지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』 『감을 넣은 향긋한 두부피 볶음과 바나나 튀김 후식』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』에 함께 해주셔서 즐거웠습니다 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 고귀하고 자비로운 마음이 축복받길 바랍니다

안녕하세요 잘 지내고 있지요？ 그러길 바래요 오늘은 향긋한 요리와 후식을 만들어 보겠어요

향긋한 요리엔 말린 두부피가 필요해요 동양 상점이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있어요 방부제가 들어가지 않은 １００％ 천연 비건 버터도 필요해요 생 캐슈넛도요 볶지 않은 날 것으로요 발효두부도 있어요 큰 감도 한 개 필요해요 양념으로 후추가루를 약간 쓸 수도 있어요 선택사항이에요 후식으로는 잘 익은 바나나와 밀가루와 소금 약간이 필요해요

이 두부피는 콩으로 만든 건데 콩으로 먼저 두유를 만든 다음 그걸로 말린 두부피를 만들지요 반 팩이 필요해요 약 ２온스 정도요 매우 가벼워요 무게가 많이 나가지 않지요 지금은 반 만 사용해도 충분해요 뜨거운 물에 담궈서 부드럽게 만들어야 해요 먼저 한입 크기로 작게 잘라요 부드럽고 유연해지기 때문에 너무 작게 자를 필요는 없어요 이 정도 크기면 좋아요 잘 다루세요 안 그러면 바삭하고 마른 거라 바닥에 튈 거예요 이거면 될 거예요 뜨거운 물에 담가 놓을 거예요 그릇에 뜨거운 물이나 끓는 물을 부은 다음 １５-２０분 가량 불려야 해요 그러면 쓸 준비가 될 거예요

불리는 동안 감을 준비하죠 껍질을 벗기세요 매우 아삭하네요 말랑하지 않고요 아삭한 거예요 껍질을 벗기세요 안 그러면 껍질째 먹어도 되는데 덜 부드럽죠 독일에 있었을 때 이걸『카키』(감) 이라고 했어요 베트남에선 트라이 홍이라 해요 이건 아삭한 감이에요 말랑하지 않아요 말랑한 건 너무 흐물거리니까 요리하면 토마토케첩처럼 보일 거예요 부드러우면서도 단단한 걸 사용하면 약간 쓰고 끈적해요 적당히 익지 않으면 맛이 좋지 않아요 그래서 아삭한 걸 사용해요

그런 후 과일을 얇게 썰어요 아주 얇게요 너무 크면 반이나 １／３로 나누세요 먼저 세 조각으로 자른 후에 썰면 이미 세 개가 되지요 시간이 절약 되요 보세요 자동적으로 세 개가 되요 과일의 크기에 따라 달라요 이 과일들은 좀 크니까 하나면 충분하겠네요 좀 더 만들고 싶지 않으면 ２개면 되요 방금 보여준 두부피 반 팩 ２온스 정도하고 큰 감 한 개

그 동안，두부피가 충분히 부드러워졌는지 확인해요 물을 따라내고 손으로 물을 더 짜내세요 물기가 너무 많지 않게 해서 그릇에 담아놓아요 됐어요 부드러워야 하지만 너무 부드럽지 않게요 좋아요 부드럽게 여전히 형태를 유지하네요

기름을 준비하고 올리브유로 두부와 감을 볶아요 비건 버터를 녹여서 사용해도 되요 버터를 사용할게요 버터１큰술을 팬에 넣고 데워질 때까지 기다려요 어떤 사람은 기름과 버터 반반씩 사용해요 그렇게 해도 되요 벌써 데워졌군요 부드러운 두부피를 팬에 넣고 볶으세요 물 반 컵을 부으세요 약- 중간 불에서 한동안 뚜껑을 덮어놓아요 일 이분 정도요 충분히 부드러운지 확인해요 아주 좋아요

이제 감 썬 것을 넣겠어요 모두 함께 섞어요 좋아요 볶아요

잘 섞은 다음 양념을 해야 해요 식초１큰술이 필요해요 난 가늠을 할 수 있어서 잴 필요 없지만 양을 가늠할 수 없다면 재는 편이 좋아요 난 요리할 때 재는 법이 없어요 그냥 하지요 여러분에게 양을 알려줘야 해서 하는 거예요 매기 간장을 １０ 방울 정도 넣고 흑 후추가루도 좀 넣으세요 꼭 흑후추일 필요는 없어요 그런 향만 나면 되지요 잘 저어주세요

이제 발효두부 한 조각을 넣겠어요 이렇게요 하지만 작은 그릇에 넣고 먼저 으깨두면 더 좋아요 자 보세요 작은 그릇에 넣고 작은 그릇에 넣고 먼저 곱게 으깨세요 안 그러면 잘 섞이지 않아요 잘 됐어요 약간 들러붙으니까 두부피를 이용해 나머지를 잘 떼어 내세요 두부피와 함께 모든 재료를 잘 섞으세요

