지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 장려하고 권장합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』 『비건 오렌지 아이스크림과 호박 비건 치즈 핑거스』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해주셔서 즐거웠습니다 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 모든 생명을 존중하는 채식 식사를 더 많이 즐기시길

안녕하세요，오늘 두 가지 요리를 할게요 첫 번째는 비건 오렌지 아이스크림이고 두 번째는 호박과 비건 치즈 튀김이에요 호박과 치즈 핑거스라 할 수 있죠

먼저，오렌지 아이스크림 재료는 오렌지３개와 플레인이나 바닐라맛의 달콤한 요거트 １개 반이고 호박 핑거스 재료로는 호박 ５００ｇ이 필요하고 신선한 비건 치즈 ２００ｇ，물론 유제품과 유당이 없는 걸로요 또 맛을 내기 위한 소금과 후추도 있어요 그리고 식용유와 빵 가루도 좀 필요합니다

장식용 과일도 좀 있어요 여기 이렇게 가지와 어제 남은 게 좀 있어요 오이와 붉은 피망이에요 멜론으로 장식도 할 수 있지요 좋아하는 어떤 색으로든요 먹을 수도 있고 장식할 수도 있죠 샐러드 대신에요 멜론，오이 피망，가지로 장식해도 되고 생으로 먹어도 되죠 어쨌든 대부분 열매는 날로 먹을 수 있어요 그래서 샐러드를 만드는 대신 특별 요리처럼 장식을 하는 거죠

비건 오렌지 아이스크림

이제，비건 오렌지 아이스크림을 만들죠 오렌지는 이렇게 위를 자르고 오렌지 속을 파내고 껍질은 컵처럼 그대로 두세요 오렌지 속은 그릇에 담아 저쪽에 두세요 그걸 갈 거예요 조심해서 오렌지 속을 파내세요 이렇게 약간 자르면 꺼내기 쉽지요 껍질에 조금 남아있어도 괜찮아요 그러나 바깥 층에 구멍을 내면 안 돼요 그래야 즙이 새지 않아요 스푼을 사용해 파내도 돼요 스푼으로 오렌지 즙을 짜냅니다 오렌지 껍질의 벽면을 부드럽게 누르면 즙이 나오고，오렌지 과육도 나오죠 자녀들과 함께 만들면 재미있어요 아이들은 이런 걸 좋아할 거예요

보세요 오렌지 껍질로 컵을 만들 거예요 나중에，그 안에 즙을 넣어서 원래 오렌지처럼 다시 넣어줄 거예요 다음 것도 계속 만들어요 컵처럼 잘라요 너무 많이 말고요 그래야 컵 안에 부을 즙을 담을 수 있어요

오렌지와 요거트를 믹서기에서 섞을 겁니다 여기서 오렌지 과즙을 짜요 뚜껑도요 오렌지３개와 요거트가 있는데 맛있을 거예요 오렌지는 컵이 될 겁니다 이렇게，컵이 됐어요 접시에 그걸 안정되게 놓기 위해 약간 다듬어요 약간요 바닥을 평평하게요 너무 많이 말고요 안을 너무 깊이 잘라 내면 즙이 새어 나올지도 몰라요 세워둘 수 있으면 돼요 그냥 오렌지 바닥을 평평하게 하면 돼요 됐어요，보이죠？ 컵３개가 준비됐지요

이제 믹서기의 오렌지즙을 부어요 섬유질과 모든 걸 다 안에 부어요 비건 요거트도 넣어요 달콤한 요거트 한 개나 두개를요 오렌지 크기에 따라서요 여기 중간크기 오렌지３개가 있어요 요거트 한 개 반을 넣을게요 비율은 오렌지 과즙 ２에 요거트１이에요 그러니까 오렌지３개에 요거트 하나 반 오렌지４，요거트２ 알겠죠，어린이들

이제 준비됐으니 조금 갈아요 부드럽게요 우선 천천히 하세요 너무 많으면요

좋아요 모두 부드럽게 잘 섞였는지 보세요 너무 강하게 하지 말고 약하게 해요 잘 섞였어요

아까 만든 오렌지 컵에 부을 거예요 살살 천천히요 오렌지 컵을 잘 정렬해 세워두니 좋군요 그럼 안에 부어 볼게요 컵 언저리까지 채워요 넘치지 않게요 자，오렌지 컵 ３개가 됐어요

남은 건 마시거나 오렌지 안에 붓는 대신에 다른 플라스틱 컵에 부어 간단한 아이스크림을 만들어요

이제 아까 잘라 둔 뚜껑으로 덮어 볼게요 새로운 상표의 오렌지네요 뚜껑을 덮어 냉동실에 넣고 몇 시간 동안 얼려요，즙이 아이스크림처럼 단단해 질 때까지요 이렇게요

