２부 호박과 코코넛 수프

호박 수프를 만들 거예요 이런 호박을 사세요 이런 크기나 약간 더 큰 걸로요 작은 것 말고요 ２/３를 자르세요 ２/３를 잘라 내세요 없어질 때까지 계속 자르세요 예쁘게 자르세요 부서지지 않도록요 작은 칼이 잘 안들면 톱날이 있는 큰 칼을 쓰세요 자르세요 천천히 자르세요 이걸로 꼭지를 만드세요 두 끝이 이렇게 만나도록요 꼭지가 생기죠 좋아요 보이나요？좋아요

씨를 빼낼 거예요 씨도 남겨 두었다 그대로 먹든 요리해 먹을 수 있죠 씨를 빼내세요 스푼을 사용하세요 더 빠를 것 같군요 스푼을 사용하죠 이건 그냥 장식용이에요 신선한 요리를 할 때 진짜 재료로 장식하면 보기 좋죠 이제 이걸 제거할 거예요 씨를 빼내세요 속을 완전히 꺼내고 씨를 완전히 제거 하세요 속이 빈 깨끗하고 예쁜 호박이 됐죠 아주 멋지죠

스푼으로 다시 안을 깨끗이 긁어내세요 칼로 호박 속을 긁어 내도 되고 아니면 스푼으로 긁어내도 돼요 부서지지 않게 조심하세요 뚜껑을 잘라내지 않도록 하세요 뚜껑을 모양 그대로 둬야 해요 이렇게 스푼으로 긁어 내세요 껍질을 부수지 말고 속만 파내세요 전문 도구를 사용해도 돼요 없으면 그냥 스푼이나 칼을 사용하세요 조심해서 하세요, 이렇게요

필요한 전문 도구를 사려면 끝도 없어요 그래서 나는 대개 가진 걸 이용하죠 아님 집이 물건으로 가득찰 거예요 늘 요리하는 것도 아니고요 곳곳에 쌓아 둬서 뭐가 어딨는지 찾기도 어렵죠 그냥 스푼을 사용해도 괜찮아요 속을 다 끍어 내세요 옆에 놔두고 나중에 덮을 때 쓰세요

여기도 스푼으로 긁어내요 다른 좋은 게 있으면 그걸 쓰세요 코코넛을 긁어내는 기구가 있어요 그건 톱처럼 생겼지만 스푼처럼 동그랗고 톱날이 있어요 그걸 써도 되요 그게 더 나아요 없으면 과일껍질 벗기는 기구 같은 것도 괜찮아요 껍질을 벗기고 안을 긁어내세요 긁어내서 그릇에 담아요 요리에 쓸 수 있어요 이것도 좋아요 수프를 만들 때 속을 사용할 거예요 바깥부분은 그릇으로 쓸 거예요

작은 칼을 사용해도 되죠 한 번에 한 부분씩 계속 자르면 되죠 작고 좀 유연한 칼로 계속 속을 파내세요 이제 얇은 모양이 되었네요 이렇게 자르면 충분히 얇아요 요리하기 좋아요 잘 긁어 내기 위해 칼이나 이것 또는 과일껍질 벗기는 칼 모두 사용해도 되요 칼을 이용해 이렇게 퍼내세요 모든 게 다 나오고 있어요 이런 수프예요

손님들이나 가장 친한 친구 중요한 누군가가 올 때 요리하세요 아니면 좀 일이 많아요 매일 이걸 할 시간은 없을 거예요 사실 그리 많은 일은 아녜요 복잡해 보일 뿐이죠

호박 속을 다 긁어내면 이렇게 완벽한 그릇이 되죠 수프를 만들어 이 안에 담으면 근사해 보이고 맛도 좋을 거예요 이러면 다 된 것 같아요 공같이 이런 크기면 좋아요 뚜껑과 함께 남겨 두세요 한 쪽은 남겨두고 나중에 그걸 사용할 거예요

