오늘 고귀한 생활 채식은 독일어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락(베트남)어 중국어 영어 불어 독어 인도네시아어 이탈리아어 일어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

안녕하세요 고상한 시청자 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은『독일의 채식 식품 개척자들』을 보내드립니다 ３부작으로 진행되며 지난 ３０년간 독일과 세계 시장에서 고기와 유제품 대체식품의 판매와 발전에 기여해온 헌신적인 사람들을 소개해 드립니다

이 비범한 개척자들은 모두 공통점이 있습니다 그들 자신이 채식인 또는 비건인으로서 다양하고 맛있는 대체품의 필요성을 인식했습니다 그들은 환경과 건강 면에서 고기 생산의 해로운 결과에 대한 증거들이 늘어나고 인식이 확대되면서 비건 먹거리 시장이 영구적으로 증가할 것이라는 신념이 있었습니다

한정된 자금과 인력을 용감하고 끈기 있게 극복하며 그들은 사람들이 친환경적인 채식으로 쉽게 전환하도록 동물성이 없는 식품을 개발하고 공급하는데 전념했습니다 그들의 헌신 덕분에 이제 의식 있는 소비자들은 멋지고 맛있고 건강에 좋은 비건 제품을 다양하게 선택할 수 있습니다

오늘 우리는 유럽과 전세계 비건 식품 시장의 발전을 선도한 ４개 회사인 토푸타운， 타이펀，헥서퀴헤， 비구스토의 설립자와 직원들의 얘기를 들어보겠습니다

베른트 드로신 씨는 중부독일에 있으며 비아나로도 알려진 토푸타운의 ＣＥＯ입니다 토푸콜렉티브로 시작한 회사는 후에 비아나 내추럴 푸드 회사가 되었고 마침내 세계적으로 확장되어 토푸타운으로 알려졌습니다 드로신 씨는 약 ３０년 전 회사가 설립될 때부터 함께했습니다

채식인들과 함께 １９８０년대 초 토푸컬렉티브를 시작했습니다 두부는 그 당시 전혀 알려지지 않았죠 하지만 두부는 크게 발전해서 진정한 브랜드 상품이 되었어요

당시에 저희는 두부제조사로 늘 주목을 받았는데 다음주 월요일엔 혁신부문상을 받을 예정이에요 정말 혁신적이지 않나요？

후버 씨는 두부에서부터 비건 햄에 이르는 유기농 콩 제품의 생산업체로 독일남부에 있는 타이펀의 헌신적인 대표입니다

타이펀의 제품들은 ２０년쯤 되었습니다 ２５-３０년 만에 저희는 작은 회사에서 일류 건강식품업체로 성장했습니다

이제 남편과 함께 독일과 스위스 국경 근처에서 맛있는 콩단백과 치즈대용품을 창조한 혁신적인 업체 헥서퀴헤를 경영하는 매력적인 울리히씨를 만나봅시다

이 일을 한지 거의 １２년째예요 새싹을 파는 등 첨엔 작게 시작했는데 두부가 인기 있었어요 저희는 주말 시장에서 신선한 두부를 팔았고 그것이 계속해서 커지게 되었어요

독일의 주요 비건식품 공장이자 스위스-독일 국경지대의 스위스 지역에 있는 회사인 비구스토의 설립자는 라우퍼 부부입니다 이들 브랜드는 맛있는 고기 대용품뿐 아니라 최초의 식물성 스위스 치즈 대체품으로 세계적으로 유명합니다

채식주의와 그의 의미를 전하는 것이 저희의 바람이었어요 정보만으론 충분치 않음을 알고 사람들이 채식으로 전환하도록 더욱 돕기 위해 고기 대체품을 제공하기로 결심했어요

네, 저희는 정말 작은 제조시설로 시작했죠 모든 걸 스스로 다 했어요 우리 힘으로 전기와 물 전화를 설치했어요 그리고 최초의 고기 대체품을 만들기 시작했어요 저희는 운이 좋아서 훌륭한 고기대체품을 만들어냈고 지난 １２년간 매년 단골고객이 늘어나고 있습니다

그들이 생산하는 모든 비건 제품은 인기 있으며 수요는 계속 늘고 있습니다 채식 제품이 주류 소비자 시장의 선두에 서게 된 이유는 무엇일까요？

고객의 ８０％가 비채식인입니다 사람들은 고기를 적게 먹길 원해요 대다수가 고기는 건강에 좋지 않을 뿐더러 높은 고기 소비는 지구 전체에 좋지 않다는 점을 이해하고 있어요 ＵＮ 보고서에서는 지구온난화 원인의 약 １／３이 고기 소비와 동물을 사육하기 때문이라고 했습니다

