간단한 카레를 만들고 계신 칭하이 무상사 ２００９년３월２５일

지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다

귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다 이제，여러분을 스승과 제자 사이 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께 하는 간단하고 영양 많은 요리』 영양 많은 요리』 『간단한 카레』를 보내드리겠습니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해주셔서 즐거웠습니다 수프림 마스터 ＴＶ 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송됩니다 사랑하는 이들과 자비로운 식사를 더 많이 즐기시길 바랍니다

간단한 카레를 만들어 볼게요 카레 좋아해요？

네，좋아합니다 비건 빅 프랑크가 있는데，이건 소시지로 빅 프랑크라 불러요 양송이 버섯 ２개와 가지로 만드는 간단한 요리예요 (네，스승님)

가지를 소시지，버섯 카레와 같이 요리할 거예요 소시지가 없으면 두부를 써도 돼요 (네) 야채를 씻어줘서 고마워요

천만에요，스승님

아주 간단한 요리예요 두부를 써도 되는데 두부와 비건 소시지중 뭘 넣을까요？

둘 다 넣으면 어때요？

둘 다요？(네) 둘 다 넣을까요？ 둘 다 있으니까요 좋은 생각이에요 든든하게 먹어야 할 사람들을 위해서요

비건 빅 프랑크 １캔과 두부１모 ２００ｇ과 홍피망 １개가 있어요 (비건이죠) 네，가지１개 (비건이죠) 깍지완두 (비건이에요) 참 똑똑하군요

이제 카레를 만들어 볼게요 (비건 카레죠) 훌륭해요！ 세상에，당신은 훌륭하니，카레를 먹을 자격이 있어요 두부도 써요 이건 저절로 된 거예요 요리는 그렇게 해야 해요 두부를 꺼냈지만 두부를 매일 먹으면 당신이 질릴 수도 있겠다고 생각했죠 그래서 빅 프랑크 캔을 땄어요 꼭 이걸 사용할 필요는 없어요 다양한 종류의 두부가 많으니까요

이제 버섯을 썰겠어요 버섯을 꼭 사용할 필요는 없지만 있으니 사용하겠어요 버섯을 넣으면 깊은 맛이 우러나죠 버섯 두 개가 있는데 안 쓸 이유가 없죠 그런 거예요 함께 넣어 요리할 거예요 버섯을 잘게 썰어요 잘게요 좋아요，버섯을 우선 거기 넣어요

두부를 먼저 준비해도 되지만，난 채소를 먼저 준비하겠어요 가지도 썰겠어요 난 작은 칼이 좋아요 하지만 당신은 몸집이 크니 큰 칼을 사용하세요 대부분의 사람들은 큰 칼을 사용하지만 난 작은 칼을 사용해요 잡기도 쉽고 씻기도 쉬우니까요 가지를 손가락 크기로 자르세요 이렇게 해서 가지 반 개와 큰 버섯 두 개를 준비했고 두부도 썰었어요

이제 볶겠어요 따로 할 필요없이 그냥 넣으면 돼요 한꺼번에 볶아도 잘 됩니다 지금 두부가요 그릇에 준비돼 있어요

이제 비건 소시지를 썰텐데，어떤 종류든 빅 프랑크가 아니어도 괜찮습니다 이건 미국산인데 시중에서 구입하기 어려울 수도 있지만 아주 맛있는 제품이죠 거기 두 개가 있고 두 개가 더 있어요 두부 반 모와 비건 소시지 반 개만 넣어도 충분할 것 같아요 다른 재료들도 있으니까요 그럼 이 소시지는 쓰지 말죠 나중에 다른 요리를 만들 때 써요

이제 모든 재료가 준비되었습니다 이건 깍지완두인데 홍피망과 함께 요리 위에 올려서 색깔을 낼 겁니다 이걸 볶아서 곁들이는 요리로 내겠어요

색이 예쁘죠？ (네) 홍피망에는 비타민이 풍부해요 둘 다 풍부해요 보세요 색을 보세요 예쁘죠？ 빨강과 초록색은 식욕을 돋게 해줘요 이 정도면 충분하죠

여기 사과 조미료가 좀 있는데요 새로운 제품으로 과일 향이 나요 훌륭해요！ 카레 페이스트와 흑후추가루，소금， 고수 씨 가루만 있으면 돼요 간단한 요리예요 그렇지요？ 물론 매기 간장도 있어요 꼭 필요한 건 아니지만 맛이 좋아요 매기나 간장이요

프라이팬을 여러 개 사용하고 싶지 않아서 먼저 깍지콩과 홍피망을 볶겠어요 나중에 이 팬을 사용할 수 있도록요 이제 프라이팬을 예열해요，재료를 볶아야 하니까요

