여러분 안녕하세요！ 오늘은 예술적 분위기의 우아한 채식 하우스를 방문합니다 훌륭한 예술가 요리사인 우차이닝씨를 방문할 건데요 그녀는 색, 향 맛과 겉모양이 완벽히 조화를 이룬 간단한 비건채식요리를 소개해 주실 거예요 이제 예술과 섬세함의 여정을 시작할까요

오늘은 날씨가 매우 좋고, 이곳의 풍경도 아름다워요 아름다운 경치 속에서 맛있는 음식을 먹는건 지상의 낙원이죠

네, 그래요

오늘 보여주실 요리는 무엇인가요？

먼저 밥요리인 홍국 라이스볼을 준비할 거예요

어떤 재료가 필요하죠？

양념으로는 참기름 소량 소금 소량 설탕 소량이 필요해요 재료는 홍칠리 데친 완두 건포도 고수 소량과 나중에 장식에 쓸 브로콜리예요 모든 재료는 시장이나 수퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있어요

주재료 ２가지가 필요해요 첫 번째는…

홍국이요

그리고 (일반쌀이요)

발아미로 대체하거나 자색쌀을 조금 첨가해도 되나요？

그럼요！매우 영양가있고 아름답고 식욕을 돋울 거예요

이제 시작합시다

좋아요！참기름부터 소량 첨가할게요 가능한 건강하게 만들 거니까 소량만 넣어도 충분해요 너무 많이 넣지마세요 이 완두콩은 이미 데친 거예요 완두콩의 색이 매우 아름다워요

이 재료들은 많이 필요치 않아요

네 많이 필요 없어요

이 양으로 몇인분을 만들 수 있죠？

개인의 양에 달려있지만 약 ３-４인분이에요 식사량이 적으면 ５인분도 충분해요

이제 잘 섞을게요

잘 섞습니다

홍국을 첨가할게요 (네)

홍국은 혈압과 혈중지질과 콜레스테롤 수치를 낮춘다고 들었어요

네！탈진의 회복도 돕습니다

황산화제이기도 하죠

여성들은 이걸 더 섭취해야 해요

네, 나이가 많으신 여성분, 젊은 여성분 아이들에게 적합해요

직접 만들 수 있나요 아니면 구입을 해야 하나요？

시장이나 수퍼마켓에서 구입할 수 있어요

사실, 오늘날엔 직접 채식요리를 만드는 게 간단해요

그렇습니다

이 모든 재료들은 수퍼마켓에서 구할 수 있죠 (네！)

이걸 얼마나 오래 저어야 하나요？

잘 섞일 때까지요

주로 요리를 만들 때 어디에서 아이디어를 얻나요？ 어떻게 특별요리를 만드세요？

저는 주로 제철상품을 이용하여 요리를 만들어요 핵심은 다양한 색을 섞는 거죠 매우 영양가 있는 요리를 만들 수 있어요

맛있고 보기 좋아요 네！ 소금을 좀 넣어요 설탕은 넣지 않거나 소량만 넣습니다

맛을 강화하려고요？

네, 맛을 강화해줘요

그러면 향신료가 많이 필요 없어요

정말 그래요

최근에 저는 많은 이들의 건강이 좋지 않은걸 알았어요 양념이 과한 음식을 먹기 때문일 거예요(네)

간단한 재료로 만든 채식요리를 먹으면 우리 몸은 매우 건강할 거예요

네, 그래요

붉은색, 녹색과 검은색이 있어요 영양가가 충분해요

홍국은 단백질도 풍부해요(네)

채소는 섬유질이 풍부해요(네)

몇 가지 간단한 갖은 채소들은 우리에게 매일 충분한 에너지와 영양가를 제공해요 (그래요！)

