지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 장려하고 권장합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』 『볶은 검은 깨를 뿌린 찹쌀떡과 타피오카와 보리로 된 달콤한 디저트』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해주셔서 즐거웠습니다 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 여러분의 고귀하고 자비로운 마음이 축복받길

안녕하세요 행복한 휴가철입니다 오늘도 하던대로 몇 가지 요리를 하나씩 만들겠습니다

우선 디저트를 먼저 만들어 보죠 색색의 타피오카 스틱이 ２백 그램 있습니다 동양상점이나 슈퍼마켓에서도 아마 살 수 있을 겁니다 이런 종류를 사면 됩니다 보여 드릴게요 다양한 색깔이 들어 있죠; 녹색 빨강 분홍 흰색 노랑 귀엽죠 애들이 좋아할 거예요 포장되어 나옵니다

건 보리 ４백 그램이 있고요 보리는 영양도 많고 단백질도 많아요 잠시 물에 담가 놨다가 물에 씻었어요 이제 물이 끓었으니 보리를 넣습니다 이건 단맛이 나죠 티베트인들은 보리를 아주 좋아해요 그들의 주요 음식이지요 그들은 대개 그걸 요리해 먹거나 보리빵 만들 때 사용합니다 아주，아주 좋아요 아주 훌륭합니다

보리와 타피오카 스틱 혼합물의 두 배 정도 물을 넣습니다 그냥 잠기게 하세요 난 물을 계량하지 않았어요 직관으로 요리를 배워야 하죠 이 경우에 타피오카와 보리의 혼합물이 잠기도록 물을 붓습니다 말하자면， 표면이 물에 잠겨야 해요，집게 손가락 절반 정도 되게요

그리고 그것을 뭉근히 끓이세요 가끔씩 바닥에 들러 붙지 않도록 저어 줘야 합니다 그리고 둘 다 물러질 때까지 익히세요 오래 걸리진 않아요 뭉근한 불에서 １５분 가량요 고온의 １／３ 가량요 요리 기구에서 최대１２라면 ３이나 ４에 놓으면 되죠

이 디저트가 끓는 동안 다른 걸 준비하죠 찹쌀떡를 만들 건데 찹쌀로 만드는 게 아니라 찹쌀가루로 만들 거예요 가루로 만들어서 이렇게 포장해서 팔아요 찹쌀가루 ５백~６백 그램을 만들 겁니다 이건 한 팩에 약 ４백 그램입니다

장식용으로 검은 깨가 좀 필요해요 아주 좋거든요 검은 깨는 볶아서 사용해야 해요 검은 깨를 볶으세요 깨를 볶는 방법을 아세요？ 아주 간단해요 이렇게 냄비에 검은 깨 ２백 그램을 넣습니다 먼저 최고 온도에 놓습니다 그리곤 계속해서 볶아 줍니다 그러면 이렇게 딱딱，따다닥 소리가 나기 시작합니다 그럼 중불로 바꿔 대략 ５분간 계속해서 볶아 줍니다 맛을 봐서 바삭하고 고소하면 다된 겁니다 아주 간단해요

참깨는 영양이 많아요 참깨를 식힌 후에 이렇게 병에 넣으면 됩니다 병에 보관했다가 나중에 쓰거나 매일 현미나 백미，흑미와 함께 먹어도 됩니다 참깨를 갈아도 됩니다 참깨를 갈아서 아무 음식이나 야채와 먹어도 됩니다 난 이미 현미와 먹을 갈은 참깨가 좀 있어서 그냥 여기에 둘 겁니다

그 동안 타피오카와 보리를 저어 주세요 약１０，１５분 후에 물러지면 맛을 내기 위해 설탕 ２백 그램을 넣어주면 더 좋을 거예요 소금을 먼저 좀 넣어 줘도 됩니다 １작은 술가량요 기억하듯이 소금을 넣으면 설탕을 많이 넣지 않고도 맛이 좋습니다 소금을 넣으면 맛이 더 깊어지죠 설탕만 쓰면 설탕을 많이 넣어도 맛이 덜 하죠 설탕과 소금을 약간 넣으면 더 달고 깊은 감칠맛이 납니다

찹쌀떡을 만들기 위해 찹쌀가루와 채식 콩 섬유라는 잘게 썬 이것을 쓸 거예요 이건 콩단백 섬유질，완두콩 가루 콩기름，참깨，설탕 소금，채식 조미료가 들어 있어요 다 만들어진 거죠 동양상점에서 살 수 있어요 대만(포모사)에서 만든 거고 채식이죠 물도 좀 필요해요 이제 반죽그릇에 그 가루를 함께 넣을 거예요 끓는 물도 좀 필요합니다 물이 끓는 걸 기다리며 밀가루를 섞어요 우린 대가족이라서 모두 다 써야 되죠

