미요코 쉬너예요 오늘은 맛있고 다채로운 군침 도는 비건 추수감사절 만찬을 만드는 법을 보여드릴게요 미국에서는 보통 대가족이 함께 모여 식사를 하며 추수감사절을 축하합니다

오늘은 이 작고 귀여운 호박에 담아 대접할 멋진 호박 수프 요리부터 시작할게요 재료로는 호박， 야채 국물 또는 닭을 넣지 않은 『닭』국물，양파， 향신료로 쓸 육두구， 천일염과 생캐슈넛이 필요해요

이제 요리해볼게요 좋아요 여기에 일년 중 이 시기에 구할 수 있는 작고 귀여운 호박 열 개가 있어요 미리 호박을 구웠어요 １８０도에서 약 ３０분간 오븐에 넣어두세요 미리 구우면 꼭대기 부분과 속을 제거하기 쉬워요 이건 미리 익힌 호박이에요 아셨죠？

먼저 여기 중앙에 있는 씨를 제거할게요 씨는 필요 없어요 숟가락을 사용해서 씨를 긁어내세요 끈적거리는 부분도 같이 제거하세요 수프에는 호박의 과육을 쓸 거예요 좋아요 과육을 떠낼 때 아이스크림 스쿱으로 하면 정말 쉽다는 걸 알았어요 숟가락보다 끝이 예리해서요 그걸로 해볼게요

표면에 구멍이 나지 않으면서 과육을 가능한 많이 퍼내세요 이건 수프 접시가 될 거니까요 손님이 ８분 오시면 전 늘 열 개쯤 사요 한두 개를 망친다는 걸 알거든요 아주 부드럽게 해야 되요 예 이것도 긁어내세요 가능한 부드럽게요 이렇게 가장자리를 따라서요 호박 겉면에 구멍이 나지 않게 과육을 가능한 많이 긁어내세요 됐어요 다 되면 호박 과육이 ２컵 반에서 ３컵쯤 될 거예요

좋아요 이제 양파를 볶아요 냄비가 필요해요 여기서 양파를 썰게요 기름 대신 야채 국물을 약간 두르고 양파를 볶을 겁니다 (예 좋아요) 가능한 칼로리를 줄여야죠 거기에 야채 국물을 약간 부을게요 양파가 들러붙지 않을 정도만요

이제 양파를 넣고 뚜껑을 덮으세요 증기로 익히면 양파가 더 빨리 조리될 거예요 (좋아요 예) 보기 좋게 부드러워질 때까지 약１０분간 놔두세요 그 다음 돌아와서 거기에 호박과 다른 재료를 전부 넣을 거예요

좋아요 훌륭해요

양파가 익는 걸 기다리는 동안 다른 요리를 준비할게요 노릇하게 익힌 양파와 볶은 야채와 퀴노아로 속을 채울 필로 파우치입니다 주요리가 될 거예요 (냠냠)

３가지 야채를 볶을 거예요 순무，버터호두호박， 펜넬이에요 기름에 노릇하게 익힐 양파와 요리할 퀴노아예요 노릇하고 바삭하게 구운 필로 파우치 속에 넣을 거예요 멋진 그레이비를 곁들일 거예요 재료 하나를 말하는 걸 잊었네요 어디에 넣든 추수감사절의 풍미를 더해줄 제 정원에서 딴 생 샐비어예요

좋아요 시작할게요 도와주실래요？ (그럼요 기꺼이！) 야채를 준비할 동안 양파를 잘라주세요 (좋아요) 양파 ２개를 잘라서 노릇하게 익힐 거예요

전 버터호두 호박을 오븐에 구울게요 약１５분간 버터호두 호박을 미리 구웠어요 그러면 껍질을 벗기기가 훨씬 수월해서요 버터호두 호박의 껍질을 제거할게요 그런 다음 깍둑썰기를 해요 퇴비상자에 바로 던져버려요 좋아요 둥근 양파 고리가 됐어요 양파 한 개 더요

양파를 이렇게 자르세요 끝을 잘라내요 뿌리가 다같이 붙어있어서 떨어지지 않아요 자른 걸 모아두세요 양파를 반으로 잘라요

그런 다음 썰어요 손가락을 이렇게 대고 미세요 양파가 반으로 잘린 상태에선 굵기를 조절할 수 있어요 캐러멜화를 위해 같은 굵기로 썰어요 (가늘게 썰어야 하나요？) 예 이것도 저어야 해요 (오 예) 들러붙지 않게 약간만요 좋아요 버터호두 호박으로 돌아갈게요

버터호두 호박을 썰고 순무도 깍뚝 썰기를 했어요 펜넬을 가져올게요 펜넬 구근이 하나 있어요 썰게요 이 야채들을 구우면 맛이 농축돼요 캐러멜화가 되죠 버터호두 호박의 풍성한 단맛과 순무의 다채로운 향긋한 맛이 배어 나와요 그리고 환상적인 복합적 단맛을 가진 펜넬을 넣어요 이 세 가지와 노릇하게 익힌 양파와 퀴노아를 곁들이면 멋진 조합이 되죠

잘게 썬 양파를 노릇하게 익힐게요 노릇하게 익히려면 기름을 조금 넣어야 해요 기름이 캐러멜화 되도록 해줘요 카놀라유도 가능해요 이건 올리브유지만 사실 상관없어요 뜨거운 팬에 １，２큰술을 넣어요 양파를 넣기 전에 기름을 잘 데우세요

