안녕하세요
행복한 여러분
오늘 고귀한 생활
채식은
특별 초청한
요리사 겸 작가와
함께합니다
마릴린 피터슨은
비건채식 요리사와
지도자로서 ３５년간
일해 왔습니다
그녀는 예방의학
의사들과 일했으며
전세계 가족들이
건강하고 자비로운
비건 채식 식단으로
전환하는 걸
도왔습니다
오늘은 주방으로 가서 그녀의 새 요리책: 『비건 바이트 바이 바이트』에 선보인 신선하고 맛있는 생식 비건채식 디저트를 만드는 법을 배워보겠습니다
화창한 남캘리포니아의 여름철에 맞춰 매력적인 수제 비건채식 아이스크림 블루베리 소스 딸기, 견과와 비건채식 휘핑크림을 곁들인 바나나 스플리츠를 만들어 보겠습니다
바나나 스플릿엔 더 많은 맛과 향이 더해질수록 좋아요 세가지 맛의 비건채식 아이스크림을 만들거예요 (네) 첫번째 아이스크림은 딸기맛이에요 자, 믹서기에 재료를 함께 넣고 섞겠습니다 우선 딸기가 필요해요 꼭지를 제거하고 씻기만 하면 돼요 건강에 좋아요 재밌고요 큰아이 작은아이 모두 좋아할 거예요 생캐슈넛도 좀 있습니다 또 무엇이 있죠？
용설란즙 소량이요
얼마나요？
１／４컵이요
네, １／４컵이요
저는 비건채식인이 됐을 때 바나나 스플릿을 먹을 수 있을 거라곤 생각하지 못했어요 정말 멋져요
사람들은 채식으로 전환했을 때 그들이 좋아하는 간식을 즐길 수 있다는 걸 알지 못합니다 정말 기뻐하죠！
건강에 좋은 간식이죠
좋아요, 또 무엇이 들어있죠？
코코넛기름 １큰술입니다
코코넛기름 소량이요 코코넛은 훌륭한 기름이고 모발에도 쓸 수 있어요 코코넛기름은 익히면 안돼요 기름을 가열하면 안됩니다 기름의 화학적 성질을 변화시켜요
물은요？ 전혀 필요 없어요 그렇군요 (네) 딸기의 즙이 충분하니까요
이렇게 만들어서 용기에 붓습니다 플라스틱보단 유리가 좋습니다
다 된 거예요？
다 됐어요！ 이런 모습입니다 얼린 모습을 보여드릴게요 냉동실에 넣습니다
냉동실에 생비건채식 딸기 아이스크림이 준비됐어요 마릴린이 다른 맛의 아이스크림을 소개하겠습니다
코코넛우유의 캔을 열어줄래요？
오 물론이죠
코코넛 대추 아이스크림을 만들기 위해선 생코코넛을 구입하여 큰 식칼로 사방을 잘라낸 후 코코넛과육과 코코넛즙을 빼내어 함께 혼합합니다 그러면 저희가 쓰는 것과 똑같은 질감이 됩니다 저흰 간단하게 캔을 쓰겠습니다
씨를 빼고 계량해 둔 유기농 대추가 좀 있습니다
마릴린, 저는 처음 비건채식인이 됐을 때 당신의 책을 갖고 싶었어요 훨씬 수월할 것 같았거든요
많은 분들이 그 말씀을 하셔서 책을 쓰게 됐어요 사람들에게 채식으로 전환하는 길을 안내하고 이로움을 얻을 수 있도록 말이죠
아이스크림도 만들고요
아이스크림도 만들죠 또 어떤 재료가 필요하죠？
코코넛기름１큰술이 있습니다
네, 여기있어요
그게 아주 부드럽게 만들어주나요？
그래요
오, 코코넛 조각을 첨가해야 해요
네 고마워요
혼합한 후에 조각을 넣습니다
좋아요, 식감을 살릴 수 있게 펄스기능으로 갈아줘요 모든 요리사는 보조자가 필요해요
멋져요
저 멋진 질감을 보세요 부드러운 질감을 냉동시키면 입에서 녹을 거예요 이걸 냉동고에 넣고나서 먹기 １０분 전에 꺼내는 걸 잊지마세요 그래야지 얼음같은 느낌이 나지않고 입맛에 완벽히 맞습니다 세번째 아이스크림은 셔벗이에요 (오, 좋아요) 셔벗은 좀 달라요 식감은 부드럽기보단 좀 더 얼음같죠 (그래요) 톡쏘는 레몬 탱고 셔벗을 만들게요
맛있을 것 같아요
춤을 추고 싶어요 캐슈넛을 쓸게요 넣습니다 그리고 레몬즙이요 저는 마이어 레몬을 좋아해요 약간 달콤하고 좀 더 특별하니까요 이 병에 넣습니다 물이 좀 있어요 용설란이 있습니다 다진 생강도 좀 있죠 미리 재료를 준비하는 거예요 그리 오래 걸리진 않아요 그리고 아이스크림！ (다 됐어요) 셔벗！ 약하게 시작합니다
