지상의 영적인 삶에 있어, 칭하이 무상사는 최고의 법문인 관음 법문을 가르쳐 주십니다 이는 우리의 영혼을 생사의 순환에서 해탈시켜 줍니다 일상 생활에서 칭하이 무상사는 우리에게 순수하고 자비로운 성인의 삶을 살도록 일깨워 줍니다 그녀는 채식 요리법을 알려주셔서 우리가 친지들에게 따뜻하고 사랑스런 분위기를 전하게 하십니다 채식 요리는 영양이 풍부할 뿐 아니라 우리의 의식이 자연과 조화를 이루며 우주의 모든 존재에 대한 사랑으로 가득 차게 합니다

천국을 이 세상에 가져오고 싶다면, 천국의 존재처럼 살아야 합니다 조화로운 삶으로 모든 생명의 생존권과 자유를 존중하는 것입니다 오계와 채식은 강제적인 규율이 아니라, 정의의 고귀한 삶의 방식이며 위대한 군자의 행동양식입니다 친절하고 고귀하며 덕 있는 사람의 사랑은 모든 중생을 포용해야 합니다 모든 중생 가운데 가장 높은 존재인 우리는 이 은총을 나누며 우리가 사는 세상의 생명을 보존해야 합니다 그러면 지상이 평화롭게 됩니다 이것이 사랑이고 친절한 행동입니다

그녀의 무한한 사랑은 모든 존재를 포용하며 고귀한 삶의 방식인 채식을 장려합니다 작년에 칭하이 무상사는 대안적인 삶의 전단을 직접 디자인해 세상에 평화와 사랑의 메시지를 나누는 전 세계적 캠페인을 시작했습니다

우리가 진정 이웃을 위하는 삶을 원한다면 동물 친구들도 이웃에 포함시켜야 합니다, 그들은 어떤 해도 주지 않으니까요 그들은 우리 삶을 아름답게 하고 사랑스럽고 생기있고 다채로우며 재미있게 합니다 우린 동물을 보호하고 사랑하고 그들의 존재에 기뻐해야 합니다 신은 분명 말씀하셨죠 『너희의 친구가 되어 도움이 되라고 동물을 창조했다』

그녀의 가르침으로 수백만의 사람들이 채식을 하고 동물 친구들의 감성에 대한 생각을 바꾸고 있습니다 무한한 사랑으로 칭하이 무상사는 소중한 시간을 내어 몇 분 안에 만드는 간단하고 맛있고 보기 좋은 요리를 보여주십니다 멋진 채식 요리와 간단한 요리법을 알려주신 칭하이 무상사께 진심으로 감사드립니다

오늘, 스승과 제자 사이의 『사랑의 선물: 칭하이 무상사와 함께 하는 간단하고 영양 많은 요리』 손수 만든 다진 파이와 잼 타르츠를 함께 해주시기 바랍니다

오늘, 스승과 제자 사이를 함께 해주셔서 감사합니다 내일, 칭하이 무상사와 협회 회원들의 깨달음이 있는 담화도 함께 해 주시길 바랍니다, 여기는 수프림 마스터 텔레비젼입니다 곧이어『선한 사람, 선한 일들』이 방송됩니다 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주시기 바랍니다 여러분 영혼이 천국의 지혜와 사랑과 조화되길 빕니다

좋아요, 오늘 여러분에게 영국식 다진 파이 만드는 법을 보여 주겠어요

크리스마스가 다가오고 있죠 영국 사람들은 성탄절에 푸딩이나 금지된 과자 외에도 다진 파이를 만들어요 다진 파이를 많이 만들죠 다진 파이는 둥글고 얇고 크게 만들거나 이 크기 정도로 차 한잔과 먹게 작게 만들 수도 있어요

오늘은 이정도 크기나 더 크게 만들어 볼게요 하지만 난 작은 다진파이가 더 좋아요 입맛을 돋우고 보기도 좋죠

약간의 밀가루와 소금을 조금 섞으세요 다진 파이를 １５개 정도 만들려면 이스트 첨가 밀가루나 일반밀가루 ２２５ｇ이 필요합니다 질감이 좀 다르게 보이고 맛도 좀 다르고 촉감도 좀 다릅니다 일반밀가루를 쓰는 게 전통적입니다 이스트가 첨가된 밀가루를 쓰면 질감이 케이크처럼 됩니다 하지만 둘 다 좋아요 난 ２２５ｇ 보다 더 많이 섞을 거예요 하지만 보통 밀가루 ２２５ｇ 이면 고체 야채 지방 １００ ｇ 을 쓰면 됩니다 혹은 그냥 마가린이나 마가린 반 지방 반을 섞을 수도 있고 채식 버터를 사용해도 됩니다

