지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 장려하고 권장합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

이제，스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』 『그린 파파야와 그린 망고 샐러드 짭짤한 콩단백 스틱 간단한 두부 요리』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해주셔서 즐거웠습니다 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 모든 생명을 존중하는 채식 식사를 더 많이 즐기시길

오늘도 아주 간단한 요리를 만들어 볼 거예요 뭐냐면 그린 파파야와 그린 망고 샐러드예요

빨간 피망은 넣어도 안 넣어도 됩니다 하지만 색깔이 있는 게 좀 낫죠 그린 파파야가 꼭 이렇게 길진 않아요 마침 이건 긴 거지만요 그린 망고는 정말 초록색 망고죠 아주 좋은 거예요 사람들은 파파야를 화장품이나 샴푸에 쓰기도 해요 머릿결에 좋은가 봐요 그린 파파야는 한 종류뿐이죠 익기 전이라 녹색이죠 그린 망고는 두 종류가 있는데 하나는 짙은 녹색에다 딱딱하고 아삭거리고 답니다 다른 건 녹색이라도 더 밝은 녹색이고 아주 신맛이 나요 그래서 사지 않았어요

콩단백 스틱이 있는데 이렇게 작은 스틱으로 된 거죠 날 참깨와 올리브 유 된장이나 간장으로 요리할 겁니다 된장이 없으면 뻑뻑한 된장이 없으면 그냥 간장을 쓰면 됩니다 간단한 재료인 두부를 쓸 겁니다 그냥 먹거나 렌지에 데워 먹죠 두부는 흑후추를 뿌려 먹거나 간장이나 매기간장에 찍어 먹어도 되죠 아주 간단하고 쉬워요

먼저 따뜻한 물에 콩단백을 담그고 잠시 그대로 둡니다 １０-１５분 정도 놔둡니다

그 다음，그린 파파야를 준비해요 껍질만 벗기면 돼요 그린 망고도 껍질을 벗겨요 안 벗겨도 되고요 둘 다 괜찮아요 하지만 파파야는 껍질을 벗겨야 해요 안에 있는 씨를 제거하세요 씨는 아주 부드럽지만 그래도 씨를 파내고 과육은 남겨둬요 껍질을 벗겨낸 후 둘로 자릅니다 안을 보면 작고 부드러운 씨가 있어요 숟가락으로 파내면 됩니다 안을 완전히 파냅니다 안이 깨끗하게 매끄러울 때까지요 안쪽은 쓴 맛이 나기도 하니까요 안에 솜 같은 것도 파냅니다 파내고 씻은 후 강판에 밀어서 잘게 채를 칩니다

그동안 콩단백이 잘 불었네요 찬물에 다시 한번 씻어야 해요 그런 다음 손으로 콩단백의 물기를 짜내고 체에다 받쳐 둡니다 잘 짜내면 물기가 다 빠져요 한쪽에 두고 요리를 시작하죠

언제나 찬 것부터 먼저 만들어요 뜨거운 건 뜨거울 때 먹어야 하니까요 그래서 샐러드와 찬 요리를 만들고 난 다음 뜨거운 요리를 만들죠 뜨거운 요리는 즉시 내야 하니까요

그러니 먼저 파파야를 썰어보죠 먼저 뭘 해야 할 지 이제 알겠죠 지난 번에 호박으로 비슷한 걸 만들었죠 기억나요？ 아주 간단하고 좋았죠 이렇게 채 썰 거예요 계속 자릅니다 중간 크기의 파파야를 이렇게 다 썰어요 큰 구멍이 난 걸 사용해요 ３가지 크기의 구멍이 있어요 보세요 이게 가장 큰 구멍이고 이게 중간 크기 이게 제일 작은 거죠 얇게 썰은 큰 게 있는데 그건 쓰지 않아요 가장 구멍이 큰 걸 쓸 겁니다

너무 어린 애들은 이렇게 하면 안돼요 손가락이 미끄러져 다칠지도 몰라요 어머니에게 대신 해달라고 하세요 자신이 할 수 있겠다 싶을 땐 그걸 꽉 잡고 하세요 아님 이런 걸 잡는 데 쓰는 도구를 사용하세요 다치지 않을 거예요 아님 믹서기를 써도 돼요 더 쉽죠 가능하면 하려고 하지 마세요 이 정도면 충분하니까 그냥 놔두세요 손을 다칠 수 있어요 수프에 넣어도 되니까 낭비하는 게 아니죠

