해요 그러면 최대의 맛과 향을 얻을 수 있어요
더 이상 소음이 안 들리면 다음은 견과예요 견과의 일부는 아직 갈지 않았어요 농도가 적당해지고 무스가 완성되고 균일한 혼합물이 되면 섞는 걸 멈춥니다 비법은 견과부터 섞고 단단한 것부터 작게 만든 후에 다른 것들도 서서히 첨가합니다 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 합니다 이제 달콤한지 확인합시다 망고에 따라서 감미료를 첨가할건지 아닌지를 결정해야 하니까요
이미 훌륭하게 맛있어요
아주 맛있어요
라임과 생강의 맛이 조금 느껴져요
라임을 소량만 더 첨가할까요？
그래요 라임 조각을 첨가할게요 그 다음엔 코코넛유 소량이요 천연 코코넛유는 무스가 접시에 흩어지지 않고 단단하게 만들어 줘요 망고의 맛이 강하지 않았으니까 용설란즙으로 단 맛을 조금 더하겠습니다 코코넛유를 첨가하여 망고를 부드럽게 하고 라임 소량과 감미료 소량을 첨가하겠습니다 무스에 ２큰술 정도를 첨가합시다
이미 캐슈넛으로 꽤 되직하게 됐지만 언제나 각 개인이 기름진걸 좋아하는지 아닌지에 따라서 달라질 수 있습니다 코코넛유에는 본연의 천연맛과 농도와 정밀도가 있죠 그 어떤 열도 가하지 않고 신선한 코코넛 과육을 차게 압착한 고품질 코코넛유를 가능한 쓰는 게 중요합니다
이미 모든게 갈려서 아주 부드러워요 이제 마지막으로…
오, 궁금해요
맛을 보죠
네
생명의 나무의 주방장께서 가르쳐주신건데 이 손등입니다 아주 멋져요 망고 코코넛 무스예요 네 이제 모든 걸 그릇에 담고 냉장고나 냉동고에 잠시 넣어서 굳히겠습니다
먹기 하루 전날이나 전야에 만들어서 완전히 굳게 하고 기포가 생기게 하면 무스 형태가 됩니다 말씀드린 것처럼 냉동고를 이용하여 좀 더 빠르게 할 수 있어요 그러나 그 외에는 일반 냉장고가 더 낫습니다
맛있어 보여요
아주 멋진 색이에요 그렇죠？
네 질감에 만족하세요？
질감이 훌륭해요 네 언제나 이런 무스를 만들 때면 처음엔 되직한 스무디처럼 보여요
네, 아주 멋져요
거기에 제가 좋아하는 도구가 있죠 저는 집에서는 손에 얹어요
그래요 손가락으로요
전체를 핥아먹죠 아이들처럼요
멋져요, 네 이제 후식을 아름답게 장식하기만 하면돼요 아주 멋지게 장식해야 해요 아까 잠시동안 냉장고에 넣어서 좀 더 굳어진 박하 거품을 완성하겠습니다 다시 스푼으로 젓겠습니다 접시에 아름다운 모양을 만듭니다 색으로 아주 멋지게 즐길 수 있죠 접시에 한 스푼을 담고 그림을 그립니다 음양 문양처럼 아름답게 만듭니다
여기에 더 빨리 굳도록 냉동고에 넣어 두었던 무스가 있습니다 보통은 냉장고에 넣어도 괜찮아요 그러나 냉동고에 넣으면 더 쉬워요 이미 가장자리는 크림 질감이 됐고 더 오래 놔두면 매우 멋지고 부드러워질 거예요 이제 이걸 가장자리에 놓아요 이미 아주 멋지고 단단해졌으므로 가장자리만 할게요
그 다음엔 그 위에 두 조각을 얹고 전체를 돌려서 신선한 박하로 장식하세요 아까 남겨 놓았던 박하잎 ２장을 이렇게 망고 밑에 놓습니다 그 다음엔 신선한 건코코넛 조각을 주위에 뿌려요 중앙에 뿌려도 돼요 음양 문양을 만드는 거예요 그러면 완벽한 메뉴가 완성됩니다
훌륭하고 가벼운 동양 메뉴: 코코넛과 라임 카레소스를 곁들인 라이브 동양 국수 그리고 박하와 코코넛 거품 거울과 코코넛 조각을 곁들인 아주 멋진 망고 라임 생강 무스입니다 여름철과 어울리고 제 동양 경험에서 온 동양의 사랑을 전하는 아주 멋지고 가벼운 요리입니다
아주 맛있어 보여요 아주 많이 기대되요 보리스, 함께해 주셔서 감사합니다 네, 우린 사실상 새로운 요리 세계로 들어왔어요 소중한 시청자 여러분 수프림 마스터 ＴＶ를 함께해 주셔서 감사합니다 다음에 뵙기를 고대합니다