식용유가 없으면 비건 버터를 써도 돼요，기름으로 만들어졌으니까요 이건 해바라기씨 기름으로 만든 건데 비타민과 오메가 ３，６이 풍부해요 이걸 한 스푼 넣어요 １큰술정도요 그럼 기름처럼 될 거예요(네) 문제 없죠

코코넛우유가 필요해요 이걸 안에 넣어요 먼저 잘라야 하죠 요리가 끝난 후 코코넛 우유를 부으면 이국적인 맛을 즐길 수 있어요 여기 코코넛 우유 ５００ｍｌ가 있습니다 코코넛 주스가 아니라 진한 우유죠 이걸 거기에 함께 넣겠어요

지금 기름이 달궈졌네요 야채들을 볶겠어요 이 깍지콩과 홍피망도요 ３-５분이면 충분합니다 오래 볶지 마세요 생으로도 먹을 수 있으니，몇 분간만 볶습니다 빨리 익도록 뚜껑을 덮어도 되지만 너무 오래 익힐 필요는 없어요

사과 조미료 약간을 여기에 넣겠어요 이건 우리 러빙 푸드 제품이에요

간장이나 매기 간장을 약간을 넣어요 고수를 조금 넣거나 안 넣어도 괜찮아요 향만 내는 거죠 고수 씨 가루를 넣어도 괜찮아요 보이죠？ 이게 다예요

사과 조미료가 없다면 버섯조미료나 야채 조미료를 넣어도 괜찮아요，적법이죠

지글거리는 소리가 좀 나면 조미료가 다 녹아서 스며드는 데 그러면 된 거죠 야채를 너무 익히지 마세요 소리가 들리죠？ 지글거리는 소리가 나면 다 된 거예요 볶은 걸 접시에 담아 내고 같은 팬에 카레를 요리하면，설거지를 줄일 수 있지요

아주 간단하지만 영양도 많고 맛도 좋아요 이게 중요한 거죠 요점은 맛이 좋아야 한다는 거예요 조미료와 양념이 딱 적당해야 해요 (네) 너무 많이 넣으면 맛이 강해지고 너무 적게 넣어도 밋밋해서 무슨 맛인지 모르게 되죠 다 됐군요 이렇게 보여야 해요 (멋져요，스승님) 네，아주 간단하고 맛도 좋아요 먼저 맛보세요 (네) (아삭아삭해요) 아삭아삭하죠 그래서 내가 너무 오래 익히지 말라고 한 거예요，좋아요 맛이 딱 좋죠？ (네)

같은 냄비에다 카레를 만들고 있어요 기름을 １큰술 넣든지 비건 버터를 넣어도 됩니다 불을 조금 높인 다음 두부를 구울 거예요 두부는 황갈색으로 구워야 해요 노릇해지면 됐어요 비건 소시지와 함께요 노릇하게 구워요 그런 다음 야채들을 넣어요

노릇해질 때까지 구워주세요 몇 분 뒤면 노릇해져요 그럼 맛이 약간 달라져요 그냥 먹을 때와는 맛이 달라요 구우면 맛이 달라져요 구우면 더 향긋하죠 구운 두부와 소시지는 삶아서 익힌 것과는 맛이 달라요 (네) 그래서 살짝 굽는 거죠 (네，스승님) 몇 분 후면 금방 노릇해질 거예요 두부가 노릇해지면 소시지도 살짝 노릇해져요 그럼 다 된 거예요

여기다 버섯과 가지를 넣을 거예요 함께 섞어 줄 거예요 이건 철 팬인데 알죠？ (네) 건강에 더 좋아요 난 이 팬은 보통 야외에서 써요 견고하고 두껍고 무거워서요 야외에서 요리하죠 (네 스승님) 장작 오븐에서요 난 여기서도 써요

자，이건 코코넛 우유 ５００ｍｌ예요 재 본 거예요 고수 씨 분말 １작은술 검은 후추 １작은술 흰 후추도 괜찮아요 (네 스승님) 그리고 사과 약간 사과 조미료 １큰술 정도요 사과 조미료나 버섯 조미료 야채 조미료도 다 괜찮아요 소금을 약간 넣어요 처음엔 １작은술 정도면 돼요 네 좋아하면 언제든 더 넣어도 되요 야채를 확인해 보죠 조금 후에 저어줘요

벌써 냄새가 좋지요？ 이 카레도 넣어 줍니다 카레를 많이 넣었어요 난 카레를 정말 좋아해 카레 페이스트를 ４큰술 넣었어요 여러분은 이렇게 많이 안 넣어도 돼요 좋아하는 만큼 넣어요 모두 섞어줘요 간장이나 매기를 한번 뿌려주고 이렇게 잘 섞어줍니다 함께 저어줍니다 (네)

