지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제， 스승과 제자 사이 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』 『코코넛 딜라이트와 색다른 아보카도 샐러드』 ２부작 중 １부를 보내 드리겠습니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해주셔서 즐거웠습니다 다음 주 일요일에는『코코넛 딜라이트와 색다른 아보카도 샐러드』 ２부가 방송됩니다 수프림 마스터 ＴＶ 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송됩니다 고귀하고 자비로운 마음이 축복받길 바랍니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해주셔서 즐거웠습니다 수프림 마스터 ＴＶ 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송되니 계속 시청해 주십시오 사랑하는 이들과 자비로운 식사를 더 많이 즐기시길 바랍니다

좋아요，오늘은 환상적인 요리를 좀 만들어 볼게요

이것은 『비건 갈비』라고 하지만 갈비라고 부를 것까지도 없어요 기발한 음식을 『향긋한 코코넛』 혹은 『맛 좋은 코코넛』 혹은 『천사가 축복한 코코넛』 『축복 받은 코코넛』 『기쁜 코코넛』 『기분 좋은 코코넛』 등 원하는 대로 부르세요 이걸 『비건 갈비』 라고 부르는 이유는 채식으로 바꾼 사람들이 심리적으로 그들이 먹었던 것과 유사한 것으로 부르고 싶다면 『비건 갈비』 라고 부를 수 있다는 거죠

이걸 만들기 위해 글루텐 가루 글루텐 밀가루가 ２００ｇ이 필요해요 순전히 글루텐이죠 글루텐은 밀가루에서 추출한 겁니다 그리고 말린 코코넛이 있습니다 이미 껍질을 벗겨 과육만 준비했어요 이렇게요 소스엔 신선한 오렌지 １개와 딸기를 준비할 거예요

양념으로는 고수 씨 가루 갈은 흑후추가 있죠 가루가 아니고 갈은 거라 작은 알갱이가 보이지요 소금도 좀 필요해요 채식 볶음 소스 때로 채식 굴 소스 라고 하는데 버섯과 간장으로 만들었지요 두유가 약간 필요합니다

곁들임 요리로는 주키니 호박과 방울 토마토가 있어요 샐러드용으로 큰 거나 중간크기 아보카도２개가 있죠 이건 유기농산물이에요 유기농장에서 가꾼 유기농산물입니다 일부는 우리 정원에서 딴 거죠，시작합시다

이 코코넛을 작은 조각 손가락 크기 손가락 보다는 약간 가늘게 썰어요 됐어요 막대기처럼 길게 썰어요 이렇게요 여러분 손가락보다 더 가늘게요 이렇게요 더 굵어도 상관없지만 더 가늘면 멋지게 요리되며 원하는 대로 예쁘게 요리됩니다 더 좋게 보이기 위해 코코넛 갈색 껍질을 벗겨 버리면 완전히 하얗게 되지만 반드시 그렇게 할 필요는 없어요 이렇게 하얗게 되지요

썰기 전에 미리 껍질을 벗겨도 되고 나중에 벗겨도 돼요 갈색 껍질을 벗기고 싶으면요 코코넛 과육 바깥 쪽을 보호하는 갈색 부분이 보이죠？ 두껍지는 않아요 코코넛 겉껍질을 깨고 나면 안의 아주 얇은 갈색 보호층이 있어요 코코넛을 썰은 후 갈색 보호층 껍질을 벗기고 싶으면 부서지지 않게 조심해야 해요 살살 다루세요

『코코 딜라이트』 라고 부르는데 멋진 이름이지요 맘에 들어요 코코넛을 썰은 후 껍질을 벗기면 식탁 위에 놓고 이렇게 한 번에 작은 껍질을 벗길 수 있어 부서지지 않는 이점이 있죠 썰기 전，전체 껍질을 벗기는 것보다 쉬워요 이렇게요，쉽지요 알겠지요？

