고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 앨렌이고 이 분은 제인이에요

오늘，함께 해주셔서 매우 기쁩니다 아름다운 미국 오레곤주의 저희 주방에서 맛있는 오렌지 케이크 요리법을 나누고 싶습니다

저는 미리 맛보는 영광을 가졌는데요 촉촉하고 과일맛이 나고 맛있어요 무엇보다도 비건이죠

고마워요，앨렌 아주 멋진 찬사예요 완성되면 큰 케이크 조각을 드실 수 있어요 (좋아요！) 재료 소개부터 시작해 봅시다

필요한 재료는: 케잌 밀가루 ２와３／４컵 베이킹 소다 반 작은 술 베이킹 가루 ２작은 술 소금 반 작은 술

다음은，스마트 발란스 같은 식물성 쇼트닝 １컵 유기농 사탕수수 설탕 ２컵 두유 ９０밀리리터 오렌지 １개 껍질 간 것이 있어요

마지막으로 달걀 대체품에 필요한 재료들이에요 아마씨를 액상화한 것 １８０ｇ 호박 퓨레 ３큰술 이건 잔탄검 반 작은 술을 뜨거운 물 ３０밀리리터와 섞은 혼합물이에요 오늘，비건 오렌지 케이크에는 아마씨와 호박 퓨레 잔탄검의 혼합물을 쓸 거예요 개인적으로，이게 콜레스테롤이 없고 칼로리가 낮아서 더 건강에 좋다고 생각해요

제인，아마씨를 본 적이 있는데요 어떻게 액체로 만들죠？

비법이 있어요 여러분과 공유할게요 나중에，아마씨를 끓일 거예요 그 다음에 걸러내면 이렇게 됩니다

여기，달궈진 팬이 있어요 그리고 여기엔 아마씨 １００ｇ과 물이 ５６７ｇ있어요 우선，팬에 물을 붓겠습니다 아마씨요 살짝 저어줍니다 ４-５분 간 놔두고 끓기 시작하면 잠시만 기다렸다가 바로 체에 걸러내야 해요 너무 오래 기다리면 응고되기 때문이죠

이제 아마씨가 몇 분간 끓었고 다 된 것 같아요 이걸 체에 붓겠습니다 이건 바로 해야 해요 너무 오래 기다리면 응고되니까요 이 케이크에 다 필요한 건 아니지만 남은 걸 냉동해 두면 나중에 케이크 한 두개를 더 만들 수 있습니다 몇 주씩 보관이 가능합니다 다 됐어요 살짝 저어서 모든 액체를 걸러 낼게요 남은 씨는 버립니다 액상 아마가 완성됐습니다 달걀 흰자처럼 끈적거려서 모든 재료를 함께 뭉쳐줘요 밀가루와 함께 혼합하기 전에 식혀야 합니다

달걀 대체품의 다른 ２재료는 호박 퓨레와 잔탄검이에요 제인，잔탄검에 대해서 좀 더 설명해 줄래요？

물론이죠 잔탄검은 발효된 설탕이에요 가루 형태로 돼있고 식자재 전문점에서 구할 수 있습니다 구할 수 없으면 식물성 검으로 대체해도 됩니다 잔탄검은 결합제와 안정제의 역할을 합니다 각 재료들이 분리되는 걸 방지해줘요 잔탄검을 용해하기 위해선 뜨거운 물에 섞어야 해요 잔탄검 반 작은 술엔 뜨거운 물 ２８ｇ이 필요해요 아주 빠르고 박력있게 섞어야 해요 그러면 이렇게 페이스트가 됩니다

앨렌，반죽을 만들 준비가 됐나요？ (준비됐어요！) 이러면 어때요？ 제가 반죽을 섞을 테니까 오렌지 껍질을 갈아주세요 (그럴게요)

케이크를 만들 때 제일 먼저 하는 일은 쇼트닝과 소금과 함께 설탕을 크림화하는 거예요 이건 스마트 발란스 제품이에요 이건 설탕이에요 믹서기를 가동할 거라서 좀 시끄러울 거예요 잠급시다 기본적으로 크림화하는 과정은 ２-３분 정도 걸려요 처음엔 약으로 시작합니다 이 믹서기에선 속도２예요 설탕과 쇼트닝이 함께 섞인 게 보이면 더 빠르게 가동합니다 설탕과 쇼트닝이 벌써 섞였습니다 크림처럼 된 걸 볼 수 있어요