몇개요 좋아요, 이건 부드러운게 아니라서 아주 되직하진 않죠 좀 더… 좀 더 얼음 식감이 납니다 이 요리는 두개의 용기가 필요해요
이제 세가지 맛이 모두 준비됐습니다 후식 보트를 조합해봅시다！
바나나 스필리츠를 만들 거예요！
네, 흥분돼요！
이걸 벗겨주시고 (네) 중앙을 자른 후에 눕혀서 이 바나나 보트를 향하도록 합니다 이 바나나 보트는 구제상점에서 샀어요 오늘날엔 이런제품을 구입할 수 없으니까요 미리 얼려둔 비건채식 아이스크림 세가지를 꺼내어 푸겠습니다 멋져요, 옆쪽으로 (네) 뉘여놓아요
이건 딸기…
여기 레몬이 있어요
레몬, 좋아요 세가지 맛이죠 멋져요
이걸 합시다 １０분간 녹이면 떠내기가 훨씬 쉽습니다
딸기색이 참 멋져요
네！전 오렌지맛을 만드는 것도 좋아해요 그러나 생생하게 살아있는 색을 가진 과일로 맛을 내면 정말 예뻐요
아무 제철과일이나 쓰면 됩니다
그렇습니다 (네) 감맛 아이스크림은 어떨까요？
와, 맛있을 거예요 멋져요
자！신선한 블루베리와 용설란과 코코넛기름 소량으로 블루베리 소스를 빨리 만듭시다 네, 좋아요 갈아줍시다
블루베리에 대해 발견한 것 중 하나는 너무 오래 놔두면 발효된다는 겁니다
흥미로운 소스를 만들어줘요 자, 뚜껑을 덮읍시다
블루베리와 바나나가 든 건강에 이로운 바나나 스플릿이에요
이제, 휘핑크림을 좀 씁시다 네, 대두휘핑이에요 천연 식품점에서 구입했고 쌀휘핑도 있어요 저는 비건채식 휘핑크림으로 쌀휘핑을 쓰는 걸 선호합니다
여깄습니다 천연이고 부드러워요
우리가 만든 딸기팬 중 하나로 장식하겠습니다
아주 예뻐요
좋아요
정말로 멋져요
좋아요, 그리고 장식용 박하잎이 있습니다 견과를 좀 뿌릴까요？
네, 부탁해요
싫다고 하면 이상하죠
와 아주 멋져요
제 남편 웬델이 여기 있었다면 벌써 사라졌을거예요 (네)
먹어 볼까요？ 녹으면 안돼요
(그래요, 네 그렇습니다) 먹어봅시다
먹어볼게요 오, 세상에！ 아주 맛있어요 휘핑크림도 아주 맛있어요 고마워요, 마릴린
완전한 생식으로 준비하고 싶다면 믹서기에 캐슈넛과 용설란즙 소량 바닐라 소량 물 소량을 넣고 섞습니다
물을 충분히 써야지 휘핑크림처럼 되직한 농도가 돼요
수제 휘핑크림을 써도 되나요？
네, 직접 휘핑크림을 만드세요
와, 훌륭해요 구입하지 못할 땐 직접 만드세요 훌륭해요
아주 멋져요
멋져요, 고마워요 오늘 함께해 주셔서 모두 감사드려요 정말 즐거웠어요 건강하시고 『비건 바이트 바이 바이트』를 구입하세요 제 웹사이트는
요리사 겸 작가 마릴린 피터슨의 달콤한 여름철 간식: 생 비건채식 바나나 스플릿 아이스크림 비건바나나 스플리츠 (２인분) 바나나 작은 것２개 껍질 벗기고 길게 썬것 아이스크림 ６덩어리 (한 접시당 ３덩어리) 블루베리소스１-２컵 피칸 ２큰술 작게 썬 것 비건채식 휘핑크림 ２큰술 (대두휘핑,쌀휘핑이나 수제 생비건채식)
장식: 박하잎과 딸기팬 (비건채식 딸기 아이스크림) (１２-１５인분) 코코넛즙 １쿼트 딸기 ３.５컵 코코넛기름 ２큰술 생캐슈넛 ２컵 용설란즙 반 컵
비건채식 코코넛 대추 아이스크림: (２컵 분량) 코코넛우유 １캔 (또는 신선한 코코넛과육과 코코넛즙 혼합한것) 대추１５개 씨뺀 것 코코넛기름１큰술 건조 코코넛 조각 반 컵
비건채식 톡쏘는 레몬 탱고 셔벗 (８.５컵 분량) 신선한 생강 다진 것 １큰술 정제수 반컵 용설란즙２와１／４컵 생캐슈넛 ３컵 신선한 레몬즙 ４컵 (마릴린은 마이어 레몬을 선호합니다)
