지상에서의 영적인 삶에 있어, 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 주십니다 이는 우리의 영혼을 생사의 순환에서 해탈시켜 줍니다 일상 생활에서 칭하이 무상사는 우리에게 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살도록 일깨워 줍니다 그녀는 채식 요리법을 알려주면서 우리가 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고, 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고, 군자의 길이며, 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서, 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

그녀의 무한한 사랑은 모든 존재를 포용하며 고귀한 삶의 방식인 채식을 장려합니다 작년에 칭하이 무상사는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 무한한 사랑으로 칭하이 무상사는 소중한 시간을 내어 몇 분 만에 만드는 간단하고 맛있으며 보기도 좋은 요리를 보여주십니다 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 알려주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사합니다

이제 스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양많은 요리』 『채식 햄 완자와 디핑소스를 곁들인 어울락 춘권』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해 주신 시청자 여러분, 감사합니다 내일, 수프림 마스터 텔레비전, 『자신의 위대함을 인식하라』마지막 편도 함께해 주시기 바랍니다 다음 순서는 선한 사람 선한 일들입니다 신의 무한한 사랑과 축복으로 은혜로운 삶이 되길 바랍니다

채식 햄 완자를 라이스 페이퍼로 말아서 롤을 만들어 볼게요

라이스 페이퍼는 중국상점이나 슈퍼에서 살 수 있어요 아주 얇아서 라이스 페이퍼라 해요 쌀가루로 만들죠 베트남(어울락)에선 많이 사용해요 사람들은 그걸로 『넘』(시큼한 채식 고기 롤) 을 만들거나 춘권을 만들지요 신선한 롤과 튀긴 롤 모두 만들죠

이제 라이스페이퍼로 롤을 만들 채식 햄 완자를 샐러드로 만들어 볼게요 시중에서 파는 콩 반죽을 좀 살 수도 있지요 햄 맛이 나서 으깬 콩 햄이라 하죠 물론 원료를 사는 게 더 좋지요 (예 스승님)

재료를 너무 차지 않은 소금 물에 담가야만 해요 미지근하거나 차가운 소금물에 잠시 담가 둡니다 ５분 정도요 모든 걸 씻어내기 위해서요 소금물에 담가 뒀다가 나중에 생수로 헹구세요 날로 먹을 경우는 주의해야만 해요

준비하기 위해 재료를 담가 두는 동안 햄을 준비할게요 박하와 고수도 넣는 걸 깜빡 했네요 잠기게 뒤섞어 주세요

콩나물은 대개 아주 깨끗하니 소금물에 담글 필요가 없어요 그냥 생수로 헹궈주세요 확실하게요 그럼 충분해요

샐러드와 박하를 함께 소금물에 담글게요 그럼 준비가 됐어요 잠시 담가 두고 나중에 헹굴 거예요

고수는 어제 쓰고 남은 거여서 깨끗하니까 안 담가도 돼요 거기 두세요 여기 많아요

이게 １Ｋｇ이에요 모두 요리해도 되고 조금만 해도 돼요 어쨌든 준비할게요 남으면 다음날 먹으면 돼요 사람들은 이런 걸 베트남(어울락)의 시큼한 넘 같은 걸 만드는 데 사용해요

감자와 양파 온갖 재료로 진짜 햄을 만들기 위해 오븐에 굽는 데도 이걸 사용할 수 있어요 구운 햄처럼 굽기 위해서요 물론 비건이에요

샬롯 조금하고요 이건 작은 양파에요 큰 둥근 양파보다 작지만 맛은 더 강해요 원한다면 거기에 마늘을 넣어도 돼요 마늘은 건강에도 아주 좋아요 먹은 후엔 입을 헹궈야 해요 샤워를 잘 하세요 아님, 동료들이 싫어할 거예요 특히 여성과 데이트하러 갈 땐 마늘을 먹지 마세요 제발요

여기 작은 자색양파 ３개가 있어요 잘게 썰어요 좋아요, 그걸 햄과 잘 섞어요 양파를 썰 땐 콘택트 렌즈를 끼지 마세요 (네 스승님)