다음 주소에서 보리스 로서 강사의 영적생활 음식에 대해 더 알 수 있습니다
독일 영적생활 음식 강사 보리스 로서의 맛있는 생식- ２부작 중 ２회 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
망고 라임 생강 무스 캐슈넛 코코넛우유１.５컵 신선한 망고１개 코코넛유 반 컵 용설란즙 ２큰술-１／４컵 바닐라１작은술 신선한 생강 ２-３ｃｍ 라임즙２-３큰술 코코넛 박하 거품 코코넛우유 반컵 코코넛유 ２큰술 신선한 박하 한줌 맛을 위한 용설란즙 바닐라 １작은술
이제 적당한 망고를 찾아볼까요 좋아요 잘익은 망고일수록 더 달고 그러면 나중에 천연 감미료를 더 적게 첨가할 수 있으므로 저도 주의깊게 살펴보고 있어요
몇 개가 필요하죠？
망고３개가 필요해요 네, 라임도 모든 과일과 채소를 고를 때처럼 만져서 세심하게 선택해야 해요 만졌을 때 껍질이 매우 부드러운 동시에 속이 꽉 차서 단단한 느낌이 드는 라임을 찾는 게 중요합니다 그게 가장 즙이 많은 라임이에요
손이 정보를 주는 게 매력적이네요
네, 아시는군요 (네)
오늘은 보리스의 생비건채식 메뉴를 완벽하게 완성하고자 멋진 후식을 만들기 위해서 돌아왔습니다
이제 후식요리를 만들 순서인데요 보리스, 어떤 후식을 준비하셨나요？
코코넛 박하 거품을 곁들인 망고 라임 생강 무스예요 여기에는 유기농 상점에서 고른 가장 순수한 재료가 있습니다 다시 말해서 껍질을 벗겨놓은 멋진 망고가 있어요 캐슈넛은 망고 무스에 쓸 거예요 제가 늘 발리에서 가져오는 순수 바닐라입니다 그리고 라임 신선한 생강이 있고 대추는 부드러워지게 이미 소량을 물에 불려놓았어요 차게 압착한 고품질 코코넛유입니다 망고의 당도에 따라서 달콤함을 더해줄 용설란즙입니다 코코넛으로 만들 코코넛 박하 거품도 있습니다
코코넛 우유나 코코넛 크림을 만드는 법을 보여드릴게요 미리 따놓은 신선한 박하와 물에 불린 대추입니다 좋아요, 우선 망고 무스의 토대부터 시작할게요 먼저 믹서기에 캐슈넛을 넣습니다 이것처럼 좋은 믹서기를 쓰는게 중요해요 저는 수년간 비타믹스를 써왔어요 부드러운 질감을 만들어주고 견과를 잘게 만들어주는 믹서기를 쓰는게 중요합니다
이제 가장 단단한 재료부터 섞으면 부드러워지고 크림의 토대가 형성될 거예요 캐슈넛을 첨가할게요 거기에 바닐라가루를 좀 첨가했어요 그리고 불린 대추의 일부를 첨가합니다 그 다음엔 생강을 첨가할게요 생강은 섬유 조직으로 돼있지만 고속 믹서기가 멋지고 잘게 갈아줄 거예요 제가 공부했던 생명의 나무의 어떤 분께서 제게 생강 껍질을 벗기는 법을 보여주셨어요 간단히 이런 스푼으로 껍질을 좀 긁어냅니다 아주 잘 돼요
이제 간단히 생강을 긴 조각으로 썹니다 가장 좋은 방법은 곡물을 제외하는거죠 그러면 믹서기에 더 쉽게 갈 수 있고 무스에 긴 섬유가 들어가는걸 방지해요 그 다음엔 물을 소량 넣어서 모든게 잘 갈리도록 합니다
이 경우에는 물에 캐슈넛이 잠기게 하여 크림이 되게 합니다
필요한 만큼만 넣어서 물이 무스의 맛을 약화시키지 않게 합니다 물은 모든 게 섞일 수 있을 정도만 있으면 됩니다 그 다음에는 거기에 망고를 첨가하여 무스에 맛과 향을 더해줄 거예요 그 다음엔 전체를 닫습니다 그리고 이걸 쓸게요 아주 되직한 크림이 될거니까 주걱을 이용하여 모두 잘 섞이게 도와줍니다
벌써 향이 매우 특별해요
이제 베이스, 캐슈넛과 대추와 소량의 바닐라로 만든 바닐라 크림이 준비됐으므로 이제 생강에 망고와 소량의 라임을 넣은 다음 전체적으로 얼마나 달콤한지 확인합시다 그 다음엔 아마도 용설란즙으로 달콤함을 더해야겠지만 그건 망고의 당도에 따라 크게 좌우됩니다 그러므로 요리법에는 정확한 계량을 명시할 수가 없어요 요리법은 언제나 안내일 뿐이니까 소금이나 감미료를 첨가해보면 됩니다
