행복한 하와이식 데리야끼 채식 버거와 코울슬로

고귀한 시청자 여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 저는 오늘 요리사로 여러분을 위해 가게에서 멋진 방송을 하겠습니다 오늘 메뉴는 하와이식 버거를 만들 겁니다 그리고 거기에 곁들일 코울슬로도 만들 겁니다 아주 흥분되는데요 시작해 볼까요

이제 재료를 보여드릴게요 오늘 사용할 거예요 먼저 양배추 조금 당근 조금 녹색 상추 비건네즈나 비건 마요네즈도 좋습니다 비건 버터를 조금 사용할 거예요 소금 약간과 갈색 설탕 파인애플 슬라이스예요 화이트 식초 조금과 레몬 사과 사이다 식초 조금 간장 파인애플 주스 생강 그리고 오늘의 주연인 보카 버거입니다 이제 데리야끼 국물 소스를 만들어 보겠습니다

소스를 만들기 위해 생강 뿌리를 조금 저며야 합니다 ２큰술정도 필요합니다 이 정도를 썰면 될 것 같아요 저쪽에 두고요 껍질을 벗깁니다 우린 그럴 필요 없죠 이제 매우 얇게 썰어야 합니다 얇게 썰수록 더 좋습니다 저는 요리에 생강을 넣는 걸 좋아해요 생강은 정말 향이 좋아요 특히 얇게 저몄을 때는 풍미도 훨씬 많아지죠 이렇게요 우리가 쓸 것처럼요 좀 더 다집니다

뜨거운 냄비에 기름을 조금 부어주세요 바닥을 덮을 정도로만요 생강이 눌지 않게요 둘러 주세요 생강을 넣을게요 빨리 저어주세요

좋아요，생강이 노릇해졌어요 이제 다른 재료를 넣어야 해요 전 액체부터 넣는 것을 좋아해요 간장 １／２컵을 붓습니다 사과 사이다 식초 １／４ 컵을 써요 파인애플 주스 １／４ 컵입니다 파인애플 주스는 좀 톡 쏘는 맛을 내죠 저어주세요 마지막으로 갈색 설탕 １／２컵을 넣습니다 그리고 끓을 때까지 기다려서 걸쭉하도록 옥수수 전분을 넣어줄 겁니다

좋아요， 데리야끼 국물이 끓고 있어요 옥수수 전분을 넣습니다 천천히 넣고 저어 줘요 두루 섞어주세요 모두 되었는지 확인해주세요 이것이 다시 뜨거워지면서 걸쭉해지는 것이 보이실 거예요 벌써 좀 걸쭉해진 것이 보이시죠 보세요，점도가 좋습니다 지금 이때 걸러줘야 음식에 생강 조각들이 남지 않습니다 거르개로 걸러 내면 됩니다 부어주세요 다 되었는지 확인해주세요

좋아요，보시듯，꽤 걸쭉한 국물이 됐어요 데리야끼 국물이 다 되었습니다 다시 돌아와서 코울슬로 만드는 방법을 알려 드리고 행복한 하와이식 버거를 완성할게요

네，다시 돌아왔어요 이제 코울슬로를 만들어 보겠습니다 여러 개의 일을 동시에 해보겠습니다 시작할게요 파인애플 슬라이스를 갈색으로 만들 거예요 캐러멜화 할 거예요 먼저 냄비를 매우 뜨겁게 하고 중불로 유지해 주세요 조금 태우려고 하니까요 아시다시피 설탕에서 추출하여 캐러멜 질감을 만듭니다 먼저 비건 버터를 １큰술을 넣어주세요 고루 저어주세요 녹게 하세요

좋아요，이제 버터가 녹았어요 파인애플 슬라이스를 넣어줄게요 이것이 갈색으로 되는 동안 코울슬로를 만들어 보겠습니다

먼저 잘게 썬 양배추 ４컵이 필요합니다 대략，이와 같이 큰 양배추 반을 쓰면 됩니다 이것을 절반으로 자를 겁니다 보기 좋게，잘게 썰면 됩니다 너무 균일할 필요는 없어요 대강 잘라주세요 이렇게요 그 안에 너무 두꺼운 양배추 부분이 없도록 확인해주세요 큰 그릇에 바로 담아주세요

코울슬로는 먹기 전에 최소한 ２시간 냉장시키는 것이 좋습니다 그러면 소스가 잘 섞이고 잘 스며드니까요 그러나 전날 밤새 놓아두면 제일 좋습니다 그러니 썰어서 여기 넣습니다 파인애플 슬라이스를 뒤집어 주세요

좋아요，이제 당근을 썰겠습니다 껍질을 이미 벗긴 거예요 당근을 얇게 썰겠습니다 그렇게 매우 작고 가늘게 썰 겁니다 전 당근을 좋아해요 당근은 선명한 색깔을 가졌죠 당근은 깊이를 더해줍니다 비타민 Ａ와 베타 카로틴이 많습니다 항산화제로 매우 좋은 재료이기도 해요 좋아요 덩어리 몇 개를 매우 얇게 썹니다 얇을수록 좋습니다 그릇에 담습니다

이 면을 뒤집습니다 보세요，카라멜화 된 파인애플입니다 매우 달아요 이제 다 됐어요 이 면을 시작합니다 지금요 냄비가 아직 뜨거우니까 보카 보거를 익힐게요 익게 두세요