렌즈가 바로 헤엄쳐 나와 아무 것도 못 볼 테니까요 어쨌든 좀 떨어져 있으면서 양파를 직접 안 보면 괜찮을 거예요

보통 이런 햄은 소금과 조미료가 이미 들어가 있으니 조미료를 아주 조금만 치세요 후추를 약간만 치세요 갈은 후추가루를요 선택 사항이니 안 넣어도 돼요 버섯 조미료 약간하고요 버섯 조미료는 짠맛이 없으니 좋아하면 좀 더 넣어도 돼요 그리고 거기에 채식 조미료를 조금 넣어도 돼요 １Ｋｇ에 채식조미료 ２작은 술 정도요

난 감으로 보통 그 정도 해요 난 재지 않지만 여러분은 재는 게 좋죠 특히 초보들은요 그런 다음 모두 섞으세요 양파를 넣으세요 잘게 썬 양파를 거기에 넣으세요

이제 잘 섞으세요 예, 잘 섞으세요 손가락이나 젓가락을 사용해서요 모두 다 섞으세요 골고루 잘 섞으세요 양파는 정말 강해요 눈물 나게 하죠 손으로 섞을 땐 장갑을 끼는 게 좋아요 손에 냄새가 오래 베지 않도록요 하지만 젓가락을 사용하면 괜찮죠 그럴 필요 없지만 그게 더 좋을 거예요

안에 기름 두 큰술을 넣으면 더 쉬워요 아무 기름이나요 아무 식용유나요 그래야 구울 때 너무 건조해지지 않아요 그럴 거예요 하지만 의무사항은 아니에요 잘 섞은 후 그냥 놔두고 잠시 있으세요 의무사항은 아니에요 바로 요리해도 돼요 그것도 괜찮아요 하지만 잠시 두면 맛이 더 잘 베일 거예요

그 동안 콩나물을 씻고 껍질 벗긴 당근 하나와 레몬이나 라임 하나를 거기 두세요 그 다음 샐러드를 씻어요 준비 됐지요

베트남(어울락) 사람들은 날로 먹는 걸 좋아해서 샐러드에 온갖 걸 넣어서 먹어요

이제 이걸 완자로 만들어 볼게요 작은 완자로요 그리고 그걸 구우면 돼요

오븐을 미리 예열해도 될 것 같군요 ２００도,２０분으로 맞추세요 그리고 지켜보세요 오븐마다 약간 다르니까요 오븐이 그렇게 뜨겁지 않을 수 있으니 어쨌든 지켜보세요 오븐 틀에 기름을 좀 두르고 고르게 펴 바르세요 채식고기 완자가 들러 붙지 않게요 알겠죠？(네, 스승님)

도마 위에 녹말이나 밀가루를 좀 뿌리세요 손에도 좀 뿌리세요 그리고 거기에 고기 완자를 굴려서 오븐 틀에 놓으세요 굴려서 틀에 놓으세요

장갑을 끼는 게 더 좋아요 그럼 손에 많이 안 들러 붙어요 나처럼요 다른 사람을 위해 요리할 때는 그게 더 낫지요 더 위생적이니까요 (네, 맞습니다)

나와 우리를 위해 요리하고 있어요 좋아요 이제 예열해 놓은 오븐에 넣을 거예요 다시 맞추세요 ２００도에 ２０분으로요 섭씨２００도요 화씨는 ３７０도요 가스라면 ７이나 ６에 맞추세요

샐러드는 잎 전체를 그냥 두세요 자르지 말고요 샐러드 잎을 자르지 마세요 그냥 접시나 쟁반에 놓으세요 먹을 수 있게요

당근을 자르세요 당근 한 개요 좋은 당근 하나를 자르세요 손가락 조심하고요 기계에 너무 가까이 가지 마세요 분쇄기에서 항상 떨어져 있어요 안 그러면 다칠 수도 있어요

개가 가까이 오면 더 이상 하지 않는 게 더 좋아요 개들이 그걸 먹으면 행복해 할 거예요 증명할 수 있어요 여기로 오렴 개가 없으면 이웃의 말에게 줄 수도 있지요 말은 당근을 좋아해요 모두 좋아하죠 모두 그냥 먹었죠 너무 많이 먹이고 싶지 않아요 허미트는 어쨌든 늘 먹어요