이 망고는 아주 멋진 색을 가진 아름다운 망고예요 매우 진한 노란빛 오렌지색이에요 멋지게 썰었어요 그 다음엔 믹서기에 한 조각씩 첨가합니다 망고를 넣었어요 이제 라임만 빠졌어요
왜 그걸 선택하죠？
단지 저를 보고 미소짓고 있어서 골랐어요 가끔은 그런 식이죠 앞서 준비한 요리와 마찬가지로 라임을 짜지 않을게요 주로 라임에는 씨가 없어요 저는 가능한 과일과 채소를 통째로 쓰길 좋아해요 그저 껍질만 벗겨서 무스에 라임을 통째로 첨가할 거예요 믹서기가 멋지고 작게 갈아 줄 거니까요
너무 많이 쓰면 시어지므로 다시 달게 만들어야 해요 우선은 라임을 반 개만 쓸게요
과심은 조금 제거합니다 그 다음에 라임을 첨가해요 네, 조금 더 넣는 게 좋겠어요 저는 요리할 때 직관을 따릅니다 좋아요 그리고 살짝 섞어요 물을 좀 더 첨가할게요
처음에 물을 넣을 때 주의해야 해요 농도를 보면서 믹서기가 잘 작동하는지 봅니다 물을 최소량 넣어서 망고 무스가 액체화되고 섞이게 합니다 그러면 충분해요 그러면 최대의 맛과 향을 얻을 수 있어요
더 이상 소음이 안 들리면 다음은 견과예요 견과의 일부는 아직 갈지 않았어요 농도가 적당해지고 무스가 완성되고 균일한 혼합물이 되면 섞는 걸 멈춥니다 비법은 견과부터 섞고 단단한 것부터 작게 만든 후에 다른 것들도 서서히 첨가합니다 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 합니다 이제 달콤한지 확인합시다 망고에 따라서 감미료를 첨가할건지 아닌지를 결정해야 하니까요
이미 훌륭하게 맛있어요
아주 맛있어요
라임과 생강의 맛이 조금 느껴져요
라임을 소량만 더 첨가할까요？
그래요 라임 조각을 첨가할게요 그 다음엔 코코넛유 소량이요 천연 코코넛유는 무스가 접시에 흩어지지 않고 단단하게 만들어 줘요 망고의 맛이 강하지 않았으니까 용설란즙으로 단 맛을 조금 더하겠습니다 코코넛유를 첨가하여 망고를 부드럽게 하고 라임 소량과 감미료 소량을 첨가하겠습니다 무스에 ２큰술 정도를 첨가합시다
이미 캐슈넛으로 꽤 되직하게 됐지만 언제나 각 개인이 기름진걸 좋아하는지 아닌지에 따라서 달라질 수 있습니다 코코넛유에는 본연의 천연맛과 농도와 정밀도가 있죠 그 어떤 열도 가하지 않고 신선한 코코넛 과육을 차게 압착한 고품질 코코넛유를 가능한 쓰는 게 중요합니다
이미 모든게 갈려서 아주 부드러워요 이제 마지막으로…
오, 궁금해요
맛을 보죠
네
생명의 나무의 주방장께서 가르쳐주신건데 이 손등입니다 아주 멋져요 망고 코코넛 무스예요 네 이제 모든 걸 그릇에 담고 냉장고나 냉동고에 잠시 넣어서 굳히겠습니다
먹기 하루 전날이나 전야에 만들어서 완전히 굳게 하고 기포가 생기게 하면 무스 형태가 됩니다 말씀드린 것처럼 냉동고를 이용하여 좀 더 빠르게 할 수 있어요 그러나 그 외에는 일반 냉장고가 더 낫습니다
맛있어 보여요
아주 멋진 색이에요 그렇죠？
네 질감에 만족하세요？
질감이 훌륭해요 네 언제나 이런 무스를 만들 때면 처음엔 되직한 스무디처럼 보여요
네, 아주 멋져요
거기에 제가 좋아하는 도구가 있죠 저는 집에서는 손에 얹어요
그래요 손가락으로요
전체를 핥아먹죠 아이들처럼요
멋져요, 네 이제 후식을 아름답게 장식하기만 하면돼요 아주 멋지게 장식해야 해요 아까 잠시동안 냉장고에 넣어서 좀 더 굳어진 박하 거품을 완성하겠습니다 다시 스푼으로 젓겠습니다 접시에 아름다운 모양을 만듭니다 색으로 아주 멋지게 즐길 수 있죠 접시에 한 스푼을 담고 그림을 그립니다 음양 문양처럼 아름답게 만듭니다
