지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，여러분을 스승과 제자 사이 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께 하는 간단하고 영양 많은 요리』 『즉석 야채 피클과 초두부 튀김과 황금 두부』를 보내드리겠습니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해주셔서 즐거웠습니다 수프림 마스터 ＴＶ 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송됩니다 여러분의 주방이 늘 사랑과 웃음으로 가득하길！

여러분 안녕하세요 저예요 오늘은 아주 맛있는 간식을 동양식으로 만들어 볼 거예요 국수와 함께 먹을 수도 있어요

중국 국수와 비슷한 일본 국수예요 납작한 국수죠 중국 상점이나 동양 상점에서 살 수 있어요 물이 있는데요 끓였어요 이미 뜨거워요 면을 안에 넣으세요

특별한 두부를 잘 튀겨낼 준비를 하죠 중국에서는요 포모사(대만)과 홍콩에도 있는데요 초두부라고 하죠 프랑스의 까망베르 치즈보다 더 지독한 냄새가 나죠

국수를 여기다 한 통 다 넣어서 끓입니다 두 세 명이 먹기에 충분해요 배가 얼마나 고프냐에 따라 다르죠 그러니 잘 보세요 팬에 기름을 절반 붓고 가열합니다 이건 초두부예요 여기 부드런 두부 연두부와 초두부가 있어요 냄새는 고약해도 맛도 좋고 소화나 모든 면에서 아주 좋아요

물이 이미 끓었어요 국수도 익었고요 물이 끓자마자 불을 끄세요 이건 전기 기구라 열이 한 동안 유지 되니 충분해요 몇 분 후면 국수가 부드러워질 거예요 그럼 건져 내세요 아주 좋아요 끓도록 두세요

국수가 다 익었네요 거기 계속 두거나 건져 내도 돼요 데울 필요가 없기 때문에 상관없습니다 미리 꺼내놓거나 몇 분 더 거기 놔두세요

두부를 튀기기 전에 새콤한 반찬을 만들 거예요 여기 녹색 피망 빨간 피망 오이 노란 피망이 있어요

이걸 얇게 썰어요 그리고 함께 섞으세요 두께는 정해진 게 없지만 얇으면 즉석 피클을 만들기에 좋을 거예요 이 정도면 좋아요

오이도 함께 모두 썰어요 오이 반 개 정도 노랑 피망 하나 빨간 피망 하나 녹색 피망 하나면 온갖 색이 나죠 오이를 반으로 잘라서 얇게 써세요 빨리 썰지 않아도 됩니다 천천히 써세요 얇기만 하면 되요

빨리 썰 필요는 없지만 그래도 되요 그것도 좋아요 더 얇게 썰어도 되고요 빨간 피망을 좀 더 썰어요 썰 때 조심하세요 익숙하지 않으면 빨리 썰 필요 없어요 항상 칼을 이렇게 바깥으로 쥐면 손가락을 안 다치죠 이렇게는 하지 마세요 이렇게 해야 해요 적어도 더 안전해요 알겠어요？ 칼을 바깥쪽으로요

이젠 충분한 것 같네요 많네요 아주 좋아요 이제 그릇에 담고 두부와 먹을 즉석 피클을 절입니다 더 만들어도 돼요 야채를 좀 더 먹는다고 해될 건 없겠죠 ２인분으론 충분치 않을 거예요 좀 더 만들어야겠어요 오늘 다 못 먹으면 나중에 먹어도 되요 피클이라서 상하지 않아요

늘 야채를 많이 드세요 몸에 좋아요 이건 간단한 간식이지만 식사도 됩니다 맛있고 단백질이 풍부하고 갖가지 야채가 들어 있지요

이젠 식초를 약간 넣습니다 아무 식초나 괜찮아요 이건 발사믹이에요 식초나 레몬을 약간 넣고 소금도 여기에 １／２ 또는 １작은술 넣습니다 그리고 과당을 좀 넣고요

포모사(대만)에는 온갖 종류의 유기농 설탕이 있고 어떤 건 우리 회사 제품이죠 지난 주에 내가 보여 드린 코코넛 설탕이나 야자 설탕을 넣어도 되고요 잘 되었는지 보도록 하죠 아주 좋네요 그리고 즉석 피클을 빨리 만들기 위해 끓인 뜨거운 물을 더 붓습니다 잘 섞어서 놔 두세요 초두부나 보통 두부와 같이 낼 거예요

국수를 꺼내세요 너무 오래 두면 너무 퍼져서 좋지 않아요 그래서 꺼내는 게 나아요

발사믹 식초는 그리 시지 않아요 그래서 좀 더 넣어도 괜찮아요 아마 설탕도 필요하지 않을 거예요

국수를 좀 말리기 위해 여기 두고 먹을 때까지 더 오래 절이기 위해 피클을 먼저 만들어야 해요 이건 즉석 피클이라 그리 시지 않아요 매우 달콤하고 맛있죠

