지상에서의 영적 삶에 있어 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 줍니다 이는 우리의 영혼을 생사의 굴레에서 해탈시켜 줍니다

칭하이 무상사는 일상 생활에서 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살라고 일깨워 줍니다 그녀는 우리에게 채식 요리법을 알려주어 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루어 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

지상에 천국을 가져오길 바란다면 천국의 존재처럼 조화롭고 서로의 자유와 삶의 권리를 존중하며 살아야 합니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아닙니다 그것은 고귀한 삶의 방식이고 군자의 길이며 모든 중생을 사랑하는 자비롭고 위대한 현자의 길입니다 모든 피조물 중 최고의 존재로서 우리는 이 세상에 삶을 영위하면서 이런 신의 은총을 널리 알릴 수 있으며 지상에 평화를 가져올 수도 있습니다 이건 사랑과 친절을 실천하는 것입니다

칭하이 무상사는 고귀한 삶의 방식인 채식을 촉진시키고 장려합니다 그녀는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우리는 동물을 보호하고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되고 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다

귀중한 시간을 내셔서 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 저희와 함께 해주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다 이제，스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』 『시원한 오이와 쉬운 춘권』에 여러분을 초대합니다

『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께하는 간단하고 영양 많은 요리』에 함께 해주셔서 즐거웠습니다 주목할 뉴스에 이어 주목할 뉴스에 이어 선한 사람 선한 일들이 방송되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 여러분의 주방이 항상 따뜻하고 웃움이 넘치길 바랍니다

안녕하세요，여러분 오늘은 간단하고 영양 많은 요리를 두 가지 만들 거예요

첫 번째 것은 『시원한 오이』라 부르는데 오이，쌀 두부로 만들어요 두 번째 것은 쉬운 춘권을 만들 건데 『이지 스프링』 이라고 불러요 자，어떻게 하는지 보여 줄게요

수프엔 오이 반 개 연 두부 １００ｇ 쌀 두 움큼이 필요해요 또 발효 두부도 필요해요 어울락(베트남)에선 『차오』라 부르는 발효 두부예요 기호에 따라 칠리 소스나 매기 혹은 간장을 써도 되요 후추와 소금 야자 설탕도 있는데 이렇게 작은 캔에 들어 있어요 아니면 과일 시럽도 되요 약간의 야채 육수 분말도 있으면 쓰면 되고요 없으면，여기 있는 것으로도 충분해요

이지 스프링을 만들려면 시판하는 춘권피가 필요해요 수퍼나 중국 상점에서 살 수 있어요，아니면 구하기 쉬운 라이스 페이퍼를 써도 돼요 시판하는 칠리 소스와 튀김용 식물성 기름도 필요해요

『시원한 오이』는 이 작은 냄비에 물을 반쯤 붓고 쌀을 넣어 끓여요 생쌀 두 움큼이 필요해요 생쌀 두 움큼을 넣고 씻어서 냄비에 넣고 약１５간 끓여요 생쌀을 쓸 때는 그렇게 하고요 남은 밥이 있으면 더 빨리 되죠 ７，１０분이면 돼요 일반적으로 쌀이 퍼지면 다 된 거예요

그 동안 오이와 두부를 준비할게요 두부는 쉬워요 그냥 네모꼴로 잘게 썰어서 거기에 놔 둬요 그리고 오이 반 개가 필요해요 보통 나는 오이를 껍질 채 먹는데 이 요리는 부드러운 『시원한 오이』라서 껍질을 다 벗겨 씹히는 게 없어야 해요

이 수프는 여름의 산들 바람처럼 부드럽게 돼야 해요 아주 간단하지만 여름에 먹는 거라 아주 시원하고 식혀주는 효과가 있죠 그래서 『시원한 오이』라 불러요

오이는 대단한 과실이에요 생으로 샐러드 만들어 먹어도 되고 익혀 먹기도 하고 절여 먹기도 하고 발효시킬 수도 있고 온갖 걸 다할 수 있죠 화장품으로 쓸 수도 있어요 다 알지요 눈이 피곤할 때 오이 두 조각을 썰어 눈이 시원할 때까지 붙여 주세요 오이를 냉장고에 넣었다가 눈에 대면 더 시원하지요 얼굴 전체에 붙여도 되지요 미용을 위해서요 다 알지요

