지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』 『유부조각 삶은 물 시금치 오이 컵 샐러드와 즉석 오렌지 두유 쉐이크』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』에 함께 해주셔서 즐거웠습니다 사랑하는 사람들과 친구들과 함께 더욱 맛있는 채식식사를 즐기시기 바랍니다

안녕하세요！ 모두 안녕하세요？ 오늘 또 간단한 요리를 좀 하죠 간단하지만 매우 영양 많고 맛있는 거요

오늘은 두부 주머니， 유부가 있는데 이렇게 생겼어요 유부는 중국 상점에서 냉동제품이나 신선한 걸 살 수 있죠 각각을 분리하면 이렇게 생겼어요 오늘은 그것을 이렇게 얇은 조각으로 작고 가늘게 찢을 거예요 기름에 살짝 튀기면 매우 맛있고 향긋하게 됩니다 이렇게 찢어요 간단하고 쉬워요

그것을 베트남 물 시금치와 함께 먹지요 때로 잎 없이 줄기만 팔기도 하고 때론 잎이 있기도 해요 슈퍼마켓이나 중국 상점 동양 상점에서 살 수 있어요 신선해요 다 됐어요

그리고 잣을 좀 넣을 거예요 맛있을 거예요

이제 불을 켜겠어요 좋아요 모든 걸 다 튀기진 않아요 야채는 삶을 거예요 동시에 두 가지를 요리하죠 시간이 절약돼요 올리브 오일이나 다른 식용유를 ２작은 술 넣어요 소금을 반 작은 술 가량 넣고요 적으면 나중에 더 넣어요

기름을 준비하고 작은 양파와 샬롯이 있는데 이것을 넣어 향긋하게 만들 거예요 많은 불교도들은 양파를 좋아하지 않아서 부추를 쓰죠 물이 벌써 끓네요 샬롯을 눌러 부수어 기름에 넣어요 눌러 부수거나 잘게 다져도 돼요 됐어요 황갈색이 될 때까지 조금 기다리세요

그 동안 물이 끓으니 야채를 넣어요 물 시금치와 당근 약간과 색을 내기 위해 빨간 피망과 물론 비타민도 넣고요 야채를 넣고 다시 끓으면 불을 끕니다 너무 익지 않도록 불을 끕니다 어쨌든 잠시 끓고 있네요

샬롯은 벌써 아주 향긋하죠 유부에 넣어 잘 섞을 거예요 기억하세요 이미 소금을 넣었으니 더 넣을 필요 없어요 실제로 아주 간단해요 많은 게 필요 없어요 불을 낮추세요 전기 기구이니 오랫동안 열이 유지될 거예요

잣도 한 줌 넣으세요 됐어요 잘 섞으세요 잣도 여기서 구워질 거예요 둘 다 아주 아주 맛있을 거예요 잣，소금 유부 찢은 것 야채는 벌써 다 익었네요 와우！ 잠시 거기 두세요 아주 빠르죠 잘 되었는지 볼게요 좋아요 잠시 익히세요 잣은 멋진 황금 색이 되고 유부 조각도 약간 노릇하게 될 거예요

매기 간장과 흑 후추를 약간 넣어요 선택 사항이에요 됐어요 이제 불을 끄세요 이미 다 익었으니까요 잠시 불 위에 그대로 둬도 돼요 더 익을 거예요

밥이 있으면 함께 내세요 이미 다 됐어요 여기 밥이 좀 있으니 접시 한 쪽에 담아요

야채를 꺼내서 접시에 멋지게 놓아요 물 시금치는 안이 비어 있으니 조심하세요 그래서 중국인들은 그걸『공심채』 라고 부르죠 사랑으로 채우기 위해 마음을 비워야죠 좋아요！ 꺼내서 접시 위에 놓으세요

빨간 피망 같은 붉은 색 야채도요 당근도요 멋지고 다채롭게 다 함께 놓아요 이렇게 야채를 １분 간 데쳐서 먹습니다 튀길 때 만큼 살찌지 않아요 끓는 물에 빨리 데치고 불을 끕니다 이처럼 비타민과 영양가가 유지 되죠

그래요 벌써 식사가 다 준비 됐어요 영양 많고 완벽해요 아주 간단하죠 누구나 할 수 있어요 애들도 할 수 있죠 식탁에 놓고 먹어도 돼요

충분하지 않다면 함께 먹을 샐러드를 만들 수도 있어요 여기서 샐러드를 만들 게요 미리 샐러드를 만들 수도 있죠 그러나 손님이 식사를 즐기고 있는 동안 신선한 샐러드를 바로 만들어도 돼요 샐러드는 미리 먹을 필요는 없어요 나중에 먹어도 돼요 산뜻하지요 매운 음식을 먹고 나면 샐러드가 상큼하죠

