활기찬 여러분 고귀한 생활，채식에 함께 해주셔서 감사합니다 캐나다 최대 도시 토론토에 편안하게 자리잡은 비건 대니쉬 베이커리예요

덴마크에서는 대니쉬라고 하지 않고 슈판다우어라고 해요 과일맛 밀을 넣은 패스트리 같아서요 딱 대니쉬 같죠 실제로 여기 이걸 드셔보실래요？

『우린 비건이에요 우린 덴마크 사람이고 우린 빵을 구워요！』 유명한 영스트리트의 한켠에서 이 아주 사랑스런 비건 베이커리를 운영하는 스케더만 가족의 발랄한 세 자매 중 한 명인 샤논이에요

사람들에게 신나는 반응을 얻었어요 우린 홍보를 전혀 하지 않았어요 조용하고 편안하게 가게를 열길 원했죠 그런데 모두들 무척 흥분했고 무척 놀라웠어요 우리에게 정말 큰 격려가 되었어요

２０１０년 ２월 새로 개업한 이 독특한 가게는 다문화 도시에 이색적인 덴마크식 외관까지 더했습니다 축제 같은 조명들 다채로운 꽃들 비건 미식가들의 사진과 책들로 아늑한 내부를 꾸며놨어요 막 구운 패스트리와 과자의 달콤한 냄새는 호기심 많은 손님들과 지나가는 행인들을 설득력 있게 안으로 초대합니다

안녕하세요

뭘 도와드릴까요？

당근 머핀을 ２개 사려구요

예 넣어드릴게요

안으로 들어가자마자 초콜릿， 피스타치오와 과일을 겹겹이 얹은 멋진 케이크와 더불어 엄청나게 많은 마지팬，트뤼플， 복숭아파이，빵과 비건버터크림 머핀에 둘러싸였습니다 귀여운 비건 빵집은 따뜻한 미소와 완전히 새로운 즐거움의 세계로 우릴 환영했습니다 이 가게만의 특별 상품인 블랙 포레스트 체리 케이크를 소개합니다

자，이건 고급 블랙 포레스트 체리케이크예요 초콜릿 푸딩과 버터 크림을 전부 겹겹히 얹었어요- 제가 말한 버터는 얼쓰 밸런스 버터예요 비건 버터와 크림 아이싱과 초콜릿이요- 정말 초콜릿같이 매끄러운 아이싱이죠 안에 체리가 가득해요 식당의 상류고객들과 여러분이 초대한 손님들께 대접하기에 완벽하게 어울려요

다음 순간，저희는 전혀 부족함이 없이 특별한 크림 같은 딸기 쇼트케잌을 보면서 탄성을 질렀습니다

여기 이것은 딸기 쇼트케잌이에요 딸기 쇼트케잌은 유기농 딸기를 위에 얹고 정말 훌륭한 유기농 딸기 컴포트 안에 조각 낸 딸기를 두 겹 겹쳤어요 그리고 비건버터 크림아이싱도 한 층 들어있어요 두꺼운 커스타드도 한 층 넣었어요 정말 정말 맛있어요

자신의 공주인 딸의 첫돌을 위해 아름답고 맛있는 케이크를 찾았던 아버지를 위해 특별히 만든 덴마크 프린세스 케이크를 본 것도 이게 처음이에요 케익이 어린 공주 처럼 보여요，그죠？

덴마크에서 덴마크 패스트리를 칭하는 스판다우어의 다양함에 대해 좀더 배워봤어요

여기 이것들은 스판다우어예요 보통 ３가지인데 이건 커피케이크 반죽 같은 거예요 패스트리 반죽은 아니 지만 저것도 있어서 오늘은 안 했어요 이것들은 커스터드가 들어 있어요 그리고 아몬드 페이스트가 있고 위에 체리를 얹고 아이싱을 약간 뿌린 거예요