부서진 부분과 껍질은 쓰레기통에 버리지 마세요 바깥에 두면 쥐나 새들이 먹을 거예요 최소한 쥐가 먹을 거예요

딱딱한 겉껍질은 망치로 코코넛 둘레를 살살 깨뜨려야 해요 그러면 딱딱한 껍질이 떨어져 나가죠 그걸 떼어 내기만 하면 안의 부드러운 과육이 보이지요 껍질을 깨지 않았을 때 코코넛이 이렇게 보이지요？ 망치를 사용해서 수평으로 한 번 수직으로 한 번 이렇게 살살 두드립니다 껍질만 깨뜨리면 가능한 코코넛 전부를 그대로 원하는 길이를 얻을 수가 있습니다 안의 과육을 잘게 깨뜨리면 원하는 길이를 사용할 수 없죠 그게 다예요 아직은 괜찮아요

이 코코넛은 크니까 글루텐 가루를 ３백그램 사용할 거예요두유도 넣어요 소금 약간 넣고 잘 섞으세요

소금과 가루를 섞을 때 가루에 대고 숨쉬지 마세요 재채기가 나거나 알레르기를 일으키죠

두유 반 컵을 넣고 뒤섞어서 반죽을 만드세요 충분치 않으면 언제나 두유를 더 넣어도 돼요 조금 섞은 후 큰 컵으로 반 컵 더 넣지요 원하면 더 넣어도 되요 너무 적게 넣으면 반죽이 너무 되고 너무 많이 넣으면 너무 질어져요 질은 것이 된 것보다 나아요 약간 진 것이 좋아요 이렇게요 약간 질어요 좋아요 좋아요 다 됐어요

코코넛을 밀가루로 입힐 거예요 작은 볼로 만들어서 코코넛을 입히세요 코코넛이 약간 나오게 하세요 코코넛 스틱을 다 덮지 마세요 이렇게 대충 감싸세요 매끈하게 보일 필요 없어요 코코넛 스틱 둘레를 얇은 층으로 감싸면 이렇게 보일 거예요 이렇게 보이죠 맞아요

옆에다 놓겠어요 코코넛 스틱이 다 될 때까지 코코넛 스틱을 다 덮을 때까지 다른 하나를 가지고 더 부드러운 볼로 만들기 위해 굴리고 평평하게 누르세요 손가락으로 평평하게 누르세요 다른 기구를 사용할 필요 없어요 이걸로 충분해요 그걸 씌운 다음 테두리를 함께 눌러요 아직 질어요 반죽이 조금 질은 게 좋아요 테두리를 함께 눌러 서로 붙게요 됐어요 이런 모양이에요

보세요 여러 사람이 함께 하는 것도 좋아요 찾아 온 친구들 두세 명에게 어떻게 하는지 가르쳐 주고 같이 할 수 있지요 그것도 재미있어요 반 친구들이 온다면 어떻게 하는지 가르쳐 주세요 그럼 인상 깊게 느끼고 그들도 좋아할 거예요 보세요， 도마에서 누르면 납작하게 되죠 조금씩 평평하게 되요 이처럼 조금씩 평평하게 되죠 더 평평하고 납작하죠

만드는 동안 반죽이 잘 붙지 않으면 두유를 조금 더 넣어주세요 반죽이 너무 되어서 그럴 거예요

원한다면 가루를 섞는 동안 외과용 마스크를 쓸 수 있어요 밀가루에 알레르기가 있으면 밀가루가 코로 들어가 재채기나 콧물이나 눈물이 흐르지 않게 해줄 거예요 자신을 보호하는 것도 좋아요 밀가루 같은 재료는 코에 들어가면 안되니 밀가루 같은 재료를 다룰 때는 마스크를 쓰는 게 좋아요

뜨거운 음식을 하기 전에 먼저， 샐러드를 만들 거예요 냉 샐러드는 오래 차갑게 보관할 수 있지만 뜨거운 음식은 따뜻할 때 먹어야 해요 잘 알 거예요