보리는 이미 물러져서 다 벌어졌네요 이제 설탕을 넣을 거예요 기호에 따라 원하는 만큼 설탕을 넣으세요 더 넣기 전에 먼저 맛을 보고요 ２００그램이라 말했지만 좀 적게 넣어도 돼요

바닐라 추출물을 １작은 술 넣습니다 슈퍼마켓에서 살 수 있어요 천연 바닐라 추출액이에요 １ 작은 술이나 원하는 만큼 넣으세요 설탕이 다 녹을 때까지 잠시 뭉근히 끓이세요 ２분이면 됩니다 디저트도 다 됐고요

물을 조금 더 넣으세요 물을 반 리터 정도 천천히 넣어요 한 번에 조금씩이요 충분한지 보세요 젓가락으로 반죽을 섞으세요 물이 더 필요해요 원하는 모양을 만들 수 있게 반죽을 만드세요 다 됐어요 물만 더 넣죠 반죽이 될 때까지 물을 넣으세요 찹쌀가루 ５００그램 물 반 리터 정도 넣고요 이제 반죽이 물과 완전히 섞이도록 잘 반죽하세요 케이크나 쿠키 반죽을 만드는 것처럼요 밀가루와 물이 섞여 그릇이 깨끗해질 때까지요 매우 부드럽고 다루기 쉽게 되도록요 봐요，모든 게 저렇게 아주 깨끗하죠 반죽이 매우 말끔하죠 이렇게요 너무 부드럽지도 질지도 않고 딱 좋아요 모양을 만들 거예요

먼저 그릇에 콩단백 섬유질을 넣습니다 ３００그램 정도요 그리고 물을 약간 넣어 적십니다 이게 너무 바짝 말라서요 저렇게 물에 좀 적시면 좀 더 끈기 있게 되죠 완전히 젖게는 말고요 약간 촉촉하게요 옆에 두세요

여기 도마가 있는데 반죽하는 판처럼 사용할 수 있어요 물론 필요하면 밀가루를 옆에 두세요 손에 밀가루를 좀 묻혀서 조금 떼어 냅니다 이 크기로요 손목 크기나 좀 더 큰 정도로요 도마나 손에 밀가루를 묻힙니다 도마에 대고 밀고 싶지 않다면 이렇게 간단히 손으로 하세요 얇고 둥글게요 도마 위에 놓고 콩단백을 한 큰 술 더합니다 좀 더 넣으면 크게 됩니다 반죽 피 중간에 넣고 부채 모양으로 마세요 그리고 포크로 부채 모양 반죽의 끝을 누른 뒤 나무나 금속 주걱과 손을 사용해 그걸 살살 들어 올립니다 살살요 아니면 부숴집니다 그리고 여기 끓는 물에 넣고 끓입니다

손이나 손가락으로 반죽을 늘리세요 사실 다루기 매우 쉬워요 매우 부드러워요 이렇게 둥글게 만들어 안에 속을 넣습니다 손에 늘 밀가루를 묻히는 걸 기억하세요 한 큰 술요 부채 모양으로 싸세요 포크로 누르세요 거기 두면 다 됐어요 물에 넣으세요

물에 넣은 후 불을 좀 약하게 켜세요 센 불의 ２／３ 정도요 익고 있어요 빨리 끓이지 마세요 너무 빨리 끓이면 떡이 터집니다 끓이되 빠르지 않게요 이 콩단백 섬유질엔 영양가가 많고 김과 참깨도 들었어요 한 봉지 안에 모든 게 다 들었어요 아니면 우리가 섞어야 해요 그래도 되지요 이건 튀길 수도 있죠 매우 바삭하게요

주걱에 밀가루를 조금 묻히면 달라 붙지 않아요 저렇게 좀 미세요 그리고 끓는 물에 넣으세요 다 됐어요

찰떡이 익으면 표면으로 떠오릅니다 그러면 꺼내세요 ３~５분이면 찰떡이 다 됩니다 오래 익히지 마세요 너무 물러지죠 둥글게 만들어도 됩니다 먼저 그것을 미세요 손에 밀가루를 좀 묻히세요 너무 얇으면 안돼요 너무 얇으면 쉽게 찢어질 거예요 다 되었어요 끝을 붙여서 누르고 가볍게 둥근 모양으로 다시 미세요 이렇게요 그것을 끓는 물에 넣으세요 이렇게요 주걱이 필요 없어요 그냥 안에다 넣으세요