여기에 오이와 토마토가 있어요 쉬워요 이제 오이를 작게 몇 등분해서 반으로 자르세요 그 다음 속을 조심스레 파내면 밖에 껍질이 남지요 그냥 파내세요 속을 파내서 옆에 두세요 다른 것도 파내서 옆에 두세요 여기 속이 빈 껍질이 있어요 한 쪽에 그걸 넣고 다른 건，이등분해요 같은 식으로 하세요

오이를 약간 둥글게 썰 때 칼을 사용하세요 두껍게 써세요 원하는 만큼 두껍지 않으면 안쪽에서 계속 깎아 내면 됩니다 속을 파내세요 됐어요

애들도 요리할 수 있게 가르치고 있지만 어른들도 좋다면 들을 수 있죠 솔직히，우린 너무 바빠 맛있고 영양 많은 빠른 음식을 원하잖아요

오이 속을 파내고 나서 토마토도 준비해야죠 껍질을 벗기면 먹을 때 좀 더 부드러워요 토마토 껍질을 좋아하면 그대로 둬도 돼요 지금은 벗길 거예요 껍질을 좋아하지 않는 사람들을 위해서요

칼이 예리하면 토마토 주위를 고리처럼 둥글게 벗길 수도 있어요 그런 다음 장미꽃을 만들어 샐러드에 장식할 수도 있지요 그걸 자르지 마세요 고리처럼 계속 계속 계속 고리를 만드세요 토마토의 끝까지 계속 고리를 만드세요 끝까지요 이건 아주 간단한 장식이에요 온갖 조각물로 화려한 장식을 하고 싶다면 전문가에게 가서 물어봐야 할 것 같아요 거기요 이렇게 고리가 됐어요 토마토가 통째로 이렇게 고리가 되면 접시에 가지런히 놓아서 장미처럼 보이게 할 수 있어요 예，나중에 해보세요 지금은 옆에 두고요

이제 준비한 모든 토마토와 오이를 아주 아주 잘게 썰어요 새끼 손가락 끝이나 젓가락 끝처럼 잘게 썰어요 얼마나 잘게 하든 상관없어요 그냥 다져요 잘게 다져요 토마토도 잘게 다져요 토마토는 쉽죠 자，보이죠？ 전부 다 잘게 다져요 아주 아주 잘게요

여러분이 집에서 멀리 떨어진 대학에 다니거나 학교에 다니면 이런 요리를 할 수 있으면 독립적이 되죠 항상 매점에서 먹지 않아도 되고요 선택할 수 있다면요 ５분，１０분 내에 이렇게 훌륭한 요리를 할 수 있어요 또 다른 １０분은 밖에 나가 먹을 수 있지요

자，오이와 토마토를 함께 섞도록 해요 잘게 다진 후 이렇게 모두 잘 섞으세요 알겠죠？ 고수가 있는데 미리 썰어 뒀어요 모두 함께 섞어요 훌륭해요！

이제，내가 뭘 할지 맞춰보세요 맞출 수 있겠어요？ 물론 맞출 수 있죠 이제 토마토와 오이 섞은 것을 여기에 담아요 오이，토마토 고수는 이미 섞어 놨고 여기 소스를 좀 준비했어요

소스는 올리브 유 식초，후추 조금 설탕 조금이요 얼마나 넣을지 모르겠다면 먼저 맛을 보세요 아니면 기름 ２에 식초１，소금 약간 이런 비율로 함께 섞으면 돼요 좋아요，잘 섞었어요 맛볼게요 아주 좋아요 식초가 없다면 이미 섞어둔 샐러드 소스를 쓰세요 간단하죠

이제 오이를 잘랐으니까 전체를 하지 않아도 돼요 젓가락으로 모두 돌려야 해요 이렇게 가운데 넣고요 전처럼 전체를 다 끼우도록 해요 그런 다음 접시에 놓고 재료와 함께 채우세요 이제 접시에 오이를 놓아 보도록 합시다 하나，또 하나 이쑤시개로 모두 함께 세우세요 가운데 두세요 양 끝의 수평을 맞추세요 됐어요！

이제，그 안에 섞은 토마토와 오이를 채우세요 작은 스푼을 사용하면 쉽게 채울 수 있어요 가득 채우세요 그럼 보기 좋지요 오이 샌드위치처럼 먹을 수도 있어요

친구가 방문할 건데 그들에게 좀 감동을 주고 싶을 때요 여자 친구나 남자 친구에게요 많은 남자들이 간단한 요리조차 할 줄을 몰라요 당신이 요리할 줄 알면 여자들이 감동 받겠죠 요리로 남자 마음만 얻을 수 있는 게 아니라，여자 마음도 얻을 수 있어요 남자가 당신을 위해 요리한다면 사랑해서죠 어떤 여자를 사랑하면 그녀에게 요리해주세요

다 됐네요 지저분하지 않고 깨끗해 보이도록 접시를 좀 닦아요 아님 이대로 먹어도 괜찮아요 오이가 밖으로 빠져 나와서 약간 물기가 있고 지저분해 보일뿐이죠 여기 세 개가 있고요