그래서 이제 아보카도를 껍질째 반으로 잘라주세요 소금물로 먼저 씻어야 해요 반을 잘라 씨앗을 꺼내면 이렇게 컵이 두 개가 생겨요 숟가락을 사용해 살이 있는 속을 파내면 껍질은 원래대로 남아 컵처럼 사용할 수 있지요 부드럽게，살살하세요 봤죠？ 좀더 파내도 되요 사용해야 하니까 껍질이 망가지지 않게 살살 하세요 설거지도 덜하고 보기도 좋아요 좀 색달라 보이죠 이 컵 속에 샐러드를 담으면 멋져 보이고 더 자연적이고 설거지도 안 해도 되니 좀 더 친환경적인 재료인 거죠

계속 다른 것도 파낼 거예요 여기 있어요 너무 얇게 파지 마세요 껍질이 깨질 수 있어요 단단해 보이지만 연하고 얇아서 껍질에 구멍이 생길 수도 있어요 컵이 잘 세워지게 과육을 좀 남길게요 과육이 안에 좀 남아 있으면 좀더 잘 서 있을 수 있지요 맞아요

살살 하세요 아보카도 모양을 따라서 이렇게 퍼내세요 그럼 쉽게 나올 거예요 그 다음 안에 남은 나머지 과육을 파내세요 숟가락을 사용하는 게 칼을 사용하는 것보다 더 안전해요 파낼 때 칼을 사용하면 껍질이 망가질 수 있고 그럼 컵으로 못 쓰게 되니까요 만약 껍질에 구멍이 생겨도 걱정하지 마세요 버리기 싫으면 알루미늄호일을 안에다 넣어서 써도 되죠 문제 될 건 없어요 이 샐러드는 국물이 그리 많지 않아요 껍질에 작은 구멍이 생겼다 해도요 아주 작은 거라면 소스가 조금 접시로 새나오게 될 거예요 그래도 쓸 수 있어요

이제 컵이 ４개 생겼네요 모두 잘 파냈어요 이제 그 안에다 샐러드를 채울 거예요 샐러드를 준비해요

아보카도 가운데에 딱딱한 씨앗을 빼내세요 그건 안 먹지요 작은 플라스틱 컵 속에 그걸 심어 발아되어 싹이 트고 점차 자라 이만한 크기가 되면 그걸 정원에 심을 수 있어요 몇 년 후엔 많은 아보카도를 수확할 수 있지요 우리정원에 아보카도 나무가 몇 그루 있어요

이제 아보카도 과육을 아주 작게 잘게 썰어 주세요 으깨도 되지만 난 그냥 다져요 포크로 으깨도 되죠 잘게 다지면 정말 부드러워요 봐요 내가 말한 대로 아주 간단한 요리죠 간단한 요리는 도구도 덜 사용하죠 온갖 도구를 다 사용하면 설거지가 많지요 그러면 씻고 또 씻고 또 씻어야 하니 시간과 에너지 낭비죠

난 바쁜 엄마예요 간단히 요리해요 여러분도 역시 바쁘지요 공부도 하고 전단지도 나눠주고 사람들에게 말해서 채식하게 만들려고 노력하지요 그러니 우린 아주 바쁜 사람들이지요 시간이 없어요 그리고 새로 채식을 시작한 이들이 이것을 갈비라고 부르고 싶어해도 놀리지 않죠 그것도 괜찮아요 그들도 천천히 익숙해 질 거예요 익숙치 않아서 그래요 무엇이든 그들을 채식주의로 만들 수만 있다면 괜찮습니다 알겠죠？

이제 아보카도를 다 다졌어요 검은 후추를 위에다 조금 뿌립니다 소금도 조금요 좋아요 우리 정원에서 딴 레몬도 있어요 이걸 샐러드 위에다 짜줄 거예요 벌써 도마 위에다 다 다져놨어요