좋아요 그것보다는 더 많이 섞을 거예요 우리를 위해 더 많이 구울 거니까요 하지만 보통은 ２２５ｇ 에 １００ ｇ 이면 좋아요 혹 기억이 안 나면 그냥 밀가루 둘에 지방 하나의 비율로 하면 됩니다 매우 간단하죠？ (네, 스승님)

네 밀가루 １００％에 지방 ５０％로 해도 나쁘지 않아요 그냥 약간 더 지방이 많죠 그럼 살이 더 찌겠죠 살찌길 원하지 않으면 적게 넣으세요

난 지금 천 ｇ 즉 １ｋｇ 을 쓸 거예요 ２２５ｇ은 왕실 계량으로는 ８온스 정도에요 난 오늘 １ｋｇ 을 요리할 건데요 한번에 많이 하는 걸 좋아해서요 그러면 다시 요리할 필요가 없죠 하지만 계량은 그렇게 해요 그럼 이젠 다목적 밀가루를 사용할 수 있지요

지금 밀가루를 코에 묻히고 싶진 않군요 그러니 마스크를 쓰기 전에 전부 설명해 줄게요

이제 소금을 약간 넣으세요 １ｋｇ 에 소금 １ 작은 술이면 되죠 그러면 충분해요 이젠 소금과 밀가루를 섞을 거예요 마스크를 써야겠어요 괜찮죠？(네)

밀가루와 소금을 섞을 때 손이나 이걸 써도 됩니다 패스트리를 달게 먹고 싶으면 설탕을 좀 넣어도 되지만 난 단 게 싫어요 적당한 게 좋아요

밀가루는 이미 소금과 섞었고요 이젠 마가린이나 버터와 섞을 거예요 채식 지방을 반만 쓰거나 마가린이나 채식버터를 같이 사용해도 되고요 맛이 좀 다를 거예요 하지만 간단히 하려면 밀가루와 채식 버터만 사용하면 되요 １대 ２면 매우 간단해요 그러니 너무 양을 잴 필요가 없어요 여기 버터는 약 ５００ｇ 이에요 (알겠습니다)

난 다 쓰진 않을 거예요 살 찔까 겁나면 약간만 넣으세요 비율에 맞춰서요 아니면 다 쓰세요 간단하게 보통 나는 ２/３나 １/３을 쓰죠 이제 이미 버터가 보이죠？ (네)

좋아요, 이젠 비벼서 넣을 거예요 손이 뜨거우면 안되고 차야 해요 살짝 섞으세요 패스트리가 딱딱해지지 않도록요 알겠어요？(예)

좋아요 이런 패스트리는 빵과는 달리 세게 저으면 안돼요 알겠죠？ 빵을 만들 때는 반죽을 강하게 해야 해요 하지만 이런 파이나 사과 파이를 만들 땐 가볍게 반죽하세요 알겠어요？ (네)

밀가루에 알러지가 있으면 마스크를 쓰세요 코로 들어가면 재채기가 날 거예요 소금이 든 밀가루와 버터를 섞으세요 손으로 살살 하세요 손은 차야 합니다 주물 그릇이나 유리 그릇에서 섞으면 더 좋겠지만 지금은 없어서 플라스틱을 쓸게요 좋아요 버터가 벌써 밀가루 속에 섞였어요

이젠 내가 앞에서 말한 비율대로 물 두 큰 술이 필요합니다 이런 경우엔 네 배가 더 필요해요 ８큰 술요 초보자는 계량을 하는 게 좋을 거예요 난 보통 안 해요 난 그냥 넣고 시간도 알아요 １２３４５６７８ 됐어요！ 이제 그걸 반죽에 넣어 섞으세요 반죽이 부드럽게요 물이 충분치 않으면 더 넣으세요 반죽이 될 정도로 충분히 물을 넣으세요 무슨 말인지 알겠죠？ 어쨌든 반죽이 부드러워질 때까지 물을 넣어야 해요 (네, 스승님) 먼저 물을 약간 넣고 나중에 물을 더 넣는 게 좋아요

원하면 두유를 넣어도 돼요 이렇게 물과 밀가루를 섞으세요 하지만 살살하세요 세게 하지 마세요 질감이 달라 질 테니까요 이렇게 하는 게 좋아요 반죽이 잘 됐는지 어떻게 알까요？ 매우 간단해요 반죽 그릇이 깨끗하면 돼요 무슨 말인지 알죠？ 들러붙지 않게요 주변에 남은 밀가루가 없으면 반죽이 다 된 거예요 이렇게 하면 돼요 (네, 스승님,) 사용하지 않은 것처럼 깨끗하진 않지만 이렇게 깨끗하게 떨어지면 돼요 그럼, 패스트리가 잘된 거죠

