이주의 역사를 가진 미합중국은 인종적으로 문화적으로 세계에서 가장 다양하고 관대한 국가입니다 많은 유행과 진보적인 정책 역시 이 개방적인 국가에서 기인합니다

지난 백 년 동안 미국 사회는 동물복지와 건강한 채식 식사에 대한 선호가 의식적이고 자비롭게 증대되었습니다

칭하이 무상사는 이 위대한 국가의 심오한 영적 품성에 관해 여러 번 언급하셨습니다

미국을 정말 존경해요 그들의 힘과 결단력과 노력하는 정신을요 ２백 년 이내에 그들은 국가 전체를 그렇게 거대하고 굉장하게 세웠어요 미국에 올 때면 나는 언제나 감동을 받습니다 미국인들 역시 망명자였어요 그들은 그들의 신념을 지키길 원했지요 정말 아주 고귀합니다

그들은 아무것도 없이 두뇌와 정신과 신에 대한 성실한 믿음만 가지고 왔습니다 그들이 황량하고 광활하고 버려진 땅으로 이 나라에서 무엇을 만들었는지 보세요

그들은 무에서부터 지상에서 가장 강력한 국가를 세웠습니다 이제 그들의 씨앗이 영적이기 때문에 그들은 언제나 영적으로 바뀔 겁니다

첫 번째 이유는 이 땅에 정착하려 했던 그들의 동기가 영적이었기 때문에 그 씨앗은 영원합니다 그들이 영적이기에 그들의 땅을 이렇게 강력하게 만들 수 있는 거죠 그들은 지구에서의 편안한 생존을 위해 필요한 모든 것을 세웠기 때문에 지금은 매우 영성을 추구하죠 그래서 지금 미국에 수많은 채식 식당이 있고 수많은 채식인이 있는 거예요

흥미로운 점은 ２０세기 산업 시대 동안 미국에서 확산된 육식은 １９００년대 이전엔 전혀 보편적이지 않았다는 것입니다 그 시대 이전에 미국에 살았던 대부분의 사람들은 동물의 고기를 거의 먹지 않고 주로 채식을 했습니다

오늘 이 위대한 합중국의 잘 알려지지 않았지만 유서 깊은 역사로의 고무적이고 유익한 여행에 여러분을 진심으로 초대합니다

１８３０년대 이후로 사실 미국에서는 뚜렷한 채식의 움직임이 있었는데 그건 상당히 인기 있었고 잘 알려졌습니다

미국 시카고 로욜라 대학 역사학과 박사과정생인 아담 슈프린첸 씨가 오늘 우리의 고귀한 근원의 ３부작 중 １부의 안내를 하겠습니다

채식주의자인 수프린첸 씨는 대학을 다니면서 미국의 채식주의 역사에 관심을 갖게 되었습니다 그는 그것이 １９세기 미국의 잊혀졌던 중요한 초석이었다는 것을 즉각 깨닫고 연구 주제의 일환으로 깊이 탐구했습니다

초기 정착자들 심지어 아메리칸 인디언들을 보면 미국에서는 채식을 했던 사람들이 확실히 있었습니다 강력한 증거로 １６２０년 １１월 １１일 플리머스 항구에 도착한 청교도들은 왐파노애그 미국 원주민들이 제공한 주로 콩과 쌀로 된 비건 채식 음식을 먹었습니다

『음식 백과사전』의 저자，제임스 트레이거는 칠면조는 실제로 청교도들의 첫 추수감사절 식사에 없었다고 합니다 그러나 다양한 왐파노애그인들의 진미인 옥수수 가루와 견과류를 구스베리 딸기，자두 체리 ，크랜베리와 함께 가능하면 호박과 으깬 것이 가을 수확에 대한 자연의 선물이었지요

사실 추수감사절은 １８６３ 년에 시작된 연방 국가 설립을 위해 선포된 국경일입니다 우연히도 이날 백안관 전통은 상징적으로 칠면조를 풀어주는 것입니다

미국 독립의 유명한 지지자이며 작가인 토마스 페인은 １７９１년 『이성의 시대』에서 말했죠 『인간의 도덕적 의무는 신이 창조물을 창조할 때 나타난 도덕적 선함과 선행을 모방하는 것이다 모든 종교적 박해와 인간과 인간 사이의 복수 동물에 대한 모든 학대는 도덕적 의무를 위반하는 것이다』

