앨리스 레너드의 엔젤 푸드 비건 마시멜로

안녕하세요 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 이 곳 뉴질랜드 오클랜드에서 특별 손님을 모셨습니다 앨리스 레너드씨예요

만나서 반갑습니다

앨리스씨는 비건업체인 엔젤푸드를 운영하세요 오늘 방송에서는 특별한 제품 중 하나인 비건 마시멜로 믹스를 여러분이 집에서 만들 수 있도록 보여주실 겁니다

이것입니다 이 작은 팩 안에 특별한 재료가 들어 있어요 ２가지 봉지가 있는데 비건 마시멜로를 만드는 데 필요해요 젤라틴 없는 마시멜로예요 확실히 우린 젤라틴을 먹지 않으니까요 응고제는 한천인데 한천은 젤라틴과 다르게 작용을 해서 그냥 바꾸기만 해서는 안 돼요 그래서 제가 이 믹스를 개발했어요

그럼 이것은 어디서 구할 수 있어요？

저희 웹사이트에서 팔아요 그리고 세계의 주요 비건 소매업자들을 통해서 미국，캐나다 영국，호주 뉴질랜드에서 구할 수 있어요 웹사이트에 업자들의 목록이 나와 있어요

좋아요！ 앨리스씨가 이것을 만드는 걸 보시면 여러분도 주문해서 집에서 만들 수 있어요 어떻게 하는지 알려주시겠어요 앨리스씨？

네，그냥 이것을 여기에 넣으세요 그리고 먼저 Ｂ봉지를 쓰는데 그냥 냄비에 넣으면 돼요 Ｂ봉지에는 응고제인 한천이 들어 있어요 제대로 하려면 끓여 줘야 해요 그리고 정제 설탕 ２컵을 거기에 넣을 거예요 고르게 섞는 것이 매우 중요해요 그래야 한천 덩어리가 생기지 않아요 그리고 물 ２. ５컵을 넣어요 천천히 넣고 넣을 때 저어줍니다 남은 물을 넣으세요

그리고 가스렌지에 올립니다 좋아요，믹스를 가스렌지에 올렸어요 센불로 하고 끓을 때까지 저어줍니다 몇 분 걸려요 됐어요，격렬하게 끓고 있어요 １５분 동안 타이머를 걸고 온도계를 넣을게요 온도계는 꼭 필요하지 않아요 １５분이 흐르면 돼요 이 때 가스렌지마다 가열 속도가 다르고 냄비마다 크기가 조금씩 틀리지만 온도계를 사용할 수 있으면 섭씨１０５도 까지 올라가도록 확인하세요

이제 Ａ봉지를 사용합니다 톡톡 쳐서 믹서 그릇에 넣고 물 １／４컵을 넣어야 합니다 그러면 이렇게 됩니다 휘저어 줍니다 휘핑 크림과 비슷해요 ２분 정도 걸려요 타이머가 끝났어요

다 끓였어요 뜨거운 시럽을 이 복슬복슬한 믹스에 넣어주세요 믹서기 벽면을 따라 따라 줍니다 조금씩 섞어 줍니다 좋아요 믹서기를 멈추고 주걱으로 벽면을 긁어 준 후 다시 빠른 속도로 돌려 주어 ５분 가량 거품이 일게 둡니다 믹서기 속도에 따라 조금 길게 해야 할 수도 있어요

네，그러면 그 동안，잠시 경치를 구경하고 산책한 후 곧 돌아오겠습니다 곧 뵐게요

그릇 바깥쪽을 만져보니까 믹스가 벌써 식었네요 믹서기를 멈추고 바닐라 엑기스를 조금 넣을게요 좋은 유기농 바닐라 엑기스예요 효과가 ２배여서 요리법에 적은 ２작은술 대신 １작은술을 넣어요 마시멜로가 잘 섞여서 믹서기에서 이제 꺼낼게요 복슬복슬한 게 보이실 거예요 조금도 버리고 싶지 않아서 주걱으로 긁어낼게요

이제 창의력을 발휘할 시간이에요 땅콩버터 초콜릿 마시멜로 콘을 만들어 볼게요 (와，맛있겠어요！)

네 정말 맛있어요 이건 파이핑 주머니로 별모양 주둥이가 있는 페브릭이에요 비닐봉지를 써도 되지만 많이 굽고 장식하려면 페브릭이 정말 좋아요 열어 둘 수 있고 도와 주는 이가 없으면，길다란 병에 두거나 큰 비닐 용기 등에 두면 돼요

맛있게 보여요 냄새도 좋아요

흔들어서 넣고 끝을 비틀어서 모을 거예요 콘으로 만들었을 때 너무 흐늘거리지 않게 좀 고정하려고요 그동안 땅콩 가나슈를 만들게요 땅콩 버터와 초콜릿은 제가 좋아하는 조합이에요 (저도요)

땅콩버터를 １／４컵만큼 재어주세요 (네) 냄비에 넣을 거예요 저는 초콜릿 칩 ３／４컵을 잴게요 국자로 뜨세요 미유의 양은 재지 않았어요 그냥 조금만 넣었어요 그래요 초콜릿이 단단하게 되지 않도록 해요 바삭거리기 보다 크림처럼 만들고 싶으니까요 가스렌지에 올려두세요

녹을 때까지 저어줄까요？

네，그리고 콘에 넣을 거예요

확실히 비건 초콜릿을 사용하고 있어요

제가 말하지 않았지만 그래요 비건 초콜릿 다크 초콜릿이에요

확실히 비건 콘이네요 (그래요) 어떤 건 그렇고 어떤 건 그렇지 않아서요

온갖 이상한 첨가물과 갖가지 등등을 넣어요 네，표기를 읽으세요 거의 다 됐어요 불을 끌게요 좋아요 향이 환상적이에요 맡아보면 좋을텐데요 (맛있겠어요！)