블루베리소스 신선한 블루베리 ２컵 (１파인트) 생용설란즙 ４-６큰술 코코넛기름 １작은술 생비건채식 휘핑 크림 캐슈넛 용설란(또는 대추) 바닐라 추출액 물
오늘은 주방으로 가서 그녀의 새 요리책: 『비건 바이트 바이 바이트』에 선보인 신선하고 맛있는 생식 비건채식 디저트를 만드는 법을 배워보겠습니다
화창한 남캘리포니아의 여름철에 맞춰 매력적인 수제 비건채식 아이스크림 블루베리 소스 딸기, 견과와 비건채식 휘핑크림을 곁들인 바나나 스플리츠를 만들어 보겠습니다
바나나 스플릿엔 더 많은 맛과 향이 더해질수록 좋아요 세가지 맛의 비건채식 아이스크림을 만들거예요 (네) 첫번째 아이스크림은 딸기맛이에요 자, 믹서기에 재료를 함께 넣고 섞겠습니다 우선 딸기가 필요해요 꼭지를 제거하고 씻기만 하면 돼요 건강에 좋아요 재밌고요 큰아이 작은아이 모두 좋아할 거예요 생캐슈넛도 좀 있습니다 또 무엇이 있죠？
용설란즙 소량이요
얼마나요？
１／４컵이요
네, １／４컵이요
저는 비건채식인이 됐을 때 바나나 스플릿을 먹을 수 있을 거라곤 생각하지 못했어요 정말 멋져요
사람들은 채식으로 전환했을 때 그들이 좋아하는 간식을 즐길 수 있다는 걸 알지 못합니다 정말 기뻐하죠！
건강에 좋은 간식이죠
좋아요, 또 무엇이 들어있죠？
코코넛기름 １큰술입니다
코코넛기름 소량이요 코코넛은 훌륭한 기름이고 모발에도 쓸 수 있어요 코코넛기름은 익히면 안돼요 기름을 가열하면 안됩니다 기름의 화학적 성질을 변화시켜요
물은요？ 전혀 필요 없어요 그렇군요 (네) 딸기의 즙이 충분하니까요
이렇게 만들어서 용기에 붓습니다 플라스틱보단 유리가 좋습니다
다 된 거예요？
다 됐어요！ 이런 모습입니다 얼린 모습을 보여드릴게요 냉동실에 넣습니다
냉동실에 생비건채식 딸기 아이스크림이 준비됐어요 마릴린이 다른 맛의 아이스크림을 소개하겠습니다
코코넛우유의 캔을 열어줄래요？
오 물론이죠
코코넛 대추 아이스크림을 만들기 위해선 생코코넛을 구입하여 큰 식칼로 사방을 잘라낸 후 코코넛과육과 코코넛즙을 빼내어 함께 혼합합니다 그러면 저희가 쓰는 것과 똑같은 질감이 됩니다 저흰 간단하게 캔을 쓰겠습니다
씨를 빼고 계량해 둔 유기농 대추가 좀 있습니다
마릴린, 저는 처음 비건채식인이 됐을 때 당신의 책을 갖고 싶었어요 훨씬 수월할 것 같았거든요
많은 분들이 그 말씀을 하셔서 책을 쓰게 됐어요 사람들에게 채식으로 전환하는 길을 안내하고 이로움을 얻을 수 있도록 말이죠
아이스크림도 만들고요
아이스크림도 만들죠 또 어떤 재료가 필요하죠？
코코넛기름１큰술이 있습니다
네, 여기있어요
그게 아주 부드럽게 만들어주나요？
그래요
오, 코코넛 조각을 첨가해야 해요
네 고마워요
혼합한 후에 조각을 넣습니다
좋아요, 식감을 살릴 수 있게 펄스기능으로 갈아줘요 모든 요리사는 보조자가 필요해요
멋져요
저 멋진 질감을 보세요 부드러운 질감을 냉동시키면 입에서 녹을 거예요 이걸 냉동고에 넣고나서 먹기 １０분 전에 꺼내는 걸 잊지마세요 그래야지 얼음같은 느낌이 나지않고 입맛에 완벽히 맞습니다 세번째 아이스크림은 셔벗이에요 (오, 좋아요) 셔벗은 좀 달라요 식감은 부드럽기보단 좀 더 얼음같죠 (그래요) 톡쏘는 레몬 탱고 셔벗을 만들게요
맛있을 것 같아요
춤을 추고 싶어요 캐슈넛을 쓸게요 넣습니다 그리고 레몬즙이요 저는 마이어 레몬을 좋아해요 약간 달콤하고 좀 더 특별하니까요 이 병에 넣습니다 물이 좀 있어요 용설란이 있습니다 다진 생강도 좀 있죠 미리 재료를 준비하는 거예요 그리 오래 걸리진 않아요 그리고 아이스크림！ (다 됐어요) 셔벗！ 약하게 시작합니다