가끔 너무 과식하거나 복잡한 요리를 먹으면 불편함을 느껴요

그래요, 어떤 분들은 홍칠리를 싫어하므로 당근으로 대체해도 돼요

붉은색이면 돼요

그래요！

붉은색이면 돼요

그렇습니다 양념에 고수를 섞어도 되고 장식으로 써도 좋습니다 그래도 좋아요

요리를 예쁘게 해줘요 네, 그래요！

집에서도 만들수있죠

네！대접하기 전 밥솥에서 잘 섞으면 돼요 꼭 납작한 팬을 쓸 필요는 없어요 매우 간편합니다

그래요 밥이 익으면 모든 재료를 섞고 잘 젓습니다(네) 다 됐나요？

네, 됐어요 이제 그릇에 부읍시다

색이 아름다워요

네, 천연색이에요

신은 우리가 먹을 많은 다채로운 과일과 채소를 창조하셨어요

네！우리가 자연을 사랑하고 소중히 하면 자연은 우리에게 더 많은 걸 되돌려줘요 저처럼 산에 살며 직접 채소를 키우는 사람들은 우리가 키운 과일을 수확할 때마다 더 없는 행복을 느껴요 네！장식을 좀 하면 완성입니다

이건 장식용 브로콜리예요

네, 그래요

다른 아삭한 녹색 채소로 브로콜리를 대체할 수 있어요

네！그래도 돼요

색이 조화롭고 맛도 좋습니다

네, 그래요！ 토핑으로는 고수를 좀 뿌리거나 김을 좀 뿌립니다 그러면 더 맛있고 영양도 균형 잡혀요

요리가 완성됐어요

충분한 것 같아요 영양가가 풍부해요

와！매우 아름답고 향미있어요 (네)

홍국 라이스볼입니다

다음에 소개할 요리는 무엇인가요？

오늘은 달콤새콤 가지와 토마토라는 요리를 소개할게요

어떤 양념이죠？

요리에 달콤새콤한 맛을 내주는 양념을 쓸 거예요 식초 비건채식 굴소스 소금과 설탕 소량 생강과 참기름입니다 장식으로는 홍칠리와 고지베리를 쓸 거고 가장 중요한 풍미를 강화하는 바질입니다

시작합시다 우선 기름을 첨가해요

그 다음엔 가지요？

그렇습니다

기름에 가지를 살짝 튀길 거예요 그렇죠？ (네！)

가지는 아름다운 색을 갖고 있어요 특별한 영양소가 있나요？

네！통풍을 치유한다고 들었어요

통풍이 있는 분들은 이걸 더 드셔야겠네요

제가 어렸을 때 나이가 많으신 분들은 치아가 좋지 않아서 이걸 즐겨 드시곤 했던 걸 기억해요

가지는 매우 부드러워서 씹기가 쉬우니까요

네！맛있게 요리하면 먹음직스러워요 치유도 해주지만 고혈압과 고 콜레스테롤도 낮춰준다고 들었어요 천연 식품을 매일 섭취하면 건강에 매우 이로워요

맞아요

당뇨병이나 고혈압 등의 문제가 줄어들죠

대부분의 채소들은 고혈압을 낮추고 당뇨병 증상을 어느 정도는 낮춰주는 것 같아요

그렇습니다！

그러므로 채식은 매우 이롭습니다

이 시대, 특히 이 아름다운 섬 포모사(대만)와 세계 다른 곳에 사는 분들도 채식 재료를 쉽게 구할 수 있어서 매우 유리합니다 얼마나 창조적으로 쓰느냐에 달려있죠 약불에서 튀기지만 오래 걸리진 않아요 튀기는 동안 토마토를 썰고 생강과 홍칠리를 다집니다 이 시간을 활용하여 준비합니다

시간을 잘 활용해요 (네！)