그러니 그 위에 레몬을 뿌리기만 하면 되요 그릇에다 섞어도 되지만 이 경우는 이렇게 해도 괜찮아요 간단하죠，좋아요？ 레몬씨앗은 꺼내세요 안 그러면 먹을 때 놀라게 될 거예요 하지만 상관없어요 레몬은 씨앗도 아주 좋긴 해요 오렌지 씨앗도 아주 좋은 거죠 이건 작은 레몬이니 모두 짜 넣겠어요 레몬 하나면 돼요

그릇에다 모두 넣고 섞는 게 더 나아요 난 그냥 아주， 아주 절약하는 거죠 과당이나 시럽을 그 위에 조금 짜 넣어도 되요 아주 조금요

그리고 올리브 오일도 조금요 한 큰술 정도로요 이것도 우리 정원에서 기른 유기농 올리브 오일이지요 내 작은 정원에는 많은 것들이 있답니다 아보카도 복숭아，사과 포도，키위도 있어요 콩이나 다른 것도 심을 수 있지요 견과，호두도 있어요

모두 섞어주세요 저것처럼 모두 섞고 괜찮은지 확인해보세요 세상에，정말 아름다워요，멋져요 원한다면 강한 맛을 위해 고수를 조금 넣을 수도 있어요 아니면 이대로 좋아요 그냥 고수 씨 가루를 조금 넣어주세요 이제 다 됐어요

이제 이걸 당신 컵 아보카도 컵으로 떠줄 거예요 좋아요，좋아요 이걸로 충분해요 너무 많은 재료도 필요 없어요 충분해요 사실 맛도 훌륭해요 이렇게 컵에 넣어요 이것 보세요 아보카도 컵 좀 봐요 얼마나 아름다워요！ 하나씩 채우세요 아주 아름다워 보여요

다 됐어요 모두 똑같이 만드세요 안 그러면 손님이 하나는 너무 많고 하나는 적다고 생각할 거예요 그렇게요 좋아요 컵이 좋네요 아주 훌륭한 컵이에요 가장자리를 키친 타월로 살짝 닦아주세요 좀 더 깔끔하게 보이죠 다음 거기 접시 위에 놓아 주세요 레몬주스와 같이 먹으면 아주 맛이 좋죠 물론 식초를 사용해도 돼요

이제 컵이 ４개가 준비되었어요 이제 위에다 빨간 피망을 조금 얹어줍니다 예쁘게 만드세요 피망을 조금 사각으로 썰어 색깔을 내기 위해 샐러드 위에 놓으세요 네，좋아요，좋아요 물론 먹어도 돼요 그렇게요

여기 있어요 아보카도 샐러드 좀 보세요 보세요 접시 위의 아보카도 샐러드예요 멋지죠？ 멋져요

재료 주요리，코코 딜라이트: 글루텐 가루 ３００ｇ 코코넛１개분량 과육 소금 약간 두유１／２-１컵 유기농 올리브 오일

소스: 작은 사과 １／２개 잘게 썬 큰 딸기 ４개 (선택 사항: 사과 주스 혹은 배와 포도) 오렌지１개분량 주스 소금 약간 과일 시럽 즙 유기농 딸기 잼 소량 매기 간장 혹은 간장 １０방울 곱게 간 흑 후추 채식 국물 (선택 사항) 버섯 ２개 (선택 사항) 고수 씨 가루 소량 채식 볶음 소스 １큰술 물 선택 사항: 케첩，겨자

샐러드: 색다른 아보카도 샐러드 : 중간크기 아보카도２개 흑 후추 소금 레몬１개분량 주스 과당이나 과일 시럽 즙 유기농 올리브 오일１큰술 고수 씨 가루 (선택사항) 깍둑 썬 붉은 피망

곁들이는 요리: 삶은 야채 주키니 호박 １／４개 방울 토마토 정제수