활기찬 여러분 건강한 생활에서 오늘은 미국 오하이오의 건강지향 포럼 대표 비건 영양 전문가 자연요법사인 패멀러 포퍼 박사와 인터뷰 2부작의 2부를 보내드립니다.

건강지향 포럼은 식이와 영양 강좌 개인건강 증진 프로그램, 고용주 건강 비용 감소 계획 등 다양한 서비스를 제공합니다.

포퍼 박사는 비건을 통해 건강한 삶을 사는 모델이 되고 있으며 『미국의 의료위기 해법』과 『팜 포퍼 박사의 가족 건강과 건강지향 가이드』 등 여러 책의 저자이기도 합니다. 『가공된 사람들』 『살생』 『나이프 위의 포크』 등 건강과 관련된 주목 받은 다큐멘터리에도 출연하였습니다. 포퍼 박사는 학교와 기업,다양한 단체를 방문하여 채식영양의 엄청난 이로움을 토론했습니다. 또한 책임 있는 의료를 위한 의사회의 활동적인 회원입니다. 오늘은 어린이 식이와 건강문제를 논의합니다.

비만을 끔찍한 병으로 생각합니다. 몇 년 전에 미국 의사협회 저널에서 아이들이 삶을 어떻게 보는지에 대한 논문이 발표되었습니다. 비만 아이들은 암을 앓는 아이보다 생활의 질이 더 나빴으니 그 파괴성을 알 수 있습니다.

미국은 과거 30년간 어린이 비만이 3배로 증가되어 1/3이 과체중 혹은 비만입니다.

아이들을 위해 뭔가 해야 합니다. 많은 부모들이 식품에 잘못된 태도를 가졌으며 일부는 광고의 책임이기도 하지요. 아이들 식습관이 어릴 때부터 점점 나빠지니 유년기에 아프고 비만이 됩니다. 이러한 심각한 영향으로 성인이 되어도 병과 과체중에 시달리게 되어 엄청난 비용이 소비됩니다. 하지만 삶의 질에서 그 대가는 참혹하지요. 저는 20살 때, 천하무적이었는네 많은 20대들이 지금 자신에 대해 그렇게 느끼는지 모르겠어요. 지쳐있고,아프고, 비만입니다. 체육과 요.가수업에서 대부분 25세보다 제가 더 빨리 달려요.

포퍼 박사는 학교가 아이들 삶에 큰 영향을 준다고 확고하게 믿지요. 그녀가 온라인 기사에 썼습니다. 『이런 영향으로 아이들에게 식습관 생활,건강의 중요함에 대해 교육할 수 있고, 미래의 아이들의 건강이 향상되는 강력한 효과를 가져옵니다.』

내가 6학년이고, 탄산음료 자동판매기와 초콜릿 케익이 있다면 언제든지 그런 것을 먹을 수가 있다면 『탄산 음료와 초콜릿 케익을 먹어도 괜찮아』 라는 메시지를 보내는 겁니다. 식당에 가서 점심식사를 위해 치즈가 가득한 피자와 감자튀김이 있다면 치즈피자와 감자튀김을 먹는 건 괜찮다고 생각하게 됩니다. 정말 아이들이 음식을 접근하는 방식과 우리가 앉아서 보내는 메시지를 보는 방식을 확인하는 것에서 출발해야 합니다.

아동 건강상태가 아주 심각하여 2,3년 전에 미국 소아학회에서 성명을 발표하며 8세부터 콜레스테롤을 검사하기 시작해야 한다고 제안했어요. 8세 아이 피에서 콜레스테롤을 검사하고 저하제를 처방하는 것보다 나쁜 게 있을까요. 불행하게도 부모들과 대부분 사람들은 감자튀김과 치즈버거를 먹으면 콜레스테롤 수치가 높아질 걸 알지 못합니다.

그래서 아이들의 건강이 심각하며 원인 중 하나가 학교 급식과 학교에서 사는 다른 것들이지요. 미국 농무부는 생산하지 않아야 할 잉여 식품을 위한 상품 프로그램을 운영하는데 정부가 우선 구매를 하고 학교 급식 프로그램에 맡기고 있어요. 그래서 아이들은 추가의 닭튀김 치즈와 나쁜 음식을 먹지요. 초과된 브로콜리는 사지도 않고 학교에 맡기지 않아요. 초과의 치즈,소고기 고기와 끔찍한 음식만 사들이지요. 아이들에게 학교에서 그런 것을 먹게 하고 최악의 음식들이 제공되는 건 불행한 일이에요.

8살 아이가 콜레스테롤 수치가 높은 게 당연합니다. 고등학생이 심근경색을 앓는 걸 보았어요. 패스트 푸드는 1천 칼로리에 이릅니다. 8살 아이가 운동으로 그걸 소모하려면 아침에 일어나 아침을 먹고 점심까지 운동을 해야만 하지요. 점심을 먹고 저녁까지 운동하고 잘 때까지 다시 운동해야 해요.

캐나다인 베스트셀러 작가 맬컴 글래드웰은 『전환점』에서 작은 변화가 모여 눈덩이효과를 만든다고 하며 사회적 변화는 임계량에 도달한 후 빠르게 퍼진다고 해요. 포퍼 박사는 미국 아동과 성인의 건강 악화를 역전하는데 이용할 방법으로 그래드웰 씨의 사회 변화에 대한 관찰에 주목합니다.

제 책에서 말했어요. 『이걸 도우려면 모범 시민이 되어야 합니다. 올바른 행동의 본보기가 되면 사람들이 당신을 보고 말하지요. 『당신처럼 날씬하고 활기차며 피부가 좋고 싶어요.』 말하자면 그렇지요.

