지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』에서 ３부작 시리즈로 ２００８년９월１４일 추석을 맞이하여 칭하이 무상사께서는 어머니에 대한 사랑을 기리며 특별 채식 음식을 준비하십니다 어울락 전통 푸딩 박하 콩 마요네즈 소스의 생 샐러드 라이스 페이퍼로 싼 비건 새우 튀김 바삭한 비건 미트볼 감자튀김 요리에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』에 함께 해주셔서 즐거웠습니다 다음주 일요일에도 추석을 맞이하여 칭하이 무상사께서 어머니에 대한 사랑을 기리며 준비하신 특별 채식 음식 ３부작 시리즈 중 ２부가 계속되니 수프림 마스터 텔레비전을 지켜봐 주세요 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 이어집니다 사랑하는 사람들과 친구들과 함께 더욱 맛있는 채식식사를 즐기시길 바랍니다

오늘『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』에 멋진 참여해 주셔서 감사드립니다 다음주 일요일에도 추석을 맞이하여 칭하이 무상사께서 어머니에 대한 사랑을 기리며 준비하신 특별 채식 음식 ３부작 시리즈 중 ３부가 계속되니 꼭 지켜봐 주세요 더 많은 건설적인 프로그램이 이어지니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 천국이 여러분의 모든 고귀한 바람을 이뤄주길 바랍니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』에 함께 해주셔서 즐거웠습니다 곧이어 수프림 마스터 ＴＶ 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 이어집니다 여러분의 고귀하고 자비로운 마음이 축복받길 바랍니다

어머니가 만들어 주곤 하셨던 베트남 전통 푸딩을 좀 만들 거예요

찹쌀만 좀 있으면 돼요 찰진 쌀이라고도 하지요 우리가 먹는 보통 쌀과 비슷한데 더 향긋하고 밥을 해놓으면 더 찰지죠

흑두도 필요한데 검은 콩이라 하기도 해요 검은 콩１컵을 밤새 물에 불려야 합니다 그게 제일 좋아요 안 그러면 익히는데 오래 걸려요 밤새 불리면 콩의 영양분이 우러날 거예요 요리 시간도 많이 절약되고요 검은 콩 １컵을 그릇에 담아 밤새 불립니다

뚜껑을 덮고 끓이세요 요령은 먼저 물을 약간 넣은 후 요리할 때 뻑뻑한지 보고 물을 약간 더 넣는 겁니다 항상 더 넣을 수 있으니 처음에는 적게 넣는 게 좋죠 다른 요리들처럼 천천히 더 넣어도 돼요 쌀이 바닥에 눌러 붙지 않도록 처음에 좀 골고루 뒤섞어주세요 약 ３０분 후에 다 되었는지 확인해야 합니다 때로 ３０분 ４０분이면 충분해요 요리 도구와 속도에 따라 달라요

샐러드를 씻을 거예요 이건 정제수예요 슈퍼마켓에서 여과기를 사서 수도 꼭지에 설치하면 식수로 사용할 수 있어요 이렇게 하면 마실 수 있어요 그러면 생수를 많이 살 필요없죠

플라스틱 쓰레기를 줄여요 플라스틱 병은 강과 호수 어디나 떠다녀서 해양 생물에게 많은 고통의 원인이 되어 왔으며 바다나 도처로 떠다닙니다 시간이 지나도 분해되지 않아요 때로 물고기나 다른 해양생물들이 삼키면 많은 고통과 병을 일으키기도 해요 때로 새들도 그 안에 갇히거나 그걸 먹어 병에 걸립니다

그러니 어딘가 야외로 소풍 갈 때 캔과 플라스틱 병을 모으세요 때로 청량 음료 캔들이 햇빛에 달궈져서 주위에 건조하고 미세한 풀이 있을 경우 불이 날 수도 있어요 유리병도 태양에 달궈져 너무 뜨거워지면 또한 산불을 일으키는 원인이 될 수 있고 담배 꽁초 등도 환경에 유해합니다 각별히 주의하세요 쓰레기를 남기지 말고 청소하세요 집에 가져와 적절히 처리하세요 재활용품 통과 썩는 쓰레기 통에 넣는 등 예를 들어 그렇게 분리 수거하면 됩니다 우리가 아름다운 곳에서 살 수 있도록 제발 환경을 돌보세요 단지 동물뿐 아니라 우리에게도 좋아요 우리의 행동 방식은 우리의 됨됨이를 나타내줍니다 행동으로 최고의 품성을 보여주세요 고마워요