미합중국은 신념으로 세워진 용감했고 용감한 국가입니다 공식 모토인『우린 신을 믿는다』는 이 나라의 근원과 고귀한 이상의 추구에 대해 설명해 줍니다

１８１７년 영국의 리버풀에서 온 이주자 단체인 성경기독교회는 미국의 해안으로 들어와서는 필라델피아에 정착했죠 그들은 고기와 동물성 제품을 멀리했을 뿐 아니라 채식을 권고하고 다른 사람들도 비슷한 식단을 따르도록 하는데 노력했습니다

채식주의에 대한 성경 기독 교회의 관점은 대서양 전역에 퍼졌고 윌리암 멧카프와 제임스 클락 목사 덕분에 미국 동부 연안 지역에 이르렀습니다

그들은 펜실베니아 필라델피아에 미국 지부를 설립했습니다 이것은 미국 채식 운동의 중심적인 역할을 수행했습니다 몇 년 후 제임스 클락 목사는 채식인들을 위한 본거지를 제공하기 위해서 뿐 아니라 더 건강하고 자비로운 삶을 살고자 하는 이들을 일깨워주기 위해 국제 채식 연맹을 설립했습니다

그럼 그때 이후로 종교는 그 운동에서 어떤 역할을 했나요？

１９세기를 거치면서 확실히 종교는 미국 채식주의의 성장에 있어 근본적으로 중요한 요소였습니다 다시 이 성경 기독 교회에서 시작하는데 그들은 채식 식단이 선한 도덕적 삶을 살아가는데 바탕이 된다는 구약성서의 말을 믿었어요

『익숙한 이방인들: 영국의 교회와 채식운동(１８０９ -２００９)』의 저자 존 길헤니는 성경기독교회가 창설된 토대가 되었던 기독교의 덕목들을 상기시켜 줍니다

기독교 기본 교리의 핵심인 사랑 자비，평화，정의 등 이러한 것들은 모든 종교에서 염원하는 매우 기본적인 것들입니다 채식은 이 대부분의 종교에 포함돼 있죠

그리고 도살장에선 평화가 크게 결여돼 있습니다 동물의 목을 찌르면서 평화를 언급할 순 없어요 현실에서는 실제 일어나고 있는 일들을 모든 완곡어법과 다양하고 부드러운 말로 위장시켜 감추고 있습니다

윌리암 멧카프 목사는 진리를 공유하기로 굳게 결심했습니다 그는 육식의 죄로 인한 영혼의 황폐화는 이미 길들여진 식습관 때문에 이를 쉽게 이해할 수 없다고 말했습니다 따라서，그는 채식의 본질을 깨달은 이들에겐 이 영적 실재를 일깨워 주는 부단한 헌신이 필요함을 상기시켰습니다

필라델피아의 성경 기독 교회는 채식 협회와 동등한 의미가 됐습니다 그는 또한 대중매체를 통해 대중과 접촉 하고자 노력했습니다 그는 필라델피아 가제트，새터데이 이브닝 포스트 등 유명 신문과 다른 출판물에 채식주의에 대한 기사를 투고했습니다

성경 기독교인들은 채식주의가 신의 법이며 예수도 채식 생활을 했다고 믿었습니다 멧카프 목사는 성경에서 예수가 사람들에게 물고기를 먹였다는 건 오역된 것이라고 설교했습니다

멧카프 목사는 성경에서 사용된 『물고기』란 단어는 어류가 아닌 빵과 함께 먹는 비동물성 양념을 의미한다고 설명했습니다

멧칼프 목사는 또한 미국 채식운동 창립의 중추적인 역할을 한 그레이엄 크래커의 창설자인 실베스타 그레이엄과 콘플레이크 씨리얼의 공동 창설자인 존 하비 켈로그의 주의를 끌었습니다

잠시 전하는 말씀 뒤 미국 최초의 채식 협회 창설에 있어 실베스터 그레이엄과 존 하비 켈로그의 역할에 관해 좀 더 들어보겠습니다 여러분은 지금 수프림 마스터 ＴＶ의 우리의 고귀한 근원을 시청하고 계십니다

수프림 마스터 ＴＶ의 우리의 고귀한 근원에 다시 오신 걸 환영합니다 오늘은 아담 스프린첸의 안내로 미국 채식인 역사를 연대순으로 살펴보겠습니다

１８３０년대 최대의 채식 주창자는 장로회 목사로 교육 받은 실베스타 그레이엄이란 인물이었습니다 그는 식습관과 식단의 선택이 훌륭한 삶을 영위하는 토대가 된다는 사실을 분명히 알았습니다