그런 다음 씨를 빼고 망고를 얇게 썰어요 강판에 갈 수도 있어요 이런 걸 자를 때는 조심하세요 작아서 다루기 쉽지 않으니까요 연습하거나 어머니께 대신 해달라고 하세요

거기다 망고를 함께 갈기 전에 소금 ２，３큰술을 넣어야 해요 파파야에 뿌리세요 파파야가 푸른색이라 쓴 맛이 날 수도 있으니까요 게다가 소금이 채썬 파파야에 스며들면 파파야가 좀 더 아삭하고 샐러드로 더 좋을 거예요 그리고 파파야에 소금 ２，３스푼을 뿌린 다음에 손으로 그걸 눌러 주세요 그럼 소금이 파파야 채에 스며들 거예요 그걸 눌러주면 파파야에서 즙이 자연스럽게 나올 거예요

그런 다음 그걸 정제수로 헹궈주세요 소금기를 헹궈주고 손으로 물기를 다 짜 주세요 정말로 세게 짜야지만 파파야에서 물기가 다 빠져요 완전히 짜세요 이젠 약간 짜긴 해도 많이 짜진 않죠 옆에다 두세요

이제 망고 조각을 갈아요 껍질도요 망고 껍질도 맛이 아주 좋죠 이 망고는 아주 달아서 파파야와 함께 하면 매우 향긋하고 재밌는 맛이 될 거예요 베트남(어울락)에선 때로 망고나 파파야 한 가지 만으로 만들지요 난 새로운 혼합물을 발명했어요 아마 좋아할 거예요 만들기 아주 간단해요

빨간 피망은 갈 필요 없어요 그냥 칼로 가늘게 썰어도 될 것 같네요 씨를 빼내고 아주 가늘게 써세요 가능한 가늘게요 이렇게 해도 돼요 얼마나 가는지 보세요 가늘게 잘 됐죠？ 네，할 수 있어요

이제 모든 걸 섞어요 파파야，망고 빨간 피망을요 약간 펴주세요 좀 전에 짰으니까요 기억나죠？ 펴서 다 섞어주세요 이것도 사용하세요 빨간 피망을 넣으면 색깔이 예쁘죠 색깔이 예쁘지 않나요？ 얼마나 예쁜지 보이죠 잘 섞으세요 완전히요

다 섞은 다음 소스를 만듭니다 그릇에 소금을 좀 넣어요 매기 간장도 좀 붓고요 ２큰 술 정도요 흑 후추도 좀 있네요 와，전문가 같죠 갈아 놓은 걸 사용해도 돼요 입맛에 따라 원하는 만큼 넣어요 아니면 먼저 조금 넣고 맛을 보세요 괜찮은지 보고 더 넣든지 하세요

버섯 조미료 １／２큰술도 넣어요 그리고 물도 좀 넣어줄 거예요 뜨거운 물을 넣어야 조미료와 소금이 빨리 녹아요 황설탕을 약간 넣어도 돼요 사과 주스 같은 주스가 있다면 넣어도 괜찮아요 설탕１작은 술을 넣고 맛이 어떤지 보세요 맛이 별로면 좀 더 넣어도 됩니다 그리고 녹이세요 잠시 놔두면 저절로 녹을 거예요

그리고 더 향긋한 걸 원하면 오렌지 주스를 넣어도 되죠 신선한 오렌지나 천연 오렌지 주스를요 우린 여기서 오렌지 주스를 짜서 만들어 소스에 넣어요 오렌지１／４로 주스를 만들면 좋을 거예요 아니면 맛이 괜찮은지 보세요 먹을 사람은 여러분이니까요 주방장이나 요리사가 뭐라 하든 여러분 입맛에 맞아야죠 맛이 좋네요

어떤 이는 매운 고추를 넣지요 좋아하면 넣어도 돼요 넣어 볼까요？ 좀 있는데요 이건 베트남 (어울락)칠리 소스죠 아주 유명하고 대표적인 거죠 베트남(어울락) 밖에서는 이걸 『스리라차』라 하죠 반 작은 술 정도 짜서 소스에 넣고 다시 섞으세요 좋아요

이제 소스를 샐러드 그릇에 넣고 저어 주세요 모두 거기 넣으세요 이젠 더 이상 손으로 하지 마세요 포크나 수저로 섞으세요 매우 맛있네요 원하면 손으로 해도 되지만 손이 한 동안 좀 화끈거릴 거예요 만약 깜빡 잊고 눈 근처에 손이 닿으면 매우 따끔거릴 거예요 그래서 섞을 때 손을 사용하지 말라는 거지 금지는 아니에요 반칙 정도죠！ 난 이게 좋네요！ 이제 접시에 담아 탁자에 놓아요 그리고 나서 다른 걸 만들죠 잘됐는지 확인해 볼까요 오，좋아요！좋아！