그래서 맛있는 식품을 제공하는 것이 매우 중요하며 그래서 우리가 고기나 유제품보다 더 맛있는 제품을 만드는 거예요

채식 식품은 시장에서 점점 더 많은 판로를 찾고 다른 식품에 문제가 발생할 때마다 판매가 더욱 증가합니다 기본적으로 유기농 제품들은 １５-２０％ 증가했습니다

문제는 우리가 고기나 동물성 제품들로 ６０-７０억 인류를 먹일 수 없다는 거죠 우리가 만들 수 있는 방법이 없기 때문에 미래에 우리는 더 건강하게 먹어야 하지 않나요？

언론은 고기 생산의 윤리적 문제를 보도하고 있으며 광우병(ＢＳＥ)과 살모넬라 같은 질병은 건강과 경제 그리고 결국 지구에 미치는 고기의 진정한 비용에 대해 사람들의 경각심을 일으킵니다

한편 전 세계적인 축산업이 얼마나 파괴적인지에 대한 과학적 연구도 나왔습니다 ２００９년 미국의 씽크탱크 월드와치 연구소는 축산업의 전 과정이 전체 온실가스 배출의 ５１％의 책임이 있다고 추정했습니다

네덜란드 환경부 보고서는 더 나아가 유기농 비건 식사로 전세계가 바꾼다면 약 ４０조 달러의 기후변화 총비용을 ２０５０년까지 ８０％ 줄일 수 있다고 내다봤습니다

국제적 시장조사 전문기관 민텔이 올해 발행한 보고서에서 채식 식품 생산이 세계 경제 위기에도 불구하고 해마다 성장하고 있다고 한 것도 당연한 일입니다

지난 몇 년간 러빙헛 같은 비건 식당이 전세계에 수백 개 문을 열어 지역민의 따뜻한 환영을 받았으며 비건채식인과 채식을 않는 사람 모두에게 좋은 평을 받았습니다

잠시 전하는 말씀 뒤 비건식품 제조업체의 제품에 대해 더 알아보겠습니다 여러분은 지금 수프림 마스터 ＴＶ의 고귀한 생활 채식을 시청하고 계십니다

고귀한 생활 채식에 다시 오신 걸 환영합니다 오늘은『독일의 채식 식품 개척자들』을 소개하고 있습니다

채식에 대한 인식의 꾸준한 증가와 더불어 사람들은 맛있고 독창적인 채식음식을 쉽게 접할 수 있다는 사실을 깨닫고 있습니다 헌신적인 채식 선구자들은 현명하게 비건 식품이란 별개의 시장영역을 특화하고 발전시켰습니다

씹는 맛이 나고 소비자들이 손쉽게 육류 대체품을 즐길 수 있도록 바로 먹을 수 있는 양념된 고기대체품을 찾았어요 우리 제품은 밀 단백질에 기초하는데 일부러 콩제품을 포기했어요 콩제품은 이미 많이 있으니까요

５０가지 제품을 개발 중에 있어요 여러 종류의 슬라이스 소시지에서 햄버거까지요 사람들이 아는 모든 전통 요리를 저희 제품으로 편안하게 요리할 수 있어요

밀이 질감이 더 좋다고 생각해요 더 쫄깃하고 맛도 좋아요 훨씬 더 중립적인 맛이지만 다양한 맛도 좋죠

매일 고기를 먹는 건 영양 면에서 그다지 좋지 않아요 그래서 사람들은 대체품을 찾고 있죠 채식 유기농 제품에 굉장히 큰 신뢰를 갖고 있어요 우린 아주 맛있는 제품이 많이 있고 이 때문에 성장할 수 있었어요

타이펀의 맛있는 제품은 모두 완전한 비건이며 현지에서 재배된 유전자 변형을 하지 않은 유기농 콩으로 제조됩니다 입맛을 돋구는 필레, 바삭한 채식 소시지 및 지중해식 두부와 팔라펠 같은 이국적 제품과 맛있는 콩 커틀렛 등 많은 제품들이 있습니다

모든 타이펀 콩제품은 바다 소금에 기초한 일본의 전통적 원료인 니자리로 응고시켰습니다 이들 채식 선구자들은 특별한 제품을 다양하게 만들었습니다

치즈 유사품에서 훈제 식품까지 약 ２０개 제품이 있고 고기 유사품에서 두부제품까지 있죠 생선과 유사한 두부 제품도 있어요 모두 비건이고 달걀이 전혀 들어있지 않아요 백 프로 독일 바이오랜드 콩인데 정말 유전자 변형 콩이 아니죠

게다가 저희 제품엔 글루텐이 없어요 알레르기가 점점 많아지고 있으니까요 저흰 콤부차로 응고하는데 이는 버섯차 음료로 많은 단백질 분해산을 함유하고 있어 훨씬 소화가 잘 되죠 많은 사람들이 두부를 잘 소화하지 못한다고 말하는데 우리 두부를 먹고는 속이 편하다고 해요

그렇군요 소화하기 쉽게 만드는 다른 비결이 있나요?