몇개요 좋아요, 이건 부드러운게 아니라서 아주 되직하진 않죠 좀 더… 좀 더 얼음 식감이 납니다 이 요리는 두개의 용기가 필요해요
이제 세가지 맛이 모두 준비됐습니다 후식 보트를 조합해봅시다！
바나나 스필리츠를 만들 거예요！
네, 흥분돼요！
이걸 벗겨주시고 (네) 중앙을 자른 후에 눕혀서 이 바나나 보트를 향하도록 합니다 이 바나나 보트는 구제상점에서 샀어요 오늘날엔 이런제품을 구입할 수 없으니까요 미리 얼려둔 비건채식 아이스크림 세가지를 꺼내어 푸겠습니다 멋져요, 옆쪽으로 (네) 뉘여놓아요
이건 딸기…
여기 레몬이 있어요
레몬, 좋아요 세가지 맛이죠 멋져요
이걸 합시다 １０분간 녹이면 떠내기가 훨씬 쉽습니다
딸기색이 참 멋져요
네！전 오렌지맛을 만드는 것도 좋아해요 그러나 생생하게 살아있는 색을 가진 과일로 맛을 내면 정말 예뻐요
아무 제철과일이나 쓰면 됩니다
그렇습니다 (네) 감맛 아이스크림은 어떨까요？
와, 맛있을 거예요 멋져요
자！신선한 블루베리와 용설란과 코코넛기름 소량으로 블루베리 소스를 빨리 만듭시다 네, 좋아요 갈아줍시다
블루베리에 대해 발견한 것 중 하나는 너무 오래 놔두면 발효된다는 겁니다
흥미로운 소스를 만들어줘요 자, 뚜껑을 덮읍시다
블루베리와 바나나가 든 건강에 이로운 바나나 스플릿이에요
이제, 휘핑크림을 좀 씁시다 네, 대두휘핑이에요 천연 식품점에서 구입했고 쌀휘핑도 있어요 저는 비건채식 휘핑크림으로 쌀휘핑을 쓰는 걸 선호합니다
여깄습니다 천연이고 부드러워요
우리가 만든 딸기팬 중 하나로 장식하겠습니다
아주 예뻐요
좋아요
정말로 멋져요
좋아요, 그리고 장식용 박하잎이 있습니다 견과를 좀 뿌릴까요？
네, 부탁해요
싫다고 하면 이상하죠
와 아주 멋져요
제 남편 웬델이 여기 있었다면 벌써 사라졌을거예요 (네)
먹어 볼까요？ 녹으면 안돼요
(그래요, 네 그렇습니다) 먹어봅시다
먹어볼게요 오, 세상에！ 아주 맛있어요 휘핑크림도 아주 맛있어요 고마워요, 마릴린
완전한 생식으로 준비하고 싶다면 믹서기에 캐슈넛과 용설란즙 소량 바닐라 소량 물 소량을 넣고 섞습니다
물을 충분히 써야지 휘핑크림처럼 되직한 농도가 돼요
수제 휘핑크림을 써도 되나요？
네, 직접 휘핑크림을 만드세요
와, 훌륭해요 구입하지 못할 땐 직접 만드세요 훌륭해요
아주 멋져요
멋져요, 고마워요 오늘 함께해 주셔서 모두 감사드려요 정말 즐거웠어요 건강하시고 『비건 바이트 바이 바이트』를 구입하세요 제 웹사이트는
요리사 겸 작가 마릴린 피터슨의 달콤한 여름철 간식: 생 비건채식 바나나 스플릿 아이스크림 비건바나나 스플리츠 (２인분) 바나나 작은 것２개 껍질 벗기고 길게 썬것 아이스크림 ６덩어리 (한 접시당 ３덩어리) 블루베리소스１-２컵 피칸 ２큰술 작게 썬 것 비건채식 휘핑크림 ２큰술 (대두휘핑,쌀휘핑이나 수제 생비건채식)
장식: 박하잎과 딸기팬 (비건채식 딸기 아이스크림) (１２-１５인분) 코코넛즙 １쿼트 딸기 ３.５컵 코코넛기름 ２큰술 생캐슈넛 ２컵 용설란즙 반 컵
비건채식 코코넛 대추 아이스크림: (２컵 분량) 코코넛우유 １캔 (또는 신선한 코코넛과육과 코코넛즙 혼합한것) 대추１５개 씨뺀 것 코코넛기름１큰술 건조 코코넛 조각 반 컵
비건채식 톡쏘는 레몬 탱고 셔벗 (８.５컵 분량) 신선한 생강 다진 것 １큰술 정제수 반컵 용설란즙２와１／４컵 생캐슈넛 ３컵 신선한 레몬즙 ４컵 (마릴린은 마이어 레몬을 선호합니다)
블루베리소스 신선한 블루베리 ２컵 (１파인트) 생용설란즙 ４-６큰술 코코넛기름 １작은술 생비건채식 휘핑 크림 캐슈넛 용설란(또는 대추) 바닐라 추출액 물
