지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다 칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다

귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다 이제， 스승과 제자 사이 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께 하는 간단하고 영양 많은 요리』 『스티키 해피와 옥수수 코코넛 푸딩 삶은 야채』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』를 함께 해주셔서 즐거웠습니다 수프림 마스터 ＴＶ 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송되니 계속 시청해 주십시오 가족과 함께 즐겁고 사랑이 가득한 식사를 더 많이 즐기시길 바랍니다

안녕하세요 채식 잘 하고 있나요？ 잘 되나요？ 건강하고 행복하죠 오늘은 스티키 해피와 옥수수 코코넛 푸딩을 만들어 보겠어요

스티키 해피에는 찹쌀，버섯 비건 치킨이 필요합니다 캔에 들은 거나 콩단백을 사도 좋아요 그리고，물론 야채 국물 분말，수프 분말 약간의 흑 후추 간장이나 매기간장 그리고 신선한 야채가 좀 있어요 여기 노란색 주키니와 녹색 주키니 붉은 파프리카가 있습니다 완두콩도 있고요 옥수수 푸딩 재료로 신선한 옥수수나 포장된 것을 써도 되고 소금도 약간 필요해요 과일 시럽이나 과당 전분도 좀 있어요 전분３-４스푼과 코코넛 밀크가 있으면 돼요 야채는 선택해도 돼요 좋아하는 다른 야채를 사용해도 돼요

이제 밥을 지어야 해요 밥솥에 찹쌀 ２컵을 넣으세요 이건 자동 전기 밥솥이에요 지난 번엔 내가 보통 냄비에 밥을 했었죠 둘 다 괜찮아요 쌀에 잡티나 다른 것이 있다면 여러 번 씻으세요 밥솥에 물을 넣고 뒤섞어 씻으세요 두 번 정도 헹굽니다 다른 것 씻을 때처럼 씻으세요 거기 손을 담그고 이렇게 약간 문지르고 나서 헹구어 냅니다 그럼 돼요 그 다음 검지의 반 정도까지 물을 부으세요 뚜껑을 덮으세요 쌀 위의 물 양이 검지 손가락의 반 정도가 될 거예요

그리고 여기 플러그를 꽂으세요 이 전기 밥솥은 중국 상점 어디서나 살 수 있어요 그리고 취사를 누르세요 보이죠？ 『취사』와『보온』 이라고 적혀있어요 밥이 다 되면 자동으로『보온』에 불이 켜져요 그러면 다 된 거니 체크해야 합니다 물이 끓은 후 체크합니다 밥이 끓을 때까지 물이 다 흡수되지 않았다면 여분의 물은 버립니다 물을 더 넣어도 상관없고 물을 버려도 괜찮습니다

이제 찰밥의 속을 준비할 거예요 여기 버섯이 약간 있습니다 잘게 썰어요 아주 잘게요 신선한 버섯이나 포장된 건조 버섯을 사용해도 됩니다 이 비건 치킨이나 콩단백，뭐든 썰어 주세요 아주 잘게 써세요 이런 재료가 없다면 마른 콩단백을 사용해도 돼요 아주 잘게 썰어요 이미 잘게 썰어 놓은 마른 콩단백도 팔아요 잘게 썰어서 모두 섞으세요 비건 단백질인 비건 치킨 반 캔과 작은 버섯 두 개를 아주 잘게 썰어요

칼 조심하세요 익숙하지 않다면 이렇게 천천히 써는 게 좋아요 배울 시간이 있으니 서두르지 마세요 난 익숙해서 빨리 써는 거죠 연습이 스승을 만들죠 괜찮아요 잘 될 거예요 가족에게 최고의 요리사가 될 거예요 당신을 믿어요

이런 모든 계량은 단지 지침일 뿐이에요 비건 치킨과 버섯 속을 좀 많이 만들어도 괜찮아요 내일 사용하면 돼요 식빵과 함께 먹거나 샌드위치를 만들거나 밥과 함께 먹으면 돼요 그래도 맛있을 거예요

팬에 올리브 기름을 둘러요 버섯과 콩단백을 튀길 겁니다 그 동안 야채 국물 분말 수프 분말 ２작은술 검은 후추 반 작은술 매기 간장２큰술을 그릇에 넣고 섞으세요 버섯과 콩단백을 넣을 거예요 과일 시럽 한 두 방울을 넣으세요 됐어요，보이죠？

기름이 준비됐어요 이걸 넣어 튀길 거예요 약간 노릇할 때까지 맛있는 냄새가 날 때까지 튀기면 다 익었을 거예요 버섯은 빨리 익어요 특히 썰었을 때는요 ２분이면 될 거예요

