오늘은 두 가지를 요리하고 있어요 이건 전혀 동물성이 없는 비건 수제 새우예요 새우처럼 보이죠 전에 새우 칵테일을 만들었었는데 기억나요？이런걸로요

이제 라이스페이퍼로 그것들을 싸서 튀길 거예요 핑거 푸드죠 라이스 페이퍼를 빨리 뜨거운 물에 넣는 걸 기억하세요 잘 흔들면 많이 젖지 않아요 두 개로 잘라요 이렇게 반으로요 새우 한 개에 반씩요 새우는 아주 둥글어요 중간에 약간 부셔서 꼬리가 밖으로 나오게 할 수 있어요 그리고 말아요 이렇게 말고 꼬리가 밖으로 나오게 해요 귀엽게 보이죠 싸서 말아요

함께 싸기만 한다면 무엇으로 싸든 좋아요 거기 두세요 이렇게 보일 거예요 여기 이미 ３개나 만들어 놨어요 빨리 보세요 밖에 두세요 하나 더 싸세요

페이퍼에 새우를 잘 놓으세요 둥근 가장자리를 접어서 새우 전체를 말아요 다 됐어요 꼬리가 삐져나온 것 같죠 계속해요

베트남(어울락)에선 사랑하는 사람이 세상을 떠난 날을 기념하기 위해 작은 가족 모임을 갖고 고인에 대한 다정한 기억으로 훌륭한 음식을 요리해요 그들이 여전히 살아있을 때처럼 그들과 함께 먹어요 그래서 그들이 떠난 후 우린 그런 식으로 기억하려고 하죠

비건 새우의 꼬리를 꺼내서 가장 자리를 자르고 다른 쪽은 싸요 이렇게 약간 찢으면 새우는 둥글기 때문에 싸기가 어렵지 않아요 그리고 말아요 이렇게 말아요 꼬리가 나오게요 됐어요

모두 준비해서 나중에 튀겨요 아니면 준비하면서 동시에 튀기든지요 보조자가 있다면 동시에 할 수 있어요 혼자서도 빨리 할 수 있으면 말고 튀기는 걸 동시에 할 수 있죠 보조자 없이 내가 그렇게 할 수 있나 한 번 보죠 기름이 데워지게 불을 올려요

우리 부모님이 계속 살아 계시면 전처럼 요리를 해드릴 수 있을텐데요 하지만 그들은 지금 정말 음식이 필요없으며 천국에 계셔서 기뻐요 음식을 먹는 것보다 훨씬 더 좋아요 난 이 물질세상에 있지만 때론 행복하기 보다 더 고통 받아요

비건 새우가 물기가 좀 있어 키친 타월로 좀 말려요 튀길 재료가 건조하면 기름이 많이 튀지 않아요 그 뿐이죠 안 그러면 꼭 해야 하는 건 아녜요 중국 춘권피를 사용해도 돼요 노랗게 보이고 더 식욕을 돋울거예요 난 없어서 이 라이스 페이퍼를 사용해요 라이스 페이퍼가 부드럽지 않으면 물에 담군 후 좀 기다려야 해요 좀 부드러워지면 더 나아요 싸기가 쉬워요 너무 딱딱하면 기다리세요 아니면 부서질 거예요

오늘은 내 어머니에 대한 다정한 기억으로 집에 사람들을 초대하려고 음식을 많이 하고 있어요 난 아버지를 기리기 위해서도 그렇게 해요 하지만 오늘은 아녜요 아버지가 돌아가신 날은 ７월이며 아버지를 기리기 위해 난 똑같이 해요 난 세계 최고 부모님을 가졌죠 여러분 부모님도 분명 세계 최고일 거예요 부모님은 최고죠

몇 개는 쌀 필요가 없어요 이렇게 둬도 훌륭해요 어떤지 보세요 실험정신은 좋아요 아이큐를 높이고 개발하기도 해요 아이큐는 많이 쓸수록 더 많이 개발되죠

