고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저희는 친환경 생식을 추구해 온 생식 요리사 디나 나이트와 다시 돌아왔습니다

요리사 디나 나이트는 전문적으로 건강에 최적이고 환경적으며 지속가능한 식물성 자연 식품을 옹호합니다 그녀는 비건채식으로 바꾼 후 ５２ｋｇ을 감량하고 허리둘레 ４１ｃｍ를 줄였습니다！ 디나 나이트는 그린보르와 리빙 헬스 주식회사의 설립자이자 요리사로서 그녀의 팀과 함께 유명인들과 더 큰 활력을 찾길 원하는 이들을 위해 멋진 생식 요리를 준비합니다

어제，그녀는 새싹 키우는 법과 즐거운 키친 가드닝을 보여줬지요 오늘，저희는 새싹과 매콤한 스피룰리나 드레싱으로 신선한 샐러드를 만들거예요！

여러분께 이 새싹을 이 생식 새싹을 이용해서 맛있는 새싹 샐러드 만드는 법을 알려드릴게요 새싹과 함께 드실 맛있는 드레싱 만드는 법도 알려드리겠습니다 새싹 샐러드를 만들기 위해 잎 새싹 ４컵이 필요해요 첫번째는 알파파 새싹인데 단백질이 ３５％로 매우 풍부해요

또 다른 멋진 새싹은 브로콜리 새싹이에요 브로콜리 새싹은 항암효과가 있어서 새싹 샐러드로서 아주 훌륭하죠

싹튼 콩류도 새싹 샐러드로 아주 훌륭하고 아삭 아삭해요 여기엔 녹두 새싹이 있어요 이것도 단백질이 ２０％나 돼요 해바라기 새싹 같은 다른 종류의 새싹도 쓸 수 있어요 여기도 작고 푸른 새싹들이 있어요 다양한 종류를 키우며 즐겨보세요 달콤함을 좀 더해 주기 위해，썰은 방울 토마토를 넣어도 좋아요 샐러드에 신선한 고수를 굵게 썰어 넣으도 좋아요

저는 새싹 샐러드에 신선한 아보카도를 넣는 걸 매우 좋아해요 만졌을 때 단단하고 손상이나 검은 점이 없고 꼭지가 달린 걸로 골라 구입하세요 보세요 아름다운 아보카도를 열었어요 씨를 제거하기 위해 칼로 가볍게 두드린 후 돌려서 제거합니다 그 다음，예쁘고 길게 썰어줍니다 칼로 아보카도의 중앙을 잘게 썹니다 그 다음 깍둑 썰고 싶다면 반대쪽으로 썹니다 아보카도 과육과 껍질 사이에 스푼을 밀어 넣고 돌리면 껍질을 아보카도에서 제거할 수 있어요 그 다음，그릇에 담습니다

저는 늘 붉은색 노란색 또는 주황색 피망을 사요 그게 익었다는 뜻이니까요 저는 이 샐러드에 아삭함을 주는 깍둑 썬 피망을 넣는 걸 좋아해요 비타민Ｃ가 풍부해서 강력 추천이에요 그냥 끝만 제거하면 됩니다 씨 부분은 늘 제거하는 게 좋습니다 그 다음 손으로 비튼 후 뽑아냅니다 씨를 제거합니다 그 다음 이 부분은 버립니다 피망을 반으로 썰었어요 그리고 평평히 두세요 길고 얇게 썰어줍니다 고리모양으로 손처럼 만들어 썰어줍니다 이건 샐러드에 아주 예쁜 조각이 되지요 측면으로 돌리고 일렬로 놓은 다음 썰어줍니다

제가 새싹 샐러드에 넣기 좋아하는 또 다른 재료는 오이예요 오이에는 천연 나트륨이 있고 아삭함을 더해줘요 저는 필러를 이용해요 전 이걸『트리-필』 이라고 불러요 아름다운 색을 더해줍니다 유기농인 경우엔 껍질을 모두 둬도 괜찮아요 껍질에는 영양가가 풍부해요 오이를 반으로 썰겠습니다 길게 썰어줍니다 보기 좋게 깍둑썹니다 그리고 이걸 그릇에 담습니다