이제 아주 간단한 다른 요리를 준비하죠 이건 ２００그램 정도되는 두부팩이죠 열어서 물을 짜내세요 그냥 접시에 놓아요 이제 전자레인지에 데우거나 따뜻해 질 때까지 기다려요 아님 그냥 차게 먹어도 되고요 전자레인지에서 １분 ３０초 정도 데우세요 전자레인지에서 데우는 게 싫으면 이대로 먹어도 돼요

흑 후추나 참깨，간장 된장이나 매기 간장 같은 걸 약간 넣어서요 데우고 싶으면 어떤 양념도 넣지 마세요 내 생각엔 따뜻하게 먹는 게 더 맛있는 거 같아요 그래서 따뜻하게 해서 뭔가를 얹을 거예요 따뜻한 걸 좋아한다면 １분 ３０초 만 데우면 돼요

후추만 치면 간단하죠 매기간장이나 간장을 뿌려요 위에 뿌려요 넉넉히 뿌리세요 괜찮아요 두부는 간이 되어 있지 않으니 간장을 좀 더 넣어도 돼요 기호에 따라 넣으세요 여기 볶은 참깨가 좀 있어요 위에 뿌리면 천국의 맛 같지요！ 다 되었어요，영양가 높고 간단하고 빠른 요리지요

두부 위에 김을 뿌릴 수도 있어요 시중에서 파는 구운 김을 사서 두부에 올리거나 나중에 밥과 같이 먹어도 되죠 지금은 저기 놓을게요

이제 마지막 요리를 만들어 보겠어요 팬을 준비하고 올리브유를 부어요 １，２ 큰술이면 됩니다 기름이 달궈질 때까지 기다려요 기름이 달궈졌는지 알아보는 방법을 알지요？ 뭔가를 넣었을 때 지글거리는 소리가 나면 충분히 가열된 거예요

이제 콩고기를 넣습니다 잘 저어준 뒤 잠시 놔두세요 노릇하게 될 때까지 가끔씩 저어 줘야 해요 맛있겠죠！ 노릇해질 때까지 기다려요

이제 오렌지 주스를 넣어요 아까 있던 오렌지를 기억하지요？ 다 쓰지 않았어요 그걸 지금 사용할 거예요 그릇에다 오렌지 즙을 짜요 이렇게 포크를 쓰면 간단하죠 살살하세요 안 그럼 포크가 반대편으로 뚫고 나갈 거예요 먼저 이것을 섞어요

이제 참깨를 ２큰술 넣을 거예요 검은 깨나 참깨를요 보이도록 여기에 검은 깨를 넣겠어요 참깨를 볶기 전에 참깨를 체에 쳐서 잡티를 골라내고 물에 씻어 말렸다가 참깨를 볶아야 돼요

노릇하네요，좋아요 이제 오렌지 주스를 넣어요 향이 좋아요 그리고 볶음 소스가 있다면 그걸 넣거나 된장 약 ２큰술을 넣고 잘 저으세요

온도가 높기 때문에 타지 않도록 계속 저어야 해요 팬이 너무 뜨거우면 불을 약간 낮추세요 팬을 불에 올려 놓고 잠시 후에 너무 온도가 높아지면 불을 약간 낮추는 게 좋아요 음식을 타지 않게 하고 에너지 절약도 되죠 더 절약할수록 지구나 여러분 통장에 이롭죠 돈이 많아서 돈은 걱정하지 않더라도 지구에 대해선 염려해야 해요 아주 잘 됐어요

여기에 흑 후추를 좀 쳐요 맛이 어떤지 봅시다 아주 좋아요 아주 맛있어요 맛이 좀 달다 싶으면 매기간장을 몇 방울 뿌려도 돼요 마지막으로 버섯 조미료 １작은 술을 넣거나 야채 스톡 같은 걸 넣어도 되요 혹은 야채 삶은 국물을 넣어도 돼요 다른 종류의 즙을 사용해도 되고요

지금 이건 완벽해요 밥과 함께 내도 돼요 영양가가 높고 겨울에 따뜻하게 먹기 좋고，단백질이 많아요 참깨는 몸에 좋지요 몸을 따뜻하게 해주고 관절을 부드럽게 해서 관절의 통증을 덜어줍니다 아유르베다 의학 (고대 인도 의학)에선 관절에 통증이 있을 때 참기름을 마사지용으로 사용해요