물론이죠

고기 제품을 천연 식물성 제품으로 대체하고 크림과 우유 제품 같은 낙농 제품도 천연 식물성 제품으로 대체하죠

백 프로 유기농 제품을 만드는 네 개 회사는 모두 소비자의 기대에 부응하고 이를 넘어서는 게 중요하다는 걸 인식해 그들 각자 독특한 제품을 개발했습니다 가령 자매회사인 비아나와 소야투의 인기 제품은 콩 스프레이 크림입니다 백 프로 비건으로 유당과 콜레스테롤이 들어있지 않습니다

전통적인 낙농 생크림에 ２５％의 지방이 들어있는 반면 콩 스프레이 크림엔 지방이 １１％로 건강에 좋은 야자와 코코넛에서 나온 겁니다 다행히 이 비건음식은 유럽과 전세계 온라인 상점에서 구입할 수 있지요

사람들이 우리에게 편지를 보내요 『１０-２０년 동안 생크림을 못 먹어서 솔직히 그리웠는데 이제 여러분이 백 프로 채식인 대체품을 개발해서 정말 기쁩니다』 이런 말은 정말 행복해요 생산자로서 사람들을 돕고 기쁨을 주는 뭔가를 생산하고 발명한다면 정말 멋지고 즐거운 거죠

중요성이 날로 커지는 고기대체품을 순식물성으로 맛있게 만들기 위해 헌신하는 분들께 진심으로 감사합니다 다음 주 월요일 ９월 １３일 『독일의 채식 식품 개척자들』 ２부에선 토푸타운의 비아나 공장을 방문하니 많은 시청 바랍니다 채식하고 환경을 보호해 지구를 구합시다

평화를 사랑하는 시청자 여러분 오늘도 함께해 즐거웠습니다 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 많은 채식제품으로 삶이 축복되길 빌며 점점 더 많은 사람들이 지구를 구하는 활기찬 비건 생활방식을 택하길 바랍니다

비건채식 선도업체에 대한 더 많은 정보는 다음 사이트를 참조해 보세요 토푸타운과 비아나와 소야투는 타이펀은 헥서퀴헤는 비구스토는

오늘 고귀한 생활, 채식은 독일어로 방송되며 독일어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락(베트남)어 중국어 영어 프랑스어 독일어 인도네시아어 이탈리아어 일본어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

다정한 시청자 여러분 독일에서 인사 드립니다！오늘은 피터 커벨 씨와 비아나 완전채식 계열 식품에 관한 얘기를 나누고자 비스바움의 소도시를 여행합니다

우린 세상이 더 나아지도록 돕고싶어요 정말로 좋은 일을 하는데 돕고 싶습니다

지난 금요일 １부에서는 독일의 완전채식 식품 생산의 선구자 중 한 분인 베른트 드로신 씨와 얘기를 나눴었지요 그는 １９８０년대에 회사를 설립해 간단한 두부제품을 만들었죠

토푸타운은 성장하여 이제 ‘비아나’와 ‘쏘야투’를 포함해 여러 자회사를 거느리게 되었습니다 전 세계적으로 식물성 기반 음식에 관심이 많아지면서 비아나 같은 업체들은 큰 호응을 얻고 있죠 피터 씨는 회사의 성장을 이끌어온 순수한 취지를 설명합니다

우린 현대의 동물성 고기 소비 경향과 세계에서 다량의 고기가 소비되는 것만으로도 완전히 환경을 파괴하는 일이라고 확신하며 그 주제에 편견 없이 접근하는 모든 과학자, 사람들과 같은 노선에 있습니다 이렇게 살면 잘못될 겁니다! 먹는 습관을 바꿔야 하죠 그 일에 조력하고자 애쓰고 있습니다