벌써 좋은 냄새가 나네요 아주 좋아요 잘 됐는지 맛을 좀 볼까요 이것과 함께요 아주 맛있어요

양념을 다 한후에 캐슈넛을 한 움큼 집어넣어요 캐슈넛과 두부피를 함께 넣어요 원하는 만큼 넣도록 해요 캐슈넛을 버터나 기름에 미리 튀기면 더 향기가 좋아요 난 이렇게 그냥 넣는 걸 좋아해요 캐슈넛 고유의 맛이 보존되기까요 두부피는 이미 익었으니까 캐슈넛을 넣고 몇 분간 덮어둔 뒤에 내면 돼요 백미나 현미밥과 내면 돼요

이제 디저트를 준비합시다 기름을 가열하죠 그 사이에 바나나 튀김옷을 준비하고 바나나를 잘라요 물론 껍질은 벗겨야지요 『바나나 프리츠』는 반죽을 입혀 튀긴 바나나란 뜻이죠 네 개가 있어요 많이 쓸 필요는 없어요 두 개면 충분해요 하지만 식구들이 좋아할 것 같아 좀 더 만들어야겠군요 추운 바깥에서 들어와 후후 불면서 이걸 먹으면 정말 맛있을 거예요

바나나는 작게 썰도록 해요 바나나를 ３등분 해요 하나，둘，셋 또 반으로 썰어요

밀가루로 튀김옷을 만들어요 지난번 새우튀김 때 했던 것과 비슷해요 밀가루 ５００그램에 물을 약 반 리터 씁니다 소금 약간 넣고 물을 부은 다음 섞으세요 튀김옷을 먼저 준비하는 게 좋아요 향긋한 볶음 요리를 시작하기 전에요 여러분이 혼돈될까봐 한 번에 하나씩 하는 거예요 반죽을 잘 섞고 얼마간 놔두면 더 부드러워지고 좋아요 그런 거죠 ２０，３０분간 두면 질감이 더 부드러워져요 물이 밀가루에 잘 스며들수록 반죽이 더 잘 될 겁니다 농도를 더 잘 조절할 수 있지요

소금을 좀 넣는 걸 잊지 마세요 디저트를 할 때는 소금을 조금 넣으면 늘 맛이 더 좋아진답니다 향미를 강화해서 더 달콤해지죠 설탕을 너무 많이 쓸 필요는 없어요 알다시피，설탕은 별로 좋은 게 아니라고들 하지요 우린 매일 먹는 게 아니니 괜찮아요 그리고 다른 야채를 섭취해 균형을 맞추면 괜찮을 거예요 이걸 한１０분 １５，２０분 정도 놔둡시다 바로 써도 괜찮아요 하지만 잠시 두면 더 전문적일 수 있다는 거죠 우리는 바로 쓰도록 하죠 기름이 뜨거워졌는지 확인하고요

어떻게 하는지 기억나요？ 뭔가 넣어 봐서 이렇게 지글거리면요 기름에 반죽을 몇 방울 떨어뜨리면 바로 반죽이 표면위로 떠올라요，그럼 기름이 준비된 거죠 이제 마지막으로 반죽을 저어요

바나나를 다 넣어요 반으로 얇게 썰은 걸 반죽에 넣어요 거기 모두 넣어요 부서지지 않게 조심하면서 살짝 섞어주고요 이제 스푼으로 한번에 바나나 하나씩 집어서 끓는 기름에 넣으세요 반죽을 조금 떠서 그 바나나 위에 얹으세요，그럼 더 덮을 수 있어요 노릇해질 때까지 튀기세요

대만(포모사)에서 ３０년간 바나나만 먹고 산 사람 얘기를 들어본 적 있나요？ 일본과의 전쟁 동안 대만(포모사)의 어떤 군인이 패전 후 스스로 바나나 과수원에 숨어들었지요 왜냐하면 그는 전쟁이 계속 될 거라 생각해 거기 숨어들었는데 그곳엔 바나나 외엔 먹을 게 아무것도 없었어요 그래서 ３０년 동안 바나나만 먹었지요 그는 온갖 바나나 요리를 발명했어요 바나나 튀김 바나나 삶은 요리 생 바나나，샐러드 등등을요 후에 사람들이 그를 발견했고 그는 나와서 대만(포모사)로 돌아갔어요 그리고 사람들은 물론，그를 돕고 칭찬하고 사랑하고 돌보고 온갖 음식을 먹도록 했지요 그러나 얼마 안 되어 그는 죽었어요 좋은 음식 때문인지 아닌지는 모르겠어요 그는 ３０년 동안 바나나 식사로 건강했지만 그가 온갖 고기와 생선 같은 걸 먹자 죽었어요 어쩌면 때가 됐겠지요 바나나만 먹고 살라고 권하는 게 아녜요 그냥 이야기예요 음식만이 아니라 강한 의지력도 있어야 하죠