여기에 더 빨리 굳도록 냉동고에 넣어 두었던 무스가 있습니다 보통은 냉장고에 넣어도 괜찮아요 그러나 냉동고에 넣으면 더 쉬워요 이미 가장자리는 크림 질감이 됐고 더 오래 놔두면 매우 멋지고 부드러워질 거예요 이제 이걸 가장자리에 놓아요 이미 아주 멋지고 단단해졌으므로 가장자리만 할게요
그 다음엔 그 위에 두 조각을 얹고 전체를 돌려서 신선한 박하로 장식하세요 아까 남겨 놓았던 박하잎 ２장을 이렇게 망고 밑에 놓습니다 그 다음엔 신선한 건코코넛 조각을 주위에 뿌려요 중앙에 뿌려도 돼요 음양 문양을 만드는 거예요 그러면 완벽한 메뉴가 완성됩니다
훌륭하고 가벼운 동양 메뉴: 코코넛과 라임 카레소스를 곁들인 라이브 동양 국수 그리고 박하와 코코넛 거품 거울과 코코넛 조각을 곁들인 아주 멋진 망고 라임 생강 무스입니다 여름철과 어울리고 제 동양 경험에서 온 동양의 사랑을 전하는 아주 멋지고 가벼운 요리입니다
아주 맛있어 보여요 아주 많이 기대되요 보리스, 함께해 주셔서 감사합니다 네, 우린 사실상 새로운 요리 세계로 들어왔어요 소중한 시청자 여러분 수프림 마스터 ＴＶ를 함께해 주셔서 감사합니다 다음에 뵙기를 고대합니다
다음 주소에서 보리스 로서 강사의 영적생활 음식에 대해 더 알 수 있습니다
독일 영적생활 음식 강사 보리스 로서의 맛있는 생식- ２부작 중 ２회 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
망고 라임 생강 무스 캐슈넛 코코넛우유１.５컵 신선한 망고１개 코코넛유 반 컵 용설란즙 ２큰술-１／４컵 바닐라１작은술 신선한 생강 ２-３ｃｍ 라임즙２-３큰술 코코넛 박하 거품 코코넛우유 반컵 코코넛유 ２큰술 신선한 박하 한줌 맛을 위한 용설란즙 바닐라 １작은술
(For all ingredients, please use organic versions if available)
Noodles
4 – 5 zucchini
1 – 2 carrots
1 – 2 bell pepper
Kelp noodles
Coconut meat
Creamy Coconut Curry Sauce
2 young coconuts (meat and water)
Lime
4 dates
Agave nectar
1 – 2 small red chilli
4 – 6 centimeter piece of fresh ginger
2 – 3 tablespoons of tamari or shoyu (or 1 teaspoon salt)
Garnish
1 bunch thai basil
1 bunch coriander
Noodles
Noodles
4 – 5 zucchini
1 – 2 carrots
1 – 2 bell pepper
Kelp noodles
Coconut meat
Creamy Coconut Curry Sauce
2 young coconuts (meat and water)
Lime
4 dates
Agave nectar
1 – 2 small red chilli
4 – 6 centimeter piece of fresh ginger
2 – 3 tablespoons of tamari or shoyu (or 1 teaspoon salt)
Garnish
1 bunch thai basil
1 bunch coriander
Noodles
- Cut the zucchini into half.
- Take a thin cutter to make a kind of thin spaghetti, put the zucchini on the place, arrange it so that it doesn’t drop anymore, and turn it vigorously.
- Put the zucchini spaghetti in a bowl.