호박 비건치즈 핑거스

자，호박 핑거스를 만들 준비 됐나요？ 예라고 하세요 좋아요 이제 호박 껍질을 벗기세요 벗길 때 조심하세요，어린이들 호박을 잡고 있을 때는 안전하게 손가락을 칼에서 멀리 하세요 아니면 너무 힘든 부분은 엄마에게 부탁하고 쉬운 걸 하세요 어른 되면 다 할 수 있지요 어릴 때부터 조금씩 서서히 배운다면 자라서 멋진 요리사가 될 거예요 어려서 배운다면 좋아하는 다른 것도 잘 할 수 있어요 그리고 배우는데 집중한다면 공부도 잘 할 수 있고 다른 모든 걸 잘 할 수 있어요 난 믿어요

가방에서 치즈를 꺼내세요 영국산이네요 숙성된 흰 체더치즈죠 『치즈대용으로 체더식 맛을 낸 유제품 없는 맛있는 치즐리로 불립니다』 와，유제품과 유당이 없는 치즈네요 훌륭해요 향이 좋아요

여기 치즈와 호박이 있어요 이걸 갈아요 작은 강판이나 믹서기를 이용해요 하지만 전기를 아끼고 싶다면 이걸 써요 중간 걸 사용해요 그걸 갈아요 할 수 없으면 엄마에게 해달라고 부탁해요 치즈를 갈아요

잘 됐어요 여기요 한 번 보세요 한 손에 치즈 중간을 잡고 다른 손으로 강판을 잡고 아래로 미세요 그러면 이렇게 나와요 어린이들，알겠죠 가루처럼 갈아요 거의 낟알처럼요 호박도 갈아요 호박이 너무 크면 잡기 좋은 크기로 잘라서 치즈에 썼던 그 그릇에다 호박을 갈아요 호박은 갈기가 더 수월해서 큰 것을 써도 됩니다 요리는 재밌어요

채가 매우 가늘게 썰리는 지 보세요 치즈에 썼던 중간 크기를 써도 돼요 그러면 더 가늘죠 둘 다 괜찮아요 주방을 너무 어지르지 않으려면 싱크대 안에 그릇을 두고 하면 높은 데서 아래로 하기가 더 쉽죠 호박이 다 갈릴 때까지 가세요 좋아요 호박이 이렇게 손가락 두，세 개처럼 작게 될 때까지 갈고 더 갈지 마세요 손가락을 다칠지 모르니까요 잡을 데가 없으면 그냥 놔 두세요 생으로 먹거나 나중에 수프에 넣어도 돼요

착한 아이들이군요 채식하는 애들은 훌륭한 아이들이죠 강판에 갈 때 손을 보호하기 위해 채소를 잡는 기구도 팝니다 정말 끝까지 갈고 싶다면 포크를 쓰세요 요령이죠 포크로 집으면 손을 다치지 않고 포크가 닿지 않은 부분을 갈 수 있죠 이렇게 하면 모두 사용할 수 있죠 멋지죠 거의 다 됐어요 다 됐어요 이제 요리에 쓸 치즈와 호박이 많아요

강판을 씻어요 매우 날카로우니까 절대 손으로 씻지 마세요 먼저 포크나 스푼으로 살살 긁어 내세요 그래야 날카로운 부분이 무뎌지지 않죠 많이 긁어내진 마세요 안쪽은 포크나 젓가락으로 긁어 내도록 하고요 젓가락이 더 길어서 강판이나 포크에 손상이 덜 갑니다 거기를 긁어 내세요 좋아요 깨끗하네요 안을 모두 씻고 천이나 솔을 이용해 나중에 그릇을 씻을 때 나머지도 씻으면 됩니다 좀 왼쪽이요 그릇에 넣고 흔드세요

이제 호박과 치즈 혼합물이 있어요 호박을 ２ 치즈를 １의 비율로 섞으세요 대충하세요 정확할 필요는 없어요 완전히 섞으세요 완전히요，좋아요 좋아요

이제 소금과 후추를 넣어요 원하면 양을 재세요 소금 １작은 술처럼요 뿌리세요 너무 곱지 않은 후추가루 한 작은 술도요 갈아도 알갱이가 좀 보이는 후추로요 대충 넣어요 먼저 섞으세요 소금과 후추 치즈와 호박을 포크나 젓가락으로 잘 섞으세요 잘 섞어서 괜찮은지 맛을 보세요

좋아요 비건 치즈는 보통 좀 짜니까 소금은 신경 쓰지 마세요 이제 버섯 조미료를 약간 넣어요 버섯 조미료엔 소금이 안 들어 있죠 맛을 더해주기 위해 조금 넣어요 １작은 술 정도요 다시 섞어요 잘 섞으세요