뭔가 끓어 넘칠 경우를 대비해 항상 불 옆에 있으세요 어머니는 특별한 날에 이걸 만드셨어요 바쁘셔서 늘 만들어 줄 순 없었지요 어머니가 이걸 만들 때면 와우 했죠 아주 좋아했어요 어린 시절 좋아했던 음식을 여러분과 나누고 싶어요 오늘은 어머니가 돌아가신 날이에요 어머니에 대한 사랑을 기리며 이걸 요리합니다 여러분이 요리할 때 그걸 즐기길 바래요 여러분이 뭔가 요리할 때면 내 어머니가 하셨듯이 여러분 어머니가 얼마나 무조건적인 사랑으로 여러분을 돌보셨는지 기억하게 될 거라고 생각해요 우리는 결코 충분히 부모님을 공경할 수 없으며 충분히 사랑할 수 없어요 때로 우리가 그걸 깨닫게 될 때는 이미 돌아가신 후죠 부모님이 아직 살아계실 때 부모님과 잘 지내세요 가능한 그들을 존경하고 공경하고 순종하세요

내 부모님이 높은 천국에 계시며 그분들이 행복한 것을 알지만 여전히 많이 그리워요 난 어머니처럼 잘 만들진 못해요 어머니가 해주셨던 걸 여러분과 나누고자 해요 우리가 이미 다 자랐어도 여전히 부모님의 충고와 지도，사랑이 필요하다고 생각해요 부모님이 며칠 간만 나를 만나러 올 수 있었기에 홍콩에서 잠시 그들과 지냈을 때 난 다시 아이가 된 것 같았지요 아주 행복했어요 아쉽게도 그들과 오래 지낼 수가 없었어요 그러길 바랬지만요 세상의 상황이 가족들에게 좋은 것만 아니지요 특히 일부 정치적 상황은요 때로 정치와 전쟁은 가족이나 인간의 사랑을 위한 기회가 없습니다 슬프지요 언젠가 우리가 진정 이 행성에서 영원한 평화를 이루어 어떤 가족들도 다시는 헤어지지 않기를 바랍니다 그러면 육신이 있을 때 그들의 사랑을 누릴 수 있지요

여러분은 나보다 운이 좋길 바래요 오래도록 부모님이 살아 계셔서 그들의 사랑을 즐기길 바래요 여러분의 부모님이 건강하고 행복하시고 자랑스럽고 효성스런 훌륭하고 덕 있는 자녀들을 갖기를 바래요，나 대신 부모님 사랑을 누려요 나도 그들을 사랑해요 그들은 훌륭하니까요 이 물질적인 삶에서 우리가 가진 최고의 친구들이에요 오늘 내 어머니의 다정한 기억으로 이 요리를 하며 유년의 기쁨을 여러분과 나누겠어요

푸딩이 이미 끓고 있으니 좀 저어줘서 찹쌀과 콩이 냄비 바닥에 붙지 않도록 해요 이 냄비는 붙지 않는 냄비지만 그래도 가끔씩 저어 줘야 해요 좋아요 이제 끓으니 불을 좀 낮춰야 해요 중간이나 약불로요 조리기구에 따라서요 넘치지 않게 하세요 뭉근히 끓이세요 ４０분간 뭉근히 끓인 후 다시 확인하세요

계피가루와 소금 황설탕이 있어야 해요 준비됐으면 옆에 두고 거의 다 됐을 때 설탕을 넣어요 쌀알이 벌어지기 전에 설탕을 넣지 말아요 쌀은 매우 단단해서 씨앗 같지만 익으면 벌어지죠 그 후에 설탕을 넣으세요 너무 일찍 넣으면 찹쌀이 쉽게 익지 않아요 어머니가 알려준 요령이에요

너무 끓지 않았는지 확인해 볼게요 좋아요 잘 되고 있어요 기억하세요 충분치 않으면 언제나 물을 더 넣을 수 있어요 한번에 물을 너무 많이 붓지 마세요

