지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 장려하고 권장합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』 『빵과 비건 새우 튀김 배 스튜』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』에 함께 해주셔서 즐거웠습니다 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 모든 생명을 존중하는 채식 식사를 더 많이 즐기시길

빵과 비건 새우 튀김 배 스튜

요리 시간이에요 베트남(어울락) 간식을 만들어 볼게요 빵과 비건 새우튀김이에요

그러니 비건 새우가 있어야 해요 냉동된 것이면 먼저 녹여서 준비를 합니다 밀가루가 좀 있고요 소금과 후추 물도 좀 있어요 이게 다예요

그리고 배 스튜도 좀 만들 거예요 디저트로요 배 스튜용으로 배가 몇 개 있어요 두 세 개나 원하는 대로요 이 배는 큰 거라서 ２개면 충분하겠어요 계피 가루와 흑설탕 ２００ｇ정도요 계피가루는 １큰 술 정도 배 ２개에 물 ３컵 배 스튜에는 건포도도 필요해요 건포도 １００ｇ을 배 스튜에 함께 넣어요

자，먼저 냄비에 물을 붓습니다 나중에 물을 더 넣어도 괜찮아요 융통성 있게 하세요 그리고 거기에 설탕을 넣을 겁니다 계피 가루는，나중에 더 넣을 수 있으니 옆에 두고 배 껍질을 벗길게요 벗기고 싶다면요 벗기기 싫으면 껍질째 써도 돼요 배 껍질을 벗기면 맛이 더 부드럽죠 그 뿐이에요

그리고 배를 작은 조각으로 깍뚝썰기 해요 물 냄비에 함께 넣습니다 모양이 더 예쁜 더 작은 배를 쓸 수도 있어요 그걸 통째로 요리하죠 보기에도 더 좋아요 하지만 스튜를 만들 때 시간이 더 걸립니다 한 입 크기로 자르면 더 빠르지요 그럼 전부 가져와 １５분내지 ２０분간 뭉근히 끓입니다 얼마나 빨리 할지는 각자에게 달렸어요 깊은 맛을 내려면 설탕은 많이 넣지 말고 소금을 좀 넣어야 한다는 걸 잊지 마세요 이제 건포도를 넣어요 뚜껑을 덮고 끓일 게요 뭉근히 끓이세요

배가 스튜가 되는 동안 새우를 준비할 거예요 밀가루 ６５０ｇ이 필요해요 거기 넣고요 소금 １작은 술 흑 후추가루 １ 작은 술을 넣어요 빨간 파프리카 가루도 １큰 술 넣고요 색과 맛을 위해서요 빨간 파프리카 가루는 선택사항이에요 그 다음 모두 잘 섞습니다 그리고 농도를 맞추기 위해 물을 더 넣어요 그 안에 새우를 담갔다 이제 튀깁니다

이제 스튜의 불을 약하게 해야 해요 이미 끓었으니까 뭉근히 끓이세요 단걸 좋아하면 설탕을 더 넣을 수도 있어요 배 스튜가 뭉근히 끓는 동안 위에 거품이 생기면 걷어 냅니다 그럼 스튜가 깨끗해 질 거예요 안 그러면 좀 탁하게 보여 국물이 깨끗하지 않지요 하지만 상관없어요 맛은 같은데 보기가 좀 안 좋을 뿐이죠

이제 물을 더 넣어 밀가루와 섞이도록 잘 저어줍니다 살살 부어 주세요 더 필요하면 더 부을 수 있어요 물 １리터에 밀가루 약 ６５０ｇ이면 괜찮을 거예요 그리고 잠시 그대로 두지요 밀가루 반죽을 할 때 반죽기를 사용하세요 물에 잘 섞이도록요

그리고 또 케첩을 넣을 수도 있어요 더 진한 핑크색을 원한다면요 ２ 큰 술 정도 더 넣을 수 있어요 재미있게 실험해 봐도 되지요 이건 지침일 뿐이에요 우린 요리를 할 때 모든 사람들을 위해 늘 다른 요리법을 가지고 있지요 이렇게 실험해 보면 항상 더 잘하게 되고 원래 요리법과 다르게 할 수 있지요