콘의 베이스에 충분하게 발라줄 거예요

다 녹아서 초콜릿 향이 강하고 냄새가 매우 좋아요

사실 이건 콘 １２개를 만들 정도로 충분하지만 ６개만 만들게요 마시멜로가 가득 든 봉지요 바로 가두리 장식을 할 거예요 (와 멋져요！)

마시멜로 믹스를 잠시 놔두면 고정되기 시작하거든요 너무 무르면 가장자리로 처지게 되어서요 (네，이건 단단해요)

네，그래도 유동적이죠 여기 있어요！ 땅콩을 가지고 싶다면요 (좋아요)

소금간하고 볶은 땅콩이에요 초콜릿의 짠 정도와 마시멜로가 좋아요

맞아요 땅콩버터 아래에 있어요 잊어버렸어요(네) 훌륭한 조합이에요

그래요 잠시 둬야 해요 냉장고에 넣을 필요는 없고 상온에 두세요 만든 당일 먹는 게 제일 좋지만 만든 후 이틀 정도는 유지되죠 보통 네모 마시멜로를 만들고 싶다면 제가 여기 좀 덜게요 훑어 보세요 보실래요？ 네 보세요！

믹스를 이런 모양의 용기에 넣어두고 네모로 잘라요 이렇게 만드세요 이것은 코코아로 씌워서 초콜릿이 없는 마시멜로로 초콜릿 향이 매우 강해요 이건 제가 바닥에 수많은 스프링클을 뿌려뒀어요 냄비에는 감자 전분을 채워서 끈적이지 않게 했어요 정말 잘 들러 붙거든요 감자 전분 가루를 좀 더 뿌릴게요 가루 설탕이나 제과점 설탕을 써도 되지만 너무 단 것 같아요 그래서 타피오카 전분을 써요 감자전분도 좋아요 요리의 가장자리를 자를게요 아마 도마에 제대로 내려질 거예요 조금 까다로워요 솔직하게요 (완벽해요) 여기를 따라 자를게요

믹스 하나로 마시멜로를 얼마나 만들 수 있어요？

마시멜로 크기에 따라 다르지만 보통 크기로 ５０개 정도요 계신 곳의 습도에 따라서 ２주까지 보관할 수 있어요 가장자리를 말리면요 플라스틱 뚜껑있는 용기에 두면 더 좋을 거예요 용기의 한쪽 구석에 두고 닫지 않으면 신선한 공기가 들어가요

냉장고 안에 둘까요 밖에 둘까요？

냉장고 안에 두면 더 오래 보관할 수 있어요

묻고 싶은 건 어떤 시청자분은 이 비건 마시멜로를 불에 구워도 되는지 알고 싶으실 거예요 네，가능해요 제 아들과 저는 야영가면 그렇게 한답니다 젤라틴 대신에 한천을 사용해서 더 잘 부서지니까 주의해서 지켜봐야 해요 하지만 잘 녹아요 (좋은데요！)

그래요 들러붙는 것 때문에 전분이나 코코아 여러분이 사용하는 것으로 양면을 묻히고 가능한 털어줘야 해요

마시멜로에 대해 좋은 반응이 있었나요？

반응이 참 좋았어요 비건이 된 후 ２０년간 마시멜로를 먹지 않은 사람들이 마시멜로를 갖게 되어서 좋아했어요！

네，아이들도 와서 마시멜로 시식을 하고 싶어한 것으로 알고 있어요 (정말 그래요！)

여학생들이 와서 보네요！ 정말 맛있어 보여요！ 그렇죠？

먹고 싶은 것을 선택해야 해요 콘을 주실래요？

훌륭한 선택이에요 마시멜로에 감자 전분이 있어서 혼자 할 수 있을 거예요 꽂으세요

고맙습니다 콘도 먹어볼래요 그래요 정말 맛있어요！ 고맙습니다 크림같고 맛있어요

앨리스씨 비건 마시멜로를 소개해 주셔서 정말 고맙습니다 천만에요 고맙습니다

고귀한 생활 채식을 시청해 주셔서 감사합니다 다음에 뵐게요 고맙습니다

이 비건 마시멜로를 만들고 엔젤 푸드를 맛 보기 위해서 앨리스 레너드씨의 맛있는 비건 머랭과 비건 치즈 제품들은 다음을 검색해 보세요 자세한 내용은 다음을 방문하세요

앨리스 레너드 엔젤 푸드의 비건 마시멜로

재료 (가능하면 모든 재료를 유기농으로 사용하십시오) 엔젤푸드 마시멜로１봉 설탕 ２컵 물 ２.５컵+１／４컵 바닐라 엑기스 ２작은술

대접용: 아이스크림 콘 땅콩버터 초콜릿 가나슈 땅콩버터 １／４컵 비건 다크 초콜릿 칩 ３／４컵 미유，두유 등 소금간한 볶은 땅콩 갈은 것

뿌릴 감자나 타피오카 전분 장식용 코코아 가루나 스프링클

(For all ingredients, please use organic versions if available)

1 Angel Food Marshmallows kit
2 cups sugar
2½ + ¼ cups water
2 teaspoons vanilla essence

Served with:
Ice cream cones
Peanut butter
chocolate ganache
¼ peanut butter
¾ vegan dark chocolate chips

Rice milk, soy milk, etc.
Salted roasted peanuts, crushed

Potato or tapioca starch for dusting
Cocoa powder or sprinkles as decoration