다음은 달걀대체품을 섞을 거예요 이건 아마 이건 호박과 잔탄검 페이스트예요 모든 걸 넣습니다 다시 믹서기를 가동합니다

오렌지가 다 됐어요 (보기 좋아요！)

이 재료들로 오렌지맛 뿐만 아니라 다른 맛 케이크도 만들 수 있을 것 같아요

그래요 베리나 바나나 또는 다른 과일을 써도 됩니다 이것들은 기본 케이크 재료예요

이렇게 됐어요 이건 액상 혼합물이에요 설탕，스마트 발란스 식물성 쇼트닝과 아마，호박과 잔탄검을 섞은 아주 부드러운 혼합물이에요

다음은 마른 재료를 넣을 거예요 소금과 베이킹 소다 베이킹 가루를 모두 넣고 함께 섞어줍니다 손잡이를 쓸 거예요 이제，크림화된 설탕 쇼트닝 혼합물에 마른 재료를 넣습니다 ４-５분 정도 걸려요 (좋아요) 앞서 말했듯이 약하게 시작해요 젖은 재료에 밀가루가 섞입니다

다음은 두유예요 물을 써도 되지만 저는 두유를 선호해요，케이크에 맛을 좀 더해주고 부드럽게 만들기 때문이죠 좋아요，빠르게 가동할게요

오렌지도 넣나요？ 네 넣어주세요 (네) 완벽해요！ 네

오렌지 껍질은 맛을 더해줄 뿐만 아니라 오렌지 색을 만들어줘요 반죽에서 오렌지향이 나죠？ (네！) 좋아요 보여드릴게요

농도는 이 정도가 적당해요

다 됐어요 크림처럼 됐어요 매우 부드러워요 오렌지 색을 좀 띄지만 구우면 더 진한 색이 됩니다 이게 오렌지 케이크의 기본이에요 (냄새가 훌륭해요)

앨렌，뒤에 있는 케이크 팬을 건네줄래요？

물론이죠，이 팬은 미리 준비해 놨어요 각 팬의 테두리에 기름을 좀 뿌리고 케이크 가루도 체로 쳐서 뿌려놨어요 반죽이 들러붙는 걸 방지하기 위해 팬의 바닥에 파라핀지도 깔았습니다

저는 주로 팬 ２개에 얇은 층으로 굽는 걸 선호해요 훨씬 빨리 구워지기 때문이죠 두껍게 구운 후 반으로 썰어도 좋습니다 이제，팬에 붓겠습니다 반으로 나눌게요 오븐을 ３５０도로 예열해 줄래요？ (물론이죠！)

중앙부터 가장자리까지 고르게 뿌리는 군요

네，이제 또 다른 비법을 알려드릴게요 (네) 상점에 가면 다양한 케이크 팬이 있는데요 알루미늄팬이 바닥이 타지 않고 좀 더 고르게 구워져요 두꺼운 케이크 팬이 훨씬 더 고르게 구워지고，중앙이 볼록하게 튀어나오지 않아요 제 것은 두꺼워서 평평한 케이크가 완성될 거예요

앨렌，이 케이크 팬을 오븐에 넣어줄래요？ 물론이죠 오븐은 ３５０도로 예열됐어요

이 케이크 팬은 ３０-３５분 간 구워야 해요 케이크가 두꺼울 땐 ５０-５５분 정도 걸립니다

기다리는 동안에 차를 좀 마실래요 저는 커피를 한 잔 마시고 싶어요 둘 다 마시죠 다시 돌아올게요

내일도 고귀한 생활， 채식과 함께 해주세요 비건 휘핑 크림 토핑을 만들어서 향긋한 오렌지 비건 케이크를 장식할 거예요 이어서 스승과 제자 사이가 방송되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 달콤하고 기쁜 나날 되세요

오렌지 비건 케이크와 휘핑 크림 프로스팅 １부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 오렌지 비건 케이크: 케이크 밀가루 ２와３／４컵 베이킹소다 반 작은술 베이킹 가루 2작은술 소금 반 작은 술 식물성 쇼트닝 １컵 (２００ｇ) 유기농 사탕수수 설탕 ２컵 (３６０ｇ) 두유 ９０밀리리터 오렌지１개 껍질간것

달걀 대체품: 액상 아마 １８０ｇ 호박 퓨레 ３큰술 (５０ｇ) 잔탄검 반 작은 술 (또는 식물성 검)을 물 ３０밀리리터에 섞은 것