수프림 마스터 ＴＶ 여러분 안녕하세요 고귀한 생활 채식의 새로운 프로그램에 오신 걸 환영합니다 저는 칠레의 푸클라노 호숫가 제４구역에 살아요 보시다시피 매우 아름다운 곳이에요 저는 발터이고 여긴 리타예요 리타，안녕하세요？

잘 있어요 고마워요，발터 잘 지내지요？

네，고마워요 오늘 우리에게 요리해 줄 맛있는 음식 이름이 뭔지 알려주실래요？

오늘의 요리는 『레인즈(말고삐)와 콩』으로 칠레 대표 요리예요

근사한데요 어떤 재료가 필요합니까？

네 콩을 한 냄비 가득 약 ７００그램의 콩이 필요해요 식물성 기름 ３큰 술 칠리 가루 ３큰 술 다진 양파 １개 호박 조금 파스타 면 ２００그램 필요해요

바다 소금도 필요해요

간을 할 소금(바다소금)

바다소금，좋아요 무엇부터 시작할까요？

콩이 매우 단단하기 때문에 물에 하룻밤 동안 불려야 해요 다음날 아침에 그 콩으로 요리하는데 물을 교체하고 콩을 냄비에 넣고 약 ２시간 정도 익힙니다 간할 소금을 １큰 술 넣어요 그러면 콩이 이렇게 됩니다

이 콩을 하룻밤 동안 불려야 하는데 물의 양은 콩의 얼만큼 넣어야 하나요？

콩보다 많이요 콩보다 훨씬 높게 물을 많이 넣어주세요

좋습니다

이제 우리가 할 것은 콩을 볶아 풍미를 더할 겁니다 이건 옆에 두고 냄비를 건네주실래요？

네，여기 있습니다

정말 고마워요

뭐가 필요하세요？ 양파요？

양파요，양파와 기름을 １큰 술 넣어요

네，여기 있어요

고마워요 좀 더 맛을 내기 위해 칠리 가루를 조금 넣어요

이 볶음요리를 하는 동안 저는 뭘 도와드릴까요？

그 동안에 호박 껍질을 벗기고 잘라주세요 (네)

작게요 콩은 거의 다 됐어요 더 작게 해야 더 빨리 돼요

네，호박이 꽤 단단해요 그래서 작게 썰어야 하는 거죠？

맞아요

좋아요 누들 레인즈와 콩은 전통 요리예요 저는 외국인 친구들이 있는데 요리 이름만 듣고도 관심을 가지고 가능할 때마다 제게 말했어요 코스타리카 친구도 있는데 이 요리에 매우 감탄했지요

누들 레인즈와 콩은 매우 맛있어요

이정도 두께면 돼요？

네，반으로 잘라 주시겠어요？

네

양파향이 매우 좋아요

칠리 가루는 매우 특별한 풍미를 내요 호박은 단단하지만 자르는데 특별히 어려움은 없지요？

네，칼날이 매우 날카롭다면 베이지 않도록 주의하면 돼요 항상 도마를 향해 썰도록 하세요

양파가 다 됐어요 불을 끄고 콩이 든 냄비에 넣을게요

매우 훌륭해요

아주 좋아요 정말 고마워요 냄비에 넣고 다시 끓여요

언제 호박을 넣어요？

이제 넣으면 돼요

뚜껑을 열어주세요

네

그래요

정말 고마워요 그리고 이제 파스타 면을 넣으면 되는데 해 주실래요？

물론이죠

반으로 잘라줄래요？ 너무 길어서 반으로 자르면 좋을 것 같아요 달라붙지 않게 해요

그래요，그리고

좀 저어 주세요

네，물에 완전히 잠기게 해 주세요

다 됐어요 콩은 １０분 이상 익혀야 돼요

콩이 익는 동안 아름다운 경치를 즐기고 곧 돌아올게요 안녕하세요 아름다운 경치를 둘러 보고 돌아왔어요 이 곳은 정말 자연의 천국이에요 리타，요리는 어떻게 되어가요？

１０-１２분 후면 누들 레인즈와 콩 요리가 완성돼요 내기 전에 칠레의 전통적인 요리 장식을 해요 지금 장식하는 것을 조금 보여드릴게요 작은 냄비를 주시겠어요？

네，여기 있습니다

고맙습니다 이제，여기에 기름과 칠리 가루를 넣어요 숟가락을 주실래요？

네

기름을 너무 뜨겁게 하지 말고 따뜻할 정도로만 하세요 이제 다 됐어요 접시에 담아 볼게요，주세요

네

국자도요

칠레에서는 도자기 그릇에 이런 요리를 내는 게 아주 흔해요

또 이 요리는 통상 겨울과 가을철에 먹어요 단백질이 풍부하죠 음식을 낼 때 칠리 기름을 위에 더해요 이제 요리가 다 되었습니다

친구 여러분 푸클라로 호수에서 작별 인사드립니다 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해주세요

칠레의 누들 레인즈와 허티 빈스

재료 콩 ７００ 그램 식물성 기름 ３큰 술 칠리 가루 ３큰 술 양파 １개 썬 것 호박 조금 파스타 면 ２００그램 바다 소금