이제 불을 끄겠어요 그리고 이걸 밥 위에 얹어서 먹으면 됩니다 김 몇 조각을 장식으로 뿌려도 되지요 자，이제 드세요 김을 밥과 함께 먹는 것도 반칙은 아녜요 이 김은 기름에 튀긴 거예요 김만 먹어도 맛이 환상적이지요 포모사(대만) 어린이들이 이렇게 먹는 걸 좋아해요 한국 어린이들도요 사실 한국에서 유래했지만 일본인 대만(포모사)인 베트남(어울락)인 한국인 모두 한결같이 좋아하지요 김은 영양도 풍부합니다 알고 있지요

좋아요，내 친구를 초대할 거예요 오늘 행운의 친구를요

지금 어떤지 보세요 이렇게 됐어요 맛있고 근사하지요

스승님 이건 뭐예요？

밥이에요 김이고요 이건 콩단백과 참깨예요 이렇게 같이 먹어요 아주 영양가가 많아요

이건 뭐예요？ 아주 맛있고 영양가 있어 보여요

이들은 파파야，망고 붉은 피망이고 이건 두부와 참깨예요 간단하죠

아주 맛있어 보여요

물론이지요

와！이건 또 뭐예요？

와인이에요

와인요？ 계율을 어기는 건데요！

무알코올이에요 전혀 계율을 어기는 게 아녜요 이건 천국의 와인이죠

스승님의 요리법이죠

예！내 요리법이에요 먼저 조금 맛 보세요

감사합니다 스승님

먼저 맛봐요 좋아요？

와！ 향만으로도 취할 것 같아요！

모두 무알코올이에요 (와！)０％

와！ 너무 향긋해요！

아주 좋지요！ 그럼 더 줄게요 무알코올이에요 아주 멋지죠！

와인을 조금 마셨는데 몸 전체가 따뜻해지기 시작했어요

예！아주 좋죠！ 그렇게 돼요 맞아요 몸을 따뜻하게 해주죠 멋지죠？(예) 영양도 많고 몸도 따뜻하게 해주죠 겨울에 마시면 좋아요(예) 이건 레드와인이에요

레드와인 화이트 와인 로즈 와인 핑크 로즈요 장미 빛 와인이죠 훌륭하죠？ (예！) 아주 훌륭하죠 (멋지고 맛있어요) 난 정말 좋아해요 모두에게 보여줄 게요 천상의 채식 와인이라 불러요 ０％ 알코올이지요

예，훌륭해요！

무알코올이지요

맛도 훌륭해요！ 이 와인은 정말 향긋해요 팔각향 같아요 (거기에 많은 양념을 넣었죠) 많은 종류의 허브를요 향이 아주 좋고 마시면 편안함을 주지요 조금씩 마시면 몸이 따뜻해져요

물론이죠 알아요 내 제조법인데 어찌 좋지 않겠어요？ 예 일등급이죠

천국에서 온 와인이에요

이제 요리를 좀 줄게요

감사합니다 스승님

이걸 먼저 먹을래요 밥을 먹을래요？ 밥은 따뜻해요 샐러드는 나중에 먹죠 괜찮죠？(네)

여기요먼저 들어요 (네) 한 조각요 천천히 들어요

아주 맛있어요

샐러드를 좀 줄게요

맛이 아주 좋아요

맛있어요？ 물론，맛있죠

스승님의 비법이죠

아뇨，공개된 거예요

감사합니다 스승님

이 샐러드는 아주 맛있어요 돈으로 살 수 없지요 두부와 같이 먹어도 되요 이건 제일 간단한 두부요리지요 이렇게요 이 샐러드도 맛이 좋을 거예요 여기요！