다음은 요리하기 전에 밀가루를 좀 남겨서 요리기구 위에 좀 뿌려야 해요 납작한 표면이나 나무 도마나 어디든 표면에다 밀가루를 뿌리세요 그러면 이렇게 돼요 ２２５ｇ이면 １５개를 만들 수 있죠 이건 훨씬 많죠 밀가루를 이렇게 뿌리면 겉에 달라붙지 않아요 밀대에도 밀가루를 뿌리세요

가볍게 미세요 파이 종류는 살짝 밀어야 해요 막 다루지 마세요 섬세한 거예요 다른 종류의 패스트리죠 빵은 반죽을 세게 해야 하지만 이건 아니에요 그냥 미세요 얇게 될 때까지 밀고 나서 자르세요 파이 틀의 크기에 따라서 커터를 고르세요 알겠어요？

보이죠 그게 꼭대기, 입구 보다 좀 더 크면 꼭대기에 맞아요 틀에 깔려면 좀 더 크게 만들어야 해요 이 정도면 될 거예요 ７미리 정도면 괜찮을 것 같네요 ７. ５ 정도나요 직접 해보세요 전체 원형 커터를 다 사면 알겠죠 잘못 했으면 반죽으로 합쳐서 다시 해 보세요 누가 뭐라고 하지 않을 거예요 네 뭐라고 할 거예요？ 그래요？(아뇨)

좋아요 그 전에, 전에 남겨 논 마가린이 있죠？ 네 마가린에 살짝 담근 후 틀에 놓으세요 좋아요 굽기 전에 오븐을 예열한 뒤 １５분쯤 구우세요 그러니 １５분에 맞춰 두세요 이게 없으면 알람 시계를 맞추세요 전기 오븐을 ２３０도에 맞추세요 가스로 하면 ８에 맞추면 됩니다 (알겠습니다)

이것은 유럽식이에요 미국이나 다른 곳도 같은 지 모르겠어요 한번 확인해야 되요 이젠 버터나 마가린이나 채식 지방을 틀에 둘러야 해요 채식이라 말하는 걸 잊었어요 집에선 항상 채식 음식만 쓰니까요 당연하게 생각했어요 그냥 버터와 마가린이라고만 하죠 채식이란 말을 붙이지도 않습니다 그럴 필요가 없거든요 잘 늘어 놓으세요

만약 버터가 부족해지면 기름을 쓰세요 들러붙지 않도록 기름칠을 해두세요 그러면 됩니다 어떤 그릇들은 원래 눌지 않지만 혹시 모르니까요 틀에 늘어 놓으세요 일단 하나를 먼저 하고 나중에 그 다음 걸 할게요 이 틀을 쓸게요

이제 이 반죽을 잘라서 저기에 놓을 거예요 얇게 밀어주세요 １미리나 ０. ５미리 정도의 두께로요 원하는 두께로 하면 됩니다 간단하죠, 이제 하나씩 떼어내세요 그걸 틀에 놓고 조금 눌러서 틀 아래쪽으로 들어가도록 하세요

영국에 내가 아끼는 틀이 있었는데 지금은 없어요 눌러 붙지 않는 제빵 틀을 사세요 아주 좋답니다 나도 언젠가 직접 나가서 사와야겠어요 이건 너무 깊고 너무 작군요 진짜 제빵 틀은 훨씬 낫습니다 그들이 사 온 틀은 이 작은 오븐에 너무 큰 거였어요 이게 괜찮은 지 한번 봐야겠군요 안 좋으면 큰 틀을 쓰면 되요

거기 남은 건 반죽을 조금 더해서 합친 후에 다시 밀어주면 다진 파이 위에 덮을 조그만 덮개를 만들 수 있죠

이제 완성되어 있는 다진 속으로 채워주면 됩니다 한 수저 정도를 넣어 주세요 보이죠？ 깊게 넣어 주세요 채워주세요

이제 다진 파이의 위를 덮을 수 있는 작은 크기로 여섯 개를 자르세요 덮개의 가장자리를 조금 적셔주면 더 좋을 거예요 잘 붙도록 적셔주세요 그러면 됩니다 좋습니다 주변을 이렇게 적셔주고 이 위에 덮어주세요

