이주의 역사를 가진
미합중국은 인종적으로
문화적으로 세계에서
가장 다양하고
관대한 국가입니다
많은 유행과
진보적인 정책 역시
이 개방적인
국가에서 기인합니다
지난 백 년 동안
미국 사회는
동물복지와
건강한 채식 식사에
의식적이고 자비롭게
증대되었습니다
칭하이 무상사는
이 위대한 국가의
심오한 영적 품성에
관해 여러 번
언급하셨습니다
미국을 정말 존경해요
그들의 힘과
결단력과
노력하는 정신을요
2백 년 이내에
그들은 국가 전체를
그렇게 거대하고
굉장하게 세웠어요
미국에 올 때면
나는 언제나
감동을 받습니다
미국인들 역시
망명자였어요
그들은 그들의 신념을
지키길 원했지요
정말 아주 고귀합니다
그들은 아무것도 없이
두뇌와 정신과 신에
대한 성실한 믿음만
가지고 왔습니다
그들이 황량하고
광활하고 버려진
땅으로
이 나라에서 무엇을
만들었는지 보세요
그들은 무에서부터
지상에서 가장
강력한 국가를
세웠습니다
이제 그들의 씨앗이
영적이기 때문에
그들은 언제나
영적으로 바뀔 겁니다
첫 번째 이유는
이 땅에 정착하려
했던 그들의 동기가
영적이었기 때문에
그 씨앗은 영원합니다
그들이 영적이기에
그들의 땅을
이렇게 강력하게
만들 수 있는 거죠
그들은 지구에서의
편안한 생존을 위해
필요한 모든 것을
세웠기 때문에
지금은 매우 영성을
추구하죠 그래서
지금 미국에 수많은
채식 식당이 있고
수많은 채식인이
사람들이 채식인이예요
흥미로운 점은
20세기
산업 시대 동안
미국에서 확산된
육식은
1900년대 이전엔
전혀 보편적이지
않았다는 것입니다
그 시대 이전에
미국에 살았던
대부분의 사람들은
동물의 고기를
거의 먹지 않고
주로 채식을 했습니다
오늘
이 위대한 합중국의
잘 알려지지 않았지만
유서 깊은 역사로의
고무적이고 유익한
여행에 여러분을
진심으로 초대합니다
채식주의는
사실상 미국에서
지난 2백여 년간
발전해 온
매우 인정받는
중요한 경향입니다
미국 시카고
로욜라 대학
역사학과
박사과정생인
아담 슈프린첸 씨가
오늘 우리의 고귀한
근원의 3부작 중
2부의 안내를
하겠습니다
채식주의자인
슈프린첸 씨는
대학에서
공부를 시작하며
미국의 채식주의
역사에 관심을 갖게 되었습니다
그는 그것이 19세기
미국의 잊혀졌던
중요한 초석이었다는
것을 즉각 깨달았지요
많은
초기 채식인들에게
에덴동산 이야기
즉 천국에서의
이상적인 음식이
곡식과 과일과
견과였다는
이야기는 본질적으로
동기가 되었어요
그래서 기본적으로
그들은 에덴동산,
그 천국을 되돌아
보았고 우리 세상에
천국을 만드는 최고의
방법은 그곳에
존재했던 식생활을
반영하는 거라 보았죠
이러한 이유로
초기 미국 채식인들은
이 정의로운 생활
방식을 전하는 일에
적극적이었습니다
그들은 적극적으로
출판 작업을 하고
관심 있는
사람들에게 얘기하며
채식 생활 공동체도
설립했습니다
채식인 역사에서
간과하고 넘어간
많은 개인들 중
한 사람은
성서주의파 이주민
헨리 S.클럽입니다
그는 매우 빠르게
미국 채식인 협회와
관련을 맺어
그들의 모임에서
연설을 했는데
그 토대가 된 것은
『미국 채식인과
건강 저널』로 알려진
새로운 잡지와
소식지의 출간입니다
클럽은 1855년
넓은 미탐험 지역에
노예제 폐지론이라는
북부의 이상을 널리
퍼뜨리는 방법의
일환으로 캔자스에
채식 마을을 시작
하기로 결심했습니다
캔자스 채식인
마을의 설립자들은
모든 형태의 고기와
차,커피,담배 같은
자극물을 자제하고
채소
과일과 풀로 이뤄진
채식을 했습니다
그 마을은 모든 일원이
자신의 소유를 가질
수 있게 세워졌지만
전반적으로 볼 때
협동 조합이었습니다
오늘날 『채식인
강』이라 불리는
인근 강은 한 때
있었던 그 마을의
존재를 반영합니다
채식주의에 대해
사람들이 잘 알고
결정하도록 도와줄
문헌들이 많았나요?