손바닥에 놓아도 좋아요 이렇게요 한 큰 술이요 똑같아요 같이 누르세요 먼저 끝을 서로 중간으로 모아 올려 손가락으로 봉하세요 봉하는 건 쉬워요 저절로 됩니다 그리고 살짝 굴려 공모양으로 만들어 그 안에 넣으세요

둥근 공이 부채모양 보다 다루기가 더 쉬운 걸 알 거예요 맛있으면 모양은 상관 없어요 이런 떡은 많은 기구가 필요하지 않아요 밀대도 필요 없죠 손만 있으면 돼요 손에서 할 수 있죠 도마에서 할 필요도 없어요 그리고 속을 채우세요 끝을 모아 누르세요 원하는 모양으로요 이건 부채모양이죠 독일에서 만들 때가 생각나네요

익으면 맛있을 거예요 잘만 하면 주걱으로 안에 넣을 필요도 없어요 손으로 하세요 마른 밀가루를 좀 묻히고요 살살 모양을 만드세요 이렇게 살살이요 밀가루를 뿌린 도마 위에 놓으세요 콩단백 섬유질을 한 큰 술 떠서 부채처럼 접으세요 포크로 끝을 모아 누르세요 손으로 살살 들어 올리고요 이런 모양이 되도록요 끓는 물에 넣으세요 살살이요

그 동안 반죽이 다 됐네요 다른 게 있을 때까지 옆에 두세요 표면으로 떠 오르면 다 된 거예요 완전히 익은 거죠 아이들은 이걸 가지고 노는 걸 좋아할 거예요 마치 놀이 같잖아요 일이 많은 건 아녜요 이건 약간 타원형으로 만들었어요 어떤지 한번 보세요 긴 타원형이죠 이것도 좋아요 안 될 것 없죠？ 아이들이 만들고 싶은 걸 만들게 해줘요 그럼 좋아할 거예요

똑 같은 방법으로 야채를 그 안에 넣을 수도 있어요 다양한 야채들을요 난 콩과 함께 요리하곤 했어요 언제 다른 날 해 볼 거예요 이미 방법을 알겠죠 소는 콩으로 만들 수도 있어요 난 소를 다 쓰지 않았어요 하지만 괜찮아요 볶은 야채에 넣어서 언제든지 먹을 수 있어요

정말 멋지고 간단해요 소도 만들어진 거고 아주 맛있어요 집에서 한 번 해봐요 아주 쉬워요 필요한 건 찹쌀가루와 만들어진 콩단백 한 팩뿐이에요 그럼 재미있게 만들 수 있죠 아이들도 좋아해서 이걸 가지고 놀고 싶어 할 거예요 찰흙 놀이처럼요 찰흙으로 만드는 거 있죠 됐어요

이건 벌써 떠오르는군요 꺼내서 거기 두세요 정말 예쁘네요 떡이 다 익었어요

끓는 물에다 준비한 야채들 호박 콩 완두콩 어떤 야채든지 원하는 걸 넣으세요 몇 분간 끓는 물에 데칩니다 더 간단해요 야채들을 볶을 수도 있지만 이건 필요 없어요 그냥 데치면 되죠 쉽고 영양가도 많죠 잠시 데쳐 주세요 물론 야채를 데치고 난 국물은 놔뒀다가 수프를 만들어도 돼요 아주 맛있어요 최고죠 가공된 야채 국물보다 낫죠

그 동안 우린 식탁을 차리고 먹을 준비를 하죠 보리와 익힌 타피오카도 있군요 여러분 마음에 드는 컵이나 그릇에 담아 줄게요

그 타피오카는 여러 색깔이 있죠 빨강과 초록은 크리스마스 시즌에 잘 맞죠 크리스마스 시즌은 빨강과 초록이잖아요 밖이 추울 때 이런 것들이 아주 영양가 많죠 몸을 따뜻하게 해줘요 애들을 따뜻하게 하죠 보세요 속에 빨간 줄무늬 보이죠？ 초록 부분도 있죠？ 많이 보이진 않네요 초록색 부분을 위에다 올려 볼게요 좋은 생각이에요 크리스마스 분위기죠

저녁이 준비됐어요！ 촛불이 있는 로맨틱하고 맛있는 저녁이에요 오늘은 크리스마스 두 번째 주예요 그래서 두 개를 켰어요 전통적으로는 첫 번째 주에 촛불 한 개를 켜고 두 번째 주에 두 개를 켜는 거잖아요 네 번째 주까지 이렇게 계속합니다 멋진 축제의 달이 되길 바래요

아주 간단한 요리지만 정말 맛있어요 데친 야채들과 볶음 소스나 된장과 함께 먹지요 아주 간단해요 달콤한 타피오카와 보리 디저트죠 이것만 있으면 되죠 자，드세요