이걸 그릇에 두세요 그리고 매기나 간장을 뿌리세요 ５０방울 정도요 그 정도로요 정확할 필요는 없어요

레몬을 짤 때는 부드럽게 하기 위해 일단 딱딱한 데서 굴리세요 그리고 그걸 자르세요 레몬 착즙기를 써도 되고요 난 그냥 포크를 써요 레몬이나 라임, 식초도 좋아요 춘권에 쓸 새콤한 소스를 만들려고요 (네, 스승님)

레몬 하나 당근 하나 간장이나 매기 간장 ５０방울 정도 설탕 １큰 술이요 (네, 스승님)

좋아요 그리고 생수 약간하고요 한 컵 정도요 간장이나 매기 간장이 없으면 소금을 넣으세요 매기 간장을 아끼려면 소금을 좀 넣으세요 소금, 설탕, 레몬 그리고 당근 그것으로 이미 훌륭해요

물론 그걸 저어야 해요 그러면 설탕이 녹을 거예요 지금 맛을 좀 보세요 맛있네요 맛이 없으면 매기를 좀 더 뿌리세요 너무 짜면 물을 더 넣으세요 너무 시면 설탕을 좀 더 넣고 덜 시면 레몬을 더 넣어요 논리적이고 똑똑하죠

아주 똑똑하세요

난 매우 똑똑해요 난 작지만 똑똑하죠

레몬 남은 것은 좋은 향이 나게 냉장고에 넣어 두세요 아니면 여기 어디다 놔두면 주방이 상쾌해 질 거예요 하루쯤 지나면 버리세요 더 이상 상큼한 향이 나지 않을 거예요

완벽하네요 그냥 확실히 하려는 거죠 지금은 괜찮아요 요리가 다 되었는지 확인해 봅시다 다 되었네요 다 된 것 같아요 황갈색이 나니 다 되었을 거예요

뜨거우니까 가져 가기 전에 먼저 조금 꺼내는 게 나을 거예요 이걸 쓰면 도움이 돼요 좋은 것 같은데 그렇죠？ (좋아요)

저걸 봐요 황갈색이 나요 혹시 모르니 찔러 보세요 깨끗하게 나오면 다 된 거예요 네, 다 됐네요 좋아요 더 진한 황갈색이 되게 할 수도 있지만 저것도 괜찮은 것 같아요 (네 스승님

좋아요 좀 찬 데다가 두고 예쁜 접시가 있으면 거기다 옮겨 담으세요 뜨거워요

사람들에게 낼 땐 이렇게 두 그릇에 담으세요 이걸 저기에 담고 박하도 넣으세요 물론 고수도요 샐러드도 담고요 샐러드 잎들을 이렇게 담아 내세요 이러면 일 인분이에요

좋아요 개인 접시에다가 소스를 좀 뿌리세요 그걸 데우려면 뜨거운 물을 좀 부어야만 해요 (네 스승님)

이건 매우 편리해요 혼자 해 먹어야 하기 때문에 여러분에게 보여줘야 해요

여러분은 라이스 페이퍼를 뜨거운 물에 담그세요 뜨겁지 않아도 돼요 미지근하면 돼요 따뜻한 물이 없으면 찬물도 괜찮지만 부드럽게 하는 데 더 오래 걸리죠

라이스 페이퍼를 통째 담그거나 물 속에 모두 잠길 때까지 뒤집었다가 접시 위에 두세요 그리고 위에 샐러드를 놓으세요 샐러드를 부드럽게 해야 할 거예요 그리고 이 들깨 잎을 위에다 놓으세요 한 두 개 정도요 개수는 상관 없어요 이렇게 펴 놓으세요 그리고 위에 박하를 놓으세요 통째로 놓거나 잎 몇 개를요 그 위에 고수를 한 두 개 놓고요

이 음식은 도구가 필요 없어요 신이 주신 도구인 손만 있으면 됩니다

그 위에 콩나물을 얹으세요 이걸 한 두 개 놓고요 더 작게 잘라도 됩니다 너무 크면요 이렇게요 이제 라이스 페이퍼가 부드러워졌네요 덮고서 마세요 알겠죠？ 네