그럼 물 １리터에 밀가루 약 ６５０ｇ을 잘 섞으면 다 된 거예요 확인해 보지요 소금을 조금 더 넣어야겠어요 항상 더 넣을 수 있죠 소금을 좀 더 넣어요 여기에 파프리카 대신 카레 가루를 넣어도 괜찮아요

잠시 두고 그 동안 배 스튜가 잘 됐는지 확인해 볼게요 잘 되고 있고 국물도 아주 깨끗해요 배를 뭉근히 오래 끓일수록 더 부드럽게 되고 맛이 더 좋아요 그러니 너무 익을까 걱정하지 마세요 뭉근히 끓이세요 원하면 ３０분 １시간도 괜찮아요

이제 반죽이 잘 됐는지 봅시다 좋아요 반죽이 아주 되죠 예，좋아요 좋아요 이제 바게트 빵이 필요해요

바게트 빵을 구입할 때 빵 위에 계란 물을 바르는지를 물어야 봐야 해요 그들은 빵을 파삭하게 하려고 겉껍질에 계란 물을 바르거든요 계란 물을 바르면 채식이 아니죠 그렇죠？ 그러니 이제는 계란 물을 발랐는지 물어 봐야 해요 계란 물이 없는 빵을 구입하세요 아니면 밀가루 반죽된 걸 구입해도 되고요 거기엔 계란 물이 안 들어 있지요 그 밀가루 반죽은 냉장고에 오래 보관할 수 있어요 필요하면 언제든 오븐에 넣어１０분 １５분간 구울 수 있어요 난 이걸로 만들었어요 이걸 하나 구워 보여 줄게요 이건 계란물이 안 들어 간 게 확실해요

그럼 잘라 볼게요 비스듬하게요 이렇게 비스듬히 다이아몬드 모양으로요 너무 두껍지 않게 약１ｃｍ로 잘라요 이 두께면 충분해요 빵을 자르고 싶은데 모양이 부스러질까 걱정되면 그 칼을 사용하세요 한 쪽은 약간 톱모양이고 다른 면은 평평해요

불을 켜고 팬에 기름을 부어요 튀기려면 적어도 팬에 기름을 반은 채워야 해요 어떤 튀김팬이라도요

이미 기름이 가열됐으면 반죽에 빵과 새우를 넣고 끓는 기름에 넣습니다 이렇게요 빵 한 조각 새우 하나 먼저 빵을 담그어 주걱에 두고 새우를 반죽 안에 넣어 빵 위에 얹으세요 둘 다 같이 넣어도 됩니다 그것도 괜찮아요 보세요 난 그렇게 새우와 빵을 반죽에 같이 넣어요 반죽으로 이렇게 둘 다 감싸서 기름에 넣으세요 이렇게요

천천하지 않으면 새우가 빵에서 떨어져 나갈 거예요 떨어질 것 같으면 잠시만 꼭 잡고 있으세요 그리고 노릇해지면 꺼내세요 새우가 빵보다 좀 더 무겁거든요 그래서 새우는 가라 앉고 빵은 뜰 거예요 둘 다 골고루 노릇해지지 않으면 가끔 뒤집으세요

먼저 기름이 빠지도록 여기에 뒀다가 키친 타올 접시로 옮겨 담으세요 잘 되고 있어요 키친 타올을 깐 접시로 옮길 거예요 다른 걸 봅시다 와，좋아요 잘 되고 있어요 동시에 ３，４개를 넣어도 돼요 반죽에 새우와 빵을 넣어서 같이 뜨세요 자，됐어요

벌써 노릇해졌으니 꺼냅시다 보기 좋지요？ 아주 잘 됐어요 아주 노릇하게요 남은 기름을 흡수하도록 키친 타올을 접시에 깔면 다 됐어요 잘 튀기면 이렇게 돼요 아주 노릇하죠

