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활기찬 여러분 안녕하세요. 건강한 생활입니다. 오늘 영양학 연구의 선구자인 존경하는 콜린 캠벨 박사를 소개하게 되어 영광입니다. 미국 코넬대학 영양 생화학 명예 교수인 캠벨 박사는 영양과 건강에 적절한 식이의 연구와 교육 개발에 40년 이상을 보냈습니다. 캠벨 박사는 코넬 대학에서 석사와 박사 학위를 받고 매사추세츠 공과 대학 (MIT) 연구원으로 근무했습니다. 그는 다양한 기금의 교부 검토위원을 역임했으며 많은 강의를 했고 3백여 논문을 작성했습니다. 실험실 실험과 대규모 인류 인구 분야의 독창적인 연구를 인정받아 연구와 시민으로 상을 수상했습니다.

캠벨 박사는 또한 중국 -옥스포드 -코넬 식이와 건강 프로젝트를 지휘했습니다. 중국 연구로 알려진 프로젝트는 지금까지 진행된 음식, 질병과 건강의 역할에 대한 가장 포괄적인 분석으로 간주됩니다. 2004년 그와 아들 톰은 순수한 완전 채식이 건강에 좋다는 결론을 내린 영양학 연구의 전문적인 진가를 요약 한 책 『중국 연구』를 공동 저술했습니다. 캠벨 박사는 국내외 영양정책 개발에 활발하고 지속적으로 참가합니다. 오늘은 콜린 캠벨 박사를 모시고 채식에 대한 그의 연구 결과를 다루는 ‘건강한 생활’의 3부작의 3부를 방영합니다.

사람들이 의료를 적절하게 이용하도록 할 때 국가나 회사 단체, 도시나 가정의 번영과 행복에 중요한 바탕이 됩니다. 고용주를 통해 건강보험에 드는 미국에서는 회사가 계속 보험료를 내지 못할 정도로 턱없이 비싸 지금 많은 회사가 고용인의 보험료를 더 이상 내지 못합니다. 캠벨 박사는 채식의 광범위한 선택이 의료비를 낮추는 가장 효과적인 방법이라 믿지요.

이제 저희 책이 나온 지 3년 반이 되었는데 지금 갑자기 사정이 변하기 시작했지요. 우리 나라의 건강 보험료는 정말 비싸요.

그럼 어떻게 될까요? 회사가 의료비를 제공할 수 없기에 직장을 잃게 됩니다.

학교 예산에도 영향을 줍니다. 그래서 교과를 줄이게 됩니다.

맞아요.

그래서 이제 많은 사람이 주목합니다. 저는 현재 미국의 중요한 인물들과 흥미로운 토론을 하고 있어요. 모두 누가 돈을 지불할지 말합니다. 보험회사가 지불할까요? 개인이 지불할까요?

아무도 건강하게 만드는 법은 말하지 않아요. 예방에 대해선 신경 쓰지 않아요. 예방이란 말을 쓰지만 제게 『예방』이란 피상적입니다. 『금연하세요.』 라고 흔히 말해요. 물론 그러면 담배를 끊지요.

(실천하지요.) 『안전벨트를 해요.』 실천합니다. 『잘 먹으세요.』 라고 말합니다. 『잘 먹으세요.』 좋은 식사가 뭔지 아무도 모릅니다.

캠벨 박사는 티 콜린 캠벨 재단을 시작해 건강을 최상으로 유지하는데 채식의 역할을 알고자 하는 의료 전문가나 개인에게 정보를 제공합니다. 코넬 대학을 통해 재단은 그의 저서 『중국연구』를 깊이 교육하는 온라인 과정을 제공합니다. 영양의 기본적인 이해를 제공하고 암, 당뇨 심혈관질환 비만 같은 질병이 동물성 식품과 가공식품 소비의 직접 결과로 생기는 과정을 설명해 줍니다. 교과과정은 또한 건강한 채식의 실천에 대한 실용적 조언을 합니다. 재단의 다른 흥미로운 특징은 채식으로 치명적인 질병을 극복한 많은 사람들이 같은 일을 하려는 나날이 증가하는 공동체에 영감을 주는 이야기와 체험을 말하며 지원하는 온라인 사회망을 제공합니다.

제가 보기에는 의학에서 이것에 가까운 것은 없어요. 이미 세 명의 의사가 와서 환자에게 그렇게 시켰다는 말을 했어요. 한 명은 책을 90권이나 사서 환자 모두에게 배포하고 그들의 생각을 작은 서식에 기록하게 했지요. 반응이 정말 인상적이었어요. 그래서 이것이 의학의 미래가 되어야 한다고 확신해요. 방송하고 대중에게 알려야 합니다.

맞습니다.

언젠가 의료비를 줄일 겁니다. 잠시 후 캠벨 박사는 완전채식이 지구에서 일어나는 지구 온난화 위기를 완화하며 어떤 유익한 영향을 주는지 말합니다. 수프림 마스터 TV에서 ‘건강한 생활’을 보고 계십니다.

