수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 어제는 리빙 라이트 요리 예술 학원의 리빙 라이트의 의미와 어떻게 그곳이 세계 ４０여 개국에서 학생들을 끌어 모으는 세계 수준의 시설로 발전했는지에 대해 배웠습니다

오늘 시청하실 ２부에서는 학교의 문화와 환경 그리고 캘리포니아 포트 브래그스에 위치한 리빙 라이트 예술 학원의 친환경사업에 대해 살펴보겠습니다

캘리포니아 포트 브래그에 학원을 개원했을때 사람들은 우리가 미쳤다고 생각했어요 왜 포트 브래그죠？ 음… 이 곳을 사랑하기 때문이에요 저흰 바다에서 겨우 몇 블럭 떨어진 곳에 있어서 학생들은 점심시간에 해변까지 걸어갈 수 있어요 저흰 레드우드에 있죠

유기농 농장들이 많습니다 많은 꽃들과 더불어 살아갈 수 있는 예쁜 곳이고 날씨도 좋아요 그래서 저흰 이곳에 살길 원했고 리빙 라이트 인터내셔널을 이곳에 열게 됐습니다

생식 요리의 어머니로 알려졌고 『생식 식생활 혁명』 의 유명한 저자로 알려진 설립자 겸 책임자 쉐리 소리아는 리빙 라이트의 최신식 시설에서 전세계를 아우르는 수 많은 최고의 생식 요리사들 강사들과 작가들을 가르쳐 왔습니다

저흰 학생들을 지원해주기 위한 다른 방법들이 필요하단 걸 알았어요 그래서 카페를 열었죠 주위엔 다른 생식 식당이 없기 때문입니다 시장을 열어서 한 번에 모든 걸 쇼핑할 수 있어요 그리고 이곳 센터를 시작한 지 １년쯤 됐을 때 열었습니다

수 많은 학생들은 함께 공부하고 함께 요리하고 함께 어울리며 서로를 알아가길 원한다고 말했습니다 그들은 정말 똘똘뭉친 공동체가 됩니다

책임자 겸 공동설립자 댄 래더만은 리빙 라이트의 친환경 사업을 소개해줬습니다

안녕하세요 저는 리빙 라이트 인터내셔널의 댄 래더만입니다 캘리포니아 포트 브래그의 리빙 라이트 센터로 여러분을 환영합니다 저흰 １９１２년에 지어진 역사적인 건물 컴퍼니 스토어 앞에 나와 있습니다 리빙 라이트 안으로 들어가 보겠습니다

여긴 컴퍼니 스토어의 내부입니다 리빙 라이트 센터의 로비예요 리빙 라이트 카페와 쿠진 투고 리빙 라이트 장터가 있습니다 행정실이 있고 위층엔 리빙 라이트 요리 수업이 펼쳐지는 요리 실습실이 있습니다

건물의 개조는 컴퍼니 스토어의 역사적 정수가 됐고 시로부터 시장의 상도 받았습니다

리빙 라이트 쿠진 투고에 오셨습니다 여긴 유기농 생식 비건 채식 카페예요 이곳의 거의 모든 건 생식이에요 익힌 비건 채식 수프와 곡물 요리도 매일 몇 가지 준비하여 조리된 요리와 좀 더 묵직한 음식을 원하는 분들이 즐길 수 있게 하였습니다

저희가 가장 좋아하는 것은 후식이에요 생식 후식은 아주 맛있어요 저흰 치즈 케이크와 호박 파이를 만들어요 아주 맛있습니다 사과 케이크와 사과 바클라바 등 온갖 종류의 멋지고 맛있는 음식도요 케일과 바다갈조 그리고 멘도시노 해안에서 나는 해초로 만든 다양한 샐러드도 있습니다

맛있는 부리토와 김밥 특별하게 라자니아를 준비하기도 합니다 각자 원하는 스무디와 주스도 드실 수 있습니다 모두 유기농 비건채식 재료로 만듭니다 저희가 쓰는 모든 것 즉 플라스틱 컵도 진짜 플라스틱이 아닌 옥수수로 만들어졌죠 퇴비로도 쓸 수 있고 자연 분해 가능합니다