정말 사랑스런 맛이에요 실제로 이걸 아주 좋아하는 손님들이 많이 계세요

작긴 해도 가게에는 다양한 보물 쿠키들이 있어요 예를 들면 렌자와 쌀 크리스피가 입뿐만 아니라 눈도 즐겁게 합니다

이건 렌자라고 해요 렌즈 같은 거죠 눈 같아요 그것도 전통 덴마크식 과자인데 쿠키 안에 마지팬 같이 구웠어요 보통 설탕버터 쿠키 크러스트를 넣고 위에 아이싱과 베리류를 올려요 정말 맛있는 간식들이에요

패스트리와 초콜릿 트뤼플의 맛을 빨리 맛보고 싶어요！ 돌아와서 샤논이 그녀의 가족과 케이크와 과자를 좋아하는 모든 이에게 비건 베이킹의 의미를 말해줍니다 수프림 마스터 텔레비전에 채널 고정하세요

명랑한 여러분 대도시 토론토의 북부 변두리에 있는 매혹적인 비건 대니쉬 베이커리 특집 방송에 돌아오신 걸 환영해요 엄마와 세 자매의 창조적인 비건 베이킹 아이디어와 스케더만 가족의 조력자는 이 매력적인 가게를 고급 비건 케이크와 패스트리의 자비롭고 너그러운 향기로운 안식처로 만들었습니다

쿠키예요; 마음에 드시길 바래요

정말 감사해요

고맙습니다 좋은 하루 되세요

여기는 체중이 빠지는 가게는 아니죠

이건 풍부한 맛의 미식가용이지만 - 물론 건강에 좋아요 아조가 안든 밀가루를 쓰거든요- 제가 적어 둔 건데 말씀드리죠 - 아조디카본아미드기， 대부분 밀가루， 통밀가루에 든 매우 유독한 첨가물이에요 (예) 백밀가루에는 쓰지 않지만 우린 유기농 밀가루도 찾아냈어요 더 건강에 좋지요

설탕에서 마요네즈까지 색깔에서 냄새까지， 대니쉬 비건 베이커리의 재료는 꼼꼼하고 사려깊게 고객들과 모든 생명체들의 행복을 위해 선택됩니다 원료의 선택은 완전히 베이킹의 새 방식을 제시합니다

그리고 우린 란틱과 레드패스를 사용해요

그 설탕들은 표백과정 등에서 탄화 골분을 쓰지 않아요; 브리티시 콜럼비아에서 포장되었다면요 비씨에서 만든 거라면 더 최신 기술을 이용해서 괜찮아요 우리 색소는 식물성 착색료로 만들었어요

검정색은 식물의 숯에서 얻지요

다른 걸 태우는 대신 식물을 태운 거예요

아주 조심해야 하고 다른 화학명들을 알아야 해요 확실치 않으면 인터넷에 찾아보면 각 화학품의 원료에 대한 충분한 분석을 알 수 있어요 찻잎이나 잎 가루를 쓰는데 인도에는 식물로 만든 온갖 종류의 염료들이 있어요 이탈리아，독일， 캘리포니아에서도 수입해오며 벌레나 동물성이 들지 않은 재료로 안전한 염료를 주는 다수의 자이나교 공급자들이 있어요

우린 정말 노력해요 가능한 명확하게 하기 위해 최선을 다해요 특히 음식은 우리에게 양심적으로 신성하고 영혼적인 것이기에 가능한 비건이 확실하길 바래요 진행하다가 뭔가 발견하게 되거나 다른 공급자들과 만나는데 그들이 모르고 있다면 우린 그들이 알도록 만날 겁니다 우린 정보를 공유하길 원해요

샤논의 말을 듣고 비건 재료에 너무 정통해서， 누가 그녀가 단지 몇 달 전까지 전문 행사 기획자라고 생각했겠어요 사실 가족들은 비건 베이커리를 시작하기 위해 성공적인 행사 기획사를 팔았습니다 모든 가족들이 도덕적이고 영적인 부름에 감사하여 변화가 일어났습니다

