지상의 영적인 삶에 있어서 칭하이 무상사는 우리에게 최고 법문인 관음법문을 가르쳐 주십니다 이는 삶과 죽음의 순환에서 우리의 영혼을 해탈시켜 줍니다 일상생활에서 칭하이 무상사는 우리에게 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살도록 일깨워주십니다 그녀는 채식 요리법을 알려 주셔서 따뜻하고 사랑스런 분위기를 친지들에게 전하게 하십니다 채식요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루고 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

천국을 지상으로 가져오고 싶다면 그곳의 존재와 똑같이 살아야 합니다 그것은 조화로운 삶이며 모든 생명의 생존권과 자유를 존중하는 것입니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아니라 고귀한 삶의 방식이며 위대한 군자의 행동양식입니다 친절하고 고귀하며 덕 있는 사람의 사랑은 모든 중생을 포용해야 합니다 지상의 모든 중생 중 가장 지적인 존재인 우리는 이 세상의 평화를 위해 우리의 진정한 사랑과 진실을 실천해야 합니다 우리는 사랑과 관심을 널리 전파하고 지상의 모든 중생을 보호해야 합니다

그녀의 무한한 사랑은 모든 존재를 포용하며 고귀한 삶의 방식인 채식을 장려합니다 작년에 칭하이 무상사는 직접 대안적인 삶 전단을 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정으로 이웃을 사랑하는 삶을 살고 싶다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다 그들은 어떤 해도 우리에게 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게하고 사랑스럽고 우리 삶을 생기 있고 다채로우며 흥미롭게 합니다 우린 그들을 보호하고 돌보고 사랑하며 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명히 말씀하셨습니다 “너희들의 친구가 되고 도움이 되라고 모든 동물을 창조했다”

그녀의 가르침을 통해 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 무한한 사랑으로 칭하이 무상사는 소중한 시간을 내어 몇 분 안에 만들 수 있는 간단하고 맛있고 보기 좋은 요리를 보여주십니다 멋진 채식 요리와 간단한 요리방법을 알려주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사 드립니다

스승과 제자 사이 “사랑의 선물 칭하이 무상사와 함께 하는 간단하고 영양 많은 요리” 어울락(베트남) 신선한 샐러드와 채식 피클 애피타이저를 계속 시청해주세요

오늘 스승과 제자 사이를 시청해주셔서 감사합니다 내일은 “부정한 관리 이야기” 마지막편이 방영됩니다 다음은 “선한 사람 선한 일들”의 “캘리포니아 청년들의 구호활동” 입니다 수프림 마스터 TV를 계속 시청해 주세요 더없이 행복하고 평화로운 하루 되세요

오늘은 제일 좋아하는 생야채 샐러드를 만들 거에요

양배추와 당근을 넣고 셀러리는 마음대로 하세요 박하와 다른 특별한 아시아 허브가 있는데 베트남어로 라우 띠아 또라 , 라우 답카라 하고 이건 응오 가이라 불러요 이것들 중 하나는 빠져도 되지만 생야채 샐러드와 함께 먹으면 맛있죠 우린 생 양배추를 쓰지만 가끔은 바나나 꽃 같은 다른 종류의 야채를 써요 이것들은 이것과 이것, 이것, 박하와 같이 먹으면 맛있죠 아주 신선하고 단순한 샐러드로 건강에도 매우 좋죠 이것들은 건강에 아주 좋죠 건강에 좋아요

그리고 채식닭도 있어요 비건채식 치킨이라 불러도 돼요 가게에서는 대게 비건채식이라 않고 그냥 채식이라고 하죠 채식인지 알고 싶으면 성분을 보면 됩니다 그러면 비건인지 알수 있죠 여러분이 비건이면요 여러분이 채식을 한다면 그것 만으로도 난 매우 고마워요 비건이라면 더 좋지만 그건 여러분의 의무는 아녜요 먼저 채식으로 시작 해보고 어떻게 되는지 보세요 네？ 좋아요 (네, 스승님)

그리고 여기 양배추와 당근이 있어요 이제 당근을 갈기만 하면 되죠 섞기 쉽게 작게요 손가락을 조심하세요 이렇게 작게 가세요 아니면 손으로 잘게 자르세요 이렇게요 이걸 써서 얇게 자르세요 너무 두껍게 자르면 덩어리같이 될 거에요 그게 다에요

