그래서 지금 고양이 ５마리가 있죠 부자죠！ 그 위에 개도 몇 마리 있고 고양이도 여기 몇 마리 있어요 세상에！ 그녀에게 새끼가 없었다면 우리가 돌볼 필요 없었죠 새끼가 있었어요 누가 먹여 줬나요？ 쥐들을 쫓고 싶으면 그건 그들 문제지만 우린 가능한 그들이 살생을 피하도록 먹여 줘야 해요 그녀는 아주 영리해요 우리 고양이는 아주 영리하죠？ 아주 다정하고 장난꾸러기예요 지금은 꽤 커요 이만큼 컸죠？

처음 봤을 땐 이렇게 작았죠！ 그녀는 새끼를 입에 물고 옮겼어요 그게 처음이었죠 첫째 고양이는 심하게 울었어요 나머진 아주 조용했죠 첫째만 시끄럽게 울었어요，아마 무슨 영문인지 몰라서 그랬을 거예요 다른 고양이 차례가 됐을 때 그들은 이미 알았죠 난 어미 고양이 입에 작은 생물이 있는 걸 보고 호법에게 말했죠 『어서，멈춰요 그녀가 쥐를 죽여요』 그는 쫓아가 본 후 내게 말했죠 『아녜요，스승님 그건 자기 새끼예요』 그때서야 새끼를 옮기고 있었던 걸 알았어요 그래서 모두들 그녀가 새끼를 숨긴 곳과 새 장소가 안전한지 보러 갔어요

나중에 내가 아란에게 그걸 말했을 때 거의 울뻔했어요 아란은 말했죠 『고양이들은 제가 알기론 항상 옮겨 다녀요』 난 물었죠 『어떻게 알죠？』 그녀는 전에 고양이가 있었는데 그 고양이는 새끼를 물고 몇번이나 곳곳을 돌아다니며 옮겼다고 말했어요 장소가 마음에 안들면 옮긴다고요 난 기분이 나아졌죠 그들은 이처럼 아주 작았어요 내가 처음 봤을 때 아주 작았어요 지금은 이렇게 컸어요

지금 우리 센터는 아주 아름다워요 아주 아름답죠 아주 아름답고 안전해요 그죠？(예) 비도 이곳으로 안들어 올 것 같네요 환상적이에요！ 저기보다 더 나아요 맞아요！ 우린 나무도 자르지 않았죠 여러분이 그 아래서 명상한다면，많은 나무를 잘라야 해요 여러분은 그 시끄럽고 불결한 곳 옆에서 있어야 할 거예요 여기가 훨씬 조용해요 훌륭해요！ 원하는 만큼 많은 이들이 앉을 수 있어요

난 모든걸 예술로 봐요 요리는 예술입니다 먹는 것도 예술이죠 정말이에요 여러분은 문제가 있거나 남편，아내 애들에게 화나면 먹을 수가 없죠 그건 먹는 것도 일종의 예술이라는 뜻이죠 그렇지 않나요？ 우리는 좋은 음식뿐아니라 화목한 가정과 평화로운 분위기를 원해요 그건 옳아요

때로 시어머니와 며느리가 싸우면 우린 늘 시어머니가 며느리에게 심술부린다고 탓합니다 실은 그렇치 않아요 시어머니는 인생에서 많은 경험을 얻었죠 밥하고 요리하는 나름의 방식이 있어요 더 깔끔하고，더 빠르고 과시하지 않죠 그녀는 큰 소란도 피우지 않죠 어린 며느리는 남편에게 아주 사랑받고 대접받아요 그녀는 떠벌리고 아주 조금하고는 엄살을 부리죠 그녀는 잘못된 방식으로 요리하고 규칙대로 하지 않고 엉뚱한 데 넣기도 하죠 당연히 시어머니는 그녀를 참을 수 없어요！

우리는 며느리보다 시어머니를 동정해야 해요 정말이에요 아무도 그녀 입장에서 생각하지 않아요 그녀는 평생을 규칙에 따라 살아 왔어요 지금 여기 오는 학교를 갓 졸업한 젊은 여자는 철이 없고 아마 집에 오면 부모 말도 잘 안들을 거예요 그녀가 시댁에 들어 오면 다른 사람들과 문제를 일으키기 시작하죠 물론，남편은 그녀를 사랑해서 무엇을 하든 개의치 않죠 때로는 상관하죠 그도 나중엔 견딜 수 없단 걸 알게 되죠