샐러드를 준비하죠 잘 씻는 거 잊지 말고요 ３-５분 정도 소금물에 담갔다가 정제수로 여러 번 헹군 후 먹으세요 생 야채는 조심해야 해요

어쨌든 부처나 예수님 구루 나낙，마호메트 신의 신성한 이름들을 외우세요 그럼 음식이 축복되어 더욱 건강해 질 거예요

푸딩 확인하는 거 기억하고요 벌써 끈기가 생기고 쌀이 좀 벌어졌지만 다 된 건 아니에요 좀 더 기다리죠 다 벌어질 때까지요 물이 충분하지 않군요 물을 더 넣을게요 자주 저어줘야 해요 난 젓가락을 쓰지만 여러분은 꼭 젓가락을 쓸 필요 없어요 물을 더 넣어요 기억해요

붙지 않는 팬이나 냄비로 요리하면 부드러운 스푼을 사용하세요 플라스틱 같은 거요 그리고 끓는 물 안에 스푼이나 요리 기구를 넣어 두지 마세요 열기 때문에 굽을 거예요 부드러운 스푼이나 도구를 쓰면 붙지 않는 냄비의 표면이 긁히지 않아요 그것들도 건강에 그리 좋지 않죠 모든 게 유용하지만 사용법에 주의해야 해요

좋아요 뭉근히 끓일 게요 그러나 자주 저어줘야 해요 특히 지금처럼 이미 매우 걸쭉해졌을 때는요 이제 쌀이 물러졌는지 살펴 보지요 쌀은 벌어지면 원래 보다 ３배 정도 커져요 그럼 다 된 거예요

벌써 매우 향기롭군요 이제 설탕과 계피 소금을 넣을게요 사실 소금은 좀더 일찍 넣어도 되지만 지금 넣어도 돼요 약간이요 반 작은 술요 잘 뿌리세요 계피는 지금이나 요리가 다 된 후에 넣으면 돼요 난 지금 넣을게요 계피가루를 ２작은 술 넣으세요 벌써 다 됐네요 와，정말 빨라요

그럼 설탕 한 컵 반을 넣어요 거기에요 됐어요 입맛에 달지 않으면 더 넣어도 돼요 체중 주의하고요 날 탓하지 말아요

모두 섞어요 냄비가 작으니 매우 조심해서 잘 섞어야 해요 일단 잘 섞이면 ２분 간 더 끓인 후 불에서 내려 그릇에 담아서 먹으면 돼요 지금처럼 뜨거울 때 먹거나 내일이나 모레 차가울 때 먹어도 돼요 며칠은 괜찮아요 엄마가 요리했을 땐 오래 가지 않았죠 내가 많이 먹었으니까요

두 젓가락을 사용해 이처럼 동그랗게 저으세요 그럼 모든 재료가 잘 섞이고 팬 바닥에 푸딩이 붙지 않을 거예요 이처럼 젓가락을 분리해 저으세요 부드럽게 원 모양으로요 그럼，맛이 좋은 지 보죠 달지 않으면 설탕을 더 넣으세요 이건 딱 적당해요 맛이 좋군요

코코넛 우유와 같이 먹어도 맛있어요 이처럼요 요리가 다 됐어요 작은 푸딩 그릇에 담을 게요 원하는 크기의 푸딩 그릇으로 하세요 난 이걸 쓸게요

찐득하죠？ 잘 된 거예요 거의 밥 같죠 더 물기가 있지만요 보세요 농도가 잘 맞았어요 가라앉지 않아요 이처럼 흔들어요 그릇을 흔들어 이처럼 재료가 더 가라앉게 하세요 그럼 바닥으로 가라앉아 맛있는 푸딩이 될 거예요

샐러드를 좀 준비할게요 냉장고에 있는 어떤 야채든 좋아요 손가락 크기나 한입 크기로 썰어 컵에 넣으세요 양배추가 있네요 그냥 흰 양배추와 박하요 이미 다 씻어 놨어요

여기 콩도 좀 있네요 콩들을 좀 씻어요 대부분 야채는 생으로 먹을 수 있어요 콩들을 준비해서 깨끗이 보이게 양끝을 자르세요 그냥 여기 놓고 다 되면 차려 놓을 거예요