그걸 먹을 수 있어요 이렇게 양배추 샐러드를 만들죠 그걸 이렇게 아주 얇게 자르세요 손으로도 그걸 자를 수도 있어요 그걸 자르세요 작고 매우 얇게 자르세요 이 정도가 좋아요 약간 시간이 걸리죠？

이걸 이렇게 작게 썰 수 있는 가전제품이 있다면 이렇게 나처럼 손으로 할 필요가 없어요 이런 깍기 칼을 쓰면 매우 쉽게 아주 얇은 조각으로 썰 수도 있어요 여러분 집에 그런 게 있다면요 항상 좋은 게 있어야 하거나 여러분 생각에 있어야 한다고 여기는 모든 걸 항상 가질 필요는 없죠 돈이나 전기를 많이 들이지 않고 요리하고 살림을 하는 방법들이 많이 있는 것 같아요 이렇게 얇고 멋지게요

얇게 하는 이유는 씹을 때 더 부드럽게 하기 위해서죠 그게 다에요 그리고 함께 먹기 위해 준비할 소스가 더 빨리 스며들죠 그게 전부에요 난 또한 이런 종류의 칼을 찾았어요 한 쪽은 톱 같고 다른 쪽은 균일한 칼이요 이것도 쓸 수 있어요 납작한 면을 밖으로 하면 썰 수도 있어요 매우 얇게 잘 썰릴 거에요 깎기 칼이 없으면 그걸 쓰세요 그것도 좋아요 네？ (예, 스승님) 알겠어요？ (네) 간단하죠 예？ (네, 스승님)

얇고 좋지만 살살 다루어야 해요 너무 거칠게 다루면 두껍게 될 거에요 살살 가볍게 칼을 따라 손가락을 움직이면 얇게 되죠 이거 보세요 얇죠？ (네, 스승님)

이렇게 해도 매우 빨라요 알겠죠？ (네, 스승님)

물론 손가락은 조심하세요 예？ 썰기용으로 나온 전자제품은 물론 더 빠르죠 안에 많이 넣을 수 있고 매우 빨라요 자, 그걸 도마 위에 올려도 되요 그럼 손가락 걱정은 할 필요가 없을 거에요 네？ (네, 스승님)

이런 도마에요 그걸 도마에 기대 놓으면 자르기 더 쉬워요 이걸 사용해도 되요 자르는 칼이요

양배추를 썰게요 잘 드네요 어렵지 않죠 해보세요 와우 샐러드를 만들고 나면 여러분 팔에 전보다 근육이 더 많이 생겨있을 겁니다 보세요 잘 잘리네요 나머지는 나중에 잘라줘도 되어요 내 말은 자르지 않은 걸 썰 수 있다는 거에요 아니면 도마 위에 재료를 놓고 이처럼 써세요 물론 잘 썰어지지 않는 건 손으로 직접 잘라주세요 손으로 조각 낸 다음 다시 칼을 사용하는 거지요

잘라주세요 매우 얇고 촘촘하게요 난 전기를 아끼고 싶거든요 요즘 친환경기술이 유행인데, 이게 바로 나의 친환경기술이죠 (네, 스승님)

좋아요 내 친환경기술은 항상 이용 가능하죠 전기에 많이 의존할 필요 없어요 좋은 방법 아닌가요？ (맞아요, 스승님)

그리고 이게 좋은 도구이기도 해요 이 작은 조각들 보이죠 다른 도구를 쓰는 건 어렵습니다 그래서 난 일반적인 칼을 사용하죠 그리고 요리하는 동안 신의 이름이나 여러분이 믿는 종교의 스승의 이름을 암송한다면 음식에 축복이 들어가 여러분 건강에 더욱 좋을 겁니다, 알겠죠？ (네, 스승님) 내가 말하며 조용히 암송할 수는 없지만 여러분은 조용히 암송해야 해요 하지만 난 동시에 합니다 알았죠？ 하면서 그 동안 해요 (네, 스승님)

거기 양배추가 있네요 가장 딱딱한 부분은 잘라 버리고 안쪽의 연하고 둥근 부분을 남긴다면 멋진 전채 요리나 소스를 만들 수 있죠 당근과 함께 훌륭한 소스를 만드는 겁니다 내가 보여줄게요

이것을 양파 반 개와 섞어요 흰 양파도 괜찮아요 그리고 당근 반 개 혹은 한 개와 함께요 반 개도 충분해요 보세요 얇게 잘라요 심을 자릅니다 (네, 스승님)