이건 아주 중요해요 정말 중요해요 가령，가족을 돌보고 아내와 아이를 위해 돈을 벌기 위해 하루종일 일하는 남편이 있다고 합시다 그는 감히 밖에서 더 비싼 음식을 사먹지 못해요 그는 아내와 아이들과 먹는 걸 더 좋아해요 하지만， 매일 집에 돌아오면 음식 맛은 끔찍하죠 하루는 밥이 잘 됐다가 하루는 아주 질고 하루는 아주 되죠 반찬도 형편없고요 그럼 그는 물론，참을 수 없죠 얼마 후，그의 사랑은 창문으로 날아갑니다 아내들이 스스로 훈련하거나 정말 개선되지 않는다면 남편들이 불성실하거나 좋지 않다고 남편을 탓할 수 없어요 그건 잘못이에요

그래서 내가 모든 걸 가르치려고 하는 거죠 여러분에게 내 비법을 다 가르쳤어요 수프를 달큰하게 끓이고 싶다면 피망，당근 무우나 배추를 넣어야 한다고 그녀에게 말했어요 배추가 없어도 괜찮아요 당근과 피망 무우만 사용하세요 아무 크기나 잘라도 돼요 잠시 그것들을 볶다가 끓는 물을 붓고 오랫동안 끓이세요 수프가 달큰해 질 거예요 이 모든 야채들이 수프를 자연스럽게 달큰하게 해줍니다 화학 조미료를 사용할 필요 없어요 과일로 만든 천연 조미료들도 있어요 이런 게 없다면 표고버섯이나 흰 색 종류의 다른 버섯들을 사용해도 됩니다 표고버섯이 좋지만 맛이 다릅니다

난 신선한 재료를 선호해요 난 표고를 거의 안쓰죠 좋아하지 않아요 여러분은 먹어도 되며 금하지 않아요 흰 버섯 하얀색 버섯？ 서양 버섯요？ 짚 버섯이요 그들은 짚에서 자랍니다 네 일반 버섯들이죠 피망과 함께 버섯을 작게 썰어요 여러분 피망 알지요？ 크기가 크고 녹색인 피망이요 녹색이나 빨간색 피망을 사용합니다 그러나 매운 것은 사용하지 마세요 우리는 크고 달큰한 피망을 사용합니다

피망을 여러 조각으로 썰어서 당근，무우，피망과 버섯을 모두 함께 섞어요 팬에 기름을 약간 두르고 볶아 주세요 기름을 너무 많이 넣지 말고 약간만요 볶으면 재료들이 오그라 들고 마르게 되죠 그 때 조미료를 넣어요 나중에 더 넣을 거라 지금은 약간만 넣어요 소금을 약간 넣으면 야채에서 물이 나옵니다 소금을 약간 넣고 볶다가 물을 부으세요 잠시 끓인 후 배추를 넣어요 배추가 없으면 일반 양배추를 넣어도 됩니다 작게 썰어서요 너무 작게는 말고요 아무 크기로 썰어도 돼요 중요한 건 잠시 끓이는 거예요 그러면 야채에서 달큰한 국물이 나와요 그리고 국수와 고수 등을 넣어요 만드는 수프 종류에 달렸어요

우리 어울락(베트남) 인들은 다양한 수프를 만들어요 예를 들어 새콤한 수프를 만들 경우 다른 종류의 허브를 넣지요 새콤한 수프는 다른 허브를 사용할 때만 맛이 좋아요 포모사(대만)에선 사용하지 않지요 중국인들은 이 허브를 쓰지 않아요 어울락인들만 알아요 １０여가지의 허브가 있어요 종류마다 독특한 맛이 납니다 중국인들이 하듯이 요리가 많진 않지만 우리 요리들은 섬세해요 그래서 수프가 아주 달큰하죠 이런 달큰한 맛은 화학 조미료나 설탕으로 맛을 낸 것과 다릅니다 천연의 맛입니다

때로 수프가 너무 짜거나 자극적이면 자극적이고 너무 짜고 맛이 안나면 설탕을 약간 넣으면 됩니다 맛이 좋아져요 약간만 넣어도 맛이 완전히 달라져요 그 때，나는 천연 과일 조미료 ２숟가락과 설탕 ２ 커피숟가락 넣었어요 그리고 무우와 배추를 넣었지요 그게 다예요 결과는 완전히 달랐어요 그 전에는 이런 맛이 나지 않았어요 지금 맛이 좋은 가요？(네) 좋아요 전에는 맛이 달랐어요 이런 것들을 넣지 않았다면 물이 너무 많이 들어간 것처럼 맛이 밋밋했을 거예요 재료가 충분하지 않은 듯하고 너무 짜서 맛이 부드럽지 않았어요