보이죠？ 물은 따로 넣을 필요가 없어요 여기 모든 것에 코코넛 밀크도 수분이 있고 야채에서도 물이 빠져 나옵니다 멋지게 됐죠 (정말 멋져요 스승님)

맛있는지 한 번 볼게요 잘 됐는지 내가 맛을 볼게요 와，맛이 좋아요 당신도 맛을 한번 보면 알 거예요 그대로 １０분이나 ２０，３０분 놔둬요 (정말 맛있어요 스승님)

물론이죠 좀 맵게 먹고 싶으면 여기다 칠리소스를 좀 넣어요 선택의 여지를 둘 테니 나중에 먹을 때 넣어도 돼요 훌륭해요 (네)

뭉근히 끓이는데 야채를 얼마나 푹 익혀먹고 싶은지에 달렸어요 입안에서 살살 녹듯이 아주 무르게 먹고 싶으면 ３０분 내지 ２０분 정도 놔두고 안 그러면 １０분만 끓여서 먹으면 돼요 시간이 없다면요 (네) 뚜껑을 덮고 끓여주는 게 좋아요 그럼 불을 절약할 수 있죠 불을 아주 약하게 하고 뭉근히 끓여 줍니다 다 됐어요 아주 간단하죠？ (네，스승님 정말 간단해요)

그죠，말했잖아요 저것 보세요 거의 꺼질 듯이 불을 낮추고 계속 뭉근히 끓여주세요 이 팬은 겉면 바닥이 동으로 되어 있어 열을 오래 간직해요 팬이 아주 두껍고 절연이 되죠 쇠로 되어서 그래요 온도가 올라가려면 시간이 좀 걸리지만 나중엔 열기가 더 오래 가죠

전 더 기다릴 수가 없어요，스승님 냄새가 너무 좋아요！

알아요 기다려요 한번 볼게요 당장이라도 먹을 수 있어요 하지만 가지가 푹 물러지면 더 맛이 있어져요 그래서 그래요 안 그러면，벌써 먹었을 거예요 끓어 오르기만 하면 언제든 먹을 수 있죠 맛이 좋을 거예요 사람들은 때로 가지가 푹 물러져서 아주 부드러운 걸 좋아하죠 입에 넣으면 살살 녹아서 아주 맛있어요

카레가 다 될 동안 빵을 준비해 보죠 다이아몬드 모양으로 잘라요 항상 다이아몬드 모양으로 잘라요 (네) 여러분의 관계가 다이아몬드처럼 견고히 유지되라는 그런 의미죠 참깨 빵은 맛이 좋을 거예요

같은 음식이라도 멋지게 내면 더 먹음직스럽다는 걸 명심하세요 특히 손님이 있을 때는요 손님이 없다면 별 상관 없겠죠 손님이 오면 멋지고 환영하는 훈훈한 느낌을 주세요 (네，스승님)

특히 여자친구가 방문한다면 예쁘게 장식해 보세요 당신은 그녀의 위를 통해 그녀 마음속으로 들어 갈 거예요 (예) 사랑으로 멋지게 장식한다면 그렇게 될 거예요 (알겠습니다)

잘 끓고 있네요 벌써 다 됐어요 좋아요，좋아요 잘 됐어요 정말 잘 됐어요 이제 먹어도 돼요 배고파요？ (예，스승님) 준비됐나요？ (예) 좋아요

소스 좀 보세요 제법 걸쭉하네요 코코넛 우유를 넣어 걸쭉하고 맛있어졌죠 코코넛은 우주의 경이에요 잎은 집을 지을 때 지붕으로 사용되고 건조된 몸체는 해먹이나 그물침대로 사용되거나 (예) 다른 것으로 이용되죠 그리고 홍수 같은 것들을 막는 데 사용되기도 해요 코코넛 설탕으로도 만드는데，알죠？ (예) 갈색요 황설탕처럼 보이는데 코코넛으로 만들었으니 우리가 쓸 수 있죠

어울락(베트남)엔 팜 설탕과 코코넛 설탕 두 종류가 있어요 내가 조금 가지고 있으니 보여 줄게요 이건 팜 설탕인데 순전히 야자와 물로 만들어져요 상자안에 작은 것도 있고 이렇게 큰 덩어리로 된것도 있죠 그리고 이건 코코넛 설탕이에요 코코넛 설탕은 훌륭해요 (예) 천연감미료이고 칼륨은 많으면서도 혈당지수는 낮아요 멋져요！ 모두 코코넛 즙으로 만든 천연 유기농 코코넛이에요 사탕수수도 필요 없어요 코코넛은 경이로워요 정말 훌륭해요

심지어 온갖 것을 만드는데 사용되지요 코코넛 주스도 마실 수 있어요 코코넛 밀크로 요리하고 코코넛 과육도 먹을 수 있는데 어울락(베트남)에선 온갖 종류의 달콤한 캔디를 만들어요 그들은 코코넛을 정말 좋아해요