1830년대 이후
채식운동의 성장을
가져온 한 가지
역사적 요인은
채식을 주장하는
잡지와 신문들의
급증입니다
이는 1830년대
실베스터 그래함의
추종자들이 시작한
『그래함 건강과
장수 저널』인쇄를
시작으로 『미국
채식인과 건강 저널』
까지 이어집니다
채소를 준비하고
건강한 생활방식으로
사는 최고의 방법을
알려주는 새로운
요리책들을 비롯해
1850년대에 나온
이런 인쇄물들은
채식을 지역적이고
개인적인 운동을 넘어
대도시 전역과
남부까지 확장하도록
도왔습니다
이 저널들은
사람들이
멀리 떨어져 생활하는
서부 지역으로도
전달됐지요
이 잡지들과
소식지 및 요리책들은
그 당시 채식에
관심을 갖게 된
음식 개혁자들을
더 큰 하나의 공동체로
묶는 수단이었습니다
이 출판물들에
채식의 영적 측면이
다뤄졌나요?
종교와 영적 요소는
채식을 고수하게
할 뿐 아니라
채식에 더 큰
이로움이 있다는
것을 느끼게 했지요
채식인들은
그들 식단의
공공적 이로움에
주목했습니다
물론 스스로
이런 선택을 함으로써
그들은 전반적으로
사회를 도왔지요
더 나은 사회를 위한
유일한 길은 바로
그 메시지를 널리
알리는 것이었지요
더 많은 사람들이
채식을 할수록
공동체를 위한
이로움이 늘어납니다
잠시 후 돌아와
현대적 의미가 있는
과거 채식 운동의
기반이 된 이상들을
살펴보겠습니다
여러분은 지금
수프림 마스터 TV를
시청하고 계십니다
아담 슈프린첸이에요
채식과 환경보호로
지구를 구합시다
식단을 사회정의를
위한 수단으로
보는 관점은
수백 년 동안
미국인들의 마음에
자리잡아 왔고
20세기에도
계속됐어요
그건 꽤 인상적인
역사적인 연속성으로
채식인들이
자랑스럽게
여겨야 하지요
다시 우리의
고귀한 근원입니다
계속해서 미국의
채식 역사에 관해
아담 슈프린첸으로부터
이야기를 듣겠습니다
1830년대에서
1840,
1850년대로
들어서면서 채식인들은
주로 정치적 의미로
채식을 받아들였어요
그들은 채식을
노예제를 끝내고
여성에게 힘을 주고
심지어 경제적
정의를 구현하는
수단으로 보았지요
고기는 비쌌고
사람들을 빈곤하게
만들었어요 육식은
건강하지 않은
식단에 많은 돈을
낭비하게 하는 반면
야채는 확실히
더 풍부했고
저렴하고
얻기 쉬웠지요
채식은 도시에서
빈곤을 없애는
수단이었어요
초기 채식인들은
어떻게 해서든
폭력을 피하려 했으나
동물보호단체가
생기기 시작한
1860년대까지
동물권리 운동을
시작한 건 아니었어요
1867년에
미국동물 학대방지
협회가 꽤 인정 받는
단체가 되었고
이는 채식에
영향을 끼쳤어요
그들은 채식을 동물을
자비롭게 대하는
수단으로 보았죠
지난 주 1부에서는
채식인 협회
창립자들을
소개했습니다
그들이 고기를 금하는
이유는 종교적 믿음에
뿌리를 둡니다
채식의 건강적
이로움이 알려지면서
채식주의는
더욱 매력적인
생활방식이 됐습니다
새로운 채식 협회
지도자들은 당시
식단 개혁자들의
흥미로운 결합이었죠
실베스터 그래함은
초대 부회장 중
한 명이었어요
이 새로운 단체의
중요한 지도자에는
윌리엄 올콧이란
인물이 있었는데
루이자 메이 올콧의
삼촌이에요
그는 이
미국 채식인 협회의
초대 회장이 됐어요
올콧은
숙련된 의사이자
종교적 인물로
자신의 사회적
지위를 이용해
1840년대와
1850년대
미국 도시의 심각한
문제였던 질병을
퇴치하는 방법으로
건강에 좋은 채식을
생리적 관점에서
주창했습니다
올콧은 영적관점에서도
말했는데 채식이
가장 자연적인
식단이며 신이
의도하신 인류의
식단이라고 했지요
윌리엄 올콧은
『의료인들이