그래서 대체품이 되는 그런 제품을 만들고 있는 거죠 우린 햄버거를 만들죠 완전 채식식품으로요 그렇지만 맛은 정말 햄버거 같지요 햄버거 같이 보이고 시중 제품을 대체할 수 있어요 제 생각엔 이런 제품은 우리가 진보하는 데 도움이 되는 것 같아요

‘비아나’는 건강에 유익한 다양한 식물성 식품들을 제공합니다 ６０가지의 제품에는 자이로 요리에 쓸 만한 비건 그리스식 구이와 크리스피 비건 필레 디저트로 즐길만한 비건 크림까지 있죠

이 회사는 고기 소비의 해로움에 대해 대중을 일깨워야 한다는 건 알지만 사람들에게 그들의 식사와 입맛에 맞게 보완할 맛있는대체품이 부족할 땐 그들을 완전채식으로 전환하는 것도 쉽지 않다고 믿죠 그래서 비아나는 식생활에 있어 이런 전환점을 촉진하는 데 도움을 줄 맛있는 비동물성 대체품을 갖고 나왔죠

이 브랜드 상품은 유럽 전역에서 만날 수 있으며 현재는 미국에도 진출했습니다 많은 광고와 마케팅의 도움 없이도 비아나가 성공하나 것은 회사 창립자인 베른트 드로신 씨의 동물성 제품보다 “훨씬 더 맛있다고” 묘사되는 정밀하게 선진화된 독창적인 완전채식 제품 덕이죠

우린 정말 식물성 식품에 몰두해 있어요 결국 식물성 기반 식품을 발전시켰고 그 외엔 어떤 것도 하지 않아요 우린 이 프로젝트에 에너지를 쏟고 있죠 우리의 열정과 시간을 투자해 결과를 얻습니다 우리에게 가장 도움이 됐던 건 우리 자신이 우리 제품을 먹는 다는 것일 겁니다

그러니까 말 그대로 계속 발전시키고 앞으로 나아가고자 우린 항상 새로운 제품들을 생각해내려 애쓰는데 새롭게 나올 때마다 우리가 즐거워하죠 결국우리가 먹으니까요

단골 고객을 바탕으로 건설적인 피드백을 받는 건 작은 기업에는 특히 큰 힘이 됩니다

２０년간 우리 회사를 사랑해 주고 열렬히 지지해 온 팬들이 있어요 말하자면 언제나 신제품을 먹어보고는 우리에게 사랑 어린 제품평을 보내주시죠 계속 이렇게 해주세요 라고요 제품을 인정해주시고 또한 우리가 어떤 정신으로 연구하며 무슨 일을 하는지 알고 계시는 특정 팬 분들이 형성돼 있죠

한편으로 우린 모든 계층과 연령대의 사람들로부터 이런 피드백과 답변을 얻기도 하죠 “당신들이 하고 있는 일은 훌륭해요 그런 것이 있는 줄 몰랐어요”라고 말하죠 예를 들면 그런 이메일이 거의 매일 옵니다

어떤 이가 제게 편지로 이렇게 말했죠 “전 아주 여러 해 동안 채식을 해왔는데 슈퍼마켓에서 고기 대체품을 본 건 이번이 처음이에요 정말 멋지네요 이젠 전에 먹었던 맛 그대로 자이로를 먹을 수 있겠어요 정말 맛이 좋네요 지금 우리 가족은 저와 함께 먹고 있고 계속 좋아 합니다 채식하기 계획은 성장하고 있습니다 더 인기를 얻고 있죠

피터씨는 채식 운동에 어떻게 영감을 얻게 되어 토푸타운에 함께 하게 되었는지 말해주셨습니다

２００１년 이었죠 토푸타운이 이곳으로 왔을 때였어요 처음 팀에 들어 갔을 때 저는 여전히 고기를 조금 먹었어요 가끔 한번씩이요 완전 채식인은 아녔죠 대안에 대한 정보가 없었기 때문이었어요 그런데 이 곳의 제품들을 만나고 몇 년 전에 알게 됐었으면 했어요

그렇게 고기를 쉽게 떠날 수 있었죠 믿을 수 없었어요 그렇게 깨달은 경험이 저를 이 자리에 채식인이 되어 말할 수 있게 한거죠 아주 짧은 시간 동안 제가 매우 큰 영향을 주었어요 더 많은 사람들이 그래야 한다 생각했죠 그것이 제 큰 동기였죠 왜냐면 많은 사람들이 그저 다른 대안을 모르기에 고기를 계속 먹고 있으니까요

전하는 말씀 듣고 다시 돌아 올 때 피터 커벨씨는 비건채식 음식의 비아나 라인에 대해 설명하실 겁니다 여러분은 지금 수프림 마스터 텔레비전의 고귀한 생활 채식을 시청하고 계십니다