그는 １８３０년대 모든 흥분제의 근절을 설교하면서 유명해졌는데 알코올도 그 중 하나였습니다 양념을 한 음식들 그러나 그 무엇보다 고기를 끊도록 요청했습니다

그는 『그레이엄 빵』이라고 알려진 순수 통밀빵을 개발했습니다 이 빵은 북동부 도시 전역에서 무척 인기를 얻었습니다 그가 주창한 금주，육식 절제， 찬물을 기본으로 한 식단과 이 순수통밀빵을 먹는 생활방식으로 살아가는 『그레이어미트』로 알려진 추종자들이 잇단 생겼습니다

그는 무척 유명해져서 그의 추종자들은 마침내 북동부 도시에 걸쳐 특히 뉴욕과 보스톤에 기숙촌을 형성하였는데 기숙사를 그레이엄식 생활방식을 가장 효율적으로 사는 수단으로 여겼습니다

실베스타 그레이엄 박사는 또한 시장의 우유를 반대하였는데 대부분 소들에게 양조장의 남은 곡류나 찌꺼기를 먹이며 거기다 상인들이 팔기 쉽도록 분필, 소석고, 당즙을 넣기 때문이었습니다 사실 우유는 영양가가 그리 많지 않으며 양조용 물로 오염되어 있었습니다

그레이어미트는 １８４０년대까지 인기가 있었습니다 그레이어미트와 성경 기독교인들이 １８５０년에 결합하면서 미국 최초의 전국적인 채식인 기구인 미국 채식인 협회가 탄생했습니다

실베스타 그레이엄 박사는 미국 최초의 채식인 협회의 공동 창시자로 여겨집니다 １８３７에 설립된 미국 생리학 협회는 실제로 채식 장려에 확실히 헌신한 세계 최초의 기구로 간주되어집니다

다른 공동 창시자이며 『의학자가 인정한 채식』의 저자인 윌리엄 올코트 박사는 나중에 윌리암 멧칼프 박사의 친구이자 그의 채식인 집회의 후원자가 되었습니다 영국에서 최초로 채식인 협회가 형성되었을 때 두 사람은 재빨리 미국에서 협회 설립을 위해 활동했습니다

같은 마음을 가진 사람들의 많은 호응과 지원을 얻은 결과 １８５０년 ５월１５일 뉴욕에서 미국 채식인 집회가 열렸습니다 그 집회는 각계 각층의 다른 많은 채식인들이 만남의 기회를 갖고 이상을 나누었으며 마침내 협회를 형성하게 되었습니다

올코트 박사는 협회 회장이 되었고 멧칼프 박사는 사무관이자 협회 회보 『미국 채식인과 건강 저널』 편집자가 되었으며 그 회보는 다음해에 대중들이 구할 수 있게 처음으로 만들어졌지요

미국 채식인 협회는 두 가지 이유에서 가장 중요합니다 첫째는 당시 모든 중대한 개혁운동의 중심에 채식주의를 놓았습니다 당시 채식인들은 정당하고 비폭력이며 비공격적인 사회를 이루는 유일한 길은 그들 스스로 육식을 단념하는 것이라고 믿었습니다

더 평화롭고 정의로운 사회가 취할 그 다음 사리에 맞는 조치는 노예와 여성 억압 같은 사회적인 병폐를 끝내는 것입니다

미국 채식인 협회가 본질적으로 중요한 두 번째 이유는 미국에서 최초로 『채식인』이라는 용어의 사용을 대중화시켰다는 점입니다 채식인은 활기차고 강건한이란 뜻인 라틴 어원의『베지투스』 에서 유래합니다

채식인이란 개념은 동물성 제품 특히 육식을 삼가는 것에 토대를 두었고 이는 더 훌륭하고 도덕적인 개인을 양성하는 더 건강하고 활기찬 생활방식으로의 길이었습니다

다음 주 우리의 고귀한 근원에서는 식물성 단백질 대체식품의 개척자들이기도 한 １９세기 미국에서 형성된 채식인 공동체에 대해 더 알아 보겠습니다

고결한 시청자 여러분 곧이어 수프림 마스터 ＴＶ에서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 자애로운 마음이 여러분의 삶을 늘 인도하길 빕니다

아담 스프린첸씨와 그의『아르키메데스 지레: 채식인의 역사，요리법， 하루살이』에 관한 상세한 정보는 다음을 방문하세요