이제 장식을 조금 할게요 남은 것을 조금 잘라 볼까요 난 조금 더 작게 자를 거예요 그렇죠, 하나, 둘.. 표면을 적셔주고 올리면 더 빠르죠 대체용으로 두유를 쓸 수 있습니다 표면을 적셔주고 제일 위에도 두유를 바르면 더 노릇해지죠 두유나 버터를 바르세요 둘 다 해보고 어떻게 되나 볼 수 있죠 버터를 살살 두드려 주세요 망가트리지 않게 조심해야 되요 잘했어요 그게 중요해요！

칼이나 이쑤시개를 이용해서 세 개의 구멍을 내야 해요 이쑤시개가 크기가 좀 더 작으니 더 낫겠군요 구멍을 파이에 아주 깊게 내서 공기가 빠져나올 수 있게 해야 합니다 (예, 스승님) 이러면 공기가 파이를 망치지 않고 빠져 나오게 되죠 칼을 써도 괜찮고 이쑤시개도 괜찮아요

이제 넣을 수 있습니다 오븐은 이미 뜨겁군요 네, 오븐 정 중앙에 넣어주세요 됐어요 １５분이에요 이제 １５분으로 시간을 맞춥니다 충분히 익거나 노릇노릇하지 않으면 나중에 시간을 조금 더하면 됩니다

보통 이런 오븐들은 더 경제적입니다 보통은 선반이 두 개 들어 있죠 이 선반 보여요？ 이렇게 두 개가 있어야 한꺼번에 두 개의 틀을 구울 수 있습니다 그렇게 하다가 위 아래 위치를 바꿔줄 수 있죠 그렇게 하면 동시에 같이 구워질 거예요, 그렇죠？ 돌아가면서 틀을 위 아래로 옮겨주는 거죠 두 개의 틀을 동시에 구울 수 있죠 두 개를 쓸 수도 있다는 걸 말해주려는 거였어요

두 개의 틀을 동시에 사용하면 더 경제적이겠죠 이 경우에는 하나를 다 준비한 뒤에 다음 것을 하면 되겠죠 그것도 괜찮아요 다른 오븐은 너무 커서 전력 낭비가 많은 게 정말 싫었거든요 이건 그저 가정용이지요 화려하거나 전문가처럼 보일 필요가 없죠 맛이 좋고 모양새만 그럴 듯하면 됩니다 그럼 충분하죠 (예)

그리고 맛은 내가 보장할 수 있어요 이제 같은 과정을 다시 반복해 볼까요 자를 때에는 힘을 좀 주세요 알았죠？

이렇게 누르세요 그러면 조금 움직이는데 완벽하게 잘라집니다 그렇죠？(예) 좋아요 다 잘렸군요 완벽해요 고리를 떼 내고 틀에 올려주면 완성될 거예요 전문가가 한 것처럼 보이고 싶거나 그렇게 만들고 싶으면 도구만 사면 됩니다 알겠죠？

간단해요 하지만 이것도 잘되고 맛도 좋을 거예요 위에 밀가루를 뿌려서 조금 더 잘 나오게 할 수도 있어요 아니면 밀대에 뿌려 둬도 됩니다 밀대가 없으면 매끄러운 병을 이용하면 되겠죠？ 꼭 내가 쓰는 것들로 할 필요는 없어요 어떤 날에는 나도 밀대가 없을 때도 있거든요 여행을 너무 많이 다니기 때문에 모든 걸 챙길 수 없어 병을 쓰기도 합니다 (네, 병을요)

그걸로 충분해요 이제 작은 것을 쓸 차례에요 이쪽은 너무 두껍네요 난 조금 더 얇은 걸 선호해요, 됐어요 이제 남은 다진 걸 여기에 넣을 거예요 각각 한 수저씩 넣거나 원하는 만큼 넣으세요 적당히 하면 되요 너무 많다 싶으면 조금 빼면 되고 적으면 더 넣고요 쉽죠？ (네) 논리적이죠？ 상식이에요 아, 딱 좋군요 병 하나에 다진파이 １２개예요 좋아요, 완벽해요

이제 이것들을 자를 거예요 자를 때 조금 움직여 줘서 바로 잘리게 하세요 왜냐하면 움직이지 않으면 붙어버릴 거예요 알겠죠？(예)

가장자리를 적셔줘요 아니면 전체를 아예 적셔도 상관 없어요 위에 올려주세요 이 때에 두유를 써도 됩니다 이런 식으로요 이 두유는 나중에 제일 위에 칠해주면 더 노릇노릇하고 반짝거릴 거예요 좋아요, 이제 장식을 할까요… 안 해도 되고요 선택사항이죠 칼도 밀가루를 바르면 더 잘 들어요 (예)