모두는 자신부터 시작해야 합니다. 그러면 타인에게 영향을 주는 중심점이 됩니다. 가까운 가족에게 영향을 주고 접하고 관심을 가지는 모든 사람들에게 영향을 줍니다. 임계점이 있고 몇 명이나 있어야 하는지 모르지만 적당한 어떤 시점에 마치 산불처럼 퍼지게 되고 기존 시스템을 완전히 압도하게 될 것입니다. 민중의 노력이 이것을 정말로 바꿀 것이라고 생각합니다. 전 연방정부와 계속 협력하고 위원회 앞에서 계속 증언할 겁니다. 의견을 말하지 않는다면 『우리는 의견을 물었는데 그날 아침 그녀는 너무 바빴어요.』라는 구실을 줍니다. 문제를 해결하는 방법은 대중과 교육활동 미디어와 다른 기회를 통한 발언 같은 것들입니다.

미국에서 문제를 본다면 크게 두 가지라고 생각합니다. 금전과 삶의 질이지요. 모두 같은 것과 관련됩니다. 바로 건강이지요. 단순하게 식사와 관련되어 있어요. 사람들은 첨단 해법이나 미지의 신비한 것을 생각합니다. 미지나 신비한 것이 아니지요. 문제가 무엇인지 정확히 압니다. 이제 준비해야 합니다. 해답은 아주 간단합니다. 아주 값도 쌉니다. 늘 사람들에게 말해요. 『환자가 되지 말아요. 당신의 삶을 사세요.』

『나이프 위의 포크』는 여러 만성적인 질병에 걸려 회복과 활력을 찾고자 떠나는 사람들의 여정을 묘사한 영감 어린 영화입니다. 그들 이야기의 놀라운 사실은 육식에서 채식으로 전환을 통해 아주 간단하게 이룬 것입니다.

에셀스틴 박사는 『나이프 위의 포크』 에서 매우 감동적인 논평을 합니다. 그가 말합니다. 『가장 큰 선물은 이런 모든 병으로 고통 받을 필요가 없음을 사람들에게 보여주는 거지요. 그건 우연히 일어나지 않아요. 이미 문제가 있다면 고칠 수 있어요.』 그러니 모든 열쇠는 말을 전하고 흥미를 일으켜 올바른 도구를 주는 것입니다. 거기에 많은 도움이 있습니다. 만약 충분한 사람이 그렇게 하면 모든 것들이 변하는 걸 볼 겁니다. 전 바꿀 겁니다.- 충분한 사람들이 활동한다면 그것은 『만약』이 아니지요.

아이들에게 말하는 게 중요해요. 아이를 과소평가해요. 멋진 얘기가 있어요. 우리 회사에서 핵심인물 한 사람의 딸(크리스틴)이 2- 3학년 때 저를 돕기 위해 왔었어요. 그녀의 딸은 어머니와 함께 프로그램을 마쳤고 이런 모든 것에 친숙하게 됐어요. 학교가 끝나면 크리스틴은 엄마와 같이 일하러 오고 싶어 했어요. 어느 날 3학년 선생님이 말했어요. 『먹이 피라미드를 그릴 수 있는 사람？』 크리스틴이 손을 들고 건강지향 포럼의 먹이 피라미드를 그렸어요. 유제품도 없고 완전히 다른 형태였지요. 선생님이 말했어요. 『틀린 것 같은데』 그녀가 말했지요. 『글쎄요,맞는데요.』 선생님이 말했지요. 『유제품이 없잖아』 크리스틴은 유제품의 나쁜 점을 말했고 반에서 음식과 새로운 먹이 피라미드에 대한 토론을 이끌었으며 아이들은 매우 흥미를 가졌고 많은 질문을 했지요. 우리는 건강지향 포럼 주방에서 약간의 건강 간식을 가져가 아이들은 아주 잘 준비된 음식을 먹을 수 있었고 음식을 좋아했어요. 그것은 좋은 본보기지요. 우린 아이들과 그들 이해능력을 과소평가합니다. 그들은 완벽히 이해할 수 있어요.

사람들은 건강을 받아들일 준비가 됐어요. 비건채식 생활로 바꾸도록 도와서 치유하는 미국 내 강좌의 숫자증가로 알 수 있습니다.

건강지향 포럼은 훌륭한 일을 했어요. 우린 15년 동안 일을 해왔고 큰 회사가 됐지요. 33개국에 회원들이 있어요. 우리는 확실히 혼자가 아니지요. 맥두걸 프로그램이 엄청나게 좋아서 사람들을 보내지요. 미국 산타로사의 트루노스 헬스는 단식하는 시설이지만 사람들이 가서 머물며 채식을 하는 법을 배웁니다. 단식만 가르치진 않아요. 현재 많은 프로그램이 있어요. 클리블랜드 병원의 에셀스틴 박사와 립스의 자연식품 프로그램이 있고 새 수요에 맞춰 점점 더 많이 생길 것으로 생각됩니다.

채식의 다양한 건강상의 이로움을 우리에게 알려준 파멜라 포퍼 박사님께 감사 드립니다. 모든 세대를 돕는 건강한 비건채식 사회를 만들기 위한 당신 일과 노력에 축복을 기원합니다.

파멜라 포퍼 박사에 대한 자료는 다음을 방문하세요.
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건강한 생활을 시청해 주셔서 감사합니다. 모두 활기차게 장수하길 빕니다.