수프림 마스터 텔레비전의 고귀한 생활 채식에 오신 것을 환영합니다 토푸타운의 자사 비아나를 방문하겠습니다 토푸타운은 독일의 선두적인 채식 기업 중 하나 입니다 비아나 대표 피터 커벨 씨는 오늘날 높은 식품 윤리 기준과 회사가 채식 트렌드에 어떻게 발맞춰 나가고 있는지 말씀하시겠습니다

더 나은 지능을 위해 사람들이 건강한 음식이 필요합니다 현재 대단한 수요가 있습니다 그리고 사람들이 갖고 있는 식사 습관도 연관이 있지요 독일에서 소시지는 아주 유명합니다 특히 바비큐철에요

소고기 소시지가 그렇죠 모두들 정원에서 바비큐를 즐기니까요 저희는 몇 년 전에 비건채식 소고기 소시지를 만드는 것을 목표로 했었죠 비건채식이면서 그릴 위에 구울 때 똑같고 같은 크기로 만들어서 사람들이 비교 할 수 없도록이요 하지만 같은 모양을 하고 있지만 부서지지 않고 정말 맛있고 보기에도 일반 소고기 소시지 같아야 팔 수 있겠죠

거기엔 아주 많은 개발 노력이 필요합니다 우리가 만든 것은 잘 받아들여 졌죠 고객들이 바라던 그대로였지요 실제로 그들이 먹고 싶은 데로였어요 그러자 그때 채식과 비건채식 바비큐가 유행하기 시작했어요

예를 들어 채식 스테이크와 채식 소시지는 먹었을 때 그 바비큐에 관련된 문화를 말할 수 있어야 해요 사람들이 원하는 데로이며 훨씬 건강하고 정말 맛있죠

지난 주엔 이 회사의 가장 인기 있는 제품인 비건 생크림 소야투를 소개했습니다 콩 알레르기가 있는 사람을 위해 이 회사는 새 비건 대체식품을 개발했습니다 콜레스테롤도 없고 유크림보다 지방도 훨씬 적습니다

그리고 지금은 딸기가 제철이에요 당연히 이전에는 비건 채식인들에게 생크림을 대체할 제품이 없었어요 딸기 위에 크림을 얹거나 아이스크림 위에 생크림을 얹는 건 이런 따뜻한 날씨에 아주 좋죠

우리는 콩으로 만든 생크림 외에도 한걸음 더 나아가 쌀로 만든 생크림도 개발했죠 스프레이식 캔에 담아 바로 딸기나 케이크 아이스크림에 얹어 먹을 수 있어요 이런 제품들은 아주 열광적인 반응을 얻고 있어요

사람들은 편지를 써서 말하죠 『１０년, ２０년간 어떤 생크림도 먹지 못했어요 솔직히 먹고 싶었죠 이제 여러분이 １００％ 식물성으로 대체품을 만들어 너무 기뻐요』 생산자로서 아주 행복한 일이에요 사람들을 돕고 기쁨을 가져다 주는 뭔가를 생산하고 뭔가를 발명하는 건 아주 멋지고 즐겁습니다

소비자의 요구에 부응하는 것 외에 비아나 사는 혁신을 위해 노력합니다 이는 비건 제품 생산 라인을 늘리는 데서 두드러지게 나타나는데 급속히 늘어나는 육류 대체품으로 인해 건강하고 더 자비로운 생활방식으로의 변화는 맛있는 걸 즐기는 쉬운 결정이 되었습니다

여기에 예가 있어요 비건 스낵 소시지는 냉장 보관이 필요 없는 순수한 비건 채식 대체품으로 간편히 휴대해 배고플 때 간식으로 먹을 수 있어요 학생들에게 아주 인기가 높아요 육류 제품을 대체하는 것만으로 정말 대단한 일이죠

쉬는 시간에 아이에게 이렇게 말할 수 있어요 『이것 좀 먹어봐 아주 맛있어』 우리는 일상생활에서 부딪히는 문제들에 대한 해결책을 찾아야 해요 아주 맛있으면서 사람들의 일상적인 요구에 꼭 맞는 제품이어야 하죠

가령 독일에선 피자가 아주 인기에요 그래서 피자에 잘 어울리는 진짜 살라미 소시지를 개발했어요 １００％ 비건채식이고 피자에 잘 어울려요 정말 맛도 굉장히 좋고 보기에도 훌륭해요 벨라미나 브라트부르스트 버거 같은 제품들은 요리법이 필요 없어요 이미 요리되어 있죠