멘도시노 해안의 여행자들은 요리에 필요한 것들을 구입하기 위해 아름다운 리빙라이트 장터에서 특별한 쇼핑 체험을 경험할 수 있습니다

리빙 라이트 장터에 오신 걸 환영합니다 요리사들과 요리사 지망생들을 위한 온갖 훌륭한 선물들과 건강 영양소에 관한 책들과 멋진 요리책들이 있습니다 생식에 관심 있는 사람들이나 특별 친환경 제품들을 원하는 사람들에게 최적의 특별한 상점입니다

용설란즙，시럽 맛좋은 올리브와 견과버터 맛있는 간식까지 생식 주방에 필요한 많은 것들이 준비돼 있어 아름다운 멘도시노 해변에서 건강하고 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다

한 번에 모든 쇼핑이 가능하도록 장터를 열었습니다 저흰 이 멋진 모든 도구들을 쓰는 법과 이 훌륭한 음식들을 만드는 법을 보여줘요 그리고 나선 도구와 이 특별한 소형 대패 등 모든 것들의 구입처도 알 수 있죠 그래서 그들을 위해 상점을 열었습니다

이 역사적인 마을엔 컴퍼니 스토어에서 몇 블럭만 걸으면 친 애견 호텔 중 하나인 리빙 라이트 인이 있습니다

전엔 콜로니얼 인으로 알려졌었고 전 미국 대통령과 외교관들 예술가들과 음악가들 그리고 세계의 유명한 운동 선수들이 머물렀었습니다

환영합니다 리빙 라이트 인입니다 친환경 채식인 여관입니다 리빙 라이트 요리예술 학원 수업을 듣는 학생들과 여행객 모두를 위한 집입니다 친환경 여관이므로 이곳엔 모든 친환경 청소 제품들과 재활용 퇴비들이 있죠 유기농 침구와 시트 베개와 매트리스가 있으며 전체 건물 물 여과 장치가 있습니다 저희 학생들을 위한 주방은 비건 생식 주방입니다

와서 쉬기에 훌륭한 장소이며 아름다운 여관입니다 들어가서 살펴보죠 １９１２년에 지어졌죠 포르투갈 선박 건조인들에 의해 순수한 삼나무로 지어졌죠 처음엔 개인소유 집이었고，５０년대에 숙소와 아침식사를 제공하는 여관으로 바뀌었죠 포트 브래그 지역에서 가장 오래 운영돼 온 곳입니다 정말로 아름다워요 안으로 들어와 보세요

리빙 라이트 인은 여행산업에 있어 친환경적이고 지속적인 프로그램을 장려하기 위해 트레블그린닷 올그에 의해 환경사례 연구 분야로 소개돼 왔습니다 리빙 라이트 인은 친환경 실천으로 ２００６년부터 친환경 호텔 연합의 가맹점이 됐습니다

이곳이 내부로비예요 침실１１개와 화장실１１개가 있죠 한 개는 여관관리인을 위한 곳이고 나머지는 손님들을 위한 거죠 아름답게 꾸며져 있어요 두 개의 벽난로가 있습니다 ３층으로 돼있어요 ３개층이 있는데 １층에 침실 ４개 ２층에 ４개 ３층에 ２개가 있습니다 ３층에서는 바닷가를 볼 수 있습니다 마을 전체와 바다를 한 눈에 볼 수 있죠

방들의 이름은 역사적 환경과 새로운 장식 디자인으로 창조된 분위기를 반영합니다 번영，모험，영감 조화，행복，평온 기쁨，풍요 고요와 세계 평화는 모두 독특하게 재단장 됐습니다

짧은 메시지를 전하고 돌아와서 쉐리 소리아와 리빙 라이트 주방의 뒷 얘기를 살펴보겠습니다 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에서 잠시 후에 뵙겠습니다

사람들은 우리가 이곳에 있는 걸 좋아하며 지역사회도 학생들을 사랑합니다 저희 학생들이 오면 그들은 매우 기뻐하죠 매일 그들이 행복해 하는 걸 상인들은 볼 수 있죠 사실，그들은 말하길 리빙 라이트 학생들은 늘 매우 활기차므로 그들이 문을 들어설 때 알아볼 수 있습니다

수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 다시 환영합니다 요리훈련과 카페 모두를 지원하기 위해선 어떤 일과 현대설비가 필요할까요？ 쉐리의 안내로 모든 활동의 중심지를 방문해 봅시다

