사려 깊은 여러분 안녕하세요. 건강한 생활입니다. 오늘은 미국의 공인 영양사인 매우 존경 받는 비건 채식인 조지 아이스먼이 동물제품 섭취가 어떻게 암을 유발하고 어떻게 축산업이 대중의 건강을 해치는지 설명합니다.

식생활에서 동물성 제품을 줄일 때 이점이 있어요. 동물성제품이 전혀 없을 때까지 매 그릇마다 20-30%까지 암 위험을 낮춰요.

아이스먼 씨는 여러 종합대학 및 대학에서 영양학 및 식이교수로 근무했고 소아병원과 요양원 뿐만 아니라 4개 주의 보건기관에서 일했 습니다. 그는 채식인 영양사 및 영양교육자 협회를 설립했고 미국영양협회 채식인 영양 실천 단체의 공동 설립자이자 첫 당선 회장으로 채식을 통한 암 예방 연합 대표이자 연합 회장이며 '국제 어스세이브' 자문위원입니다. 아이스먼 씨는 두 권의 책『가장 고귀한 식사』와 『채식인과 비건 인의 영양 기본 과정』 저자입니다.

저는 40년 이상 채식을 했어요. 그리고 약 28년간 완전채식을 했어요. 제 평생의 일은 먹는 것과 암과 같은 질병의 위험 간의 연계를 알려드리는 것입니다.

비건 채식은 암 위험을 낮추는 최선의 방법입니다. 몇 년 전 일본의 연구에 따르면 시골 사람들이 동물성 제품을 매주 한 번에서 매주 세 번 먹자 유방암 발생이 70%까지 늘었다고 해요. 사람들의 유방암 발생률을70% 낮추는 약을 발견하면 수십억 달러를 벌 수 있어요. 그러니 여러분이 식생활에서 동물성제품을 줄이면 암도 위험도 줄어요.

2008년에 전세계 약 1,270만 명이 암 진단을 받았고 2030년에 이 숫자는 2,100만으로 예상됩니다. 암은1백여 질환들에 사용되는 용어이며 세포복제가 통제불능인 것이 특징입니다. 건강해지려면 신체는 꾸준한 새 세포의 공급이 필요하고 조절은 성장,분열,사멸의 정연한 길입니다. 이 과정이 손상된 어떤 세포들은 세포 수명주기의 정상 부분에서 죽지 않습니다. 비정상 세포들은 통제불능으로 성장해 분열되어 비정상 세포 덩이가 됩니다. 세포조절의 복잡한 방식은 성장호르몬에 의해 단단히 통제됩니다.

암 위험성 면에서 비건 채식의 제일 좋은 점은 성장호르몬을 함유하지 않는 점입니다. 성장호르몬은 성장을 촉진시키는 단백질이에요. 암은 비정상적 성장 질환이에요. 성장 호르몬을 몸에 넣는 것은 암과 싸우거나 암을 예방하려고 노력할 때 불에 기름에 부어 끄는 것과 같아요. 그건 성장을 촉진하니까 상황을 악화시켜요.

성장 호르몬은 동물성 제품입니다. 우리를 위해 도살된 모든 동물들은 아직 꽤 어릴 때 여전히 자랄 때 죽기 때문이지요. 물론 유제품도 송아지를 일년 내에 450kg 소로 키우는 것이니 성장호르몬이 가득합니다. 계란도 성장호르몬이 가득해요. 우리 식사에서 성장호르몬을 없애기 위해 채식으로 가야 하고 식물성 식품으로 만든 우유와 계란 대체물과 물론 고기와 기타 동물성 제품 대신 채식 버거, 두부 및 다른 식물성 제품을 사용해야 해요.

유기농 고기와 풀을 먹인 비호르몬 강화 고기도 동물들의 연령 때문에 성장호르몬이 여전히 가득해요. 동물을 도살할 때 아직 어리기에 동물들이 어릴 때 먹는 거지요. 그래서 성장호르몬이 동물 몸에 있지요. 그들은 강화되거나 주사 맞거나 그저 자연상태로 거기 있습니다. 성장 호르몬이 우리가 먹는 동물성 제품에 있지요. 이들 성장호르몬은 단백질이며 지방이 아니에요. 저지방 고기와 저지방 유제품을 먹는다면 이들은 지방보다 단백질이 더 많아 성장호르몬이 더 많이 있기에 실제로 더 나빠요.

아이스먼 씨는 자신이 암환자로 비건 채식을 한 후 곧 종양이 작아진 제인 플랜츠 교수의 책에서 음식의 성장호르몬이 암을 유발하는 과정을 배웠습니다.

1999년에 '제인 플랜츠'라는 여성이 쓴 책 『유제품 없는 유방암 예방 프로그램 』을 우연히 봤어요. 영국 최고 과학자 중 한 분이지요. 이 책이 암과 유제품 그리고 다른 동물성 제품 간의 고리를 눈뜨게 했어요. 유제품은 사람들이 건강에 좋다고 생각하는 식품인데 사실은 달라요. 육류와 닭고기와 계란처럼 건강에 나쁜데 비정상 성장을 촉진시키는 성장 호르몬이 있기 때문이지요. 그녀가 이것을 다루었어요. 그건 영양사인 저에게 영감을 주었는데 영양사들도 유제품이 필요한 음식이라고 세뇌됩니다.