이제 여기 물을 끓여 수프를 만들 거예요 수프 그릇에 물을 정수된 물을 붓죠 그것을 끓입니다

물을 끓이는 동안 매기간장이나 간장을 물에 넣어요 매기 １큰 술과 맛을 내기 위한 설탕 １작은 술을 넣으면 돼요 １~１/２작은 술 정도의 조미료를 알아서 넣으면 됩니다 얼마나 넣을 지 먼저 맛을 보세요 됐어요 우린 항상 좀 더 넣어요 이제 물이 끓으면 됩니다

긁어낸 호박을 수프 속에 미리 넣어도 돼요 물 속에요 소금 약간과 조미료，물，설탕만 있으면 돼요 조금씩요 곧 맛볼 수 있어요 끓으면 다시 맛을 보세요 맛있는 지 어떤지요

코코넛 우유를 좀 넣어도 됩니다 아니면 코코넛에서 짜낸 신선한 코코넛을 넣을 수도 있고요 어떻게 하는 지 알고 할 수 있고 시간이 있다면요 신선한 것이 항상 더 나아요 하지만 요즘엔 모든게 편리하게 캔이나 상자에 들어 있어 그걸 사용하죠

코코넛은 지금 말고 나중에 넣죠 옆에 두고 나중에요 작은 아기 당근이 조금 있는데 얇게 썰어서 수프와 같이 놓아요 장식하고 싶으면 이렇게 당근의 옆을 잘라요 세 개 정도를 옆쪽에 깊은 골을 만들어요 그럼 꽃 모양처럼 되죠 하지만 파낸 것을 버리지 마세요 수프에 넣으면 맛이 좋을 거예요

벌써 끓고 있네요 그럼 모든 당근을 다 넣어야 해요 맛도 좋고 보기도 좋아요 당근 여기 있어요 그리고 거품을 없애야 해요 여러분이 요리할 때 위에 이렇게 거품이 뜹니다 걷어 내는 게 더 좋아요 그래야 국물이 맑아져요 거품을 걷어 내지 않으면 수프가 맑게 보이지 않죠

이제 불을 낮춰요 불을 ２/３로 하고 수프 국물의 거품을 계속 걷어 내세요 안 그래도 되지만 국물이 맑으면 더 보기 좋죠 이런 수프는 오래 끓일 필요 없어요.

두부를 좀 넣고요 이미 끓었네요 너무 단단하지 않은 중간정도 두부를 넣어요 연두부도 괜찮지만 단단한 건 안되고 중간정도가 좋아요 두부 반 팩이나 원하는 만큼 넣어요 이렇게 얇고 작게 썰면 스푼으로 먹기 쉽죠 손가락 크기만큼 작게 깍뚝 썰기를 해도 돼요 지금 넣어요

여기 고수가 있네요 지금 반을 넣어요 그냥 한 웅큼 넣어요 수프 끓일 때 반 정도 넣으면 맛이 향긋할 거예요 남은 건 장식으로 나중에 요리에 얹으면 돼요 좋아요

괜찮은지 어떤지 맛을 볼게요 소금을 약간 넣어도 돼요 좀 싱거워서요 약간만 넣어요 원하는 만큼만요 소금이나 간장 매기 약간만요 완벽해요 이미 좋아요 후추를 약간 넣어도 돼요 약간만요 괜찮네요 괜찮아요

걸쭉한 코코넛 과즙 ３스푼을 넣을게요 됐어요 수프와 섞어요 좋아하는 만큼 코코넛 과즙을 넣을 수 있어요 그리고 적당한지 맛보세요 완벽해요！됐어요

일단 코코넛을 넣고 다시 끓으면 바로 불을 끄세요 너무 오래 끓이지 마세요 좋아요 그리고 속을 긁어 낸 그릇으로 옮기세요 여기 그릇을 놓아요 다른 그릇에요 투명하거나 여러분이 좋아하는 그릇에요 투명 그릇안에 호박 그릇을 놓으세요 더 보기 좋죠