좋아요，다 됐네요 이제 그릇에 담읍시다 카레와 빵 뿐인 간단한 식사죠 물론 원하면 나중에 과일과 케이크도 있어요(예)

멋져 보이죠！ 충분하겠어요？ (예，정말요) 모두 다 먹고 싶을 거예요 좋아요 내가『그만』 하고 말할게요 아니，２인분으로 딱 충분한 양이에요 당신 그릇에 조금 더 담을게요 (감사합니다 스승님) 당신은 몸집이 크니 이게 공평하죠

냄새가 좋네요 (예，정말 좋네요) 냄새가 좋으니 맛도 좋을 거예요 정말 멋진 카레 만찬이죠 (정말 훌륭합니다)

중요한 것은 양초를 잊지 마세요 양초는 저렴하면서도 계속해서 사용할 수 있는데 식사를 더 따뜻하고 아늑하고 낭만적이게 해줘요 알겠어요？ (예，스승님) 여자친구든 친구든 누구나 환영 받는 느낌을 갖도록 해주기 위해서요(네)

요리하는 데 얼마 안 들어요(네) 하지만 맛은 정말 좋아요 인도에서는 대개 카레를 먹는데 물과 함께 마셔요 (감사합니다) 제법 맵네요 물과 함께 먹으면 좋을 것 같아요 많이 맵지 않으면 여기 어울락(베트남) 칠리 소스도 있어요

먼저 먹어볼게요 좋아요 평소대로 기도하세요 마음속으로요 겉으로 할 필요 없으니까요 하지만 첫 술을 뜨기 전에 기도하세요 마음 속으로 천국과 신과 모든 천사들과 사람들과 심지어 동물들에게도 감사하세요

나중에 중국이나 포모사(대만)산 월병을 먹어도 돼요 우리 러빙 푸드 회사에서 만든 거예요 먹으면서 말을 조금 해도 되지만 너무 크게 웃거나 음식에 침이 튀지 않게 하세요 (알겠습니다) 그렇게 하면 품위가 없으니까요 좋아요 맛있게 들어요

감사합니다 스승님 맛있게 드세요

충분해요？(네，더 많습니다) 빵도 있어요

감사합니다 맛있어 보입니다

맛있어 보이죠(네) (맛있네요) 내가 요리해서가 아니라 정말 맛있어요

매콤합니다 정말 맛있습니다

카레가 너무 매우면 먼저 콩을 먹거나 콩과 함께 먹어도 돼요 (알겠습니다) 들어요 (함께 먹는게 좋네요) 여분의 야채도 있어요 나중에 인도차나 보통차와 함께 월병을 먹으면 완벽할 거예요 (예) 과일을 먹어도 돼요 (완벽합니다)

물론，음악을 들을 수도 있어요 어떤 사람들은 카레를 요리할 때，약간 단 것을 좋아해요 그러니 코코넛 설탕 반 작은술을 넣거나 사과주스를 약간 넣어도 돼요 (알겠습니다 스승님) 그냥 먹어도 괜찮겠어요？

정말 맛있습니다 뭐라 말할 수가 없어요 너무 맛있습니다 좋아요

맛본 뒤에 요리를 하고 맛을 보고 그래도 마음에 들지 않으면 설탕을 반 작은술 또는１작은술을 넣어 보세요 (알겠습니다 스승님)

설탕을 넣으니 맛이 좀 더 낫지요？

설탕을 넣으니 맛이 더 섬세해졌어요

더 부드럽죠 (이게 더 좋은데요) 네，거칠지 않지요 그래서 난 요리할 때 설탕이나 주스를 약간 넣어요 알겠어요？ 신선한 과일이나요 배 같은 달콤한 과일이나 사과를 넣죠 (알겠습니다 스승님) 그러면 더 감칠맛 나고 부드러워져요

간단한 카레 재료: 카레 비건 빅 프랑크 혹은 소시지 ４개 양송이 버섯 ２개 가지 １／２개 두부１모(２００ｇ) 비건 버터 １큰술 (혹은 식용유) 코코넛우유 ５００ｍｌ 고수씨 가루１작은술 흑후추나 백후추 가루 １작은술 사과 조미료 １큰술 (버섯，혹은 야채 조미료) 간을 위한 소금 비건 카레 페이스트 ４큰술 매기，혹은 간장 코코넛슈가 ０. ５-１작은술，사과쥬스

곁들이는 요리: 야채 볶음 깍지완두: 홍피망 １／２개 비건 버터 １큰술 (혹은 식용유) 사과 조미료 계량용 스푼１술 매기，혹은 간장 고수 씨 가루