이곳이 모든 게 일어나는 출발점이죠 카페를 위해 음식을 준비할 뿐만 아니라 학원과 학생들을 위해 많은 음식도 준비합니다 오늘，학생들이 많이 있는데 수업과 인턴쉽 프로그램과 자원봉사 천사 프로그램이 있기 때문입니다 그래서 많은 일들을 볼 수 있을 거예요 함께 보시죠 음식생산 지역을 볼 수 있어요

카페의 요리사들에게 말했듯이 이 지역은 학교를 위한 것이기도 합니다 저기에 모니터가 있는데요 주방의 모든 이들은 다른 방에서 일어나고 있는 일들도 시청할 수 있습니다 그렇게 되면 그들이 필요한 것이나 잊은 게 있어도 들어와서 도울 수 있죠 그러므로 다른 방에서 일어나는 일들을 알 수 있도록 도와줍니다

여긴 걸어 들어갈 수 있는 냉장고예요 보시다시피 아름다운 채소 과일，견과류와 씨앗들이 있어요 모두 씻어놨기 때문에 즉시 사용할 수 있죠 저는 늘 아름다운 광경이라고 생각해요 이곳에 들어와서 이 모든 아름다운 유기농 식품들을 보는 건 절대 실증이 나지 않아요 바쁜 수업을 위해 준비를 할 때는 실습을 위해 준비한 쟁반들로 가득 차게 되죠

이분은 카페 보조 메니저 안드레아예요 카페를 위해 양배추 샐러드 준비중이네요 보시다시피 많은 직원들은 모든 방에서 필요한 것들을 지원해줍니다 봉사 천사가 한 명 있어요 그녀는 저기 있는 모니터에서 무슨 일이 일어나고 있는 지에 매우 흥미로워 하죠

그들은 여기로 돌아와 근무할 때 수업들을 지켜볼 수 있는 기회를 가져요 정말 멋진 점이죠 이곳은 설거지 구역입니다 생식 주방의 멋진 점 중 하나는 정말 깨끗하다는 것입니다 벽과 바닥엔 기름기가 껴있지 않기 때문에 바닥을 걸을 때 안정되게 걸을 수 있습니다

리빙 라이트는 새 것처럼 매우 깨끗한 근무환경을 유지하고자 노력하며，그건 매우 중요합니다 이건 재료들을 씻는 장소예요 이 곳에서 모든 채소와 과일을 씻습니다 그 다음엔 건조방으로 이동하죠 저흰 이곳에서 크래커를 만들고 싹을 발아시킵니다 멋지고 따뜻하며 배양에 좋은 장소이기 때문이죠

저희는 거의 ２４시간 건조기를 가동합니다 지금 보고 계시는 건 매우 큰 건조기예요 아주 큰 건조기죠 카페를 위해 온갖 류의 크래커 또띠아 등 모든 걸 만듭니다 더 작은 엑스칼리버 건조기도 있어요 저기 있는 것 모두 엑스칼리버 건조기죠

여기 있는 더 작은 건 학생들이 사용합니다 그래서 프로젝트가 있을 때，그들은 작은 걸 사용하지요 모든 건조기는 엑스칼리버고 모두 엑스칼리버에서 후원해주셨죠 리빙 라이트를 위해 정말 큰 관대를 베푸셨습니다

주방을 소개했습니다 여러분과 공유하게 돼 기뻤습니다 수 많은 학생들이 훈련을 마친 후에도 이곳으로 돌아와 돕습니다 그들은 완전하게 준비가 갖춰진 주방에 있다는 게 어떤 기분인지 느낄 수 있고 그게 저희 프로그램의 멋진 부분입니다

지금까지 리빙 라이트 센터의 모든 곳을 소개했어요 학교의 한 쪽부터 주방이 있는 다른 한 쪽까지 모두 소개했습니다 물론 카페와 장터 그리고 이 아름다운 센터도요 저희와 함께 해주셔서 매우 기쁩니다 다시 방문하시길 희망합니다

저희는 내일 다시 이곳으로 돌아와 리빙 라이트 예술 학원의 학생들과 교수들에 대해 더 알아보겠습니다 그들로부터 유명한 요리 학원을 다니는 데 있어서의 희망과 목표 그리고 하룻 밤새에 유익한 채식으로 전환했을 때 생긴 변화들에 대해 들어 볼 것입니다

이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 건강하고 자비로운 마음을 위해서！

리빙 라이트 요리 학원에 관한 자세한 정보는 다음을 방문하세요 리빙 라이트 인에 대한 더 많은 정보가 있어요