이제 두부를 기름에 튀길 거예요 ３-４조각을 한 번에 넣습니다 초두부는 속에 물기가 많아 조심해야 해요 늘 기름에서 멀리 떨어져서 먼저 약간 테스트를 해야 해요 그러면 괜찮을 거예요

요즘은 가리개용 조리 도구를 팝니다 얼굴 앞에 그걸 가리고 두부나 튀길 것을 넣으세요

이런 초두부는 다 되면 종종 기름 위로 뜨죠 그러면 다 된 겁니다 또는 양면이 노릇해지면 잘 튀겨진 겁니다 중국 상점에서 이런 초두부를 살 수 있어요 초두부가 없어도 괜찮아요 경고하건대，이건 정말 냄새가 지독해요 먹고 나서 가서 이빨을 닦거나 입을 빨리 헹구는 게 좋아요

이제 두부가 기름 위로 뜨는 게 보이죠 이렇게요 뜨는 게 보이죠？ 벌써 다 됐네요 물론 좀 더 오래 둬도 돼요 황갈색이 되도록요 아니면 이렇게 먹어도 되고요 위로 뜨면… 뜨는 게 보이죠？ 벌써 다 됐어요

두부 속도 익히고 겉도 바삭하게 튀기려면 온도를 너무 높이지 않는 게 좋아요 겉은 너무 타고 속은 익지 않으면 안되죠 먼저 조리 기구와 팬을 테스트 해 봐요 요리를 많이 하지 않으면 이렇게 작은 용기를 쓰면 기름과 에너지 둘 다 절약할 수 있어요 봐요 벌 써 다 됐어요 이렇게 약간 부풀었네요

저기 키친 타올 위에 놓으세요 안에 공기가 들어가 이제 풍선처럼 되었지만 다시 줄어들 거예요 그러니 괜찮아요 노릇하게 짙은 색이 되었네요 매우 뜨거운 기름이 있어야 해요

꺼낸 후，쉽게 먹을 수 있도록 더 작은 조각으로 썰어도 돼요 뜨거우니 조심하세요 보세요，이와 같아요 이렇게 포크를 사용하세요 아니면 삼각형으로 잘라도 돼요 어떤 사람들은 튀기기 전에 자르죠 원하는 대로 하세요 별 상관 없어요 이게 아름답군요 전시용으로 위에 올려 놓죠

좋아요，됐어요 초두부예요 냄새 나나요？ 얼마나 지독한지 맡을 수 있나요？ 냄새 나죠，맡아봐요 반하게 될 거예요 내가 포모사 (대만)에 있었을 땐 전혀 좋아하지 않았죠 초두부 판매대를 지날 때마다 지독한 냄새 때문에 도망갔어요 그러던 어느 날 배는 고프고 먹을 게 아무 것도 없었는데 포모사(대만) 시자 한 명이 내게 피클과 함께 초두부를 가져 왔는데 너무 맛있어서 그 이후 푹 빠졌어요 먹을 필요는 없지만 있으면 좋아하지요

이건 중간 정도 부드러운 두부예요 이렇게 깍뚝썰기 할 거예요 작게 깍뚝썰기 하세요 한 두 조각 사용할 수 있어요 얼마나 배고픈가에 따라서요

이렇게 작게 깍뚝 썰기 하세요 중간 정도 부드러운 두부는 다루기 쉽죠 다른 두부는 더 부드러울 거예요 연두부는 너무 부드럽고 단단한 두부는 다른 종류라 중간 정도 부드러운 두부가 딱 좋아요 반 만 사용해요

물 한 컵에 타피오카 가루 ２컵을 넣어요 이렇게요 기름을 달궈요 여기요 타피오카 가루와 물 혼합물에 두부 한 조각을 넣고 빵 가루를 입혀 저기 두세요

타피오카 가루와 물은 팬케이크 반죽처럼 두껍지는 않을 거예요 걱정하지 마세요 타피오카 가루는 바닥에 가라앉는 경향이 있으니 계속 뒤섞으세요 이건 아주 부드러운 간식으로 소스와 먹으면 아주 좋아요 너무 뜨거우면 옆에 두고 계속하세요 이렇게 빵 가루를 입히고 거기에 담그세요 이렇게 계속하세요

