고귀한 시청자 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 매사추세츠에서 가족들이 좋아하는 요리 몇가지를 소개할 거예요 저희는 어린시절의 민족음식을 더 자비로운 품성을 위해 재창조했어요

오늘, 첫번째 요리는 매콤한 비건채식 이탈리아 소시지예요 여러분과 함께 재료를 살펴볼게요 주재료는 활성 글루텐입니다 글루텐은 스님들에 의해 발명됐고 가끔은 밀고기라고도 불리는데 밀가루에서 얻은 단백질입니다

이 요리엔 통보리３／４컵을 물 １.５컵에 익힌 게 필요해요 말린 보리와 익힌 보리가 있어요 그 다음엔 영양효모를 소량 쓰겠습니다 Ｂ１２같은 중요한 비타민들이 풍부하며 단백질도 풍부합니다 약간 치즈맛도 나요

다른 마른 재료는 회향씨 마른 바질 오레가노 소금 후추 말린 양파 다진것 말린 세이지 말린 커민 파프리카입니다

젖은 재료는 다진 마늘 두부 올리브유 간장이나 타마리 비건채식 우스터셔 소스 브라운 소스 또는 그레이비 마스터로도 알려져있죠 페이스트 부용은 채소나 비건 치킨 부용 페이스트를 쓰시면 됩니다 구운 홍피망도 있습니다 재료가 많아서 맛이 풍부해요

제일 먼저 할 일은 믹서기에 젖은 재료를 혼합하는 겁니다 물 ３／４컵과 단단한 두부 ２２７ｇ이 필요해요 이건 두부 ３９７ｇ입니다 ２２７ｇ는 반보다 조금 더 많은 양이에요

채소 부용 페이스트 １큰술 간장 ４큰술이 필요해요 그 다음엔 비건채식 우스터셔 소스입니다 일반 우스터셔소스엔 멸치가 들어있으므로 비건채식용이어야 해요

그레이비 마스터는 ２큰술이 필요해요 이것이 향긋한 맛을 내줄 거예요 그레이비 마스터는 응축된 대두제품이에요 이제 올리브유 １／４컵이 필요해요

좋아요, 이제 모든 젖은 재료가 준비됐으므로 부드러운 페이스트로 갈겠습니다

페이스트에 미리 익힌 보리 ３／４컵을 첨가할게요 보리를 약간만 갈 거예요 보리는 비건채식 소시지에 씹는 맛을 더해주므로 완전히 부드럽게 갈지는 않을 거예요 보리를 살짝만 갈겠습니다

네, 보기 좋아요 이제 그릇에 마른 재료를 넣기 시작할게요 장갑을 껴야합니다

활성 글루텐 영양 효모 소금, 오레가노 바질 다량, 후추 세이지, 커민소량 말린 양파 다진 것 파프리카를 첨가하고 회향씨는 커피 분쇄기로 살짝 갈 거예요

전 향신료용으로 쓰는 커피분쇄기가 있어요 버튼을 눌렀다 떼었다 하면서 회향을 살짝만 으깹니다 가루로 만들면 안돼요

보세요 질감이 적당해 보이므로 넣겠습니다 다진 홍피망 １／３컵이 필요해요 고마워요

식료품점의 피클 진열대에서 홍피망을 찾을 수 있습니다 비건채식 소시지에 멋진 향과 약간 밝은 색을 더해줍니다 이걸 조각으로 썰겠습니다 그 다음엔 썰어줍니다 피망은 조각이 너무 크면 소시지가 잘 뭉치지 않아요 그러므로 아주 곱게 갈아야 합니다

거기에 넣습니다 이제 마늘을 넣을게요 이탈리아 소시지 요리법에 빠져서는 안 되는 재료죠

네, 맞아요

이건 미리 섞어놓은 혼합물이에요 모두 붓습니다 이제 재밌는 부분이죠 이걸 섞습니다 몇 분간 반죽하여 매우 단단한 식감을 주는 밀글루텐이 활성화하게 합니다 글루텐이 활성화하면 적당한 질감이 되요 섞으면 작은 실들이 반죽에 형성되기 시작하기 때문이죠 너무 뻑뻑하면 소시지가 건조해져서 좋지 않습니다 부드러운 반죽이 돼야 합니다