사람들은 아주 쉽게 이 요리들을 식사에 이용할 수 있어요 이런 식으로 우린 육식에 길들여져 있는 사람이 순수한 채식 식사를 할 수 있는 길을 만들고 있어요 그게 바로 우리가 하고자 하는 바에요 사람들이 채식을 쉽게 받아들이도록 촉매가 되고 싶어요

고기를 멀리하고 채식으로 바꾸는 게 현명하다는 이유로 많은 사람들이 채식을 택하도록요 제품을 시장에 더 많이 유통시키고 종류가 다양해지면 사람들은 채식을 더 쉽게 선택할 수 있고 이렇게 말하겠죠 『예, 이걸 한 번 시도해 보겠어요』

내일은 비아나 사의 다양한 비건 식품 생산라인을 살펴보면서 이 회사가 작은 독일 마을의 문화와 채식 요리의 국제적인 양상을 어떻게 바꿨는지 알아보겠습니다

활기찬 시청자 여러분 오늘도 함께해 주셔서 감사합니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ의 스승과 제자 사이가 방송됩니다 삶에 늘 친절이 함께하길 바랍니다

이 선구적인 채식 회사에 대한 더 많은 정보를 원하시면 비아나와 소야투의 모회사 토푸타운의 사이트를 참조하세요

오늘 고귀한 생활 채식은 독일어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락(베트남)어 중국어 영어 불어 독일어 인도네시아어 이탈리아어 일어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

행복한 여러분 안녕하세요 오늘 고귀한 생활 채식에선 다시 비아나 자연 식품회사에 대해 알아 보겠습니다

비아나는 독일의 소도시 비스바움에 있는 기업 토푸타운의 자회사로 이로 인해 비스바움은 『토푸타운』이란 별칭을 얻었습니다

앞서，대표인 피터 커벨 씨는 비아나의 광범위한 고품질 유기농 비건채식 식품들이 많은 비채식인들이 식습관을 전환하도록 도왔으며 그것이 회사의 성공을 도왔다고 말했습니다 이들 채식제품의 탁월한 맛과 구입의 용이성 및 이용의 편리성은 유럽과 전세계 비아나 고객들에겐 중요한 요소입니다 사실 비아나 고객 중 ８０％는 아직 채식인이 아닙니다！

회사가 창립된 이래 지난 ２０년 간 끊임없이 성장했으며 오늘날엔 특히 젊은이들 사이에서 급속히 확산되고 있음을 알 수 있어요 ３０세 미만이 모두 비건 채식 제품에 아주 개방적이라고 보면 비건채식 제품은 더욱 더 대중화될 거예요 젊은이들이 그걸 집으로 가져가면 어른들은 시식해보고 차츰 변화하니까요

기대해도 좋은 현재 개발 중인 제품들이 있나요？

모든 비밀을 누설할 순 없어요 (네) 그러나 물론 저희는 계속해서 우유와 유제품을 대체할 수 있는 제품을 만들고자 노력하고 있지요 그것은 중요한 분야니까요 전 세계에 배포되는 분량의 유제품을 생산하려면 막대한 양의 소가 필요합니다 유제품 대체품을 개발하는 건 큰 의미가 있어요

사람들은 세상에 십 억 인구가 굶주리고 있고 매일 １만６천 명의 아이들이 굶주림으로 죽어가고 있는데 가축 사료로 깨끗한 물과 곡물과 채소가 얼마나 낭비되고 있는지 또 그것이 얼마나 지속불가능한지 빨리 깨닫고 있어요 각성을 촉구하는 이런 인식은 음식 소비와 환경보호에 대한 새로운 진화 형성에 도움을 주고 있지요

비아나는 환경문제도 지지하고 있나요 그 쪽으론 어떤 일을 하고 있나요？

우리가 할 수 있는 가장 큰 지지는 좋은 제품을 생산하는 거죠 매번 고기 한 조각이 구입되고 섭취되지 않는 대신 대체품이 구입되고 섭취되지요 저희가 잘 했거든요 우리 제품은 맛있으니까요 그럼 우리 승리죠

우린 정치인이 아니고 그건 우리 일이 아니죠 우리가 해야 할 일은 １００％ 비건 채식에 유기농인 맛있는 제품을 만드는 겁니다 비건과 유기농의 조합은 지속가능한 미래에 중요해요 우리 지구가 현재 직면한 식량 위기의 탈출구를 제시하죠