먹을 때는 맛이 좋아야 해요 그냥 먹는 게 아니죠 식사도 예술이에요 훌륭한 맛이 나야 합니다 나는 복잡한 요리를 하지 않아요 때로 쉬려고 강변에 야영을 가거나 양명산이나 높은 산에 가지요 거기는 제자들이 없으니까요 제자들 몇 명만 데려갑니다 요리할 많은 것을 가져가지 않아요 매일 식품점에 쇼핑하러 가라고 말하지 않아요 그저 할 수 있는 요리를 합니다 아주 간단해요 예를 들어 소금과 설탕，흑후추 가루 같은 조미료만 있어요 때로 고추도 약간 있어요 그게 다죠 매일 같아요

초기엔 많은 요리를 해주곤 했어요 많은 조미료를 사용하지 않았지만 요리를 제대로 했기 때문에 맛이 좋았죠 복잡한 방식으로 요리하거나 맛있는 요리를 하기 위해 비싼 재료를 사용한 게 아니에요 아녜요！

요리는 정말 예술이죠 그림을 그릴 때처럼 간단하게 합니다 그래서 그림이 훌륭하게 된 거죠 약간의 재료만 쓰죠 때로 이렇게 작은 손가방에 이젤을 넣어 가지고 다니죠 때론 그것도 가지고 다니지 못해요 그저 내 무릎에 놓고 이렇게 그려요

보통 화가들을 가서 보면요 지난 번 웨이 씬이 말하길 보통 화가나 예술가들은 … 스튜디오에 크고 작은 온갖 장비들이 있다고 하더군요 식품점처럼요 나는 그런 것들을 가지고 있지 않아요 지금 내 사무실에 가보면 아무 것도 없다는 걸 알거예요 이젤이 있었는데 그림을 안 그리면 거기에 두지 않아요 내 소지품은 가지고 다닐 수 있어요 가지고 다니는데 한 사람이면 충분하죠 하지만 나는 많은 그림을 그렸어요 어딜 가든 그립니다 때로 산에 갔을 때 그림을 그리거나 해외 강연을 할 때 ３０분 정도 시간이 남으면 내가 원하는 대로 그림을 그립니다 스튜디오가 없지만 여전히 그림을 그릴 수 있어요

더 많이 가질수록 더 좋은 게 아닙니다 좋은 것이나 많은 것들을 가지고 있지 않아도 다루는 방법을 안다면 잘 할 수 있습니다 모든 세상을 소유하고 있어도 방법을 모르고 예술 감각이 없다면 일을 망치고 모든 것을 못쓰게 만들 거예요 그래서 우리는 매일 자신의 지혜를 사용하고 우리 자신을 점검해 봐야 합니다 단지 가부좌를 틀고 앉아 이처럼 명상만 할 순 없어요 우리가 얼마나 명상을 하든 아무 것도 유용한 게 나오지 않죠 하루 종일 먹기만 하고 아무 것도 하지 않는 사람과 같죠 안으로 넣기만 할뿐 내놓는 건 없죠

왜 이 세상에 왔을까요 우리가 배운 것을 실행할 많은 기회를 가질 수 있기 때문이죠 이게 우리에게 좋죠 여러분이 영원한 사랑을 원한다면 외적인 아름다움뿐 아니라 영구적인 품성도 갖추어야 합니다 대부분의 경우 진정한 사랑의 관계는 외관으로 이루어지지 않아요 내적인 고귀한 품성을 그 바탕으로 하지요 이상 또는 고귀한 품성을 지닌 사람은 배우자에게도 동일한 품성을 원하지요 그는 외모에 신경 쓰지 않아요

그런데 국물 맛을 달큰하게 만드는 채소에 관해 전에 말했었지요 무우가 없다면 적당한 다른 채소를 쓰면 됩니다 상황에 따라 다릅니다 이 채소가 없다면 다른 걸 쓰면 되죠 국물 맛을 달큰하게 하거나 시큼하게 하는 채소가 있어요 판단해서 쓰면 되죠 어떤 경우엔 콜리플라워를 쓰죠 그럴 경우，단맛이 나오지 않아요 이상하죠，그죠？ 수프가 달콤할 것 같지만 그렇지 않아요 무우와는 다릅니다 그 뿐만 아니죠 때로는 상태도 살펴봐야 합니다

채소들은 안전해요 또한 매우 일반적이죠 천연 조미료가 없어도 화학 조미료는 사용하지 않는 게 좋아요 두뇌에 좋지 않다고 들었어요 우리가 쓰는 것과 같은 천연 조미료도 있습니다 화학 물질로 만든 것이 아닌 자연 조미료들이죠 직접 만들어 쓸 수도 있어요 때로 제철의 버섯은 매우 싸고 쉽게 구할 수 있죠 약간 사서 작게 잘라 햇빛에 말려요 그걸 천연 조미료로 쓸 수 있죠 그건 아주 좋고 달큰하고 아무 부작용도 없죠 그런 거죠！고마워요