우리는 지금 미용실 있는 게 아니니까 오이를 길이로 썰어서 끓고 있는 쌀과 같이 익힐 거예요 이렇게 길이로 잘라서 네모꼴로 썰어요 작은 네모로 썰어요

또 하나 말할 게 있어요 호텔에서 지낼 때 채소를 씻을 소금조차 없으면 늘 식초와 물을 반반씩 섞은 식초액을 가지고 다니다가 채소나 과일에 뿌리세요 몇 분간 두거나 즉시 씻어도 돼요 그럼 깨끗해져요 이렇게 비벼서 흐르는 물로 헹궈내면 괜찮을 거예요

오이를 이렇게 작게 썰어요 이제 이걸 쌀에 바로 넣을 거예요 그러면 오이가 좀 오래 익혀져 아주 부드러워지지만 그렇게까지 할 필요는 없어요 두부와 함께 맨 나중에 넣어도 되요 나는 지금 넣을 거예요

쌀은 이미 거의 다 익었어요 항상 끓어 넘치지 않도록 조심해야 해요 이제 아주 부드러운 연두부를 넣으면 부드러운 『시원한 오이』 수프가 되지요

이제，오이를 넣어요 끓는 물에 뭘 넣을 때는 조심해서 넣어요 튈 수도 있으니까요 다 됐어요 저어요 봐요，쌀은 벌써 잘 퍼졌어요 생쌀의 ３，４배로 퍼지면 다 된 거예요 아니면 먹어 봐요 손으로 만져 봐요 부드럽고 말랑하면 다 된 거예요

이제 이걸 몇 분간 뭉근히 끓여요 오이를 처음부터 쌀과 함께 익혀도 되지요 두부도 상관없어요 나중에 넣어도 되고 처음에 넣어도 되요

이제，당연히 조미료를 좀 넣어야죠 여기 야채 육수 분말 １작은술이 있어요 선택 사항이지만 넣으면 맛이 좋을 거예요 핫 칠리 소스를 １작은술이나 반 작은술을 기호에 따라 넣어요 매운 게 싫으면 칠리 소스를 빼고 야채 육수와 매기만 약간 넣어도 충분해요 여기에 또 검은 후추를 반 작은 술이나 １／４작은 술 정도 넣으면 충분할 거예요

핫 칠리 소스와 후추 맛이 배합되면 맛이 아주 좋아져요 물론 야채 육수도 있어요 없으면 어떻게 해야 하는 지 알지요？ 과당이나 과일 시럽을 조금 넣어요 우선 맛을 좀 볼게요，맛있네요 과일 시럽이 없으니 야자 설탕을 넣어야겠어요 가게에서 팔 때도 있어요 놀랍죠 다 있으니까요 １／４작은술 정도 설탕을 넣으면 돼요 좀 싱거우면 소금을 좀 더 넣으면 되고요

아주 진하고 국물도 많아야 해요 너무 걸쭉하면 안 돼요 물이 적으면 물을 더 넣어요 가끔，끓을 때 물이 약간 줄어드니까요 상황에 따라 하세요 하지만 너무 진해도 너무 국물이 많아도 안 되요 지금 딱 좋아요 내용물과 물이 반반씩 있어요 그 정도 돼요 쌀 표면에서 물 표면 까지 최대 반 정도요

이제 뭉근히 끓여요 지금 바로 먹어도 되지만 약간 뭉근히 끓이면 오이가 더 부드럽게 될 거예요

이제 『차오』를 조금 넣으면 더 맛있게 돼요 여기서 한 덩어리를 꺼내요 이런 덩어리를 안에다 넣어요 으깨 보세요 덩어리가 위로 떠오르니까 숟가락으로 냄비 벽에다가 눌러서 국물에 녹아 들게 만드는 거예요 이렇게요

가끔은 간단한 것이 가장 맛있고 만족스러운 것이 되기도 하지요 맛을 봐야 자기 기호에 맞출 수가 있어요 그러면 많이 먹지 않아도 만족스럽지요 기호에 맞지 않으면 많이 먹어도 먹은 것 같지 않지요 아주 좋아요 소금만 조금 넣으면 다 됐어요 이제，이지 스프링을 해야 해요

이지 스프링을 만들어 보지요 여기 목이 버섯이 있어요 목이 버섯이라고 부르지요 건조되고 구겨져 있지요 하지만 따뜻한 물에 몇 분만 불려주면 이렇게 부드러워 지는데 물을 꼭 짜야 해요