냄새가 훌륭해요 빨리 먹고 싶어요

이제 반죽이 뭉쳐지기 시작했어요

여기에 밀글루텐을 조금 더 첨가해야겠어요 소량만요

각자의 판단에 맞게 밀글루텐의 양을 조절해야 해요 두부의 수분양에 따라 달라집니다

좋아요 다음 순서는 비건채식 소시지 링크를 만들어야 하므로 여기 공간을 좀 치워야겠어요

이제 반죽을 ５분간 놔두었어요 반죽을 ５분간 놔두어야 합니다 그리고 오븐을 １６３도로 예열했고 이제 재밌는 부분이에요 비건채식소시지를 만들겠습니다 그러기 위해 １０-１３ｃｍ 호일 조각을 쓰겠습니다

손으로 반죽을 반으로 나누겠습니다 그 다음엔 각 반을 반으로 나눕니다 그 다음엔 각 조각을 반으로 나눕니다 비건채식소시지 １６개가 될 거예요 이제 비건채식 소시지의 모양을 만들기 위해 너무 애쓰지 마세요

오븐에 구우면 통통하게 되면서 멋진 모양이 됩니다 아주 멋지게 됩니다 접어서 굴린 후 마지막에 조심스럽게 꼬아줍니다 너무 단단하게 하면 비건채식 소시지를 오븐에 구웠을 때 불록하게 됩니다

아이들에게 재밌는 활동이 될 거예요 작은 비건채식 소시지롤을 준비하고 쿠키시트에 얹습니다

이 비건채식 소시지는 얼릴 수도 있어요 오늘 준비하는 걸로 비건채식소시지 １６개를 만들 수 있으므로 파티에 충분할 거예요 저는 이 비건채식 소시지의 반을 얼려서 또 다른 요리에 이용합니다 가끔 저는 잘라서 피자에 얹는 걸 좋아해요

굽습니다

구워도 돼요 충분한 것 같죠？

굽고 피자에 얹고 토마토 소스와 대접합니다

요리의 재밌는 부분은 우리가 만든 걸 타인과 나눌 수 있고 그러면 그들이 직접 만들기 시작하고 가끔씩은 그들 식대로 만든다는 거죠 여러분 것과는 조금 다르겠지만 괜찮아요 좋아요, 이제 비건채식소시지가 완성됐고 오븐에 넣을 준비가 됐어요 오븐은 １６３도에서 ５０분 정도 구워야합니다

１１월１１일 금요일 매콤한 비건채식 이탈리아 소시지를 확인하겠습니다！ 그리고 뜨겁게 구운 비건채식소시지와 완벽하게 어울리는 맛있는 수제요리- 이탈리아 토마토 샐러드와 할머니의 독일 감자 샐러드를 만들겠습니다！ 고귀한 생활 채식에서 곧 뵙겠습니다

이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이를 계속 시청해 주세요 이렇게 맛있고 건강에 이로운 비건채식 요리를 즐기며 우리의 지속가능한 식습관과 생활방식과 함께 세상의 젊음을 되찾길 빕니다

오마의 독일 감자 샐러드를 곁들인 비건채식 이탈리아 소시지와 토마토샐러드 ２부 중 １부 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

비건채식 매콤한 이탈리아 소시지: (１２-１６개)
마른 재료: 마른 통보리３／４컵 활성 글루텐２컵 영양효모１컵
마른 향신료: 세이지１작은술 커민１작은술 파프리카２작은술 소금１작은술 후추가루３작은술 마른 양파 다진 것 １큰술 회향씨 갈은 것 ２큰술 바질２큰술 오레가노１큰술
젖은 재료: 물 ３／４컵 단단한 두부２２７ｇ 식물성 『베터 댄 불리온』 １큰술 간장이나 타마리 ４큰술 비건채식 우스터셔소스 ４큰술 그레이비 마스터 ２큰술 올리브유１／４컵 구운 홍피망 다진 것 １／３컵 다진 마늘３큰술