잠시 뒤에 어떻게 비아나가 식물성 친환경적인 요리와 자비로운 생활의 대중화에 기여하고 있는지 알아 보겠습니다 여러분께서는 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식을 시청하고 계십니다

여러분은 장바구니로 정치적 힘을 행사할 수 있어요 그것이 정말 우리를 진보시키는 거예요 현실적이니까요 더 나은 제품을 살 때마다, 그런 식품을 먹을 때마다 승리인 거지요 그건 실제적이며 세상의 상황을 개선하는 거예요

많은 이들이 새로운 제품에 마음을 여는 모습은 참 기분이 좋아요 이곳 유럽에서도 매우 개방적입니다 정말 진보하고 있고 변화하고 있어요 멋진 추세라서 행복해요 우린 할 수 있는 모든 일을 할 거예요

고귀한 생활 채식에 다시 오신 걸 환영합니다 독일의 비건채식 식품 선구자들을 알아보고 있습니다 피터 커벨 씨가 비아나의 다양한 생산라인 중 인기제품 몇 가지를 소개해주시겠습니다

바비큐철엔 특히 채식을 하기가 쉽습니다 예를 들면 전형적인 핫도그를 쉽게 준비할 수 있지요 이 훈제한 두부 소시지로요 밀과 콩을 혼합한 다음 살짝 훈제한 거예요 빵을 잘라 따뜻한 양배추 절임을 소량 넣은 후 살짝 구운 핫도그를 넣어 준비할 수 있죠

기호에 맞게 겨자를 곁들이면 됩니다 매운 겨자든 달콤한 겨자든 상관없어요 그럼 완성인데 아주 멋지죠 축구팀도 좋아할 거예요 모두가 좋아해요 맛있어요 특히 지금 같은 여름엔요

그리고… 버거도 있는데 아이들을 위해 멋지게 버거를 준비할 수 있죠 요즘 아이들은 세상 어디서든 찾을 수 있는 패스트푸드에 길들여져 있어요 순수 채식으로 훨씬 더 맛있게 만들 수 있어요

팬에 버거를 놓고 ２분간 노릇하게 굽습니다 빠르게 뜨거워지면 빵에 토마토，피클 겨자나 케첩 소량을 보기 좋고 신선하게 올려주면 아이들이 감동할 거예요

독일에서는 카레 소시지만큼 아주 인기 있어요 전 유럽에서 그렇죠 사실 바비큐를 즐겨 먹는 요즘엔 더욱 그렇죠 팬에 구워서 준비할 수 있고 그릴에 구울 수도 있습니다

카레 소시지처럼 케첩이나 겨자 또는 칠리소스 같은 다른 소스와 함께 준비할 수 있어요 ５분 내로 만들 수 있죠 세이탄은 점점 더 인기를 얻고 있어요 밀고기로 알려진 세이탄은 극동아시아에서 온 것인데 유럽에서 인기를 얻고 있습니다 저흰 세이탄에 미리 양념을 해놓아서 바로 쓸 수 있어요 세이탄을 작게 썬 후 팬에 양파와 함께 노릇하게 구워줍니다

그리고 밥이나 국수 요리와 잘 어울리는 버섯 라구라는 게 있는데 초보자들에겐 두부보다 더 쉬워요 채식 요리에 서툰 분들에게요 그리고 생선 대체품이 있어요 전 세계 바다에서 물고기를 남획해요 이런 식으로 계속될 수 없어요 육지처럼요

이 생선 대체품은 아이들의 생일날 기쁨을 줄 거예요 속은 두부와 다양한 채소로 만들어졌고 맛 좋은 빵가루가 덮였어요 아이들이 기뻐서 가슴이 뛸 걸요

캡틴 두부 크런치 스틱스예요 극동 아시아 요리를 위한 제품으로 주로 닭고기가 들어가는 태국 카레요리를 만들고 싶을 땐 이 프리카세 치킨으로 아주 쉽게 대체할 수 있어요 대두와 곡물로 만들어졌어요 카레 향신료가 가미돼있지만 동양 향신료를 더 첨가해도 상관없습니다 닭고기가 들어가는 모든 요리를 이걸로 빠르고 맛있게 준비할 수 있어요

채식 기로스, 이건 최고 인기상품이에요 그리스 기로스 같죠 그리스 기로스 같죠 매우 풍미 있는 지중해 향신료로 그리스 고기 요리에 쓰이는 향신료가 들어 있어요 신속히 준비되는데 냄비에 넣고 ５분이면 완성입니다

집에서 신선한 차지키 소스를 만들 땐 신선한 비건 요구르트와 오이와 양파로 멋지게 만들 수 있어요 완벽하죠 여름철을 위한 완벽하고 가벼운 음식이에요