‘건강한 생활’에서 미국 코넬대학의 영양 생화학 명예교수이자 호평 받는 저서 『중국연구』의 공동 저자인 존경 받는 콜린 캠벨 박사의 콜린 캠벨 박사의 말씀을 계속 들어봅니다. 켐벨 박사는 건강을 위해 완전채식을 추천하며 지구온난화 완화에도 중요함을 알지요. 유엔 식량농업 기구의 보고서는 인간이 소비하는 육류 생산에서 모든 운송부문을 합친 것보다 많은 온실가스를 배출한다고 말했습니다.

큰 환경문제가 우리의 식사와 관련됩니다. 음식에 크게 영향을 받죠.

맞아요. 가령 육식이 환경에 어떤 영향을 미치나요? 미치나요?

이 경우 다른 연구를 인용하겠습니다. 최근에 대략 2-3년 전으로 생각되는데 유엔식량농업 기구가 언급한 사항이 있습니다. 실제로 생산되는 모든 온실가스의 약 20%가 축산에서 생산된다는 것입니다. 20%는 정말 많은 양입니다. 실제로 최근에 제가 얻은 정보는 그것이 지금보다 훨씬 많다고 밝혔습니다.

최신자료가 있지요.

이것이 정말 중요한 이유는 가축이 만드는 온실가스가 주로 메탄과 탄소화합물이기 때문입니다.

캠벨 박사는 이산화탄소의 배출감소에 주력하지만 지구 냉각에 메탄 감소가 더 효과적이라고 지적합니다. 메탄은 20년간 이산화탄소보다 온난화 능력이 72배 입니다. 그러니 메탄의 배출을 감소하면 지구온난화 억제 효과가 가장 빠르지요.

우리는 온실가스에 관한 논쟁 전부를 이산화탄소의 배출과 통제에 매달립니다. 전세계의 정부는 이산화탄소 생산을 줄이자고 말합니다. 이산화탄소 생산을 20% 까지 엄청나게 줄이는 것은 향후10년 내에 불가능할 것이며 설사 그렇게 한다 해도 온실가스 효과에 큰 영향은 없을 겁니다. 이산화탄소는 이미 높아졌고 양이 반으로 줄어드는데 75년이 걸립니다. 그러니 아주 오래 걸립니다. 우리가 지금 최선을 다해도 문제는 있습니다. 이산화 탄소에 관한 논쟁입니다. 메탄은 달라요. 메탄은 절반이 되는데 75년이 걸리지 않고 오직8-9년만 걸립니다. 그러니 우선 엄청난 차이지요.

둘째, 메탄은 분자 측면에서 에너지 흡수가 23-24배 (전체는 약 백 배 이상)됩니다. 이산화탄소의 25단위 변화를 메탄으로 같은 효과를 내려면 1단위면 돼요. 그러니 메탄 생산의 조절이 훨씬 중요합니다. (그렇습니다.) 최근에 세계은행의 친구에게서 이제 축산에서 기인하는 온실가스가 15-20%가 아니라 최소한 반이나 어쩌면 더 많을 것이라는 새로운 사실을 들었습니다.

엄청나군요.

대단히 많아요. 축산을 감소할 수 있다면 메탄도 없어지니 이산화탄소보다 훨씬 빨리 온실가스를 없앨 수 있게 됩니다. 이것은 환경문제에 대한 총체적인 새 차원입니다. 다른 문제도 있습니다. 토양침식도 축산업이 가지는 큰 문제입니다. 물의 오염도 큰 문제입니다. 물 소비도 큰 문제지요. 가축은 자라는데 많은 물이 필요하죠.

간단히 가축을 먹지 않으므로 많은 심각한 환경문제가 광범위하게 조절됩니다.

캠벨 박사는 인간이 왜 고기를 먹기 시작했는지 설명합니다.

우리 인간은 동물보다 우월하다고 생각해요. 우리의 교만이 환경문제와 자연을 넘어섭니다. 어쨌던 우린 주인공이지요. 우리가 원하는 것을 할 수 있어요. 그러니 이것은 도덕문제로 귀결되며 세상에서 우리 위치는 지금과 달라야 합니다.

이젠 지구상에 인간보다 많은 존재들이 있음을 인정해야 합니다.

우린 힘을 남용할 수 없어요.

우린 힘을 남용하면 안되지요. 정말 그래요. 이건 엄청난, 일이며 문제를 해결하는데 많은 관련이 됩니다.

채식에 대해 그리고 인간의 최상의 선택이 왜 채식인지에 대해 소중한 시간을 들여 말씀해 주신 콜린 캠벨 박사께 감사드립니다. 자비로운 여러분 오늘 시청에 감사합니다. 다음 주 월요일, ‘건강한 생활’에서 다시 뵙겠습니다. 계속해서 ‘주목할 뉴스’와 ‘과학과 영성’이 이어집니다. 항상 천국의 빛이 비추길 빕니다.