양배추 가운데의 심을 자르세요 딱딱한 부분 전부를 잘라 버리세요 안쪽, 가운데요 양파 조각을 약간 넣어주세요 거기에 넣으세요 좋아하지 않으면 양파가 싫다면 넣지 마세요 당근을 자르세요 (네, 스승님)

꽃 모양이 좋다면 그렇게 만들어도 좋습니다 저것처럼 만드세요 약간 크게 자르세요 당근을 3,4 조각으로 자르세요 그리고 이렇게 자르는 거죠 얇게 하려고요 (네, 스승님)

얇아야 더 맛있어요 꽃처럼 보이지요 이제 다 되었어요 (아름다워요, 스승님)

그럴 필요 없어요 자, 이렇게 하는 게 쉽습니다, 사발에 소금을 조금 넣어주세요 반 티스푼 정도요 네, 반 티스푼이요 좋습니다 매기간장을 넣어요 매기 간장이 아니어도 상관없습니다 2 큰 술 넣으세요 매기소스를 안 넣으면 소금을 더 쓰세요 (네, 스승님)

이제 식초를 넣습니다 흰 식초나 붉은 식초를 넣어주세요, 알겠죠？ (네, 스승님)

레몬을 사용할 수도 있는데 이 경우에는 식초가 맛이 더 좋습니다 식초 1 큰 술 넣으세요 신 맛의 정도에 따라 더 넣어도 되고 덜 넣어도 됩니다 이제 됐습니다

뜨거운 물을 넣고 끓인 물을 넣어주세요 그리고는 약간의.. 끓일 필요는 없어요 이미 끓여진 뜨거운 물을 넣어줬으니까요 그 정도로요 반 컵 정도요, 차 컵으로 반 컵이요 그리고 맛이 좋은지 나쁜지 항상 봐야겠지요

설탕이나 과일 시럽을 넣으세요 과일시럽이 낫지만 오늘은 없으니까 설탕 1 티스푼을 넣을 겁니다 설탕과 소금은 뜨거운 물에 빨리 용해되니 바로 효과를 보려면 뜨거운 물을 쓰세요 그러면 거의 바로 먹을 수 있습니다 뜨거운 물을 붓고 바로 먹을 수 있어요

이제 이것들을 모두 넣어주세요 요리가 끝나면 샐러드나 밥과 함께 먹을 수 있죠 자 이건 음식의 낭비가 없어요 낭비할 필요가 없죠 게다가 맛까지 정말 좋습니다 낭비하는 건 슬퍼요 시도해 보세요 양파, 당근 없이도 할 수 있습니다 훌륭하고 맛난 음식을 낭비하는 건 슬프죠

맛을 볼게요 정말 맛있네요 믿기 어려워요 처음 해 봤는데 바로 되네요 소금이나 설탕 그리고 다른 것도 더 넣을 필요가 없네요 완벽해요 오늘 운이 좋네요 한 번에 약간 씩만 넣고 먼저 입맛에 맞는지 맛을 보세요 사람마다 입맛이 다르므로 간이 맞을 때까지 약간 씩 더 넣어주세요 그게 가장 안전한 방법이에요

당근과 양배추는 좀 딱딱한 야채이므로 소금을 약간 넣어주세요 반 티스푼이면 충분할 거에요 그리고 당근과 양배추에 소금을 넣어주면 숨이 죽고 아직 오독하면서도 그다지 날 것 같지 않고 먹기에 너무 딱딱하지 않죠

됐어요 이제 조금 절여졌네요 색깔도 좋고요 저렇게 잘라도 돼요 얇게 얇은 조각으로요 아님 잘라도 되요 셀러리가 큰 곳에요 이렇게 그냥 옆으로 잘라도 되요 보이죠？ 너무 크면 작게 나눠요

좋아요 박하입니다 박하는 당근과 양배추와 비슷한 크기로 써세요 먹기에 알맞게요 아니면 그냥 넣으세요 잘게 쓸 필요 없어요

다음 것은 괜찮네요 이건 하트같죠 그렇죠？ 라우 답카요 향이 아주 독특해요 이런 허브는 몸에 아주 좋아요

베트남 사람들은 생 것을 많이 먹어요 생선과 육류는 아주 적게 먹고요 그래서 그들은 대부분 아주 날씬합니다 내가 보기에 패션 모델들은 베트남에 사는 것 같아요 그들은 굶을 필요가 없죠 늘 먹어도 되죠 맛있는 음식을 먹어도 살이 안 찝니다