뭐가 좋은 지 알아요？ 설탕 １작은 술을 넣으세요 황설탕이요 그러면 짜지 않죠 설탕 １작은 술을 넣어요 어떤 사람들은 내가 요리하거나 할 때 새를 보고 싶어 하는데 주방에 새를 두면 위험해요 이제 불을 켜고 기름을 좀 붓고 가열할 거예요

직접 만든 올리브 오일이 있어서 오늘 요리할 때 사용할 거예요 멋지죠 내 정원에서 딴 유기농 이고 직접 만든 거죠 기름이 뜨거워졌어요

호박 혼합물을 넣을 거예요 빵가루예요 손가락처럼 혹은 둥근 공처럼 만들어도 상관 없어요 빵가루를 입히세요 스푼으로 잘 입히고 손으로 단단하게 좀 누르세요 더 조밀해지면 다시 빵가루를 입히세요 손가락 크기로요 납작하게 만드세요 숟가락으로 천천히 기름에 넣으세요 너무 튀면 뚜껑을 덮고 불을 낮추세요

혼합물을 １큰술 가득 떠서 빵가루를 입히세요 다 입혀져 물기가 없으면 손으로 하세요 손가락이나 엄지 모양을 만드세요 손가락만큼 작을 필요는 없어요 이 정도면 어른 엄지 크기가 될 거예요 그 안에 넣으세요

숟가락으로 하세요 다음은 누르세요 그래야 더 조밀하고 느슨하지 않아요 좀 납작하게 만들면 더 빨리 익어요 항상 같은 크기일 필요는 없어요

처음 걸 꺼내세요 첫 번째 것이 벌써 튀겨졌어요 그걸 이렇게 체 한쪽에 두면 기름이 잠시 그릇에 떨어질 거예요 그리고 키친타올이 깔린 접시에 옮겨요 간식이나 식사로 좋아요

기름이 가열됐으면 중불로 하세요 너무 빨리 타지 않고 안에도 잘 익게요 호박 핑거스를 꺼낼 때 숟가락으로 천천히 하면 좋아요 아니면 부숴질 거예요 그리 단단하지가 않으니까요 살살 하면 괜찮을 거예요 그걸 넣고 꺼낼 때는 숟가락을 쓰세요 빵가루를 충분히 묻히세요 호박과 치즈 혼합물과 함께 섞이도록요 그러면 호박 핑거스가 더 단단해 질 거예요 다루기도 더 쉽고요

이건 다 됐어요 꺼낼게요 충분히 튀긴 후 더 딱딱해지면 이렇게 손가락(핑거)처럼 보이죠 그래서 난 그걸 호박 핑거라 하죠 하지만 가끔 호박이 너무 어려서 물기가 너무 많으면 빵가루를 입히기 전에 고정되도록 밀가루를 첨가하거나 빵가루를 더 많이 섞으세요

온도가 너무 낮으면 안돼요 뜨거운 게 더 나아요 아니면 호박 핑거가 빨리 익지 않아 부숴질 거예요 호박이 한 조각으로 튀겨지지 않고 흐트러질 거예요 그 땐，밀가루를 더 섞고 불을 좀 높이세요 그러면 빨리 튀겨지고 부숴지지 않죠 몇 가지 요령이 있지요 아까 말한 것처럼 호박 핑거 반죽이 너무 질거나 해서 기름에 사방으로 흐트러지면 걱정하지 말고 다른 팬에다 대고 쇠로 된 체에다 걸러 주면 다시 맑은 기름이 되죠 그럼 계속하면 돼요

가장 좋은 건 먼저 호박 반죽의 되기가 적당한지를 잘 확인하는 거예요 너무 질게 되면 좋지 않아요 그럼 반죽에다 밀가루를 더 넣어서 좀 더 되게 만들어야 해요 물기가 많으면 달라붙지 않아요 빵가루조차도요 아니면 호박 핑거 한 덩어리로 서로 달라 붙는지 먼저 보세요 그런 다음 계속하세요 달라 붙지 않으면 반죽에다 밀가루를 좀 더 넣고 섞어줘야 하니까요

치즈에 달려 있기도 해요 치즈가 너무 빨리 녹을 때가 있어요 때로는 치즈가 호박에 닿으면 너무 녹아서 반죽에다 밀가루를 더 넣어야 해요

호박 핑거 반죽이 그리 질지 않으면 기름은 이처럼 안정될 거예요 달구어지면 팬에서 거품이 생기지만 전혀 튀지는 않죠 보세요 잘 끓고 있지만 튀진 않잖아요 바로 이때가 반죽이 잘 된 거예요 １２로 아주 높게 최고로 올려 놨는데도 튀지 않지요 이러면 완벽한 요리죠 정말 만족스러워요！