이건 비건 새우라서 오랫동안 보관할 수 있어요 어디서 사는지 모르고 기분 전환삼아 가끔 먹어보고 싶다면 『러빙 푸드』에 물어 보세요 『러빙 푸드』 이메일 주소는 수프림 마스터 ＴＶ 닷컴에 있어요 내가 회사 이메일을 기억하지 못하니 수프림 마스터 ＴＶ 닷컴을 검색해 보세요 다른 식품 회사에도 다양한 식품들이 많이 있어요 그러니 다양한 요리 방법과 재료로 가끔씩 실험해 보세요 재미있어요 여러분 가족과 친구들에게도 재미가 있어요

이 정도 반죽으로 새우를 많이 튀길 수 있어요 원하는 것보다 반죽을 더 만들었을 땐 그걸로 맛있는 팬케이크를 만들어도 돼요 비건 치즈나 비건 소시지와 먹거나 그대로 먹어도 돼요 모든 걸 준비해서 접시에 담으세요 모두가 맛있게 먹을 거예요

어떤지 보세요 멋지죠？ 그리고 매운 칠리 소스나 케첩 혹은 둘 다 같이 먹어도 맛있죠 신선한 샐러드와 같이 드세요

이제 스튜를 살펴 보죠 잘 됐어요 좋아요 아주 좋아요 정말 잘됐어요 아주 부드러워요 건포도도 아주 잘 됐어요 이제 불을 끕니다 그걸 계속 뭉근히 끓였거든요 한 시간 정도요 아주 아주 부드러워요 잘 됐어요 보세요 매우 좋아요 이제 위에 계피를 뿌려요 １큰 술 정도 섞기만 하면 돼요 다 됐어요 와！ 냄새가 좋지요？

네，스승님

훌륭해요 하얀 배에는 까만 건포도를 넣는 게 좋아요 이렇게요 내 애완 동물들이 다 먹어 버리면 우린 먹을 게 없겠죠 여기 배와 흰색 건포도를 좀 넣어요 블론드 건포도라 하죠 이제 불을 꺼요 모두 꺼요 다 됐어요 왜 까만 건포도를 넣는 지 알아요？ 색이 대비되어 보기 좋게 하려고요

먼저 새우를 먹고 나중에 배 스튜를 먹을 거예요

마지막 게 좀 크군요 누가 운이 좋은지 보죠 처음 것보다 좀 큽니다 여기 보기 좋게 놓으면 모두 함께 먹을 거예요 물론 개들 것은 남겨 두고요 (네) 아니면 울 거예요 됐어요 좋아요

여러분 이게 제일 따뜻하니까 이것부터 먹어요 손님 먼저요 뜨거울 때가 맛있어요 매우 뜨거워요

고맙습니다 스승님

그 다음 다른 것도 먹어요 이것만 먹을 수 있는 게 아녜요 핫소스 좋아하나요？ (네，네) 당신도요？ (네) 이건 베트남(어울락) 고추예요 와！ 먹어 봐요

감사합니다

접시에 줄게요 왜 안 되겠어요？ 여기 있어요 그걸 먼저 먹어 봐요 감사합니다 일본어로 『감사합니다』를 모르겠어요 알아요 『천만에요』를 모르겠어요 배웠는데 잊었어요

많이 먹어요 손으로 집어 먹어요 이건 호박 오이，빨간 피망 노란 피망이에요 그건 사과예요 원하면 나중에 차를 마셔요 좋아요 나도 먹죠 맛있어요？

맛있어요 맛있어요

핫소스나 케첩 어느 게 맛있어요？ (핫소스요) 케첩보다 나아요？ (네 좋아요) 나도 핫소스가 좋아요

맛이 어때요？

아주 맛있어요 매우 맛있어요

나중에 개들 줄 걸 남겨 두세요 그거면 될 거예요 바삭해요？ 맛있어요？

맛있습니다

원하면 칼과 포크를 사용해도 돼요 하지만 필요 없을 것 같네요 바깥이 추울 때 이걸 먹으면 좋아요 (네) 정말 핫소스랑 먹으니 더 맛있네요 (네) 원하면 그걸 먼저 먹어요 정말 맵거든요 농담이 아녜요 주의를 안 줬다고 말하지 마세요