저는 방울 토마토의 달콤함을 좋아해요 새싹 샐러드에 토마토도 조금 넣겠습니다 이걸 ４등분 할게요 이건 요리에 약간 짭짤한 맛도 더해줘요 이걸 그릇에 넣습니다

전 샐러드에 고수를 넣는 걸 좋아해요 중금속과 독소를 제거하므로 몸을 정화시켜요 잎을 제거하기 위해 줄기를 잘라냅니다 그 다음，굵게 썰어줍니다 잘게 썰 필요가 없습니다 저는 이 샐러드에 주로 고수를 １묶음 써요 그릇에 넣습니다

이제 직접 새싹을 키우는 법과 새싹 샐러드의 기본 재료를 배웠으므로 새싹 샐러드를 맛있게 만드는 법을 배워봅시다

저는 매콤한 스피룰리나 드레싱을 가장 좋아해요 오늘 드레싱에 사용할 재료 중에는 식단에 넣으면 좋은 훌륭한 자연 식품 지방 공급원인 아보카도도 포함돼요 스피룰리나도 쓸 거예요 스피룰리나는 단백질이 ６０％인 청녹조예요 또한，에너지량의 증가를 돕는 비타민Ｂ로 가득차 있어요

오레가노도 좀 있는데 이건 건조된 오레가노 가루예요 신선한 걸 소량 써도 좋습니다 파프리카도 있어요 이건 훈제맛을 살짝 내줘요 이건 일반적인 붉은 파프리카 또는 스페인 파프리카예요

이건 커민 가루예요 커민 가루는 멋진 토양의 맛을 내줘요 저는 이탈리안과 멕시칸의 맛을 섞는 걸 좋아해요

흑후추 가루가 소량 있어요 흑후추 가루는 요리에 필요한 매콤함을 더해줘요 모든 재료는 혀의 모든 세포를 자극해야 해요 천연 항진균제인 신선한 마늘을 소량 넣을 거예요

저는 히말라야산 크리스탈 소금이나 분홍색 바다소금을 씁니다 색깔이 있는 소금을 쓰는 게 좋아요 흰 소금은 주로 표백됐거나 미네랄을 벗겨낸 거예요 몸에 천연 나트륨 균형을 유지하기 위해 미네랄을 보존하고 있는 게 좋아요

이건 생 사과 식초예요 드레싱에 달콤함을 좀 더해줘요 당 함량이 낮은 생 용설란즙을 써도 괜찮습니다 저는 스테비아를 쓰는 걸 좋아해요 스테비아 식물에서 추출한 거예요 당지수가 전혀 없어서 당뇨병에 매우 안전합니다 이건 달콤함을 약간 더해줘요

카옌 고추가 있어요 카옌 고추는 소량만 넣어도 아주 맵지만 혈관을 열어주며 혈액 순환을 유지하도록 도와 줘요 저는 맛의 적절한 균형을 위해서 언제나 극소량을 넣는 걸 좋아해요

좋아요，이제 드레싱을 만들게요 집에 있는 믹서기로 이 드레싱을 만들 수 있어요 믹서기에 아보카도를 넣겠습니다 아보카도가 없을 땐 올리브유 １／４컵으로 대체해도 됩니다

스피룰리나를 좀 넣습니다 이 재료는 선택사항이지만 이건 드레싱에 영양을 더해줘요 평소 잘 섭취하지 않는 녹색 영양을 더해 주는 거니까요

그 다음，향신료와 조미료를 좀 첨가합니다 이건 커민 가루예요 파프리카를 좀 첨가합니다 건조된 오레가노도요 마늘 １쪽 히말라야산 크리스탈 소금과 후추가루를 소량 넣어요 카옌을 소량 넣겠습니다 １／８작은 술을 넣어서 매콤함을 약간 더해줘요

드레싱에 새콤한 맛을 더하려면 사과식초를 소량 넣습니다 말씀드린 것처럼 라임이나 레몬즙으로 대체할 수 있어요 이건 스테비아 추출액이에요 액상 스테비아죠 극소량만 필요해요 드레싱에는 ６방울 정도면 됩니다 쉽게 섞이도록 물을 소량 넣습니다 믹서기에 모든 걸 넣은 후 섞어주면 완성입니다