이렇게 하면 돼요 이젠 이렇게 먹으면 돼요 보세요！ 먹어 볼게요 채식 햄 완자가 맛있어요 좀 줄게요 먹어봐요 한 조각 먹어봐요 그릇이 없으면 쌀 접시를 사용해요 고운 접시를요 그리고 먹으세요 맛있어요 어때요？

정말 맛있습니다

베트남(어울락)에선 그릇 하나에 소스를 담아 서로 나누어 먹습니다 온 가족이 소스 그릇 하나에 찍어 먹죠 하지만 여기선 그럴 필요가 없죠 맛있죠？

정말 맛있어요 스승님

맛있다는 건 나도 알아요 개들에게도 좀 줍시다 아니면 온 사방에다 침을 흘릴 거예요

샐러드가 정말 크죠 사람들은 이런 큰 접시 하나를 준비해 허브를 이것보다 더 많이 넣습니다 허브가 더 있으면 거기다 몽땅 넣을 거예요 내가 준비한 것 보다 더 많이요 정원에서 딴 것이든 시장에서 산 것이든 간에 모두 집어 넣지요 그럼 정말 맛있을 거예요 남은 걸로 더 많이 요리할 거예요 물론요

틀을 닦는 데는 버터를 사용하세요 채식 버터나 마가린을 쓰면 덜 끈적일 거예요 버터나 마가린이요 난 오일을 미리 바르죠 그것도 좋아요 그건 버터나 마가린보다 좀 더 끈적이죠

그리고 우린 이걸 먹으며 무알콜 맥주를 마실 수 있어요 맥주를 거품이 많이 나지 않게 따르려면 맥주를 잔 벽에 붙이고 레모네이드를 절반 맥주 절반을 섞고 마지막에 이렇게 약간 위로 올리면 원하는 만큼 완벽히 거품을 제거할 수 있어요 알겠죠？ 완벽하죠 고마워요 건배해요

내가 요리했어 맛있어 이봐 베니 포미야 자고 있니？ 여기야 포미 포미 건 없네요 포미는 못 먹었어요 폼 폼 얘야 베니, 좀 더 먹어 벤 먹었지, 좋아 맛있지 샐러드랑 같이 먹어야지 그걸 네가 싸먹지는 못하지 여기 있어 거기 있어 폼 베니 뭘 하니？ 먹어 넌 크니까 더 먹으렴 그들이 좋아하죠 끝났네요！ 이미 간식도 다 먹었어요

실은 밀가루도 필요 없어요 그냥 스푼으로 하면 되죠 한 술을 떠서 틀에 놓으면 다 돼요 한 술씩 틀에 놓으세요 재료를요 저렇게요 밀가루도 필요 없고 손으로 말 필요도 없어요 그냥 스푼으로 떠서 하나, 둘, 셋, 넷, 다섯, 여섯 번 틀에 놓으면 요리가 되죠

이렇게 될 거예요 저걸 보세요 이렇게 납작하게 펴거나 우리가 방금 한 것처럼 둥글게 만들면 맛은 똑 같죠 맛있어요

개들도 좋아해요 그게 내 기쁨이죠 내 개들은 항상 내 요리를 좋아해요 모두가 좋아하는 걸 알아요

요리가 아주 훌륭하니까요 감사합니다 스승님

아주 맛있어요 스푼으로 그걸 떠서 틀에 담고 ２０분이면 요리가 되죠 샐러드와 같이 안 먹어도 돼요 맥주랑 이렇게 먹어요 캔으로 쭉 마시거나 잔에 따르세요 숙녀같이요 (네, 스승님)

재료
채식 햄 완자를 곁들인 어울락(베트남) 춘권: 라이스 페이퍼 으깬 콩 햄 １Ｋｇ 박하 고수 들깨 잎 양상추 콩나물 샬롯(서양파)３개 마늘(선택) 갈은 후추 가루 (선택) 버섯 조미료 채식 조미료 ２큰 술 기름(선택) ２큰 술 밀가루

디핑 소스: 레몬 １개 당근 １개 매기 간장 또는 간장 ５０방울 소금 설탕 １큰 술 생수 １컵