기름에서 항상 떨어져 있는 게 좋아요 이렇게요 물과 타피오카 혼합물에 담그고 빵 가루를 입히세요 이렇게요 빵 가루를 빨리 입히고 거기에 넣으세요

약간 노릇해지면 꺼내세요 됐어요 아주 맛있는 간식이나 전채 요리죠 먹어봐요 꼭 네모꼴로 할 필요는 없어요 손가락 크기로 해도 돼요 타피오카 가루는 바닥에 항상 가라앉아요 부드런 타피오카 혼합물에 담근 후 빵 가루를 빨리 입혀서 튀기세요 간단해요

먼저 넣은 두부가 다 되길 기다려요 나중에 더해도 되죠 노릇해지면 철망으로 건져 내세요

다음 두부를 만들어요 먼저 타피오카 혼합물에 두부를 담근 후 빵 가루를 빨리 입혀서 뜨거운 기름에 넣어요 간단하지요

스푼을 사용해도 돼요 나처럼 젓가락을 쓰지 말고 큰 스푼이나 국자를 사용해요 이번엔 아주 빨리 갈색이 됐네요 좋아요 겉면은 아주 바삭하고 안은 부드럽고 연해요 가족이나 연인사이 처럼요 처음에 넣은 두부를 꺼내야 해요 이미 노릇해졌으니까요 보이죠？ 이렇게 노릇해지면 잘 된 거예요

키친 타월에 나란히 놓거나 키친 타월이 없으면 냅킨에 놔도 돼요 멋지죠？ (네)

타피오카 가루와 물의 혼합물은 두부에 빵 가루가 잘 붙도록 해 주죠 요령이지요 두부에 직접 빵 가루를 입히면 잘 붙지 않고 잘 입혀지지 않아요 입혀도 벗겨질 거예요

기름은 충분히 뜨거워야 하지만 너무 뜨겁지 않게 중간 정도나 약간 높게 하세요 조리 기구에 달렸지요 지켜보고 잘 되지 않으면 올리거나 낮추세요 해보면 알 거예요 이렇게 끓으면 좋은 거예요 너무 뜨거워도 좋지 않아요

이게 황금 두부예요 이것과 함께 먹을 거예요 이건 태국이나 어울락(베트남)에서 만든 스윗 칠리 소스예요 그들은 춘권이나 두부에 사용하죠 초두부에도 사용할 수 있죠 중국에선 『초 두부』라 하죠 냄새나는 두부라는 뜻이죠

이건 간식이에요 보세요 신선한 코코넛이에요 이런 코코넛은 아주 특별해요 아주 향기롭고 맛있어요 아시아 산을 맛 봐야 해요

원하면 무알코올 맥주도 있어요 더 첨가하고 싶으면 핫 소스와 간장 혹은 매기간장도 있어요 물론 항상 양초와 과일 물 잔도 있어요 우리 회사 제품으로 무알코올 와인인 천상의 와인도 맛볼 수도 있어요 이제 보기 좋지요

국수가 있어요 이 국수는 아주 먹기 쉬워요 그냥 칠리 소스와 매기 간장을 넣고 섞어 먹거나 매기 간장만 좀 넣고 먹어도 돼요 이 소스는 시중에 파는 거예요 동양 상점에서 살 수 있어요 스윗 칠리 소스나 『춘권』소스라 부르기도 하죠

처음에 좀 부어보고 얼마나 필요한지 보세요 음식을 낭비할 필요가 없어요 그릇에 붓기만 하면 되죠 간단해요 붓기 전에 흔들어야 해요 좋아요 여기 놓고 함께 먹을 거예요 초두부 달콤한 황금 두부 피클，스윗 칠리소스

같이 먹자고 초대했죠 (감사합니다) 들어요 (아주 맛있어 보여요 냄새도 좋고요) 네，집에서 만든 거죠 집에서 만든 건 항상 맛있지요 좋아하길 바래요 (물론입니다)

코코넛 좋아해요？ 네 건배！ (건배！) 아주 달콤하고 향긋해요，들어 봐요 (먹어 볼게요 아주 달콤해요！) 네，향긋하고요

초두부와 황금 두부도 먹어 봐요 그리고 어울락 (베트남) 칠리 소스와 함께 국수도 먹어 봐요 (좋아요！) 간장도 좀 넣고요

용안도 먹어 보세요 (후식이군요) 네，용안이나 이국적인 망고스틴도 있으니 좋은 걸 먹어요 (정말 맛있어요 스승님) 네，녹색과 노란 멜론이에요 (훌륭해요) 들어요(고맙습니다)

초두부는 냄새가 아주 지독해요 냄새나는 치즈 같죠 그러니 이걸 먼저 먹는 게 나아요(네) 물론 이 소스가 너무 달거나 맛이 없으면 매기 간장을 좀 더 넣어도 되요 (예) 난 보통 매기 간장이나 간장 몇 방울을 여기에 이렇게 떨어뜨리죠 하지만 먼저 먹어봐요 좋아하면요 (먹어 볼게요) 매기를 안 넣어도 되요 (예，감사합니다) 맛있게 먹어요 (감사합니다)