이 양념과 수프 분말을 뒤섞으세요 거기요 또 다른 맛이 나지요 이건 간단한 요리예요 검은 후추와 간장만으로도 이미 아주 맛있어요 그럼 다 되죠 불을 끄고 옆에 두세요 이미 아주 좋아요 옆에 두세요 맛이 좋은지 볼게요 확인하세요？ 맛이 좋은지 항상 확인하세요 맛이 없으면 늘 매기를 더 넣어도 돼요 완벽하네요 이미 정말 맛있어요 옆에 두고요 그 동안 다른 걸 요리하죠

뭘 할지 맞춰보세요 야채를 삶아요 여러 요리를 한다면 같은 기구를 사용하는 게 가장 좋아요 전기를 사용한다면 아직 열이 남아 있어 전기를 절약할 수 있으니까요 물도 약간만 넣죠

물을 따라 내야겠어요 삶은 후，거기에 물이 남아 있지요 물을 부어 내세요 찹쌀은 일반 쌀만큼 많은 물이 필요하지 않아요 끓은 후， 물이 약간 남아 있다면 부어 내고 나무 기구나 젓가락으로 뒤섞으세요 쌀을 골고루 뒤섞어요 평평하게 하세요 뚜껑을 덮으면 저절로 익어요 전자동이니까요

이제 옥수수 푸딩을 만들기 위해 물을 준비하지요 이 그릇의 반 정도 물을 채우세요 채소 삶는 물에는 약간의 소금을 넣으세요 옥수수 푸딩 만들 끓는 물에 소금을 약간 넣으면 설탕을 많이 넣을 필요가 없어요 요리비법이죠

야채 쪽은 끓었으니까 야채를 거기에 부을 거예요 이 피망은 스윗 파프리카예요 맵지 않아요 피망을 통째로 거기 넣고 주키니와 완두콩도 넣고 끓이세요 끓자마자 불을 끄고 몇 분간 덮어두세요

이게 우리가 만든 속이에요 쌀이 안에서 잘 익고 있어요 자동으로 익죠 잘 될 거예요 김이 나오면 쌀이 익지 않으니까 뚜껑을 열어놓지 말아요 여러분 보라고 잠시 열었어요

피망을 통째로 넣었기 때문에 떠다니니까 다른 쪽도 익도록 뒤집어 줍니다 이미 다시 끓었으니 불을 끄지요 야채는 너무 오래 익히지 마세요 끓고 난 뒤 １-２분이면 좋아요 안 그러면 비타민과 아삭함 좋은 성분들이 많이 파괴될 겁니다

물이 끓기를 기다릴 필요 없이，미리 옥수수를 넣어도 돼요 이제 옥수수를 거기 넣어요 어울락(베트남) 전통 옥수수 푸딩은 옥수수의 낱알을 긁어 냅니다 하지만 그럴 필요 없이 간단하게 하지요 거기 통째로 넣어요 생 옥수수가 없으면 캔이나 슈퍼마켓에서 이미 조리된 것을 쓸 수 있지만 신선한 게 늘 더 좋죠 옥수수의 낱알을 긁어내 약 ５분간 익혀요 그 동안에 전분을 준비해요 우리가 할 일은 여기 물을 약간 넣어 저어준 다음 옥수수가 익은 뒤 거기 넣는 거지요 과일 시럽을 나중에 푸딩에 좀 넣어요

항상 끓는 물이 넘치지 않도록，조심하는 걸 기억하세요 다시 끓은 뒤 ５-１０분간 뭉근히 끓여요 １０분이면 더 좋죠 생 옥수수라면 １０분간 끓여요 시간이 없고 제철이 아니어서 생 옥수수가 없다면 옥수수 캔이나 이미 조리된 옥수수를 쓰고 단지 몇 분이면 되죠 좋습니다

전분은 끓는 냄비에 섞기 전에 먼저 찬물에 섞어야 해요 찬물에 먼저 섞지 않으면 덩어리지니까요 잘 섞어요 전분이 완전히 물에 녹아 액체나 우유처럼 될 때까지 잘 저어줍니다 말한 대로요 잘 저어 주세요 잘 저어지지 않으면 전분이 바닥에 가라앉는다는 뜻이죠

자，끓고 있는 옥수수 냄비에서 전분 혼합물을 저어줘요 그럼 돼요 빨리 빨리 저어줘요 끓는 물에 부드럽게 녹아 들도록 빨리요 보여요？ 예，좋아요 익으면 모두 투명하게 보이고 충분한 농도가 됩니다 너무 되직해도 걱정 말아요 물을 좀 더 부어요 원하는 만큼 되직하지 않으면 전분을 더 넣어요