코울슬로를 위해 야채를 썰기만 했습니다 그 소스를 만들 거예요 먼저 비건네즈 １／２컵을 준비합니다 정확할 필요는 없어요 좋아요 그리고 두유 １／２컵을 넣어요 설탕 １／４컵과 화이트 식초 １큰술 정도를 천천히 사용해요 또 레몬 １／２개 정도가 필요해요 바로 여기에 쓸 거예요 씨가 있는지 확인해주세요 좋습니다 모두 이렇게 휘저어 주세요 유동적인 소스가 되어야 합니다 너무 걸쭉하면 안 됩니다 그리고 소금을 조금 넣어줍니다 후추를 조금 갈아줍니다 여러분 기호에 따라서요 매우 재빨리 휘저어 줍니다

이제 이 위에 잘게 썬 야채를 넣으세요 여기에 넣으려고 했어요 섞어주세요 소스가 골고루 스며들게 버무리세요 그 다음 냉장고에 넣고 스며들게 두세요 먹기 직전에 다시 한 번 더 섞어주면 됩니다

네，코울슬로가 벌써 다 섞였네요 이것을 냉장고에 최소한 ２시간 둡니다 하룻밤이 제일 좋죠

제가 이미 준비해 둔 코울슬로가 여기 있습니다 냉장고에 하룻밤 동안 두었어요 이게 적당합니다 버거가 보기 좋게 갈색이 됐으면 접시에 담아 내도 됩니다 햄버거 빵을 잡고 비건네즈를 넣어주세요 이건 데리야끼 소스로 처음에 만들어 둔 거예요 이렇게 양면을 묻혀주세요 데리야끼 향이 나도록요 덮어 주세요 파인애플 슬라이스를 이렇게 넣어주세요 상추를 놓아요 제일 위에 두세요 버거가 됐어요

그리고 코울슬로예요 재빨리 섞어주세요 주스도 좀 내고 감자칩도 곁들여요 프렌치 프라이도 좋습니다 드시면 됩니다！ 이게 행복한 하와이식 버거와 코울슬로와 감자칩입니다

시청해 주셔서 감사합니다 채식하고 환경을 보호하고 지구를 구하는 여러분께 늘 감사드립니다

행복한 하와이식 데리야끼 채식 버거와 코울슬로

재료 행복한 하와이식 버거: 보카 버거 (또는 비건 버거) 햄버거 빵 파인애플 슬라이스 녹색 상추 비건 버터 １큰술 비건네즈 (비건 마요네즈)

데리야끼 소스: 생강 저민 것 ２큰술 간장 １／２컵 사과사이다식초와 파인 애플주스 각각１／４컵 갈색 설탕 １／２컵 옥수수 전분

코울슬로: 잘게 썬 양배추 ４컵 (큰 양배추 １／２개) 잘게 썬 당근 비건네즈 １／２컵 (비건 마요네즈) 두유 １／２컵 설탕 １／４컵 화이트 식초 １큰술 레몬 １／２개 즙 소금 조금 후추

곁들임 요리: 감자칩(프렌치프라이)

Happy Hawaiian Burger:
Boca Burger (or any vegan burger)
Burger buns
Pineapple slices
Green leaf lettuce
1 tablespoon vegan butter
Vegenaise (or any vegan mayonnaise)
Teriyaki glaze:
2 tablespoons minced ginger
½ cup soy sauce
¼ cup apple cider vinegar
¼ cup pineapple juice
½ cup brown sugar
Corn starch
Coleslaw:
4 cups shredded cabbage (½ large cabbage)
Carrots, julienned
½ cup Vegenaise (or any vegan mayonnaise)
½ cup soy milk
¼ cup sugar
1 tablespoon white vinegar
Juice of ½ lemon
Pinch of salt
Pepper to taste
Served with:
Potato chips or French fries

1. To prepare the teriyaki sauce, heat a little bit of oil in a pan. Add in the minced ginger. Stir. Let the ginger be brown.
2. Pour in ½ a cup of soy sauce, ¼ of apple cider vinegar, and ¼ cup of pineapple juice. Stir.
3. Add in ½ a cup of brown sugar. Let them all boil and then add in slowly the corn starch mixture to make it thick.
4. Strain the sauce to eliminate the ginger pieces. Set the sauce aside.
5. To prepare the coleslaw, heat a pan on medium high heat.
6. Put in the vegan butter. Stir. Let the butter melt.
7. Add in the pineapple slices and let them brown on both side and then set it aside.
8. Meanwhile, take the cabbage, cut it half, and then cut it nice and thin. Put it in a large bowl.
9. Take the carrot, peel it, and cut it into thin slices. Put it into the bowl.
10. Cook the burger on the pan. Let it brown on both sides.
11. To prepare for the coleslaw sauce, take ½ a cup of Vegenaise, add ½ a cup of soy milk, ¼ of sugar, a tablespoon of white vinegar, and ½ a lemon juice. Whisk them all.
12. Add in a couple pinches of salt and a bit of ground pepper. Whisk again real quick.
13. Pour the sauce over the shredded vegetables. Mix well.
14. Put the vegetable mix in the fridge and let this soak in. Mix it again one more time when it’s ready to eat.
15. To prepare the burger, take the hamburger bun and add the Vegenaise.
16. Dip the burger in the teriyaki sauce and then put it on the bun.
17. Add the pineapple slices, the lettuce on top of the burger.
18. Put the burger on a plate. Add in the coleslaw and some potato chips or french fries on the side of the burge.
19. Ready to serve.