첫 번째 틀이 익을 동안 이걸 가지고 조금 장난을 치고 있으면 됩니다, 알겠죠？ 원하면 조금 이렇게 꼬아 볼 수도 있어요 이렇게 꼬아서 여기에 이렇게 두면 되겠죠？ 우유에 담근 이유는 잘 붙으라고 그렇게 한 거예요 네 꼭 필요한 건 아니죠 아마 표면에서 떨어져 나오지는 않을 것 같아요 안 그럴 것 같군요 떨어질 거라고 생각하세요？(아뇨) 아닌가요？ 좋아요 됐어요 조금 더 재미있게 만드는 거예요

이제 칼을 우유에 담갔다가 중앙에 구멍을 내요 이쑤시개가 있다면 그것으로 해도 되요

거의 다 됐네요 여기를 통해서 확인해 보고 원하는 만큼 노릇하지 않으면 아마 몇 분 더 둘 거예요 알겠죠？(예) 오븐에 달렸어요 오븐을 확인해 보세요 아직 충분히 노릇하지 않으니 ５분 더 둘게요

우유를 조금 가장자리를 따라 칠해줄 수 있어요 그러면 가장자리도 노릇해 보이겠죠 잘 됐어요 굽기만 하면 되겠어요 다 된 것 같아요

좋아요, 꺼내서 확인해 주세요 충분히 구워졌나요.. 그럼 됐어요 이렇게 됩니다 이제 주변의 차가운 데에 내려놓고 조금 놔두고 이걸 오븐에 넣으세요 두 번 째 분량을 구워야지요

이건 새 발명품이에요 이런 종류의 틀이 새로 나왔어요 플라스틱 같지만 아니에요 이런 틀에서는 케이크를 빼기가 더 쉬워요 금속 틀처럼 뜨겁지도 않고요 금속 틀은 아마 요리도 빨리 되고 전력도 아끼겠지만 난 좋은 것이 없어서 이걸 썼어요 조심하세요, 알겠죠？ (알겠습니다)

주로 크리스마스에 무설탕이나 설탕이 조금 든 휘핑크림과 함께 내놓습니다 이 위에 장식 설탕을 조금 올리면 더 보기 좋겠죠 그냥 손을 이용해서 가루설탕을 뿌리세요 알겠죠？ 안 해도 되고요 크리스마스에는 겨우살이 잎을 올리기도 합니다

성탄절용 다진파이 ６개가 완성되었어요 장미 같이 예쁘죠？ (아름답습니다)

여기 이런 것들은 슈퍼에서 팔아요 다진파이라고 하지만 고기는 안 들어가죠 온갖 종류의 과일과 단것들이 섞인 거예요 설탕이랑 사과 같은 것들이 들어가지만 고기는 안 들어가요 과일이 여럿 섞인 달콤한 믹스예요 영국에서 성탄절에 만드는 전통 음식이에요 다른 곳에서도 이걸 파는 지 모르겠군요 팔지 않으면 아마 주문해야 하겠죠 영국에는 두 제품이 있어요 내게 있는 건 세인즈버리와 로벗슨이에요 난 로벗슨을 쓰죠 주문할 수 있어요 『센츄라 푸드』에서 만드는 군요 인터넷으로 주문할 수 있어요 분명히 인터넷에 있을 거예요 (네) 분명히 살 수 있어요 아니면 주문하세요

이런 파이를 만들고 싶다면요 이 쪽 틀이 더 마음에 드는군요 그러니 이것들을 더 작게 잘라야겠어요 날카로우니 조심하세요 이렇게 하면 작은 오븐에 쓸 수 있어요 잘 됐어요 크기가 딱 맞으니 더 살 필요가 없어졌어요 항상 여기와 여기를 잡으세요 여기는 잡지 마세요 안 됩니다, 알겠죠？ (알겠습니다)

나는 단순한 시골 여자예요 가진 것을 씁니다 하지만 여러분은 좋은 걸 사도 되요 좋아요, 나머지는 이 틀에 넣으면 되요 다진 파이를 더 만들거나 잼 타르츠를 만드세요 잼 타르츠도 아주 맛있습니다 몇 개요, １, ２, ９ 오, 와 이건 민스 파이가 아니라 잼 타르츠에 써야겠군요

두고 봅시다 다진 파이는 종류가 여러 가지예요 자, 이렇게 틀에 놓습니다 충분히 안 눌렀군요 자, 안에 놓고 손가락을 이용해서 구멍에 들어가도록 눌러야 합니다 안 그러면 이렇게 붕 뜰 거예요 틀에 넣어서 맞게 눌러주세요 네