요리는 간단하고 재밌고 겁나지 않지요 이게 내가 원하는 바로 그 질감이에요 과장하면 이렇게 되지요 젓가락이나 숟가락에 들러 붙죠

자，불을 아주 약하게 줄여요 아주 약한 불이 아니면 탈 겁니다 그리고 저어 줘요 이제 시럽을 넣고 함께 저어요 조금만 넣어 보고 충분히 단지 확인하세요 그렇게 맛을 봐요 조심해요 뜨거워요 불어요 별로 달지 않네요 조금 더 넣어요 아주 쉽지요 잴 필요도 없어요 여기서는 필요 없죠 시럽을 함께 저어요 빨리 잘 저어줘요 너무 강하게 말고요 아니면 넘칠 수 있어요 씻기 힘들잖아요 과일 시럽은 사탕수수 설탕만큼 달지 않으니 원하는 만큼 좀 많이 넣어도 돼요 이미 충분한 것 같아요 이제 불을 끄고 옆에 내려놓아요 이미 익었으니까요 태우고 싶지 않거든요 덮어 두세요 서늘한 곳에 내려 놓아요 이렇게 됐어요 그 다음 음식을 낼 때는 위에 코코넛 밀크 ２큰술을 얹으면 좋을 겁니다

５분 후에，솥에서 밥을 뒤적여요 골고루 잘 익도록요 위는 설익고 바닥은 진밥이 되지 않도록 뒤적거려요 바닥을 위로 위를 바닥으로 뒤적거립니다 됐어요，놔둬요 ５분 더 놔두세요 잘 익을 겁니다 사실 이미 다 됐어요 지금 먹어도 되지만 한 １，２ 분간 더 두고 뜸을 들여 골고루 익게 해요

밥이 다 됐으니 전기를 끄죠 자，이제 재밌는 속을 만들 거예요 비건 버터를 비닐 랩에 조금 발라서 붙지 않게 하면 되요 이제 떠세요 찰밥 ２큰술 정도요 버터 바른 비닐 랩에 잘 펴요 그 안에 만들어 놓은 버섯과 콩단백을 채워 넣어요 가운데에 １큰술을 넣고 공처럼 싸요 알겠어요？ 우선 양 쪽 두 변을 같이 붙여 싸고 그 다음 손으로 눌러서 타원형이나 아몬드 모양으로 만들어요，이렇게요 그 다음，손으로 잘 눌러서 안 흐트러지게 해요 정말 잘 눌러야 해요 이렇게 깔끔하게 공 모양이 되게요 이 비닐 랩은 다시 쓰면 되요 버리지 마세요

이제 재미있게 붉은 파프리카 세 개를 끝을 잘라 안을 파내서 속을 비워 둥글게 해요 안에 있는 것을 깨끗이 파내요 다 파내요 안을 파내세요 찢어지지 않도록 조심해야 해요 안에 있는 걸 다 파내면 돼요 수행자들처럼 내면에서 방해하는 것은 명상으로 씻어내죠 그렇게 하는 거예요

이제 이 아몬드 모양의 찰밥 한 쪽 끝을 이렇게 해요 이렇게요 보기좋죠 접시에 놓아요

이걸 다시 써서 똑 같게 만들어요 이미 버터 칠을 해서 붙지 않아요 버터가 없어지면 조금 더 바르면 돼요 그위에 버터를 발라요 비닐 랩 한 쪽을 한 손으로 잡아 랩이 움직여 다른 쪽으로 가지 않게 해요

그리고는 １큰술 반을 떠서 버터 칠이 잘 된 비닐 랩에 펴서 평평하게 해요 평평하게 해요 그리고는 만들어 놓은 버섯과 콩단백 １큰술을 채워요 적당히 가감하면 되고 기호에 따라 하면 되요 그리고 다시 두 끝을 모아요 이렇게요 우선 도마에 놓고 눌러 주면 되요 두끝을 함께 눌러준 다음 모든 면을 돌아가며 눌러요 꽉 잡고 안에 있는 속을 덮어주세요 이렇게요 아주 간단하고 재미있어요