먼저 기도하고요 음식을 주신 하느님께 감사합니다 모두가 육체적 필요를 만족할 수 있게 해 주시고 영적인 필요를 만족시킬 축복과 깨달음을 주십시오 아멘

좋아요，먹어봐요 (고맙습니다 바삭해요) 물론이에요 피클과 먹어도 되고 피클을 나중에 먹어도 되요 (드셔 보세요)

이 야채는 뭐예요，스승님？

오이와 피망 식초，소금，물이죠 (맛있어요 스승님)

멕시코 요리 같죠？ 멕시코어로 이걸 뭐라고 하죠？ (야채 피클) 피클 (피클) 야채 (야채) (아주 맛있어요 스승님)

여기에 입힌 건 뭐예요？

튀김옷요？ 타피오카와 물 섞은 것과 빵가루를 입혀 튀긴 거죠 (바삭하고 부드러워요) 겉은 바삭하고 안은 부드럽죠 예，맞아요 배고파요？ (정말 배고픕니다) 그렇군요 (예，감사합니다)

스승님，이건 뭐예요？

경고하건대，이건 냄새가 지독해요 초두부예요 (이국적으로 보여요 제겐 새로워요) 냄새나도 맛있어요 (맛있습니다)

국수를 매기나 소스와 먹어도 돼요 아주 간단하죠 간장 몇 방울이나 칠리 몇 방울만 넣으면 돼요 (예，먹어볼게요)

아주 간단해요 국수를 삶아서 신선한 즉석 피클과 초두부나 황금 두부와 먹으면 되죠 그럼 돼요 아주 간단하고 빠르죠 (전 두부가 좋아요) 그래요？ (예)

내 생각엔，두부는 우주의 또다른 경이죠 온갖 걸 만들 수 있죠 중국에선 백가지의 다양한 두부를 만들어요 정말이에요？ (그래요) 어떤 다큐멘터리를 보았는데，훌륭했어요 두부에 관한 거였죠 지역에 따라 다르게 만들죠 아주 좋아요 콩으로만 만들죠？ (그래요)

냄새 정말 지독하죠？ (괜찮아요 맛있어요)

농담 하나 해 줄게요 친구 두 명이 오랫동안 만나지 못했죠 친구Ａ가 초두부 가게에서 나오는 친구 Ｂ를 보고서 말했어요 『오 Ｂ，맞니？』 그러자 B가 『아냐 가게에서 나는 거야』 『내게서 나는 냄새가 아니라 가게냄새야』

여러분이 여자 친구와 함께 있는 게 즐겁지 않다면 그건 사실(예) 그녀를 즐겁게 해주지 않아서 일 거예요 그녀를 보살피고 부드럽게 대하고 가능한 많이 안아주면서 말하세요 그녀를 사랑하고 그녀가 아름답다는 등등의 말을요 그녀가 주름살이 아주 많아도 똑같이 말하세요 그럼 기뻐할 거예요 (맞습니다)

모든 여자는 사랑받고 안아주고 키스해주고 칭찬해 주면 좋아해요 (예) 그녀의 요리에 대해서 아름다움에 대해서 모든 것에 대해서요 그러니 때로 이렇게 간단히 요리해 주면 그녀는 기뻐할 거예요 (틀림없이 그럴 거예요)

이 소스를 위에 조금 뿌리면 돼요 그럼 돼요 (매운데요) 매기도 좀 넣고요 멕시코인은 매운 거 좋아하잖아요？ (예) 당신은 칠리 나라에서 왔잖아요？ (예)

어울락 사람도 칠리를 많이 먹죠？ 네，태국과 인도 어울락(베트남)사람은 매운 걸 잘 먹죠 (아주 부드러워요) 간단해요 (예) 좋아요？ (빠르고요) 예，맛있어요 (정말 맛있습니다)

즉석 야채 피클 초두부 튀김 황금두부

재료 즉석 야채 피클: 녹색 피망 １／４ 빨간색 피망 １／２ 노란색 피망 ３／４ 오이 ３／４ 발사믹 식초 또는 레몬주스 소금 １- 반 작은술 과당(선택) 뜨거운 물

황금 두부: 중간정도 두부 １모 타피오카 가루 ２컵 물 １컵 빵가루 식물성 기름

초두부 튀김: 초두부 ８조각 식물성 기름

곁들임 요리: 일본 국수 양념: 스윗 칠리 소스 칠리 소스 간장 또는 매기 간장