맛있어요

샐러드도요 샐러드만 먹어도 되고 두부와 먹어도 되요

아주 맛있어요

좋아하면 더 먹어요

아주 맛있어요 정말 아주 특별해요 아주 맛있어요

좋아요 배고프지 않을 때도 맛있지요

예，훌륭해요 배고플 땐 말할 것도 없지요

나도 맛을 봤어요 배고프진 않았는데 맛을 봤을 때 맛있었어요 내가 요리해서 좋아하는 게 아니라 정말 맛있어요 아주 맛있어요 건배，건배

스승님，얼음을 넣으셨나요？

네，이 와인은 차갑게도 따뜻하게도 마실 수 있어요 내가 안거할 때 이 와인을 발명했지요 당시에는 작은 솥을 사용했어요 몇 가지 과일과 과일주스 등을 넣고 함께 섞고 갈아서 이 와인을 만들었어요 다들 좋아했지요！ 그래서 조리법을 공유하는 거예요 원래는 나만을 위한 조리법이었죠 수 년 간 혼자 마셨었죠 나중에 몇몇 사람들을 초대했는데 다들 좋아했어요 『스승님，모두와 조리법을 나누는 게 어떠세요？』 그래서 말했죠 『좋아요，그러죠！』 그래서 조리법을 줬죠 그 때 내가 안거하던 곳엔 얼음이 없었어요 얼음이 없어서 나무로 불을 피워 끓였어요 들에서 나무를 주워다가 불을 피웠죠 거긴 추웠기 때문에 뜨겁게 마셨어요 뜨겁게 마시니 정말 환상적이었어요 하지만 얼음을 넣어도 돼요 여름엔 얼음을 넣으면 좋겠죠 (네) 건배

감사합니다 스승님

천만에요 와！ 시원하고 정말 좋네요 얼음을 넣으니 더 맛있네요 방금 요리를 하고 있었거든요 (네) 더운데다 짭짤한 음식들을 맛봐야 했는데 지금 얼음을 넣어 마시니 환상적이네요！

일본에 있었을 때도 이렇게 했어요 일본은 겨울에 아주 추워서 뜨겁게 마셨죠 차갑게 마시는 건 이번이 처음인데 정말 좋은 것 같아요！

이걸 마시니까 제 온 몸이 아주 따뜻해져요

안거 중이었을 때 야외에 텐트 하나밖에 없었어요 (네) 따뜻한 옷도 별로 없었어요 그래서 추운 편이었죠 몸을 덥힐 방법을 찾고 있었지요

그래서 이것을 발명하셨군요

맞아요，그래서 이걸 발명한 거예요 당시엔 천상의 와인이라고 불렀어요 몇몇 동수들이 나를 찾아 왔죠 몇 사람만요 대부분은 내가 어디에 있는지 몰랐으니까요 몇몇이 왔길래 그들에게 대접했지요 그들은 말했죠 『와！ 정말 향기로워요 마치 천국의 향기 같아요』 그래서『천상의 와인』이라 불렀지요

이름이 정말 멋져요

와！ 얼음을 넣어 마시니 정말 맛있는 것 같아요 정말 맛있네요 좋아요 얼음 넣을래요？

저도 좀 넣을게요

맛을 봐요 얼음을 넣는 게 더 맛있는지 봐요

와！정말이네요！ 다르죠 아까 마신 거랑 달라요 (그렇죠！) 와！정말 좋네요

이 와인에다 레몬을 좀 넣어도 되요 더 맛있을 거예요 오렌지나 레몬을 즙을 짜서 몇 방울 떨어뜨려도 되요 다 섞어도 되죠 이렇게 그냥 마시지 않아도 되요

네 스승님 귀걸이가 고추모양 같네요 진짜 고추인가요？

진짜 고추는 아녜요 진짜 고추처럼 만들어서 그렇게 보이는 거예요

정말 고추같이 보여요

그래요 오늘 요리에 빨간 피망을 써서 재미로 이런 귀걸이를 한 거예요 내가 디자인한 거죠

정말 아름다워요

이걸 좋아해요 귀걸이와 넥타이 핀 등 풀세트로 디자인했죠 반지 팔찌와 목걸이 모두 한 세트죠

재료

그린 파파야와 그린 망고 샐러드: 그린 파파야 １개(중) 그린 망고 １개 빨간 피망１개(선택) 소금 ２-３큰술 샐러드 드레싱 온수 매기 간장 ２큰술 버섯 조미료 １／２ 큰술 황설탕 １작은 술 소금 약간 흑 후추가루 즙 낼 오렌지１／４쪽 (선택사항 : 사과주스) 칠리소스 반 작은 술(선택)

짭짤한 콩단백 스틱: 콩단백 스틱 올리브유 １-２큰술 검은 깨나 참깨 ２큰술 된장이나 볶음 소스 ２큰술 버섯 조미료 또는 야채 조미료１작은 술 매기간장 흑 후추 오렌지 주스

간단한 두부요리: 두부２００그램 검은 후추가루 간장 또는 매기간장 볶은 깨

곁들임 요리: 김