노릇해졌군요 접시에 담아요 키친 타올을 깔면 기름을 좀 흡수해요 다음 차례네요 기름이 너무 뜨거우면 튀니까 약불이나 중불로 하세요 허나 뜨거운 게 낫죠 그래야 파삭해요 하나 더 넣어도 돼요

난 가능한 한 번에 많이 요리하죠 우린 시간이 없고 바쁘잖아요 특히 여성들은요 현대 여성들은 고대 여성들보다 더 바쁘지요 일부는 직업을 갖고 있으니까요 일도 하고 동시에 가족도 돌봐야 하죠 더 많은 걸 개발하면，더 많이 사야 하고，더 많이 사야 하니 더 많이 일해야 하지요 난 동굴 생활이 더 좋아요 아주 간단한 옷과 음식으로 살죠 그게 최고예요

바나나를 다 튀긴 뒤 위에 계피가루를 좀 뿌려요 뜨겁고 바삭해요 이제 사람들을 불러오겠어요 얼마나 좋아할지 상상할 수 있겠죠

이제 내놓을까요 밥을 중앙에 놓고 그 옆에 말린 두부피를 놓아요 잘 놓아 보세요 꼭 가운데에 둘 필요도 없어요 됐네요 아주 근사한 요리죠 영양가 있고 간단하며 쉽고 빠르고 맛있는 요리예요

와！ 난 벌써 좋네요 현미밥 위에 참깨를 좀 뿌려도 돼요 이번엔 옆에 발효두부를 좀 둘게요 어떤 사람은 더 향긋하고 깊은 맛을 좋아하니까요 드세요 맛있게 드세요

그게 뭔가요？

바나나예요！ 먹어 봐요 튀긴 바나나예요 반죽 입혀서 튀긴 거지요 향긋해요 좀 먹어볼래요？ 모두 이미 점심을 먹었죠？(네)

예 정말 맛있어요 정말 맛있어요

새로운 걸 맛보는 건 좋아요 맛있죠？

예，맛있어요 스승님

이걸 먹어 봐요 맛있죠？

이 바나나 정말 맛있어요 예

더 먹어도 되나요？

아니오，안돼요 살이 찔 거예요 상관없죠 당신은 아내도 없고 아무도 신경 안쓰죠？ 뭐라 말할 사람도 없지요？ 네 모두 독신이죠 네 우린 다 독신이니 살이 찌든 마르든 아무도 신경 안쓰죠？ 어서 먹어요

감사합니다

천만에요

드세요，맛있나요？

네 아주 맛있어요，스승님 아주 맛있어요

밖이 추울 때는 뜨거운 게 좋아요

아주 좋아요

어때요？

아주 좋아요

아주요？ 맛있어요？

매우 맛있습니다

밥은 먹었어요？

밥은 먹었지만 후식은 안 먹었으니 제때에 나왔네요

그런데 그걸 어떻게 먹나요？ 후식으로요？

네 하지만 튀겨서요

네，튀겨서 먹죠 프랑스에선 그렇게하죠 그렇게 튀겨요

똑같아요

하지만 보통은 밥을 먹은 후에 먹는 게 맛있어요 보통은 나중에 먹지만 이미 저녁을 먹었으니 괜찮아요 이걸 먹어 볼게요 원하면 좀 먹어보세요 많아요 저기 있는 밥과 같이 먹어 봐요 원하면 여기 가져 와서 같이 먹어요 아님 바나나만 먹어요 바나나 좋은가요？

네，정말 맛있어요

간단한 깜짝파티예요 어서 먹어요 멋진 핑거푸드예요 (네) 이걸 요리할 때 계피를 넣나요？ (네) 어떻게 베트남(어울락) 요리와 똑같죠？ 예전에 프랑스엔 바나나가 없었어요 베트남(어울락)에서 수입했지요

혹은 카리브에서요

카리브요 그건 운송수단이 생긴 이후고요 전엔 당신 나라엔 바나나가 없었어요 이탈리아에도 없었고 유럽엔 없었지요 예전엔 유럽에 많이 없었어요

심지어 옥수수와 토마토도 수입했지요 남아메리카에서요

네，콜럼버스가 그곳에 간 뒤 그들은 인도로 갔죠 그래서 카레와 소두구가 있게 됐죠

칠리도요

칠리도요 그들은 거의 모든 걸 수입했어요 후추와 설탕도요

차도요 (네) 초콜릿도요 아즈텍에서 왔어요

초콜릿은 당신 나라에서 왔죠？(네)