앞으로는 친구들을 위해 요리할 수 있겠죠 어떻게 되는지 보세요 감동을 줄 수 있어요 아님 빵집에 취직 하든지요 누가 알겠어요？ 나보다 더 잘하면 제과점에 취직할 수도 있죠

여기 있어요 모든 게 잘 되고 있어요 여기 있어요 훌륭해요, 좋아요 여분이 하나 있네요 몰랐어요 좋아요 이제 각종 잼으로 속을 채울게요 다진 속으로 속을 채워도 되죠 뭘 원해요？ 딸기요？ (딸기 좋아요)

딸기와 마멀레이드요 잼 １ 티스푼을 넣으세요 딸기 ２티스푼요 난 다른 잼을 만들려고 해요 오, 너무 작네요 저기에 약간 넣으려고 해요 색깔도 좀 더하고요 난 모든 종류의 잼을 넣곤 했어요 그럼 더 색깔이 화려했어요 하지만 이것도 충분해요 난 식용색소도 쓰곤 했어요 식용색소를 배 잼 같은 것에 혼합했어요 아이들을 위해 푸른색으로 만들었죠 이건 머루예요 어떤 건지 알아요？ 블루베리처럼 보여요 그건 다른 거예요 이건 블루베리죠 좋아요, 지금은 충분한 것 같아요 어쨌든 모두 딸기네요 둘 다 딸기니까 치우세요 그거면 충분해요

나머지는 다른 스타일의 다진파이를 만들 때 넣을 거예요 여기에 다진 속을 넣고, 채워서 평평하게 해요 요리할 때, 평평해지지만 지금 평평하게 하는 게 좋아요 평평히 하는 것 알죠 납작한 것 말예요

크리스마스엔 사람들이 달콤한 걸 많이 먹지요 하지만 여러분은 그렇게 많이 먹을 필요 없어요 좋아한다면 한 잔의 차나 커피와 몇 조각의 다진 파이 그리고 난로 앞에서 수프림 마스터 ＴＶ의 오락 프로를 보는 것도 나쁘진 않아요 그렇죠？ (예) 친구하고요 (근사한데요) 근사하죠

지금 아주 간단한 걸 보여 줄게요 간단한 방식으로 다진 파이를 만드는 거죠 작은 가락으로 남은 것을 잘라요 작은 가락으로요 계속 구울 수 있어요 난 케이크를 많이 만들 줄 아니 영원히 구울 거예요 난 훌륭한 제빵사죠 내가 제과점을 열지 않은 게 다행이에요 아니면 모든 빵집이 문을 닫았을 거예요 그냥 농담이에요 전문가가 아니라 그냥 집에서 만든 것이지만 전문가처럼 보일 수 있어요 그리고 전문가처럼 맛있어요

이제 우유를 바를 거예요 그럼 달라붙겠죠 그리고 자르면 이렇게 되죠 알겠죠？(예) 지금은 밀가루가 넉넉히 없어서 다른 스타일로 하는 거예요 여러분은 파이를 다 덮을 필요가 없죠 조금만 하면 되요 창문 다진 파이요 창문이죠 창문처럼 보이니까요 충분히 길지 않으면 당기면 되요 약간 당겨지지요 잘 펴질 거예요

좋아요, 하나 더요 세 개로 자르고 가로로 당기세요 가볍게 안 하면 찢어질 거예요 여기 하나 더 있어요 좀 더 멋지게 하고 싶으면 꼴 수 도 있어요 저렇게 꼬면 멋있죠 꽈배기 파이처럼 꽈배기 창문파이 훌륭하죠？ (훌륭해요)

예, 좋아요 이제 구울 거예요 멋지게 보이려면 중간에 뭘 넣을 수 있어요 별이나 꽃을 놓으세요 난 간단히 만들죠 어떤 식으로든 장식할 수 있어요 이렇게 십자가를 놓을 수도 있죠 잼 위에요 멋있게 보일 거예요 크리스마스에 오는 손님들에게 식욕을 당기게 할 거예요 그렇게요 고리를 만들 수 있고 네 모서리를 자르면 저런 꽃처럼 되죠 사실 아주 간단해요 다른 걸 만들게요 보이죠？ 여러분이 좋아하는 다른 종류의 장식이에요 좋아요 안 좋아요？ 좋아요 됐어요

위에 우유를 바르는 걸 기억하세요 세게 하지 마세요 살살 바르세요 됐어요 잘 될 거예요 가장 자리를 살살 발라서 황금색으로 만드세요 더 좋아 보이죠 아니면 이것도 이렇게 좋을 거예요 구울 준비가 됐어요 크기가 적당해요 크기가 좋아요