가지를 튀기는 데는 시간이 좀 걸려요

그래요 멋진 색을 유지하고자 반으로 썰었어요 튀긴 다음에 즉시 냉동실에 넣습니다 멋진 색을 유지하는 작은 비법이에요

튀기는 동안에 당신처럼 주걱으로 가볍게 눌러서 알맞게 익었는지를 확인하나요？

그렇습니다！ 겉을 눌러서 느낄 수 있어요 위에 물을 소량 뿌려서 더 빨리 익도록 돕습니다 생강을 첨가합니다 생강을 먹는건 좋아요 건강에 좋고 맛과 향을 강화해줘요

생강은 몸을 따뜻하게 해줘요？

네！제가 사는 산은 겨울철에 매우 춥기 때문에 저는 종종 생강차를 끓여 마십니다 그리고 흑설탕이나 붉은 대추를 좀 첨가하기도 해요 매우 맛있어요 네！매우 맛있죠 달고 매콤해요 매우 맛있고 추위를 없애줘요

여성들은 겨울철에 생강을 많이 섭취하면 몸이 따뜻해질 거예요

특히 우리 같은 채식인에게 생강은 매우 중요해요

그 다음엔 뭘 넣죠？

토마토요

토마토에는 리코펜이 풍부하지만 리코펜은 조리를 통해서만 나옵니다

인간의 몸만이 영양가있는 리코펜을 흡수할 수 있어요

맞아요 튀겨서 거의 익었어요 이제 참기름을 소량 첨가하고 비건채식 굴소스를 넣습니다 단맛을 위한 설탕이요 설탕을 첨가합니다 소금은 필요 없어요 식초와 비건채식 굴소스가 짭짤하므로 극소량만 넣으시면 될 거예요 이제 살짝 젓고 위에 식초를 뿌립니다

식초는 마지막으로 넣는 향신료예요

식초는 새콤하고 맛을 강화해주므로 마지막에 첨가해도 괜찮습니다 매콤한 걸 원하시면 지금 칠리를 좀 넣어서 매콤하게 만들수 있죠 가장 중요한 향신료는 바질입니다

바질이요

바질은 매우 향미있죠

매우 향미로워요 넣는 순간 냄비 전체가 향미로워져요

겨울철에 토마토는 좀 찬 성질이 있지만 참기름을 첨가하거나 고추기름을 소량 첨가하면 향미를 더해주고 차가운 성질을 균형 잡아줍니다 그리고 매우 맛있어요 달콤새콤함이 밥에 매우 잘 어울려요

식욕을 돋궈요

이제 접시에 담겠습니다

색이 참 다채로워요 보라색, 노란색 붉은색과 녹색이죠

위에 고지베리를 뿌립니다

위에 곧바로 뿌리면 됩니다

그렇습니다

고지베리는 눈에 매우 이롭습니다

그렇습니다

새콤달콤 토마토와 가지 요리가 완성됐습니다

다정한 시청자 여러분 １１월４일 금요일 『포모사 (대만)의 문산 오두막 채식식당과 함께하는 아늑한 요리』 ２부와 다시 함께해 주세요 우 차이닝 씨께서 특별 요리인 타로 팬케이크를 소개하실 겁니다 고귀한 생활 채식에서 곧 다시 뵙겠습니다 수프림 마스터 ＴＶ의 이어지는 순서는 스승과 제자 사이입니다 좋은 벗의 지혜와 친절함이 여러분의 삶을 풍요롭게 하길 빕니다

포모사 (대만)의 문산 오두막 채식식당과 함께하는 아늑한 요리- ２부작 중 １부 재료 (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

홍국 라이스볼: (１-２인분) 밥 한 그릇 가득 홍국 두 줌 홍고추 건포도 완두콩 고수 장식용 브로콜리 소금 참기름

달콤새콤 가지와 토마토: (１-２인분) 토마토 ２-３개 가지 ２개 비건채식 굴소스 ４-５큰술 참기름 ３-４큰술 식초 ２-３큰술 다진 생강 ４-５작은술 설탕 ３작은술 바질 고지 베리 칠리(선택사항) 소금(선택사항)