이제，기름이 벌써 뜨거워졌네요 처음에 튀는 소리가 나는 게 좋아요 조심하세요 올리브유를 사용해도 정말 튑니다 기름을 막기 위해 뭘 사용해도 돼요 긴 젓가락을 쓰는 편이 더 낫겠어요 중국 상점에 가면 팔아요 아주 길어서 기름 근처에 안 가도 돼요

한 번에 세 개 정도를 넣을 수 있어요 너무 많이 넣지 마세요 서로 달라 붙어서 나중에 떼내려면 부서질 테니까요 하나가 겉면이 마르고 다 튀겨졌을 때 다른 것을 넣으면 됩니다 살짝 덮어서 너무 튀지 않게 할게요

이제 키친타올을 깔아둔 접시에 놓을 거예요 그래야 기름이 조금 흡수되어서 너무 기름지지 않으니까요 너무 살찌고 싶지 않다면 조심해야 해요 그렇죠？ 특히 이미 살이 찐 상태라면 더 조심해야겠죠

오，너무 빨라요 일단 꺼내서 어떤지 보죠 지금 꺼내세요 정말 빨리 튀겨지죠 벌써 다 됐어요 봐요 이렇게 노릇하면 다 된 거예요 키친타올에 놓으면 이렇게 보입니다

이제 새 걸 넣으세요 기름을 막아주는 것들이 있어요 이런 것을 얼굴 앞에 놓아요 너무 멀리 튈 때에 얼굴에 튀지 않아요 닫아주세요 노릇해지면 꺼내주세요

라이스 페이퍼는 쌀가루와 물로 만들죠 쌀가루와 물을 섞은 것을 펼쳐져 있는 뜨거운 증기 천 위에 얇게 폅니다 끓고 있는 커다란 솥이 있으면 그 위에 무명천을 씌웁니다 그러면 밑에서는 물이 끓고 그 위엔 쌀가루와 물 섞은 것을 펴줍니다 그리고 익히죠 그 후 매우 조심스럽게 옮겨줍니다 아주 섬세하니까요 이건 예술이에요 할 줄 아는 사람도 별로 없어요 그리고 대나무 시트에 옮긴 후에 햇볕에 말립니다 그냥 햇볕에요 그러면 돼죠 상상해보세요 햇볕에 말려요 아주 간단해요 복잡하지 않죠 하나씩 시트에서 말립니다 큰 대나무 시트 위에 라이스 페이퍼를 올려 딱딱하게 마를 때까지 건조시키는 거예요 포장해서 팔수 있도록요

동시에 요리도 하고 싸는 것도 한다면 비건 새우가 타지 않도록 계속 지켜봐 주세요 재빨리 해야 해요 빨리 반응하는 걸 훈련하는 것도 나쁘지 않죠

이쪽에도 다른 뭔가를 준비했어요 으깬 비건 햄이 있어요 으깨면 이렇게 보이죠 이것을 빵가루에 넣었다가 빵가루에 굴려서 빵가루로 된 공처럼 만들었죠 이것을 프라이팬에 넣습니다 그리고 공 하나를 더 굴려요，간단하죠 이렇게 으깨서 파는 비건 햄은 이미 소금간이 돼 있어 더 안 넣어도 되요 더 넣어도 되고요 빨리 꺼내세요 안 그럼 타니까요

하나 더 해요 젓가락이나 포크를 사용해서 한 덩이를 꺼내서 빵가루에 굴려주세요 그럼 다 된 거예요 재빨리 꺼내세요

다음 것은요 손가락 모양으로 만들어도 됩니다 으깨진 상태라서 원하는 모양을 낼 수 있어요 동그랗게 하지 않고 길게 해도 괜찮아요 미트볼을 놓을 다른 층을 하나 준비해야겠어요 이미 짭잘해서 소금을 더 넣을 필요가 없겠어요