이 오븐에 좋아요 중간에 바로 넣으려면 전과 똑 같아요 이미 뜨겁기 때문에 ２２０도에 넣는 게 좋아요 １５분으로 맞추고요 됐죠？ 똑 같아요 (됐어요)

이게 더 낳아요 위에 장식설탕을 조금 뿌려도 되요 그럼 좀 더 먹음직스러워요 꼭 넣을 필요는 없죠 휘핑크림과 함께 먹을 수 있어요 그냥 먹든지요 장식 설탕은 크리스마스용이라서 눈처럼 보여요 추운 바깥의 사람들을 생각하면서 불 옆에 앉아 차 한잔과 다진 파이 몇 조각을 즐기면 따뜻한 실내에서 불 앞에 앉아 있는 게 얼마나 축복이고 행운이지 알 거예요 바깥은 춥고 눈이 오잖아요 이런 생각을 하면 가정을 더 소중히 생각하겠죠

예, 난 벌써 하나 먹고 싶어요 비록 설탕이 안 좋지만 이것은 좋아요 가끔 비타민을 먹으세요 그러면 설탕을 좀 먹어도 비타민을 많이 빼앗기진 않을 거예요 비타민으로 보충하는 거죠 (예)

혹은 야채를 더 섭취하세요 그럼 좋을 거예요 많이 먹진 마세요 크리스마스에는 설탕을 많이 먹죠 그러면 체중이 늘어나 살이 찌고 케이크를 탓하죠

저것을 먹어보고 어떤 지 말해주세요 (맛있어요) 좋을 거라고 말했죠 그렇죠？ (완벽해요) 안에는 다진 속이 있고 밖은 완벽해요 그렇죠？ 두께가 이 정도는 돼야 해요 너무 얇으면 너무 달 거예요 너무 두껍다면 패스트리에 너무 둘러싸여 맛이 균형을 잃죠 이렇게 완벽해야 해요 (맞아요)

다진 속과 패스트리가 서로를 보완하며 적당한 맛을 내죠 알겠어요？ 예 자, 드세요 정말 좋은가요？ (아주 좋아요) 말로만요？ (아니요)

영국에서 전에 여러 번 구워서 얼마나 맛있고 좋은지 알아요 이 다진 파이는 이렇게 뜨겁게 먹거나 추운데 둘 수 있어요 냉장고는 필요치 않아요 추운 곳에서는 ２주간 저장해도 여전히 맛이 좋아요 따뜻한 걸 좋아하면 오븐에 금새 십 분간 데울 수 있어요 그럼 신선하죠 혹은 차게 먹어도 좋아요

저렇게 보여야 해요 황갈색처럼요 황갈색이 되면 꺼내서 몇 분간 식혔다가 다른 쟁반이나 접시로 옮겼다가 먹으세요 이것들은 잼 타르츠라고 해요 잼 타르츠요 이름이 어떻든 어쨌든 맛은 좋아요 잘 구워졌다면 파이 아래 부분이 황금색이 되죠 잘 구워졌군요 아래쪽이 황금색인 거 보이죠？ 완벽하군요

이렇게 뜨거운 건 먹지 마세요 무척 뜨겁거든요 먹으면 안 되요 잼이 아직 물러서 먹을 수 없어요 조금 식을 때까지 기다려야 해요 잼이 젤리처럼 굳어 지거든요 그때 먹으세요 하지만 냉장고엔 넣지 마세요 맛이 이상해집니다 자연스레 식히세요, 알았죠？

이제 성탄절용 케이크가 모두 준비되었네요 잼 타르츠는 １８０도로 굽기 시작하세요 전기오븐이면요 가스면 ６번에 맞추면 됩니다 화씨의 경우는 ４００일 거에요

조로, 나중에, 지금 먹으면 안돼 살이 찌거든 그건 네 게 아니야 너무 달단 말이야！

정말 좋아요 정말 훌륭합니다 아주 좋아요 정말 맛있어요 보기에도 좋아요 아름답습니다 이 색깔과 모양을 보세요 패스트리가 가벼워요 멋집니다

즐겁죠？ (네, 스승님)

좋아요？ (감사합니다) 천만에요 성탄절을 일찍 즐기게 됐네요 (네, 스승님0

이게 다진 파이와 잼 타르츠예요 대개 영국에서 구할 수 있죠 잼 타르츠요 하지만 다진 파이는 가게에서 살 수 없을 거예요 영국에서도 가게에선 안 팔아요 대부분의 가게에서 팔지를 않아요 (네, 스승님0 정말이에요