오븐의 최고점은 요리기구마다 달라요 어떤 것은 열 조절장치가 있어요 열 조절장치는 튀김요리를 할 때 정말 좋아요 너무 뜨거우면 온도가 자동조절 되어 저절로 낮춰지니까요 그러니 항상 잘 요리 돼죠

이렇게 노릇하게 되면 다 된 거예요 이렇게 노릇하면 다 된 겁니다 체에다 옮겨 주세요 그럼 기름이 빠져 나올 겁니다 그럼 기름지지 않죠 체에다 받쳐놓고 기름이 빠질 때까지 기다려요 그런 다음 접시에 담아 냅니다 저기 그릇에 체가 있어요 기름이 빠지면 좋을 거예요 기름이 이렇게 달구어졌는데도 튀지 않죠？

난 올리브유를 써요 여러분도 써보세요 다른 식용유도 괜찮아요 우린 올리브유가 많죠 정원에 올리브가 많아서 시자들이 그걸로 기름을 짜기 때문이죠 그럼 우린 그걸 쓰죠 올리브유는 건강에 아주 좋다고 해요 인터넷에서 한번 찾아보세요 올리브유가 어떤 좋은 점이 있는지 그건 여러분에게 맡길게요 그럼 여러분은 더 똑똑하고 박식해지잖아요

당신은 착한 소녀였죠

감사합니다

오늘은 내 손님이에요

스승님 이게 다 뭐죠？

이건 호박과 치즈 핑거스예요 간단히 호박 핑거라고 하죠 이건 장식이에요 더 알고 싶어요？

정말 멋져요

멜론，붉은 피망 가지 맞아요 가지군요 장식하면 더 멋져 보이지만 간단한 거예요

이건 뭐죠 스승님？ 색깔이 정말 예뻐요

머스타드와 칠리 핫 소스 링이죠

그렇군요 이건 정말 귀여워요！

버터예요，알죠？ 빵에 바를 비건 버터예요 하트를 그린 건데 미소 짓는 얼굴이죠

이건 오렌지에요？

그걸 열고 한번 보세요 오렌지 아이스크림

멋져요！ 귀여워요

나중에 먹어봅시다 먼저 먹어도 되요 뭐든지요 튀긴 걸 먹으니까요 (네) 그럼 신선한 야채를 함께 먹어줘야 하고 나중에 아이스크림을 먹으면 개운하죠 시원한 걸 좋아하면요 자，이제 듭시다

네，감사합니다

손으로 집어도 되요 아님 칼이나 포크로요 가져 가세요 그렇게요 머스타드를 쳐서 먹어도 되요 빵에 버터를 발라 먹어도 되요 겨자와 케첩도요 여기 있어요 이건 매워요 베트남(어울락) 핫소스예요 정말 맵죠 잘 먹어야 되요

한 번 먹어 볼게요

먹어 볼래요？ (네) 환영해요 날 탓하진 말아요 절대로요 하트와 얼굴을 망치지 말아요

네，정말 귀여워요！

귀엽죠 사랑을 뜻해요 사랑을 위한 건 귀엽죠 스낵 같아요 식사로 먹어도 되요 누가 뭐라 하겠어요 먹어요

감사합니다

아주 느긋하고 맛있게 먹어요

감사합니다

『맛있게 드세요』를 광동어로 어떻게 말하죠？

만만츠

맛있게 드세요 맛있게 드세요 맛있게 드세요

광동어가 필요하진 않죠？

네 맛있네요

꼭 곁들여서 먹을 필요는 없어요 이것만 먹어도 맛있죠

네，맛있어요

얼마나 맛있죠？

아주 맛있어요 １０점

１０점 만점？ 식당엔 이런 메뉴가 없죠？ 먹어본 적 있나요？

이런 건 없습니다

내가 개발했어요 또 개발했어요 하지만 이건 누군가 같은 생각을 했을 겁니다 나는 몰라요 나도 먹어본 적이 없어요

하지만 정말 맛있죠

아이스크림 먹어요 네 (차가와요) 잠깐만요 다른 스푼을 줄게요 (네) 여기 있어요

감사합니다 스승님

노란 스푼이 오렌지와 잘 어울리네요 난 녹색 스푼인데 잎과 어울리죠 (네) 방금 나온 거예요 먹어 봐요

상큼해요 (네)

난 정말 좋아해요

저도요！

차갑죠？

아주 시원해요 정말 맛있어요

재료: 비건 오렌지 아이스크림: 중간크기 오렌지３개 비건 요거트１과１／２

호박과 비건 치즈 핑거스: 신선한 호박 ５００ｇ 비건 치즈 ２００ｇ 올리브 기름 또는 식용유 소금 １작은 술 후추 １작은 술 흑설탕 １작은 술 버섯 조미료 １큰술 빵 가루

곁들임 소스와 장식물: 머스터드 케첩 칠리소스 비건 버터 빵 가지 오이 붉은 피망 멜론