흑후추는 좀 섞어도 돼요 갈은 흑후추요 아니면 먹을 때 뿌려도 되고요 흑후추를 미리 넣으면 어떤 아이들은 못 먹을 수도 있어요 그러니 요리할 때는 담백하게 하고 각자 원하는 대로 더하는 편이 나아요 아이들은 혀가 더 민감해요 입 안의 피부가 더 민감해서 매운 후추나 흑후추는 못 먹을 수도 있어요 그러니 요리할 때 조심해야 해요 모두를 위해 합리적으로 하세요

이 으깬 햄에는 다진 온갖 양념을 넣어도 맛있을 거예요 튀기기 전에 비건 햄에 다진 고수를 넣어도 되고 흑후추를 넣어도 되요 알아 볼 수 있게 꼭 표시해 두세요 따로 만드세요 다른 접시에 두면 어른들이 좋아하는 매운 맛을 아이들이 안 먹게 될 거예요 매운 후추，칠리， 흑후추 같은 거요 아이들의 약한 피부 약한 혀에는 너무 맵죠

감자칩도 튀기고 있어요 감자를 요리할 때 흑후추를 약간 넣어주세요 기름 찌꺼기를 먼저 제거하고 감자칩을 튀기는 데에도 같은 기름을 사용해요 이미 좀 짠맛이 나서 소금을 더 넣지 않았어요 맛을 위해 흑후추만 좀 넣어요

여러분들을 위해 많은 걸 요리했어요 좋은가요，어때요？

멋집니다 감사합니다 스승님 냄새가 좋은데요 오늘이 무슨 날인가요 스승님？

내 어머니의 기일이에요 추석이기도 하고요

스승님 월병은 어디 있나요？

미안해요 줘버렸어요 정말 추석이 언제인지 기억 못했거든요 오늘에서야 수프림 마스터 ＴＶ를 보니 추석이라고 하더군요 아뿔싸！ 했죠 내가 만난 다른 사람들에게 월병을 다 줘버렸거든요 난 이미 지났다고 생각했어요 그래서 월병이 보이길래 다들 다이어트 같은 것을 하느라 아무도 원하지 않을 것 같아 그들에게 줬더니 너무 행복해 하더군요 난 『오，어제가 추석이었군요』라고 말하기까지 했어요 지난 줄 알았거든요 『월병이 많아서 어제 다 못먹고 남았어요』라고 했죠 난 여러분이 다 먹고 나를 위해 두 박스를 남긴 줄 알았어요 그래서 줘버렸죠

그러자 그들이 말했죠 『멋져요，멋져！』 나는『행복한 한가위 되세요』했죠 그들은 정말 좋아했죠 먹어본 적이 없었대요 그들은 추석이 뭔지도 모르길래 내가 설명해 줬어요 음력으로 팔월 중순에는 달이 가장 둥글고 커서 여기에 담긴 이야기가 있다고요 하지만 너무 길어서 월병이나 먹자고 했죠 더 짧고 간단하고 아주 아주 맛있으니까요 네 행운도 빌고요 월병은 마치 달처럼 생겨서 그것을 먹으면 여러분 안에 달이 있는 것처럼 운이 좋아진다는 뜻이죠 모든 것이 둥글고 달처럼 순조롭고 둥글어 진다는 뜻이죠 원형은 완벽함 완성을 의미하니까요 그래서 추석이 되면 완전함을 기원하며 월병을 먹는 거예요 그러니 이 사람들은 완전함을 뱃속에 갖게 되었고 여러분은 아무것도 없네요

다음부터는 월병을 숨겨두세요，알겠죠？ (네) 왜냐하면 월병을 보면 특히 귀한 거라면 난 누군가가 생각납니다 그럼 가지고 내려가 그들에게 줍니다 처음도 아니죠 여러분은 이미 알았어야 해요

어쨌든 지금은 많이 있네요 가능한 둥글게 만들려고 했어요 여기 둥근 컵과 둥근 용과가 있죠 칩을 위한 둥근 컵과 채식 새우를 위한 둥근 유리컵 그리고 푸딩을 위한 둥근 볼이 여기 있죠 푸딩을 만들었어요 보이죠？ (네)

