국제 채식인 연합(IVU) 회의는 사회 구성원들과 다른 관련있는 정당들에게 한편으로는 육류와 동물성분을 포함하는 식품들 그리고 다른 한편으로는 환경 파괴의 연계성에 대한 의식을 높이고자 한다.

이 둘의 연계성은 알려진지 오래 되었지만 세계 식량 농업기구 FAO의 “육식의 긴 그림자”와 같은 최신 연구 보고서들은 직접적으로 이 문제를 다루며 “가축 사육과 기후변화 연계성”, “가축 사육과 산림벌채와 환경 파괴, 물과 에너지원 고갈, 그리고 비효율적 식량 변환(쇠고기1kg 생산을 위해 곡물사료 14kg, 물 40톤 소모)과 폐기물”의 연계성 때문에 채식이 친환경적 선택임을 대중들에게 널리 알리고 있다.

국제 채식인 연합 IVU 의 인터넷 사이트는 채식이 왜 환경 친화적인 선택인가에 대해 더 많은 정보를 제공하고 있다. 예를 들면,   http://www.ivu.org/members/globalwarming.html 에서는 동물성 식품들이 기후 변화에 기여한다는 내용을 찾아 볼 수 있다. 

환경은 다른 모든 문제들처럼 복합적이다. 사회 구성원들과 다른 관련 정당들은 계속 노력하고 정확한 최신 정보에 의거하여 과장 없이 정보처를 채식 단체들을 포함한 다른 친환경 단체들과 공유해야 할 것이다.

국제 채식인 연합 IVU의 인터넷 사이트와 IVU의 다양한 목록들은 이러한 정보를 공유할 수 있도록 하고 있다. 

The International Council of the International Vegetarian Union wishes to
bring to the attention of member societies and other interested parties the
growing awareness deserved by the connection between, on one hand, the
production of meat and other animal-based products and, on the other hand,
environmental destruction. While this connection has long been known, recent
reports, such as the FAO's "Livestock's Long Shadow", have strengthened the
case and increased public consciousness of the fact that vegetarianism is an
eco-friendly choice, due to the link between livestock farming and climate
change and to links between livestock farming and deforestation and habitat
destruction, water and energy resource depletion, and food conversion
inefficiency and waste.

The IVU website offers one place to learn more about why vegetarianism is an
eco-friendly choice and about how to inform the public about this. For
instance, at http://www.ivu.org/members/globalwarming.html resources can be
found on animal-based food's contribution to global warming. The
environment, like all issues, is a complex one. It is suggested that member
societies and other interested parties endeavour to stay up-to-date, to rely
on reputable information sources, to avoid exaggeration and to share
resources with other green groups, including fellow vegetarian
organisations. The IVU website and various IVU internet lists offer avenues
for this sharing of resources.