인정하고
모든 세대가 경험한
채식』이란
책을 저술했습니다
그의 사촌인 브론슨
올콧과 함께
프루트랜즈란 채식
공동체를 설립했는데
이는 후에 브론슨의
열 살 딸인
루이자 메이에 의해
유명해 졌습니다
유명한 초월론자이자
자연문학 작가인
헨리 데이빗 소로우는
브론슨 올콧의
가까운 친구로
초월주의 클럽의
창시자 중
한 명이었습니다
채식을 주창하는
방법의 일환으로
그들은 채식이 보다
청결한 생활방식이며
더 건강에 좋으며
19세기 전반에
일어난 도시화의
급속한 성장을
견딜 수 있게
한다고 주장합니다
낭만적인 성향이
있는데 채식인들은
이런 변화가
지속된다고 봅니다
한편으로 그들은
도시에 살기 때문에
채식을 받아들이고
다른 한편으론
더욱 공동체적인
생활을 누렸던
보다 단순했던 시기를
회상하기 때문이죠
그들은 채식을
서로를 돌보는
방식으로 되돌아가는
방식으로 되돌아가는
수단으로 봤습니다
프루트랜즈는
1841년에
초월주의 원칙에 의해
설립됐습니다
독립성을 기르고
푸르트랜즈 밖에서의
교역 필요성을
없애기 위해
공동체 회원들은
직접 음식을 생산하고
물품들을 만들었습니다
또한 그들은
서로를 지지하기 위해
공동체로서 함께
일하도록
적극 권장했습니다
그러나,그와 동시에
각 개인은 개인적인
진보를 위해서
노력했습니다
또한 교육은
아이들의 직관의
개발을 위해
중요한 요소로
여겨졌습니다
프루트랜즈의
회원들은 간단한
비건식을 했습니다
공동창립자 찰스레인이
저술하길 『커피,차
당밀이나 쌀 등 우리는
현지생산의 범위를
벗어난 그 어떤 것에도
유혹 받지 않는다
고기,버터,치즈
달걀이나 우유 등
모든 동물성 식품은
식탁을 오염시키고
몸을 부패시킨다』
아래로 뻗어 가는
하등한 본능을 가진
뿌리 채소는
더 높은 자기 진보를
위한 회원들의 노력을
보완하지 못하므로
먹지 않았습니다
그들이 엄격히
고수하는 비건식은
동물에대한 자비심에서
비롯된 것입니다
그들은 농경용 가축은
노동에서 자유로워져야
하며,식용되어선
안된다고 믿었습니다
채식 요양소가
1830년대
북동부 도시들에
유행하기 시작했어요
1860년대와
1870년대 이런
건강 요양소들이
유행했죠
가장 유명한 건
미시간에 있는
배틀 크리크
요양소지만
미국 전역에 이런
요양소들이 있었고
요양소들이 있었고
대부분 채식
주방이 있었어요
채식 주방이 없으면
채식에
관심 있는 사람들에게
채식 식단을 제공했죠
그러나 대부분
채식 원칙을 따랐는데
채식이 가장
건강에 좋다고
보았기 때문이에요
배틀 크리크
요양소가 설립된
1880년대에
안식교가
채식운동의
핵심이 됐는데
채식을 종교적
소명으로 보았지요
주요한 건국의
아버지들을 비롯해
미국 역사상
많은 유명 인물들이
식단
개혁가들이었습니다
벤자민 프랭클린은
불규칙적이지만
채식을 했어요
퀘이커 교도들은
채식에 대해
설교하진 않았지만
채식생활을 한 최초의
미국 단체에 속해요
아브라함 링컨은
채식 운동에 대해
확실히 알고 있었고
그의 부인
메리 토드는 사실
그가 타계한 후
1880년대에
배틀크리크
요양소에 머물렀죠
『아담 슈프린첸과의
훌륭한 역사탐방』을
여러분과 함께해
즐거웠습니다
다음 주 일요일
3편에서
다시 뵙겠습니다
이어서 스승과
제자 사이가
수프림 마스터
TV에서
계속 됩니다
건강과 행복이
신으로의 여정에 늘
함께하길 바랍니다
아담 슈프린첸과
그의『아르키메데스
지레: 채식인의
역사,요리법,
하루살이』에 관한
상세한 정보는
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