좋아요，이제 드레싱을 섞었으니 유리병에 넣겠습니다 이건 드레싱을 저장하는 멋진 방법으로서 최소 ５-７일간 냉장 보관할 수 있어요 이걸 떠내면 새싹 샐러드와 함께 먹을 준비가 됩니다

이제 새싹 샐러드를 함께 섞을게요 저는 알파파와 브로콜리 새싹처럼 잎 새싹을 좋아해요 거기에 녹두 새싹 반 컵이나 병아리콩 또는 팥 같은 싹튼 콩류를 넣겠습니다 완두순과 아름다운 것들이 있습니다 멋진 식감을 더해주는 해바라기 새싹이 좀 있어요 엽록소가 풍부하죠

새싹 야채들이 좀 있고요 신선한 아보카도 등 다른 모든 재료들을 넣겠습니다 신선하게 깍둑 썬 홍피망도 좀 있어요 예쁘게 썬 포도와 방울 토마토도 있어요 물론 멋진 식감을 위해 오이도 좀 넣어요 썰은 신선한 고수를 위에 좀 얹겠습니다

좋아요，이제 새싹 샐러드를 모두 섞었어요 이제，접시에 담고 맛있는 매콤한 스피룰리나 드레싱을 첨가할게요 그 다음 덜스를 좀 첨가할 거예요 덜스 조각이에요 덜스는 미네랄이 풍부한 해조류예요 그걸 위에 소량 섞겠습니다

이제，새싹 샐러드가 완성됐어요 맛이 어떤 지 한 번 먹어 봅시다！ 정말 맛있어요 이건 식단에서 생식을 섭취하는 최고의 방법이며 아주 맛있어요 저는 남은 걸 먹으러 갈게요

오늘，함께 해주셔서 감사합니다 전 그린보르의 요리사 디나 나이트예요 채식하고 환경을 보호하여 지구를 구하세요！ 감사합니다！

생식 요리사 디나 나이트와 함께 신선한 새싹 샐러드 만들기

재료: ２인분 (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 신선한 새싹 샐러드: 녹색 잎 새싹 -(알파파，토끼풀 해바라기，페누그릭 브로콜리，무 등) 싹튼 콩류 반 컵 -(붉은 렌즈콩 병아리콩，녹두 등) 썰은 토마토 반 컵 -(로마 토마토 중간크기 ２개) 홍피망 썬것 １／４컵 아보카도 중간 크기 반 개 썬 것 썰은 고수 １컵 (큰 것 １단) 덜스 조각 ２큰술 라임 １／４개

스피룰리나 드레싱: 아보카도 １개 중간크기 마늘 １쪽 껍질 벗긴 것 스피룰리나 가루 １큰술 생 사과 식초나 라임즙１／４컵 액상 스테비아６방울 또는 용설란즙１작은술 갈은 커민１큰술 오레가노１작은 술 파프리카１작은 술 칠리가루１작은 술 (치폴레，선택사항) 카옌가루 １／８작은술 히말라야산 소금 １작은 술 후추가루 １／４작은술 물１컵

Serves 2
Fresh Sprout Salad
4 cups green leafy sprouts (alfalfa, clover, sunflower, fenugreek, broccoli, radish, etc.)
½ cup sprouted legumes (red lentils, garbanzo beans, mung bans, etc.)
½ cup chopped tomato (2 medium-sized Roma tomatoes)
¼ cup diced red bell pepper
½ medium avocado, chopped
1 cup chopped cilantro sprigs (about 1 large bunch)
2 tablespoons dulse flakes
1 lime, quartered

Spicy Spirulina Dressing
1 medium avocado
1 medium clove garlic, peeled
1 tablespoon spirulina powder
¼ cup raw apple cider
vinegar or lime Juice
6 drops liquid stevia or
1 teaspoon agave nectar
1 tablespoon ground cumin
1 teaspoon oregano
1 teaspoon paprika
1 teaspoon chili powder
(chipotle, optional)
1/8 teaspoon ground cayenne 1 teaspoon
Himalayan salt crystals
¼ teaspoon black pepper
1 cup water

Visit Chef Dina Knight at Greenivore.net and eLivingHealth.com
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