이곳 독일엔 이민 온 터키인들이 많이 있어서 도너 케밥은 독일에서 매우 인기 있는 제품이 되었어요 오늘날엔 독일의 카레 소시지 같은 패스트푸드 만큼이나 인기가 있습니다 그래서 저흰 채식 도너 케밥도 개발했습니다 지중해식과 동양식 양념이 있어요

피타빵과 함께 케밥으로 만들면 매우 훌륭합니다 비건햄은 중요해요 아이들이 간식으로 학교에 가져갈수 있죠 파티를 위해 미리 샌드위치를 만들어야 할 때는 비건햄으로 훌륭하게 준비할 수 있습니다 맛이 순하므로 향신료를 더하거나 피망으로 장식해도 좋고요

이건 살라미 대체품이에요 피자에 완벽히 어울리며 완전 채식이고 맛이 훌륭합니다 독일인들은 소시지를 좋아해요 그래서 저흰 널리 보급될 만한 대체품들을 개발해왔어요 이건 간 소시지 대체품이에요 물론 간은 안 들었고 순수 비건채식이지만 맛과 질감은 전통적인 간 소시지와 같습니다

여기 이 안엔 아주 우수한 제품이 있는데요 치즈 대체품이에요 심혈을 기울여 완성시킨 발효콩으로 만든 것입니다 그렇게 해서 만든 적당히 단단한 콩 치즈는 빵이나 전채요리 등 모든 방식으로 이용할 수 있어요

또한 바를 수 있는 콩치즈도 개발했어요 부드러운 질감이어서 빵 위에 바로 바를 수 있고 크림처럼 부드러워서 소스로도 사용할 수 있어요 베지 스틱 등을 찍어먹으면 좋죠 곧바로 쓸 수 있어요 개봉해보면 멋지게 포장돼있어요

훌륭한 식물성 치즈는 좋은 포장을 할 가치가 있지요 이 치즈들은 적당히 단단해서 일반 치즈처럼 잘라서 먹을 수 있습니다

닭고기도 많이들 먹지만 닭들이 갇혀있는 상황은 끔찍해요 그건 말할 필요조차 없어요 그래서 맛있는 치킨 대체품을 만들었어요 그건 대체할 가능성을 제공해 주는 거고 중요한 일이지요

여기 치킨 필레가 있는데요 모양도 진짜 치킨 필레 같고 맛도 만족스럽습니다 이건 저희가 십 년 전 시장에 내놓은 인기제품 중 하나에요 다진 건데 볼로냐 소스는 아니지만 다진 고기를 대체할 수 있어요 완전한 식물성이고 훌륭한 라자냐 소스를 만들 수 있습니다

온 가족에게 대접할 수 있어요 가족 중에 육식하는 사람이 있더라도 그걸 주면 예전 것보다 더 맛있다고 할 겁니다 정말로 성공적인 제품이며 많은 방법으로 사용할 수 있어요 훈제 두부와 함께 가장 유명한 제품 중 하나지요

채식을 시도해볼 엄두조차 내지 않았던 모든 이들에게 꼭 권장하고 싶어요 많은 사람들은 음식에 있어서 보수적이에요 그들은 항상 같은 것을 먹지요 저는 정말로 그들에게 용기를 주고 그들이『그런 걸 한번 먹어봐야겠어』 라고 말하길 바래요 그럼 맛있단 걸 알게 될 거예요

훌륭한 제품들이 많이 있어요 이치에 맞고요 도덕적이고 건강에 이로운 최고의 대체품이죠 육류 소비를 줄이고 당장 내일부터 슈퍼마켓에서 할 수 있는 일은 새로운 걸 구입하는 겁니다 입맛이 당길 때 채식소시지를 집어 한번 먹어 보세요 맛있어요

훌륭해요！ 채식하고 환경을 보호해 지구를 구합시다

비건식품을 생산하는 용감한 선구자들과 토푸타운에 경의를 표합니다 친절하고 창조적이며 건강에 이롭고 맛도 훌륭한 대체품을 제공해 주셔서 감사합니다

오늘 고귀한 생활 채식과 함께해 주셔서 감사합니다 이어지는 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이도 계속 시청해 주세요 영양가 있고 맛있는 비건 채식이 우리의 건강과 행성을 치유해주길 빕니다

선구적인 채식식품 회사에 대한 더 많은 정보를 원하시면 비아나와 소야투의 모회사 토푸타운 사이트를 방문하세요