안 그러면 그릇도 필요 없어요 그 바닥을 자를 수 있어요 호박 바닥이 두꺼우면 수프가 밖으로 나오지 않아요 그러니 약간 얇게 잘라내요 아주 얇게 잘라내요 그럼 안 움직여요 납작하게 잘라요 평평하게 하면 그릇이 안정돼요 그래서죠 많이 안 잘라내야 이렇게 접시 위에 바로 놓을 수 있지요 평평하지 않아서 한쪽을 더 쳐야겠어요 좋아요 안 흔들리나 봐요！ 보이죠？ 잘 서 있을 때까지 바닥을 평평하게 해요 완벽해요！좋아요！ 그래서 이 그릇도 필요 없어요 접시위에 바로 놓으면 되죠

수프를 그릇에 천천히 옮겨 담을게요 이제 재미있게 놀면 돼요 재미있어요 맛도 좋고요 아이들도 좋아할 거예요 이런 그릇에 요리하면 먹을 때도 재미있죠 네 좀 남았네요 안에 다 넣을 필요는 없어요 그릇이 평평하지 않은 듯한데 평평하게 하기 위해 아래에 뭘 좀 놓을 거예요 완전히 평평하지 않아도 돼요 수프가 안 나오는 정도면 돼요 된 것 같네요

그리고 덮을 거예요 그릇 안쪽이 어떻게 보이는지 봐요 그리고 뚜껑으로 덮어요 뚜껑이 어디 있죠？ 어디 있니？ 여기 있네요 뚜껑으로 덮어요 잘라낸 대로 다시 덮어요 됐어요 완벽해요 예뻐요 그릇에 담긴 수프 자 됐어요

이건 버섯말이예요 이건 수프고요 차와 함께 먹어요 핫소스에 찍어 먹어도 돼요 콩 페이스트 약간도요 걸쭉한 콩소스죠 묽은 콩소스도 좋아요 매운 칠리소스에 찍거나 그냥 먹죠 양상추와도 좋아요 아님 그냥 간단히 먹던가요 드세요 맛있게 들어요

정말 맛있어 보여요！

맛있어요

여기 찍어 먹을게요

아주 매우니 조심해요 알겠죠?

네 그럴게요！

그래요 간식처럼 먹어도 돼요 간단히요.

아주 맛있어요

맛있어요？ (네) 나중에 수프도 맛보여 해줄게요

훌륭해요

멋지죠？ 호박을 넣은 코코넛 수프예요 하지만 버섯말이도 맛있죠？

훌륭합니다 그래요 (네)

그냥 이렇게 간단히 먹어도 돼요 거창할 필요 없이요 탁자에 앉지 않고 들고 먹어도 돼요 (네) 바쁠 때 먹듯이요 많이 먹어요

아주 맛있습니다

어떤지 보려고 혼자 해보죠

드세요！

사실 이런 건 칼이나 포크도 필요 없어요 그냥 이렇게 먹어도 되죠？

집어 먹는 음식처럼요

그래요 맞아요 그래요！ 좋네요 수프를 먹어볼게요 사실 맛을 알지만요 수프 좀 먹겠어요？

감사합니다 스승님 아주 맛있어요

좀 먹어봐요 괜찮죠？

감사합니다

수프 괜찮아요？

네 아주 맛있어요

앉아요 벌써 버섯말이를 먹었네요 더 있어요 (네)

수프 괜찮죠？ 네 어서 먹어 봐요 미안해요 예쁜 그릇이 하나뿐이에요 내용물은 같아요 이건 보여주기 위한 거죠 하지만 맛은 똑같아요 괜찮아 보이죠？

훌륭합니다

그래요

재료: 호박과 코코넛 수프: 호박 １개 매기 간장 혹은 간장 １작은 술 야채 스톡 시즈닝 １/２-１작은 술 코코넛 우유 ３작은 술 당근 두부 고수 정제수