식품의 지속가능성에 대한 질소 영향 측정
최근의 연구에서 피츠버그 대학의 환경과학자 슈에 쉬아오보 박사와 미국 펜실베이니아의 에이미 랜디스 교수는 다양한 식품의 『질소 발자국』을 계산하였습니다. 그 후에 그들은 이 환경영향 측정치를 동일한 식품의 탄소 발자국과 비교하였습니다.

질소 오염은 질소 및 인질 비료의 유거수와 가축의 분뇨로부터 생기는데 양쪽 모두 빗물로 씻겨서 강으로 유입되고 만과 바다로 흘러 들어가 해조류의 성장을 촉진하며 해조류는 죽어서 박테리아에게 먹힙니다.
 
박테리아의 산소박탈 효과는 미시시피강과 멕시코만 부근의 ８천 평방마일의 지역 같이 흔히 거대한 데드 존을 형성합니다. 그 과학자들에 의해 측정된 모든 식품 중 고기와 유제품이 가장 생태계에 질소 피해를 주어 목록의 상위를 차지한 반면 식물성 식품들은 가장 낮은 영향을 주었습니다.

질소가 유발하는 환경훼손과 그 주된 원천이 동물성 제품에 있음을 이해하도록 우리를 도운 랜디스 박사와 슈에 박사에게 감사를 드립니다. 이런 통찰들이 우리가 진정 친환경적인 채식 생활방식을 채택하도록
동기를 부여하길.
 
２００９년 １１월 미국 워싱턴 ＤＣ의 화상회의에서 칭하이 무상사는 가축의 분뇨가 환경과 생물들에 주는 해악을 설명하셨고 또한 그 문제를 역전시킬 가장 단순한 방법을 제시하셨습니다.


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