매워요？ 중국에도 이게 있나요？

없습니다

이건 비건 새우와 빵이에요 아주 간단해요 좋죠？

네，스승님

얼마나요？

중간정도요

핫소스요 아님 내 새우가 중간 정도 좋다는 거예요？

아녜요 핫소스가요 새우는 １００％로 훌륭합니다

１００％ 맞나요？

네，스승님

고마워요 친절하군요 좋아요，건배！

건배！ 매일 행복하세요！

베트남(어울락) 애들은 이 요리를 정말 좋아해요 보통 학교 밖에서 이걸 팝니다 배고픈 채로 나와서 이걸 먹으려고 모두가 줄을 섭니다 좀 기다려야 되거든요

그 다음 배스튜가 있어요 달콤해요 이런 기름진 요리를 먹은 다음 찬 오렌지 주스와 샐러드를 먹으면 나중에 뜨거운 걸 먹어서 씻어 내려줘야 합니다 샐러드가 좋아요？ 새우가 좋아요？ 말해보세요

새우요

물론 새우죠？ 벌써 몇 개째죠？

２개째요

물론 더 만들 순 있지만 이러다간 계속 요리만 하겠어요 이건 간식이죠 내가 어릴 때는 용돈이 별로 없어서 한 개밖에 못 샀어요 １개에 베트남 (어울락)돈１동이죠 베트남(어울락)돈 １달러요 작은 것 딱 한 개죠 가늘게 만들어 팔아요 이렇게 두껍지도 않죠

비건 새우 정말 맛있죠 그렇죠？

네，맛있어요！

여러분이 꼬마였을 때 겨울에 추운데도 학교에는 히터가 없잖아요 다 그랬을 거예요 우리 학교에도 히터가 없었죠 어떤 옷을 입어도 춥기만 했죠 공기가 차니까요 그럼 나가서 이런 따뜻한 걸 훅훅 불어 가면서 먹잖아요 그럼 정말 맛있죠 튀긴 얌이나 튀긴 바나나처럼 다른 재료를 튀길 수도 있죠

다음엔 바나나를 튀겨보죠 이런 튀긴 음식을 매운 칠리 소스와 먹은 다음에 신선한 샐러드를 먹으면 개운합니다 (네) 이렇게 생으로만 양념 없이 먹습니다 그래도 맛있어요 (네) 여러분이 너무 빨리 먹어서 나랑 저 사형만 많이 먹는 것처럼 같군요 난 말하면서 대접하느라 이제 먹는 거예요 괜찮다는 건 좋다는 거죠

네，스승님

나머진 개들을 위해 남겨두죠 순식간에 없어지겠어요 그죠？ 간식이죠 한끼 식사가 되진 않아요 저녁은 벌써 먹었죠 (네，네 ) 가벼운 간식이죠

잘 됐어요 냄새 좋죠？ 정말 냄새가 좋죠？ 향긋하죠？ (네)

자，이제 먹어 봅시다 차도 있어요 (네) 보이죠？ 이렇게 뜨고요 이제 와！ 먼저 손님들부터요 (감사합니다)

직접 가져 가세요，좋죠？ (네，네) 내가 가져 가죠 여기다 이렇게 조금만요 건포도 조금 배 조금 물도 조금 이러면 다 됐어요 먼저 들어요 조심하세요 뜨겁죠？

맛있습니다

맛있죠？

맛있어요 정말 맛있습니다

맛있네요 정말 맛있죠？

아주 맛있네요 원하는 만큼 가져 가요 겨울에 좋겠죠？ (네)