Vegan Banana Splitz (Yield: 2 servings)
2 bananas, small, peeled and sliced lengthwise
6 scoops ice creams (3 scoops each per boat)
1 – 2 cups blueberry sauce
2 tablespoons pecans, chopped small
2 tablespoons vegan whipped cream
(Soy Whip, Rice Whip, or homemade raw vegan)
Garnish: mint leaves, strawberry fan
Vegan Strawberry Ice Cream (Yield: Serves 12 – 15)
1 quart coconut nectar juice
3½ cups strawberries
2 tablespoons coconut oil
2 cups cashews, raw
½ cup agave nectar
Vegan Coconut Date Ice cream (Yield: 2 cups)
1 can coconut milk (or blended fresh coconut meat and coconut juice)
15 dates, pitted
1 tablespoon coconut oil
½ cup coconut, dried, shredded
Vegan Tangy Lemon Tango Sorbet (Yields 8½ cups)
1 tablespoon fresh ginger, minced
½ cup water, pure
2¼ cups agave nectar
3 cups cashews, raw
4 cups lemon juice, fresh (Marilyn prefers Myer lemons as the best)
Blueberry Sauce
2 cups (1 pint) blueberries, fresh
4 – 6 tablespoons agave nectar, raw
1 teaspoon coconut oil
Raw Vegan Whipped Cream
Cashews
Agave (or dates)
Vanilla extract
Water
2 bananas, small, peeled and sliced lengthwise
6 scoops ice creams (3 scoops each per boat)
1 – 2 cups blueberry sauce
2 tablespoons pecans, chopped small
2 tablespoons vegan whipped cream
(Soy Whip, Rice Whip, or homemade raw vegan)
Garnish: mint leaves, strawberry fan
Vegan Strawberry Ice Cream (Yield: Serves 12 – 15)
1 quart coconut nectar juice
3½ cups strawberries
2 tablespoons coconut oil
2 cups cashews, raw
½ cup agave nectar
Vegan Coconut Date Ice cream (Yield: 2 cups)
1 can coconut milk (or blended fresh coconut meat and coconut juice)
15 dates, pitted
1 tablespoon coconut oil
½ cup coconut, dried, shredded