이런 것은 모두 소금물에 담가 두어야 해요 5분 정도요 생 것을 먹을 때는 정말 조심해야 하니까요 잘 씻어야 해요

이건 라우 띠아토에요 모양이 예쁘죠 그렇죠？ (예, 스승님) 한 면은 녹색이고 한 면은 보라색입니다 믿어집니까？ (아주 멋져요)

부모님이 홍콩에 계셨을 때 이것을 만들어 드렸어요 아주 좋아하셨어요 물 시금치와도 같이 요리했어요 그런데 이 양배추는 당근과 이 모든 것과 잘 어울리네요 좋아요 이것도 자르세요 당근처럼요 너무 작을 필요는 없죠 이 정도면 돼요 됐어요

이들 중 하나 혹은 이 재료들 중의 어떤 게 없더라도 괜찮아요

이것은 어울락인들이 응오 가이라 부릅니다 중국상점이나 어울락 상점에서 살 수 있어요 그렇게 어렵지 않아요 N-G-O-G-A-I 그리고 이것은 띠아 토라고 하죠 T-I-A-T-O 이건 보다시피 박하입니다 이건 댑카입니다 D-A-P-C-A 생선같이 들리지만 생선은 아닙니다

됐어요 그냥 다 함께 넣어요 그리고 나중에 섞어요 섞어 먹던지 아니면 이렇게 따로 놓아요 그러면 박하를 안 좋아하는 사람은 안 먹으면 되죠 이 맛을 안 좋아하는 사람은 안 먹으면 됩니다 그렇지 않으면 섞어 먹으면 되요 우리는 민주적이죠？ (예, 스승님)

이제는 치킨입니다 소위 치킨 반 개라 할 수 있죠 아주 비슷하게 만들었어요 그렇죠？ 치킨과 너무 닮아서 난 아주 좋아하지는 않습니다 하지만 이건 절대 진짜가 아닙니다 그냥 글루텐으로 만든 거에요 밀단백이요 이건 기성품이에요 이렇게 비닐로 돼있어요 채식 치킨이라고 부릅니다

이걸 이렇게 얇게 쓸어요 채식치킨을 안 좋아하면 채식햄이나 채식오리를 따뜻하게 데운 후에 넣어도 되요 이건 냉동돼서 나오거든요 끓이던지 굽던지 혹은 전자레인지에 넣어서 얇게 썰어요

해피！ 베니！ 너희들 채식치킨좀 줄까？ 그래, 베니. 착하지 네가 좋아하지

그냥 이렇게 샐러드 위에 놓아요 사람들이 좋아할 거에요 됐어요

이제 소스를 만들 거에요 사실 우리가 그냥 식초, 설탕, 소금 물을 넣어 만든 소스를 그냥 그 위에 얹으면 되요 그러면 완벽해 지죠 다른 소스를 따로 만들 필요는 없어요 샐러드 위에 그냥 두루 뿌려줘요

됐어요 양이 부족하다 싶으면 당근이나 양파 말고 비슷한 것을 더 넣어도 됩니다

스프링 롤에 쓰는 소스처럼 만드세요 중국상점에 있는 스프링 롤은 종종 기성 소스를 팝니다만 매운 후추가 들어 있어서 너무 매울 수도 있습니다 그러니 방금 내가 했듯이 직접 만드세요

못 믿는군요 그렇죠？ 한 조각 줄 테니 얼마나 맛있는지 말해봐요 당근 말고 이것만요 여기 있어요 (아！ 맛있어요 스승님！)

내가 그랬잖아요 버린다니 유감이군요 (예 빛깔이 예쁘네요 스승님)

그래요, 아주 좋아요 (예, 예쁩니다)

색깔이 좋죠 예 카메라로 보는 것보다 실제는 더 좋지만 할 수 없죠

재료:
어울락 신선한 샐러드: 양배추 (혹은 바나나 꽃) 당근 셀러리(선택사항) 박하 보라색 깻잎(꿀풀과) (어울락:라우 띠아 또) 사우루리스 (어울락:라우 댑 카) 톱니초 (긴 고수풀) (어울락:응오 가이) 채식 닭(선택: 채식햄 또는 채식오리) 소금½티스푼

채식 피클 애피타이져: 양배추 속 한 개 당근 양파½

샐러드와 전채요리 소스: 소금 ½ 티스푼 매기 소스 혹은 간장 2 큰 스푼 백색 혹은 적색 식초 1 큰 스푼 (레몬:선택사항) 뜨거운 물 ¼컵 설탕이나 과일 시럽 1티스푼