먹기 전에 검은 깨를 찹쌀떡 위에다 뿌려 주세요 찹쌀을 글루터너스 라이스라고도 한다는 걸 잊지 마세요 이건 크리스마스 촛불이죠 그 위에다 참깨를 뿌려주세요 왜 검은 참깨를 선택했을까요？ 이래서 그런 거죠 색깔이 더 선명해 보이잖아요 흰 참깨라면 잘 보이지 않았을 거예요 게다가 맛도 좋죠 검은 참깨가 좀 더 강한 맛이 나지만 철분이 더 많아요 철처럼 검게 보이죠

오늘의 행운아들이군요

이건 뭔가요 스승님？

이건 찹쌀떡이에요 안에 소가 들어 있지요 소는 만들어진 거죠 마른 표고버섯을 넣고 만들었지요 김과 콩섬유 깨와 함께요 아주 맛있어요 아주 간단하고요 그걸 말아 끓는 물에 몇 분 끓이면 다 되죠 그리고 데친 야채와 함께 먹지요 간편하고 기름기도 적죠 오늘은 이래요

이건 어때요？ 디저트예요 타피오카 스틱으로 만든 건데 다채롭죠？ (예) 붉은색과 초록색 예，그래요 그게 뭔지 알아요？ 보리에요！

오，알아요

아주 맛있어요 시작해 볼까요

이건 뭐지요 스승님？

등불이에요 아래에서 촛불을 밝혀요 물을 좀 붓고 이완을 위해 오일 몇 방울을 떨어뜨려요 (알겠어요) 온갖 오일을요 향도 좋아요 방향요법에서 그걸 사용하죠 예를 들어 매우 고단한 날 쉬고 싶다면 라벤더를 넣고요 낭만적이고 싶다면 바닐라，장미유를요 백단유도 넣을 수 있어요 난 백단유를 아주 좋아해요(예)

이제 여기서 선택해요 긴 게 좋아요？ 부채꼴이 좋아요 둥근 게 좋아요？

긴 거요

긴 걸로요，오세요 모두 같아요 같은 재료죠 모양만 달라요 찰지죠 보통은 그 주변에 기름을 바르죠 너무 안 들러붙게요 하지만 오늘은 기름기 없는 걸 먹을 거예요 모두 끓여 간단하죠

감사합니다 스승님

야채조금하고요 정말 간단하죠 온갖 야채가 있지요 됐어요 함께 먹어요 위에 소스를 좀 얹어서요

감사합니다

둥근 걸 먹어볼게요 야채하고요 충분히 먹었나요？ (예) 물론 더 먹어도 돼요 식욕이 좋군요 간단해요

소스는 숟가락으로 케이크 위에 좀 뿌리면 됩니다

멋져 보여요

원하면 야채에도 좀 뿌리세요 소스를 뿌리니 보기 좋지요

예，훌륭해요

먹음직스럽지요？ (예) 얼마나 간단하고 훌륭하고 영양가 있어 보여요 예 보리도 영양가 많아요 단백질이 많아요

감사합니다 차를 좀 드시겠어요？

예，좋아요 보통은 후식을 먹고 마시지만 미리 마시는 것도 좋죠 난 쟈스민이 좋아요 쟈스민차는 늘 좋아요 어떤 것과도 잘 어울려요 밖이 추우니 마셔 봅시다

맛이 좋아요

참깨와도 잘 어울려요

훌륭해요

만들기도 쉽고요 아이들도 만들수 있죠 난 아이들을 가르치고 싶어요 그들이 쉽게 채식하도록요 디저트를 먹어 봐요

아주 맛있어요

일본인들도 보리를 좋아해요 커피처럼 차를 만들지요 구운 보리차요 아주 재밌지요

맛이 훌륭해요

바닐라도 좀 들었어요 밤 내내 아주 따뜻할 거예요 (예) 먹는 음식에 따라서 따뜻하게도 느낄 거예요 나머지 사람들을 위해 남겨 두죠 그들이 오면 그걸 줍시다 (예) 더 먹어도 돼요

예，감사합니다

재료

달콤한 타피오카와 보리 디저트: 타피오카 스틱(유색) ２백 그램 보리 ４백 그램 설탕 ２백 그램 소금 １작은 술 바닐라 추출１작은 술 정제수

볶은 검은 깨를 뿌린 찰떡: 찹쌀가루 ５백-６백 그램 만들어진 콩단백과 버섯 속 ３백 그램 검은 깨 ２백 그램 정제수 １／２리터

부대요리와 소스: 신선한 데친 야채들 비건 볶음 소스 (된장)