주키니도 있네요 근대 뿌리도 괜찮은데 지금 없군요 간단한 거요 샐러리도 있고 물론 오이도 있고요 오이하고 샐러리는 피부에 매우 좋아요 건강과 소화에 좋지요 사람들은 오이를 미용재료로도 쓰죠

당근도 있네요 피망，골파 토마토 브로콜리 맞아요，브로콜리요 날로 먹어도 돼요 물론 여러분은 이미 알고 있죠 여러분은 아이들도 알아서 생으로 먹길 바라죠 브로콜리를 먹으면 예뻐진다고 말하면 아마 먹을 거예요 당근도 먹기 좋게 썰어요 됐어요 컵에 담아요 컵에 모두 담으세요 주키니도 날로 먹어요

거의 모든 걸 생으로 먹을 수 있어요 그래도 인터넷에서 확인해 보세요 뭘 생으로 먹을 수 있고 없는 지를요

이제 샐러드 소스를 만들 거예요 마요네즈가 좀 있는데 비건 마요네즈예요 콩으로 만든 콩 마요네즈 같은 거죠 계란과 우유없이 콩과 올리브유로 만든 거죠 슈퍼마켓에서 사거나 직접 만들어요

그리고 낫또를 좀 넣어요 중국 상점에서 살 수 있어요 치즈 냄새가 납니다 각으로 된 거죠 이런 모양이에요 병에 들어 있어요 병채 살 수 있어요 한 조각만으로 아주 깊은 맛이 날 거예요

박하나 고수，딜이나 파슬리를 좀 다져요 이번에는 정말 잘게 다져야 해요 더 잘게 하려면 기계를 사용할 수도 있지만 난 기계사용을 별로 좋아하지 않아요 소음이 있고 전기를 사용하잖아요 난 구식으로 해요 여러분은 분쇄기에 넣어서 갈수도 있지만 칼을 사용해서 계속해서 다지고 다지면 돼요 아주 아주 잘게 다져질 때까지요 가능한 잘게요

그리고 낫또와 콩 마요네즈를 넣어요 그리고 마요네즈가 좀 빡빡해서 간장과 조금 섞어요 거기에 간장을 좀 넣어요 됐어요 아주 좋아요 그리고 비건 마요네즈와 낫또를 함께 잘 섞어요

포크로 박하와 함께 으깨세요 곱게 으깨세요 부드러워 질 때까지 완전히 으깨세요 이제 아주 아주 곱게 됐죠 이미 다 섞었어요 맛보세요 아주 좋아요 생 야채 그 차체 만으로 맛이 아주 좋아요 더 세련된 것을 좋아한다면 소스를 이렇게 만들 수 있어요 왜 안 되겠어요

그리고 이 소스에 황설탕을 조금 넣어요 좋아 한다면요 있는 그대로의 맛이 좋다면 마요네즈종류에 따라 달라요 싫으면，설탕을 조금만 넣으세요 이미 괜찮다면 필요 없겠죠 훨씬 더 좋아요 맛있어요 난 아주 좋아해요

좀 예쁜 그릇에 옮길 수 있어요 사람들이 나눌 그릇요 손으로 집어 먹는 거죠 사람들은 함께 나누며 가족처럼 느끼죠 다 됐어요 보세요，아름다워요

마요네즈가 집에 없다면 식초와 콩기름이나 올리브유를 함께 돌려요 여러분은 알고 있죠 모르면， 인터넷과 우리 웹사이트를 찾아 보세요 비건 마요네즈를 만드는 방법도 보여줍니다

재료: 어울락(베트남) 전통 푸딩: 찹쌀 물 검은콩 １컵 계피가루 ２ 작은 술 소금 １/２ 작은 술 황설탕 １/２ 컵 코코넛 우유(선택 사항)

생 샐러드: 양배추 청대콩 오이 당근 피망 골파 토마토 브로콜리 샐러리 주니키 호박 박하 근대 뿌리(선택 사항) 부추(선택 사항)

박하 콩마요네즈 소스: 비건 마요네즈 (선택 사항: 올리브 오일과 식초) 낫또 １각 잘게 썬 박하 (선택 사항: 딜 고수 혹은 파슬리) 황설탕 약간 (선택 사항) 간장