유제품은 필요 없고 또한 건강에 좋지 않아요. 유제품은 실제로 치명적 암질환 위험을 높여 수명을 단축시키지요. 재인 플랜트의 이야기를 할게요. 그녀는1987년 유방암 진단을 받았어요. 다섯 차례 수술로 한 쪽 가슴과 다른 쪽 가슴 일부를 잃고 6개월 시한부 선고를 받았어요. 유방암이 목에도 퍼졌어요. 그녀는 유방암 발병률이 낮은 나라들을 돌아다니며 유방암이 흔한 나라들과 비교했습니다.

그리고 매우 분명한 사실을 발견했는데 유제품과 동물성 제품의 섭취율이 높은 나라일수록 유방암 발병률이 높다는 거였어요. 그래서 모든 동물성 제품을 끊었어요. 몇 주가 지나니 목의 종양이 간지러우며 줄기 시작했어요. 여섯 달 후에 병원에 들렀을 때에는 죽음이 아닌 완치 진단을 받았어요. 15년 후인 지금도 여전히 집필해요.

많은 영양사와 의사들이 왜 이런 사실을 잘 모를까요?

먼저 의사들은 의학 전문의이지 건강과 영양 음식에 관한 의사가 아니에요. 의학 전문의이지요. 의사인 제 형이 말하더라고요 『음식에 대한 건 전혀 배우지 않아 각 비타민의 역할은 배우는데 그들이 함유된 음식은 배우지 않았어 비타민을 먹기를 원하면 처방을 해줄 뿐이지』 잘 생각해보면 식생활만으로도 건강하다면 질병이 별로 없어 병원과 제약산업의 업무가 많이 줄어들 거에요. 의사들은 질병의 예방이 아니라 치료를 하는 제약산업과 건강관리 산업에 의해 강요당합니다.

영양사들은 식단을 처방하는 게 아니라 의사가 처방을 한 식단을 따르는 방법을 가르칠 뿐입니다. 이상적인 식사는 정말로 강요.될 것이 아니에요. 개인을 제외한 모두에게 경제적 이점이 없으니까요.

의료계 대부분이 채식의 무수한 이로움을 말하지 않으니 채식을 하면 단백질이 결핍된다는 그릇된 통념이 당연합니다. 하지만 그것은 전혀 사실이 아닙니다.

대부분 사람들은 단백질을 많이 섭취해야 한다고 생각하는데 그럴 필요가 없어요. 하루에 2온스면 충분하며 채식으로도 쉽게 얻을 수 있습니다. 단백질 함량이 높은 대두 같은 것들을 먹을 필요도 없어요. 강낭콩,병아리콩, 검정콩 등의 콩들이나 채소와 곡류,견과류 씨앗류를 섭취해도 충분합니다. 그들 모두 필요한 단백질량을 충족시킵니다.

미국에서 햄버거를 패스트푸드 점에서 99센트에 살 수 있습니다. 과학 및 환경 센터가 미국의 햄버거 하나의 진짜 비용을 계산했습니다. 축산업에 지원되는 정부보조금과 소고기 소비로 인해 공중보건에 미치는 손해와 육류생산이 야기하는 환경피해를 모두 포함하면 2백 달러입니다.

정말로 육류와 유제품 산업에 보조금 지급을 멈춰야 합니다. 매년 통과하는 농장 법안에서 우리가 내는 세금의 대부분은 육류와 유제품의 보조금이 됩니다. 가장 유해한 음식이에요. 가장 값비싸야 하는 음식들이지요.

그러나 대신에 보조금으로 가장 저렴해요. 사육되는 모든 동물들은 계획적으로 번식되기에 육류소비를 멈춘다면 번식도 멈출 수 있으니 대기를 파괴하고 물을 오염시키는 모든 오염원이 사라지고 건강치 못한 음식도 없어집니다. 내일 축산 동물들의 번식을 멈출 수 있습니다.

완전채식 생활은 무엇보다 건강과 행복에 도움을 주며 다른 수많은 이로움도 있습니다.

우리가 진심으로 자신과 환경 사람들의 건강을 염려하고 동물들의 건강과 그들이 불필요한 고통을 겪지 않게 하고자 한다면 채식이야말로 모두를 이롭게 하는 선택입니다. 우리도 동물도 아프지 않지요. 여러분의 무릎에 있는 개들과 소,돼지,닭, 양들은 모두 똑같은 감정들을 느껴요.

누가 여러분의 무릎에 있는 개를 잡아 먹으려 하면 화가 나겠지요. 그럼에도 우리는 개와 똑같이 아픈 게 싫고 살려고 하는 같은 감정을 가진 다른 동물들에게 매일 그렇게 합니다.

조지 아이스먼 씨 암에서 자유롭고 만족한 삶을 주는 채식의 필수적인 정보를 제공해 주셔서 진심으로 감사합니다. 당신의 고귀한 여정에 최고의 성공을 빕니다.

채식을 통한 암 예방 연합에 대한 상세한 정보는 다음을 방문하세요.
www.CoalitionForCancerPrevention.org

아이스먼의 저서 『가장 고귀한 식생활』과 『채식인과 비건 채식인의 영양 기본 과정』도 같은 사이트에서 구하세요.
www.Amazon.com

건강한 생활의 시청에 감사합니다. 모두 항상 최상의 건강을 누리고 오래 행복한 삶을 살기 바랍니다.