여기 또 표고 버섯도 있는데 『샹구』라고 하죠 향긋한 버섯이란 뜻이에요 물에 몇 분간 불린 후 역시 물을 꼭 짜야 해요 뜨거운 물에 불리면 더 빨라요 이처럼요 많이는 필요 없고 ２，３개면 돼요 나머지는 내일 다른 요리에 쓰면 되죠 여기에 버섯이 ５개 정도 있는데 충분해요 여기 목이 버섯 한 움큼이 있고 피망 한 개와 (원하는 색깔로) 단단한 두부 １００그램이 있어요

표고 버섯을 아주 잘게 가능한 한 잘게 썰어요 목이 버섯도 아주 잘게 잘게 썰어요 잘게 써는 분쇄기나 그런 것이 있으면 쓰세요 기계로 하면 더 빠르지요

두 종류를 다 쓸 필요는 없어요 한 가지만 넣어도 좋아요 나는 둘 다 있어서 쓰는 거죠 둘 다 쓰면 더 맛이 있겠지요 표고는 아주 맛이 있고 춘권을 포함한 모든 요리와 잘 어울리지요 목이 버섯 한 줌과 표고 ４，５개를 불려서 쓰는 거예요 말린 버섯이 없으면 생 버섯을 쓰거나 있는 걸 쓰면 돼요

이제 두부와 버섯을 섞어요 같이 섞어요 소금 약간 반 작은술을 넣어요 아까 말했듯이 늘 맛을 보세요 그런 다음 섞어요 잘 섞고 조미료를 약간 넣고 야채 육수도 조금 넣고 섞어요 흑 후추를 반 작은술 정도 넣어요 하지만 원하는 양을 알아야 해요 이제 모두 섞어요 춘권피에 넣어서 말 거예요 됐어요 좋아요

춘권이에요 춘권피는 아주 얇고 섬세해서 쌀 과자 같아요 떼어 낼 때 조심해야 해요 춘권피라고 부르는데 아무 준비 할 필요없으니 이게 훨씬 쉬울 거예요 쌀 과자하고 물에 담가 두고 부드러워질 때까지 기다려요

이건 다 됐어요 아주 유연하면 된 거예요 피의 １／３정도에 혼합물 두 큰술을 넣어요 모서리를 접고 손으로 자기 쪽으로 약간 꽉 쥐면 재료가 안에서 고정됩니다 한 번 더 말아요 다른 두면을 함께 접어서 끝까지 말아요 이렇게 돼요 두 면을 접어요 먼저 처음 모서리 두 쪽면 끝면요 거기 두고 한번 더요 혼합물을 다 쓸 때까지 계속해요

조심스럽게 하세요 천 조각처럼 아주 부드러워요 손으로 감싸고 자기 쪽으로 모든 재료를 밀면 안에서 더 고정될 거예요 그러니 그렇게 밀고 한번 더 말아요 두 끝을 함께 접고서 끝쪽으로 말아요 아주 간단하고 쉬울 거예요 그죠？

분명히 여러분은 더 잘 할 거예요 다음에 여름에 그걸 해보죠 채식이 최고라는 걸 납득시키기 위해 이웃을 초대하세요 맛있고 영양 많고 보기 좋죠

저걸 보세요！ 그 동안 기름이 달궈졌는지 보세요 아직 아니군요 이지 롤을 계속 만들고 기름이 달궈지면 돌아 오죠 춘권 포장을 개봉한 후엔 전혀 못 쓰게 되니 지퍼 팩에 그걸 넣는 게 좋아요 다음에 쓰도록 냉장고에 보관하세요

기름이 준비됐는지 시험해 볼게요 채소를 한 조각 넣어보세요 지글거리는 소리가 나면 준비된 거예요 이제 춘권을 기름에 튀길 거예요 이 냄비에 기름을 반 정도 넣으세요 작은 냄비에요 큰 냄비를 쓰고 싶지 않아서요 기름이 많이 들어서 작은 냄비를 쓰죠 충분해요 크기가 적당해요

노릇하게 튀겨요 튀길 때는 가열된 기름에서 가능한 한 멀리 있는 게 좋아요 또는 튀김용 기구를 쓰세요 급하면 물론 더 큰 냄비에 한 꺼번에 다 튀길 수도 있어요 아니면 한 번에 두 개씩 튀기세요