컴퓨터의 기록으로 우리가 천번째 행사에 이르렀을 때 설사 이익이 많은 사업이었다 해도 우린 결심했고 이렇게 생각했어요 『그거 알아요？ 좋을 게 없어요』 그래서 전환했어요 사업을 팔고 『뭔가 더 올바른 것을 시작해야 해』 라고 생각했죠 그리고 생각하길 『우린 덴마크인이고 우린 비건이고 빵굽는 걸 좋아해』 그리고는 생각했죠 『빵가게를 해보자！』

스케더만 가족의 중심이었던 아버지가 돌아가시고 엄마 아날리사， 그녀의 세 딸과 아들 하나，사위 한 명으로 구성되었어요 그들 모두 비건입니다 모두 마음에 큰 영적 가치를 갖고 있어요 동물에 대한 사랑과 비건 생활방식을 장려하는 열정이 자연스럽게 생겼어요

전 운이 좋았어요 제 모든 가족들이 즉시 채식인이 되었고 비건이 되었어요 하지만 전 가족들이 지지해주지 않았다면 힘들었을 거란 걸 상상할 수 있어요 절대 되돌아갈 수 없었고 놀라웠어요 (예，물론이죠) 내면으로 좋은 걸 느껴요，영혼과 몸에 좋은 거예요 또 지구에 유익해요 특히 동물들을 위해 좋은 겁니다

우린 매우 가까운 가족이라서 모두 같은 생각을 가지고 있고 즐거움과 대화가 많죠 물론 동물에 관해서는 정말 안됐기에 동물을 보살피는데 최선을 다하고 비건 음식을 먹으면 그들을 보호할 수 있음을 다른 이들에게 보여주고 싶어요

우리 방송 기자는 수영을 해본 적 없는 사람이 양발로 물에 뛰어드는 것만큼 갑작스런 전환을 했을 때 염려스러운 점이 있었는지 물었는데 어떠세요？

없었어요 (왜요？) 저흰 신이 저희를 돌보신다는 걸 알아요 신이 저희를 돌봐 주시니 두려울 게 전혀 없어요

예 물 속에 길이 있어요 (길이 있어요) 다만 우리가 확신해야 하죠

가족들이 비건 대니쉬 베이커리를 열 수 있게 해준 놀라운 용기와 자비심과 신뢰는 이 생에 태어난 목적에 대한 단순하지만 심오한 이해에서 비롯됩니다

전 저희 모두가 여기 존재하는 목적이 같다고 생각해요 어떤 이는 그 목적을 찾지 못한 것뿐이죠- 그건 지구를 보살피고 동물과 다른 이들을 돌보는 겁니다 각자가 그들의 이웃을 사랑한다면 모든 사람들을 돌보는 이들로 충분할 거예요

우리 이웃이 누구죠？ 때로는 바깥 나무에 사는 배고픈 쥐 또는 다람쥐 토끼예요 신의 피조물과 모든 생명체들이 우리 이웃이죠 그전에 천국에서는 우리 모두 하나였고 서로 돌봐주었어요 또 다시 그렇게 될 거라고 전 믿어요

자비와 사랑 설탕과 향료를 담은 천국의 맛을 지구에 가져온 고귀한 가족들에게 감사하며 그날 비건 대니쉬 베이커리에 늦게까지 있었습니다

저희는 케이크와 푸딩의 모든 다양한 생산 라인을 더 만들고 더욱 창의적으로 될 거라 확신하며 거품내는 토핑 등을 수입할 거예요

활기찬 여러분 내일 고귀한 생활，채식의 『비건 대니쉬 베이커리』 ２부도 함께 해주시길 바랍니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 방송됩니다 늘 행복한 나날 되시길 바랍니다

캐나타 온타리오 톤힐 영스트리트 ７７１８ 비건 대니쉬 베이커리의 맛있는 고급 과자에 빠져보세요