아까 만든 그 고리 토마토로 장식해도 되요 먼저 첫 부분의 큰 것을 접시 위에 놓고 장미 모양으로 계속 두르세요 먼저 큰 원을 만들고 그 다음에는 차례로 이렇게 작은 원을 만드세요 계속해서요 그래서 그 원이 마지막까지 감싸고 안으로 들어가도록요 그러면 장미 같아 보이죠 난 요리사처럼 잘 하진 못해요 여러분도 해보면 재밌어요 보세요 장미 같지 않나요？

그 위에 푸른 가지를 얹어 봅시다 고수나 바질을요 오，그러니 멋져 보이네요 식탁에 놓아요 정말 멋져요

남은 빨간 피망이나 노란색 야채 토마토，체리 올리브가 있으면 이쑤시개 양쪽에 끼워 보세요 더 다채로워 보일 거예요 그러면 당신의 친구는 행동으로 보여주는 사랑과 헌신에 감동 받을 거예요 장미가 마음에 들길 바래요 난 좋은데요 이미 예쁘죠 이제 즐깁시다

한 가지 더요 샐러드를 먼저 먹고자 하면 먼저 샐러드를 만들고 본 요리를 나중에 해야 식사 때 따뜻해요

친구를 위해 즉석 밀크 쉐이크를 만들 수도 있어요 시중에 판매되는 두유와 오렌지 주스를 사세요 두유를 반 컵 혹은 １／３ 정도 채우고 나머지를 오렌지 주스나 다른 주스로 채우세요 그러면 이렇게 즉석 밀크 쉐이크가 되죠 망고 주스로 하면 아주 맛있을 거예요 사실，약간 신 맛만 있으면 많은 주스들로 만들 수 있어요 그 다음 우유에 거품을 내주면 즉석 밀크 쉐이크가 되죠 진하고 맛이 좋죠

이제 친구들이 오면 촛불을 켜고 환영의 분위기를 연출해야죠

이건 오이 컵인데 내가 이름 붙였죠 그리고 이건 유부 조각인데 야채와 밥을 넣은 두부 주머니란 뜻이죠 이건 밀크 쉐이크고요 이건 촛불 두 개와 과일이란 걸 알 거예요

여기서 친구들에게 음식을 대접할 거예요 먹고 말해줘요 맛이 있는지요 맛있어요？

정말 맛있습니다

좋아하니 다행이에요 맛있죠 영양이 충분하지 않다고 생각되면 복합 비타민 같은 거나 과일을 먹어서 보충할 수 있죠 난 내가 만든 장미가 너무 좋아요 맛있어요？

네，맛있습니다！

나도 요리할 수 있어요

네，정말 훌륭해요！

정말요？

정말 맛있어요

좋아요 샐러드와 같이 먹거나 나중에 샐러드를 먹어도 돼요 다 여러분 것이에요 이걸 맛보세요 밀크쉐이크를 맛보세요 얼마나 맛있는지 한번 보세요 건배！

건배！ 정말 훌륭합니다！

두유와 오렌지주스만 넣은 거예요

정말 감사합니다

천만에요 그냥 즐기세요 샐러드도 맛 보세요 손으로 집어 먹어도 돼요 멋있어요

정말 맛있습니다！ 멋져요

정말 기뻐요 맛있어요？

정말 맛있습니다

드세요 좋아요

아주 맛있어요

맛있죠？

맛있습니다

밀크 쉐이크도요？

네，훌륭해요

아주 간단해요 두유 반 컵에 오렌지 주스나 레몬 주스 반 컵으로 만든 거예요 토마토 주스도 좋아요 기호에 따라 뭐든지요 망고주스도 좋아요 망고주스가 없어서 이렇게 한 거예요 내 식당을 찾아줘서 고마워요 개인 식당이죠 여러분만을 위한 거죠

감사합니다 스승님

천만에요 여러분만을 위한 거죠 다른 손님도 없고 돈도 안 내도 돼요

재료 유부 조각: 유부 올리브 오일 ２큰 술 (혹은 다른 식용유) 소금 １/２ 작은 술 샬롯 １개(선택: 부추) 잣 한 줌 매기 간장 몇 방울 흑 후추(선택사항)

삶은 야채: 물 시금치 당근 빨간 피망

오이 컵: 오이 토마토 고수 샐러드 드레싱 올리브 오일 ２에 식초 １의 비율 소금 약간 설탕 흑 후추(선택 사항) 선택 사항: 미리 만든 샐러드 드레싱

즉석 오렌지 두유 쉐이크: 두유 １/３-１/２ 컵 오렌지 주스 １/２- ２/３컵 (혹은 감귤 즙)

Pocket Tofu Shreds
Boiled Water Spinach
Cucumber Salad Cup
Instant Orange Soy Milkshake
October 18, 2008