- Lightly salt it and mix this by hand once a little bit and massage it and then put the bowl there for a while.
- Peel the cucumber, cut it into very thin noodles.
- Cut the bell pepper into half, take out the core, and remove the white stuff and then cut it into julienne style.
- Put all the vegetables aside, and let them marinate.
- When enough water has come out of the zucchini, pour the water out.
- Add in the kelp noodles into the zucchini bowl, and mix everything with the other noodles together.
- Chop finely some coriander and some Thai basil leaves. Sprinkle it to the noodle mixture.
- Pour the sauce on the noodle in quite generous amount.
- Serve it on a wonderful plate, and pile it up nicely with the bell pepper.
- Decorate it with a little bit of fresh coriander.
- To make it taste a little crunchy, chop up some cashews in a food processor with a little bit of ginger palm sugar and a tiny bit of lime leaves.
- Sprinkle it nicely on top of the dish. And this will add a nutty touch.
- Ready to be served.
- Take one fresh young coconut, open the top side, pour out the water, and scoup out the young coconut meat.
- Put the young coconut meat in the blender. Add in some fresh ginger, 4 dates, and a little bit chilis.
- Add a little bit of salt, some kurkuma (turmeric), and some tamarind paste. Make sure the seeds of the tamarind are all gone.
- Add the root of the coriander, the lime, and some palm sugar.
- Pour in the coconut water into the blender also. But not too much liquid for the first time so that the hard things that are now in the blender get properly mixed. More liquid can be added later.
- Turn on the blender.
- To balance the spiciness a little bit, add in a lemon juice and a bit of agave syrup.
- Add in the coconut oil to make it softer, and some more coconut juice.
- Mix again, and the sauce is ready.