모두 여러분 것이죠 보세요 다 둥글죠 보이죠？ (멋져요) 채식 미트볼까지 둥글죠 (네) 푸딩 그릇도 둥글고 소스 그릇도 둥글죠 가능한 전부 둥글게요 전부 월병처럼 보이죠，그렇죠？ (네，스승님 그렇네요) 사과해야겠군요 월병처럼 보이니 적어도 상징적인 뭔가를 가진 거죠 네 월병처럼요

이제 맛을 봐요 이건 라이스 페이퍼에 싼 비건새우예요 맛있어요 이건 후추를 넣은 겨자 간장 소스에요 이건 칠리 소스고 저건 케첩이고 진한 간장이에요 농축 코코넛 밀크인데 푸딩과 함께 먹을 겁니다 이건 내가 만든 쌀 푸딩입니다 내가 좋아해서 어머니가 만들어 주시곤 했던 거죠 이건 샐러드예요 간단한 샐러드죠 이건 빵가루로 간단하게 만든 미트볼입니다 어머니를 기리면서 요리했기 때문에 푸딩이 가장 중요해요

부모님이 아직 계시죠？ (네) 행운아들이에요 정말요 좋아요 부모님이 안 계시면 나이가 몇 살이든 고아가 되는 거예요 난 고아지만 괜찮아요 그들은 천국에서 행복하니까요 우린 접촉할 수 있죠 육신을 가지고 있는 건 다릅니다 껴안고 키스할 수 있고 요리도 해줄 수 있고 다 할 수 있잖아요 그들이 음식이 필요해서가 아니죠 부모님께 해 드리면 기분이 좋잖아요 그 때문이죠 두분은 지금 아주 행복해 하세요 여기보다 천국에서 더 좋으시죠

우리에겐 뭐가 있죠？ 음식 뿐이죠 좋아해요？ 좋아요 가족 잔치처럼 함께 즐겨보죠 어머니를 생각하면 정말 슬프지만 다른 한편으론 난 기뻐해야 해요 그분들은 해탈하셨으니까요 좋아요，모두 손으로 먹는 음식이죠 손으로 먹는 걸 좋아하지 않으면 여기 젓가락이 있어요 맛보세요

감사합니다 스승님

새우는 소스나 케찹 혹은 겨자나 진한 간장과 먹으면 돼요 이건 코코넛 밀크예요 코코넛 밀크가 든 푸딩이 좋은가요 아님 없는 게 좋아요？ 없는 게 좋으면 넣지 마세요 있는 게 좋으면 농축 코코넛을 넣으세요 코코넛 밀크지만 우유는 들어있지 않죠 비건 코코넛이죠？

네，그렇습니다 스승님 감사합니다

사실 어머니는 코코넛 밀크를 안 넣었어요 코코넛 밀크를 넣는 게 더 맛있네요 그럼 넣어보죠 모두 하나씩 먹어요 싸우지 말고요 (네) 점잖게 행동하세요 몇 개인지 세봤어요 하나라도 모자라면 다 알아요，좋아요！

천국과 신께 감사의 기도를 하세요 부모님이 아주 높은 세계에 계셔서 천국에 감사 드려요 우리에게 이렇게 아름다운 음식을 주셔서 사람들과 천국에 감사드립니다 아멘

재료: 라이스페이퍼로 싼 비건 새우 튀김: 비건 새우 라이스 페이퍼 튀김용 기름

바삭한 비건 미트볼: 비건 햄 페이스트 빵가루 튀김용 기름 검은 후추 가루 (선택 사항) 칠리(선택 사항) 잘게 썬 고수 (선택 사항)

프렌치 프라이 (감자 칩): 감자 튀김용 기름 검은 후추(선택 사항) 디핑 소스 간장 된장 칠리 소스 케첩 겨자