다진 파이는 귀해요 어떤 제과점에는 있을 수도 있지만 내가 영국에 있을 때엔 찾기 힘들었죠 성탄절이 다가오면 구할 수 있지만 집에서 만든 것 같진 않아요 공장에서 만들어서 달라요 죽은 것처럼 보이죠 너무 단조롭죠 집에서 만든 게 좋아요 물론이죠 특히 이 집에서요 (네, 스승님)

좋아요? 어때요？ (정말 좋습니다 스승님)

어디서나 늘 먹을 수 있는 게 아니니 즐기세요 언제나 만들 수 있는 건 아니에요

애들아 너희들은 다른 걸 줄게 그건 먹지 마 살이 찐단다 너무 달거든 조금만 줄게 알았지？ 구걸하지마 사람들을 그냥 두렴 조금 즐기게 그냥 둘래？ 착하네, 조로 럭키도 착해 누워있어 착하구나 잘 씹네, 베니 베니가 나무 토막을 즐기고 있네요

간식으로 어때요 케이크요 (네, 스승님) 파이와 차 말예요 특별식예요, 감사해요 화로 앞에서요 밖은 너무 추워요 오늘 아마 ２도쯤 될 거예요 거의 ０-１도 정도요 꽃은 정원에서 가져온 거예요 모두 직접 만든 거네요 (네, 스승님)

멋져요 더 먹을래요？ 블루베리가 좋아요 맛이 아주 좋아요 블루베리요？ 어떤 잼을 넣어도 괜찮습니다 블루베리, 레드베리 옐로우베리

모두 맛있습니다 물론이죠, 스승님 다진 속도 좋고 맛있습니다

물론 맛있어요 이 상표는 영국에서 유명해요 (네)

조금만이야, 알았지 맛만 보는 거야 너희를 무시하는 게 아니야 이건 너무 달아서 그래 이것만 베니, 긁지마 베니, 베니 패스트리만 줄 거예요 다진 속 조금하고요 너무 달지 않게요 (네, 스승님)

구디 여기야, 구디, 조로 오, 보요구나 너무 말랐네 좀더 먹으렴, 조로 베니, 달아서 안 돼 또 없니？ 레이디 어디 있어？ 누가 레이디 좀 데려오세요 운이 좋네 조금 먹고 싶니？ 조금만이야, 알았지 여기야 레이디, 아가야 벌써 저녁이네요 (네0 좋아요

재료
다진 파이 (１５개 분량) 패스트리: 이스트첨가 밀가루나 다용도 밀가루 ２２５ｇ 채식 지방 １００ｇ 채식 버터나 마가린 소금 약간 설탕(선택) 물이나 두유 ２큰 술 속과 토핑 로버슨이나 샌스베리 상표의 다진 속 １５큰 술 두유 채식 버터 장식 설탕 ２３０도에서 굽거나 가스８에서 굽기

칭하이 무상사께서 말씀하셨습니다 『이건 여러분 지역에서 다진 속을 구할 수 없을 때를 위한 겁니다』 집에서 만드는 다진 속 만들기 다진파이 ３０개분량의 다진 속 만들기

재료: 다진 야채지방 １５０ｇ 다진 브램블리 사과 １５０ｇ 다진 씨 없는 포도 １２５ ｇ 다진 건포도 １２５ｇ 씨없는건포도１５０ｇ 혼합 과일껍질４０ｇ 말린 크랜베리３０ｇ 아몬드 ６０ｇ 오렌지즙(１개 분량) 자몽 하나 - 향과 주스만 이용 흑설탕 ２５０ｇ 중국 오향 가루 １０ｇ 카르다몸 가루 ５ｇ 육두구 간 것 １/２ 작은 술 계피가루 １/２ 작은 술

모든 재료를 그릇에 넣고 섞은 뒤 랩으로 덮어요 다진 속 표면에 오도록 눌러줘요 공기가 안 들어가게 하세요 １２시간이나 가능한 더 오래 놔두세요

파이 틀의 ３/４ 까지 채우세요 두유로 패스트리를 칠한 뒤 １８０도 에서 ２５분-３０분간 황갈색이 될 때까지 구우세요

잼 타르츠 패스트리: 이스트첨가 밀가루나 다용도 밀가루 ２２５ 그램 채식 지방 １００ 그램 채식 버터나 마가린 소금 약간 설탕(선택) 물이나 두유 ２큰 술 속 잼이나 마멀레이드 １８０도에서 굽거나 가스６에서 굽기