가족과 친구가 놀라게 솜씨를 보여 주세요 알겠죠！ 대견해 할 거예요 이제는 어떻게 하는지 알겠죠 잘 싸서 잘 눌러야 해요 잘 눌러 주면 단단히 붙게 되요 가족 사랑과 단결처럼요 다 되면 이런 모양이 되죠 그 다음 한 쪽 끝을 예쁘고 작은 붉은 스윗 파프리카에 붙여요 피망이 아녜요 피망은 좀 더 크지요 다 됐어요 두 개를 만들었으니 하나만 더 만들면 다 됐어요

버터 칠한 비닐랩을 다시 쓸 수 있어요 버터 칠한 쪽을 써요 이미 만들어 놓은 양으로 ６개 내지 ８개를 만들 수 있으니 ２인분으로 충분해요 그리고 남은 야채나 밥은 내일 그냥 함께 먹던가 아니면 볶음밥으로 만들어 먹으면 되요 주먹밥을 만들 때는 좀 눌러 주면 잘 붙어 있게 되죠 예쁘게 부채 모양으로 놓아요 별 상관은 없지만 보기에 좋죠 내가 장식에 까다로운 거 알잖아요 그죠？ 조금 나오게 하면 이렇게 보여요 이런 식으로요

이제 야채를 건져 물을 빼요 이 물로 나중에 국을 만들어도 되요 야채 데친 물은 그냥 버리지 말아요 그릇에 바쳐서 국물로 쓰면 되지요 맛도 좋고 영양가도 있어요

이제 야채를 접시에 담으면 되요 야채를 빙 돌려 이렇게 담으면 되요 예쁘게 장식해요 밥 반대편에 다른 쪽에 두세요 이런 식으로요 그리고 주변에다 녹색 야채를 두면 먹음직스럽고 보기 좋지요

옥수수는 컵이나 그릇에다 놓고 위에 코코넛 밀크를 뿌려요 간단하죠

마치 가족이 행복하게 단결하는 듯한 스티키 해피가 다 됐어요 이것이 완성된 스티키 해피예요

원하면 더 넣도록 코코넛 밀크와 비건 굴 소스를 여기 뒀어요 거기 맥주도 있어요 혹시 당신이 마시고 싶어할까 봐요 무알코올인데 맛도 훌륭해요 물론 과일도 있고요 그리고 이건 옥수수 푸딩이에요 코코넛을 뿌리면 이렇게 되요 혹시 필요할까봐 식탁에 과일 시럽과 비건 굴 소스도 뒀어요 비건 굴 소스나 볶음 소스 혹은 된장도 좋아요 이제 친구를 불러요

어서 와요

감사합니다 뭡니까？

이건 찰밥인데 안에 속을 넣어 만든 거죠 스티키 해피예요 손으로 먹든가 아니면 수저를 써도 되요 숟가락으로 떠서 먹어도 되고 칼로 떠도 되요 야채랑 같이 들어요 야채는 비건 굴 소스에 찍어 먹고요 야채 위에 뿌리거나 찍어 먹어요 이 찰밥은 소스가 필요 없어요 이미 간이 되어 있어 짭짤해요

맛있어요 속에는 뭐예요？

버섯과 콩단백이에요

아주 맛있네요(네？) 배가 고픈 건 아닌가요？

배 고파요

배도 고파요？ 잘 됐어요 그게 식욕의 비결이죠 배가 고프지 않으면 뭘 먹어도 맛이 없죠 들어요 옥수수 푸딩도요

정말 맛있어요

코코넛 밀크가요 옥수수가요？

같이 먹으니까 맛있어요 같이 먹으니 맛있죠 물론이죠 코코넛 밀크 더 넣고 싶으면 옆에 있어요

예，감사합니다

천만에요，들어요

정말 맛있어요

잘 됐어요 호주에서도 이렇게 먹나요？

한 번도 이렇게 먹어본 적 없습니다

좋아요，들어요

재료 스티키 해피: 찹쌀 ２컵 작은 버섯 ２개 신선하거나 건조된 비건 치킨이나 콩단백 １／２ 캔 야채 국물 분말 ２큰술 흑후추１／２큰술 간장이나 매기 간장 ２큰술 올리브 기름 과일 시럽１-２방울 (선택 사항) 비건 버터 스윗 파프리카 ３개

옥수수 코코넛 푸딩: 옥수수(혹은 포장된 것) 소금 약간 과일 시럽이나 과당 ３-４ 스푼 옥수수 전분 코코넛 밀크 물

곁들이는 요리: 삶은 야채 노란 주키니 １／２개 녹색 주키니 스윗 파프리카 ３개 완두콩 소금 약간 (선택 사항: 그 밖의 야채)

양념: 비건 볶음 소스 혹은 된장 코코넛 밀크 과일 시럽