이제 양파를 넣겠습니다 지글거리는 소리가 들릴 거예요 기름이 데워져서 준비가 됐다는 거죠 천일염을 살짝 뿌리세요 긴 젓가락을 가져와서 저어줍니다 캐러멜화되도록 노릇하게 잘 익을 때까지 ２０분 정도 익도록 놔두세요 부드럽게 잘 익은 볶은 양파가 이 냄비에 있어요

이제 호박 과육을 넣을 준비가 됐어요 (예 좋아요) 그 안에 넣는다면 멋질 거예요 (지금 다 넣나요？) 전부 다 넣어요 (좋아요) 야채 국물이나 채식『닭』국물이 약３，４컵 필요해요 『뉴 나우 앤 젠 에피퀴르』라는 제 요리책에 레시피가 있어요 뚜껑을 다시 덮고 호박이 부드럽게 잘 익을 때까지 이 혼합물을 끓인 후 캐슈넛 크림을 넣고 퓌레를 만들 겁니다

소량의 육두구를 넣어 양념해요 그럼 수프가 완성돼요 그 동안 이 야채를 오븐에 구울게요 양념을 해요 사실 천일염과 올리브유를 약간 뿌리고 섞는 것 뿐이에요 야채가 다 구워지면 무더기로 쌓지 말고 한 겹으로 펼쳐 놓으세요 그래야 모든 면이 노릇하게 익어요 그저 이렇게 섞어요

예 오븐에 야채를 넣을 준비가 됐어요 순무，버터호두호박， 펜넬이에요 ２３０도에서 약 ２０-２５분간 구울 겁니다 굽는 동안 퀴노아를 준비할게요 (네) 저 냄비가 필요해요 퀴노아 １컵이 여기 있어요 야채 국물 약２컵을 넣고 끓일 겁니다 국물이 저기 있어요 (국물을 부을까요？) 거기 부으세요 (예 알았어요)

퀴노아를 넣고 끓으면 불을 낮춰서 뭉근히 끓이세요 약２０분간 끓일 겁니다 그러면 파우치를 쌀 준비가 될 거예요 (멋져요) 수프가 진해지도록 걸쭉한 크림을 준비해야 되요 캐슈넛으로 만드는 방법인데요 캐슈넛은 진한 크림의 좋은 대체물이에요 기름기가 많고 크림 같이 요리를 걸쭉하게 만들죠

캐슈넛 약１컵이 있어요 고속 믹서기가 있어서 캐슈넛을 물에 담가둘 필요가 없죠 일반적인 예전 믹서기라면 캐슈넛을 몇 시간 물에 담가뒀다가 소스에 넣기 전에 물기를 빼세요 퓌레가 더 잘 만들어지고 전혀 껄끄럽지 않을 거예요 크림 같이 부드럽고 훌륭할 거예요

물을 ３컵 정도 넣었어요 캐슈 크림 만드는 비율은 캐슈 １대 물 ３의 비율이죠 좋아요 캐슈크림이 만들어졌어요 보세요 우유나 진한 크림 같아 보이죠？ 수프를 걸쭉하게 해줄 거예요 그걸로 그레이비도 만들 거고요 호박 수프를 살펴봅시다

퓌레를 만들 준비가 된 것 같아요 믹서기에 넣을 게요 캐슈크림을 넣을 거라서 씻을 필요가 없어요 바로 넣으면 되요 사람들은 추수감사절에 칠면조를 먹어야 한다고 생각하지만 축제 분위기를 만드는 다른 여러 방법들이 있어요 이 작은 호박처럼요 정말 축제 같죠

우리가 만들 필리 파우치도 정말 축제 분위기를 내죠 호박， 샐비어， 양파와 모든 훌륭하고 맛있는 몸에 좋은 재료들이 들어간 추수감사절의 풍미를 맛보고 싶을 거예요 동물을 죽일 필요가 없죠 (그럼요) 그럼 이걸 켤게요

예 수프를 마무리할 준비가 됐어요 다시 여기 부으세요 이제 이 캐슈크림을 약간 넣고 수프를 진하게 만들게요 여기 부으세요 담을 때까지 이걸 옆에 놔둘게요 육두구 가루를 약간 뿌려요 육두구의 흥미로운 맛은 축제의 매력을 더해줄 겁니다

추수감사절 때마다 많은 가정에서 하루 종일 주방에서 하는 걸 하고 있어요

맞아요 바로 그거예요 맞아요

즐겁게 보내세요！ 칠면조 없이요

맞아요 칠면조는 없어요 야생 칠면조는 언덕을 뛰어다니죠

１１월２３일 수요일 유명한 요리사 미요코 쉬너와 함께 푹 빠질 만한 비건 추수감사절 요리를 완성하겠습니다 그리고 인간과 동물 모두가 고마워할 자비롭고 다채로운 요리를 맛보기 위해 손님 몇 분을 모실 겁니다 수프림 마스터 ＴＶ의 고귀한 생활 채식에서 곧 다시 만나요 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 자연의 너그러움과 평온함을 누리길

미요코 쉬너의 인상적인 비건 요리를 더 알고 싶으세요？ 다음 웹사이트에서 www.amazon.com 그녀의 요리책 더 뉴 나우 앤 젠 에피퀴르: 깨달은 미각과 현대와 전통의 일본요리를 위한 고급 비건 요리법을 구매하세요

요리사 미요코 쉬너와 만든 비건 추수감사절 요리 황금 필리 파우치와 호박 수프와 빵 푸딩 ２부 중 １부 재료 (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)