Vegan Tangy Lemon Tango Sorbet (Yields 8½ cups)
1 tablespoon fresh ginger, minced
½ cup water, pure
2¼ cups agave nectar
3 cups cashews, raw
4 cups lemon juice, fresh (Marilyn prefers Myer lemons as the best)
Blueberry Sauce
2 cups (1 pint) blueberries, fresh
4 – 6 tablespoons agave nectar, raw
1 teaspoon coconut oil
Raw Vegan Whipped Cream
Cashews
Agave (or dates)
Vanilla extract
Water
- Take the strawberries, cut off the stems and wash them. Put them in a blender.
- Add some raw cashew nuts.
- Add in ¼ cup of agave nectar.
- Add in 1 tablespoon of coconut oil.
- Turn on the blender.
- Pour out the strawberry cream into a container and freeze it .
- To make coconut date ice cream, put in a blender 1 can of coconut milk.
- Add in 15 pitted dates.
- Add in 1 tablespoon of coconut oil.
- Turn on the blender.
- Add in the shredded coconut meat.
- Pour in the coconut ice cream into a container and freeze it.
- Please take them out 10 minutes before eating them, so that they can no have that icy feeling, and the texture will be perfect.
- To make Tangy Lemon Tango Sorbet, put in the cashew in the blender.
- Add in the lemon juice.
- Add in 1 tablespoon of mince fresh ginger.
- Add in ½ cup of pure water.
- Add in 2 ¼ cup of agave nectar.
- Turn on the blender. Start it on low.
- Pour them in into a container and freeze it.
- To make the banana boat, slice the banana.
- Scoop out the three different ice creams and arrange them on the banana.
- To make the blueberry sauce, blend some fresh blueberries and agave and some coconut oil.
- Pour the blueberry sauce on the banana and the ice cream.
- Put some soy whipped cream on top.
- Garnish it with some fresh strawberries.
- Sprinkle it with some nuts.
- Ready to be served.