배는 더 있어요 저기 있어요 배 먹었어요？

네，먹었어요

좋아요 배 어때요？ 맛있죠？

맛있습니다 정말 훌륭해요

네，스승님 정말 맛있어요

맛이 없는데도 『맛있어요』하면 내가 다시 요리할 것이고，여러분은 또 먹어야 하지요

예비 처가집을 방문한 어떤 남자가 있었어요 물론 그는 몹시 긴장했지요 여자의 부모를 처음 뵙는 자리라 장모가 그를 위해 요리를 했어요 아무도 먹지 않는데 그만 열심히 먹었어요 예의로 먹은 거죠 먹어야 했던 거죠 그는 전부 다 먹어 치웠어요 장모가 물었어요 『맛있는가？』 『예，훌륭해요』 라고 대답했지요 그러자 장모가 안으로 들어가 그에게 더 가져다 줬어요 그는 다 먹느라 무진 애를 썼어요 먹고 나자 장모가 물었어요 『정말 맛있는가？』 『예，좋아요！ 맛있습니다！』 그러자 장모는 부엌에서 냄비를 통채로 가져왔죠 아무도 먹지 않아서 남은 걸 다요 그는 또 먹어야 했죠 나중에는 화장실로 가서 다 쏟아내야 했지요 맛이 없으면 별로라고 말하세요 자，맛있어요 맛 없어요？

아주 맛있어요

진심이에요？ (예)

막 돌아와서 매우 행복해 하는 사장이 있었어요 그는 유머를 들려주기 위해 직원들을 모았어요 한 사람을 제외하곤 모두가 웃었어요 사장이 물었어요 『왜 웃지 않지요？ 딴 사람은 다 웃는데 왜 안 웃는 거요？』 그가 대답했지요 『그럴 필요가 없죠 난 내일 떠나니까요』

대만(포모사)에도 이런 게 있나요？

이런 향의 조합은 보지 못했어요 새콤달콤하면서 계피향이 있는 건요 먹으니 정말 몸이 따뜻해집니다

지금은 겨울이니까요

너무 달지도 않고요

배와 건포도 계피예요

영양도 많고요

그래요 영양도 풍부해요 그러니 아까 비건 새우 튀김 스낵을 두 개만 받았다면요 어울락(베트남)에선 이걸 차오 톰이라 부르는데 스낵을 두 개만 먹어 영양이 충분치 않을 것 같으면 이걸로 보충하세요 샐러드도 맛있으니 먹고요

배를 익히면 폐를 정화해 주지요 포도는 혈액을 보충해주고요 (건포도는) 활력을 보충해 줘요 계피도 강장제죠

맞아요

모두 다 섞으면 맛도 아주 좋아요

아주 맛있죠？ 그의 말은 배를 이처럼 익히면 폐와 호흡기에 좋다고 하는군요 건포도는 혈액에 아주 좋고요

혈액을 보충해주죠

계피는 기력에 좋아요

활력을 보충해주니 더욱 원기왕성해지죠

왕성한 기운을 갖게 되고 순환이 잘되는 걸 느끼지요 몸 안의 기가 잘 조절되죠 그러니 아주 좋은 약이에요 요술단지인 셈이죠

그래서 먹은 뒤에 땀이 나는 거예요

먹으면 땀이 난다고 하네요 아주 따뜻해지죠 몸에 좋아요 남은 걸 계속 나누도록 해요 원하면 누구든지 더 가져가세요 다 비었어요？ 여러분은 정말이지 불교의 공을 수행하고 있군요 누가 봐도 여러분을 선승이라 하겠어요 모든 게 텅 비었어요 텅텅 비었네요！

재료 빵과 비건 새우 튀김: 밀가루 ６５０ｇ 물１리터 소금 １작은 술 후추가루１작은 술 파프리카 １큰 술 (선택사항:카레 가루) 케첩２큰 술 (선택사항) 비건 새우 바게트 빵 식용유 소스 매운 칠리 소스(선택)

배 스튜: 배２-３개 흑설탕 ２００ｇ 건포도 １００ｇ 계피 １ 큰 술 물 ３컵 소금 약간

* Deep Fried Vegan Shrimp with Bread
* Pear Stew