춘권이 확실히 벌어지지 않게 하려면 넣고서 요리도구로 잠시 누르세요 모서리 끝이 롤에 달라붙을 때까지요 그럼 벌어지지 않죠 그게 요령이에요 벌어질 때도 있고 괜찮을 때도 있죠 그러니 냄비 바닥에다 모서리를 누르면 그렇게 있을 거예요 몇 초간 누른 후 두세요

한 면이 노릇해지면 다른 쪽으로 뒤집으세요 고르게 노릇해질 거예요 주걱으로 꺼내서 기름을 약간 빼내고 키친 타월을 깐 접시에 담으세요 거기 두세요 잡고 있어요 젓가락으로 약간 누르세요 또는 주걱으로 약간 누르세요 몇 초면 돼요 그럼 안 벌어져요

할 수 있어요 아직 어리면 엄마의 도움을 받아요 하지만 아주 쉽고 간단해요 이제 다 됐어요 불을 끄세요 요리기구를 끄세요 둘 다 됐어요 수프와 춘권이에요

두 가지를 연이어서 만들다 보니 수프가 식었을 수도 있는데 아니군요 아직 뜨겁네요 잘 됐어요 데울 필요가 없지만 그걸 이 위에 요리기구에 놓으면 계속 뜨겁게 유지될 겁니다 아주 좋아요

이제 먹을 수 있게 그릇에 담을 거예요 물론 식탁에 춘권도 놓을 거예요 그리고 친구나 이웃이나 가족을 초대하세요

어울락(베트남)에선 『먼 친척보다 이웃이 낫다』란 말이 있어요 그러니 이웃에게 잘 하세요 언제 그들이 필요할지 모르니까요 그뿐 아니라 잘 대하면 좋지요 항상 좋은 게 좋지요 항상 잘 대하세요 잘 대해주면 기분도 좋으니까요 누군가가 대접을 잘 받고서 행복하게 느끼면 기분이 좋으니까요 그 행복이 당신도 행복하게 만들 거예요

이미 시판하는 춘권 소스를 컵에 그렇게 담아요 가진 걸 쓰세요 예，훌륭해요 춘권 옆에 놓으세요

수프를 그릇에 담으세요 수프가 잘 됐어요 너무 걸쭉하지도 너무 묽지도 않아요 이러면 완벽해요 색을 내기 위해 다진 빨간 피망을 한 줌 넣으세요 보기 좋죠 됐어요

어서 와요

안녕하세요！ 냄새가 아주 좋아요！

행복한 어머니날이죠

생신 축하합니다！

내 생일이지요？ 나는 잊었어요

아주 아름다워요！

아름답죠？

네 아주 창조적이에요 독특하고 귀여워요 이건 뭐예요 스승님？

오이 수프요 『시원한 오이』 라고 부르죠

오이 수프요！ 네

오이 수프가 맛있을 것 같아요，멋져요 아주 맛있게 보여요 이건 뭔가요 스승님？

그건 춘권이에요 이지 스프링 롤이요 쉽고 간단해요 １０분이면 다 만들어요 ６분이면 돼요

아주 창조적이에요 스승님 아주 맛있어 보여요

그래요 (네) 그 전에 충분하지 않으면 먼저 빵을 먹어도 돼요 비건 페이스트와 칠리 페이스트도 있죠 전채요리로 아주 맛있어요 수프나 좋아하는 걸 먼저 먹어요 충분하지 않을까봐 빵과 비건 페이스트도 뒀어요

많아요 전 이게 좋아요 맛있게 보이고 창조적이에요 이 장식은 뭐예요 스승님？

방울 토마토와 포도에요 다양한 색을 했죠 (아주 먹음직스럽네요 )

물론이죠 그게 중요해요 칵테일에 쓸 막대기가 없어서 플라스틱 포크를 구부려 넣었어요 토마토와 포도도 함께 그 속에 넣었어요 (아주 다채로워요)

안 그러면 이렇게 넣을 수 있을 거라 생각 못했을 거예요 안 될 거 없죠

그렇게 하니까 덜 이국적이네요

그럼 이국적으로 하죠 아무도 뭔지 몰라요 그죠？ 플라스틱 포크인데 사방으로 구부렸어요 과일을 꽂아 먹을 수도 있어요 전채요리로요

모든 걸 아름답게 만드시네요！

맛있게 들어요，먼저 좋아하는 걸 들어요 (감사합니다 스승님)