그들은 당신 나라에서 뭘 수입하나요？ 눈이죠？ 물을 수입하죠 우린 홍콩에서 뭘 수입하죠？

잘 모르겠습니다

홍콩은 모든 걸 수입해요 내가 홍콩에 있었을 때 그들은 망고와 파파야 파인애플과 사과를 수입했어요 다 수입했죠 여기 저기서 다 수입했죠 과일은 모두 싱가폴 태국，베트남 (어울락)에서 수입했어요 망고는 필리핀에서 코코넛은 태국에서 망고스틴은 베트남(어울락)이나 라오스에서 했을 거예요 어서 먹어요 지금 몇 개 있지요？ 똑같이 나눠야겠어요 ５개 뿐이네요 하나 둘 셋 충분하군요 하나씩 먹죠 좋아요 여기 있어요 하나씩 먹어요

감사합니다

먹어요 마지막이에요

감사합니다

마지막이네요 맛있죠？

정말 맛있어요

먼저 밥과 야채를 같이 먹고 난 뒤 바나나를 나중에 먹어야 하지만 여러분이 먹으니까 나도 먹을게요 상관없어요 맛있어요？ (네)

밥과 같이 안 먹고 따로 먹네요

따로 먹어요

좋아요 안될 것 없죠 맛있어요？

정말 맛있어요 맛있어요

이미 저녁을 먹었는데도요？(네)

밥에다 깨를 얹었어요 어때요？

맛있어요 달콤해요

너무 달면 간장을 더 쳐도 돼요 감을 넣어서 그래요 과일과 캐슈넛하고요 네 정말 맛있어요？ (네)

전에 이런 걸 먹어 본 적 있어요？

아니요 맛있어요 정말 맛있어요

좀 더 먹어요 내가 좀 더 줄게요 당신이 좋아할 지 몰라서요 이리 와요 키 큰 대나무 친구 그는 너무 커요 별명이 대나무예요 당신 나라에선 모두 이렇게 커요？

아닙니다

당신만 그래요？ 특별히 수입된 건가요？(네) 나쁘진 않네요

매우 맛있어요

내 창작품이에요 딴 데선 볼 수 없어요 좋아해요？

맛있어요 훌륭해요！

먹고도 또 먹네요

맛있어요

난 오이와 이 발효된 두부를 먹는 걸 좋아해요 핫소스와 간장도 좀 넣어서요 맛있죠？ 그녀를 보세요 당신은 １００년은 굶은 것처럼 보이네요 더 먹어요

감사합니다，스승님

먹어 봐요 매워요 네 더 먹고 싶은 사람요？(네) 네 여기요，매워요 자극적이란 거죠 대나무，먹을래요？

네，감사합니다

뱀부우(대나무)인데 부우부우라고 불러요

감사합니다

좀 먹고 싶어요？

네，맛있어 보여요

오이와 발효두부 매운 고추예요 여기요

매우 감사합니다 스승님

천만에요 맛있으면 말해요 그건 입맛을 돋구죠

네 맛있어요

맛있죠？

정말 맛있어요

좋아요 오이가 좀 더 있어요 더 잘라서 먹어요 여러분은 먹는 게 있으면 즐겁죠 그에게 오이를 더 가져 오라고 했어요 그가 올 거예요 와，오이를 두 개나！ 영원히 먹으려 하네요 더 넣어야 해요

이렇게 쪼개서 고추와 섞으세요 사람들이 너무 많으면 이렇게 해야 해요 물론 혼자면 직접 쪼개면 돼요 그 위에 간장을 얹고요 저기요 이건 천국의 소스예요

아주 좋아하는군요 왜 그런지 모르겠어요 비싼 것도 없는데요 맛있는 음식이 비싼 음식일 필요는 없지요

네，맞습니다

맛있어요？(네) 내가 말했듯이 단순한 생활이 최고죠？(네) 오이가 더 오고 있죠？(네) 아주 맛있네요

재료: 감을 넣은 향긋한 두부피 볶음: 말린 두부피 ２온스(약５５ｇ) 큰 감 １개 생 캐슈넛 한 줌 물 반 컵 비건 버터 １ 큰술 (또는 식용유) 발효두부１조각 식초 １ 큰술 매기간장 １０ 방울 흑 후추가루 조금 (선택사항)

후식: 바나나 튀김: 바나나 ４개 밀가루 ５００그램 물 １／２ 리터 소금 조금 계피가루 튀김용 식용유

* Savory Sauteed Bean Curd Sheets with Persimmon
* Dessert: Banana Fritters