수프가 뜨거워요 조심하세요

군침이 도네요 색깔이 아주 예뻐요 빨간 피망이 좋아요 여기 빨간 게 있네요

빨간 피망이에요

군침이 도네요 좋아요 색의 배합이 아주 아름다워요 식탁도 아주 조화롭고 우아하고요

맛있게 들어요

감사합니다 스승님 생신 축하해요 스승님

고마워요

스승님 생신인데 요리를 해주셨어요

그것이 생일이죠 사람들과 기쁨을 나누는 거죠 생활의 기쁨을 살아있음을 사람들과 나누는 거죠 (맛있어요 스승님) 좋아요

오이로 수프를 만들 수 있는 줄 몰랐어요

맛있죠？(네) 좋아요 어울락(베트남) 음식과 비슷하죠？ (예) 예 비슷하지만 같지 않아요 (예) 오이가 없으니까요 전에 오이로 요리해 본 적이 없죠？(네)

이게 처음인데 아주 맛있어요 아주 창조적이세요

간단한 게 맛있을 때가 있죠？ (네) 간단한 걸로 요리하면 맛있어요 그죠？ (예) 너무 많은 것으로 요리하면 때로는 맛이 없어요

간단하지만 건강에 좋고 멋있게 보이죠 향도 완벽해요 맞아요

그게 중요하죠 알겠죠？ 아주 복잡한 음식이 늘 좋은 건 아녜요 좋은 재료를 함께 넣고 완벽하게 배합하면 맛있게 되죠

이 요리 쇼를 시청해서 이걸 요리하는 법을 알아야겠어요 간단하지만 맛있어요

다른 요리 쇼도 많이 있죠 매번 볼 때마다 군침이 돌고 배가 고파요 (맞아요) 좋아요

비건식이 도시에서 최고 음식이에요

귀여워요 이것은 자연의 도구 같아요

예，춘권이죠 (창의적이에요) 이건 뜨거울 때 먹는 게 좋아요 뜨거울 때 먹어야 하지만 조심하세요 (맛있어요) 좋아요 멋진 생일파티죠？

네，마치 저희 생일 같아요 버릇없는 것 같아요 스승님 생신인데 저희가 선물을 받았죠

아녜요 (감사합니다) 엄마가 되면 항상 줘야 해요

스승님은 세상에서 제일 좋은 엄마에요

뭐 라고요？ 다시요

전 우주에서 제일 좋은 엄마에요

그게 좋네요！

정말이에요 저희 ＳＭＴＶ 일동은 정말 스승님을 많이 사랑합니다

고마워요 날 사랑하는 걸 알아요 그래서 여러분이 아주 열심히 일하죠 대단히 고맙게 여겨요 여러분의 모든 수고에 전 세계 여러분과 방송국 직원 모두에게 고맙게 여겨요 모두 감사합니다

감사합니다 스승님 저희가 세상을 구하시는 스승님께 감사해야죠 스승님은 항상 우리를 위해 계시죠 정말 맛있어요 스승님

간단하고 쉬워요

어떻게 그렇게 빨리 만드셨어요？ ５，７분만에요 아주 건강에 좋아요 만들어 봐야겠어요 아주 간단해요 아주 창조적이고 아주 간단하고 빠르고 맛있어요

그 다음에，과일을 좀 먹거나 원하면 요구르트도 있어요 콩 요구르트도 맛있어요 과일 향이에요 (감사합니다 스승님) 천만에요 (스승님 대단히 감사합니다) 천만에요

이건 스승님의 행복한 생일을 위한 거예요

행복해요

건강하시고 평안하시고 아름답고 항상 젊으시길 빕니다

고마워요 건배

요리하고 사랑하고 살아가는 수 많은 방법을 보여주신 스승님 건배 감사합니다

재료: 시원한 오이: 오이 반 개 연 두부 １００그램 생쌀 ２움큼 발효 두부 야채 육수 분말 １작은술(선택) 핫 칠리 소스 １작은술(선택) 매기 간장이나 간장 약간 검은 후추 １／４-반 작은술 소금 약간(선택) 야자설탕이나 과일시럽

쉬운 춘권: 시판하는 춘권피나 라이스 페이퍼 목이 버섯 한 움큼 표고 버섯 ４，５개 피망１개 단단한 두부１００ｇ 소금 반 작은술 야채 육수 분말 약간 흑후추 반 작은술 식물성 기름 칠리 소스

양념: 춘권 소스 빵 비건 페이스트