안녕하세요 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 건강에 좋은 자연식 마크로바이오틱 요리 두 번째 시간을 계속할게요

마크로바이오틱스는 다양한 문명에 걸쳐 수 세기 동안 행해졌다는 것을 어제 배웠습니다 현대에는 이 자연 방식인 비건 식습관은 균형있고 영양많으며 치유력이 있어서 건강 전문가들에 의해 강력히 추천되고 있죠 마크로바이오틱 식단을 통해 암이 완전히 뿌리 뽑힌 사례들이 있지요 어제 방송에서 만든 사랑의 렌즈콩 수프와 함께 낼 비건 채식 티저 시저 샐러드로 마크로바이오틱 요리를 완성해봅시다

시저 샐러드를 만들 준비가 됐어요

티저 시저라는 이름이 멋지죠 (예) 전에 얘기한 것처럼 전 보통 샐러드에 주의하지 않지만 드레싱이 참 독특해요 직접 이 요리를 해보세요，환상적이죠

좋아요 재료는 무엇인가요？

예，그럼 티저 시저 샐러드의 ３가지 요소가 있어요 크루통이 있습니다 (좋아요)

예，정확하게 상추 종류가 필요해요 (예) 그리고 드레싱이에요 (맞아요)

시간이 제한되어 있어 미리 만들어 뒀어요 여기 있는 건 집에서 만든 크루통이에요 (좋아요)

예，먼저 발효 빵 ３-４조각으로 여러분이 즐겨 쓰는 크루통 크기나 네모로 만들어요 (예) 그리고 대략 １.３ｃｍ 크기로 자릅니다 (좋아요) 예 그리고 그릇에 소량의 올리브유가 필요합니다 (예) 예 말린 로즈마리 반 작은술이에요 (로즈마리요) 예 말린 마조람 반 작은 술과 (예，마조람요) 마늘 가루 반 작은 술이에요 (좋아요) 그리고 소금 반 작은술이에요 (좋아요)

예 그릇에 전부 담아요 (예) 오븐을 섭씨 １６３도로 예열해요 예열하는 동안 빵을 네모로 썰게요 (예) 그릇에 담아둔 모든 재료들을 기본적으로 손으로 잘 혼합해주세요 (좋아요) 빵에 기름이 골고루 잘 섞이도록 해야 돼요 그런 다음 바로 큰 베이킹 시트를 깔아줍니다 (예) 곳곳에 네모난 빵조각들을 펼쳐놓아요 (예) 오븐에 약 １０분간 구워요 (１０분 동안이요) 예，가게에서 팔거나 음식점에서 본 크루통만큼 단단해지면 말리세요 １５분 정도면 바삭한 크루통처럼 만들어질 거예요 저의 친한 친구가 이 요리법을 알려줬죠

그가 했던 것 중에 재미있는 게 생각나는데요 맨 먼저 마늘 까기예요 대다수가 이 요령을 알고 있지요 그런 다음，당연히 그걸 눌러서 까는 거지요 그럼 마늘 조각들이 쉽게 나오죠 (썰기 쉽겠군요) 썰기 쉬워요 자，제가 몰랐던 다음 요령은 또 그렇게 하는 거죠 저처럼 한다면 이것들이 곳곳에 온통 미끄러질 테니 그런 식으로 다시 하는 거예요 이렇게 하면 마늘이 다져지게 되죠 (그래요) 그래서 여러분이 움직이지 않고 그걸 움직이면 그대로 있죠 적어도 저에겐 아주 효과가 있었죠 (예，좋아요 )

맞아요 이걸 넣고 계속할게요 그리고 넣을 것은 마늘을 첨가해요 나머지 마늘을 넣어주세요 (예) 저도 그 방법을 몰랐기 때문에 여러분께 보여드리고 싶었어요

그럼요！ 분명 이 좋은 요령을 활용하실 거예요

예 이제 여기 있는 것이 재료들입니다 그렇죠？ (예) 볶은 아몬드 ２큰술이에요(예) 마늘 ３쪽을 제가 보여드린 특별 방식으로 썰었어요 (예) 좋아요 겨자소스 ３큰술 (겨자소스입니다) 예，그리고 쇼유 ２큰술이 있어요

쇼유가 간장과 같은 건가요？

기본적으로는요 대개 식료품점에서 구하실 수 있어요 쇼유가 없을 때는 언제든 간장을 사용해도 돼요 (예) 그 소금을 찾아주세요 소금양념이요 타히니 １큰술을 찾아주세요 (좋아요) 레몬즙 ３큰술 물 １／４컵， 올리브유 ２큰술을 넣어주세요

여기에는 뭐죠？

이건 맥주 효모예요 (좋아요) 맥주 효모는 엄밀히 따지면 장수식이 아니지만 소스에 깊은 맛을 더해주죠 (예) 그리고 또한 제가 몰랐던 매주효모의 흥미로운 점이 있어요 ＴＶ를 시청하실 때 많은 분들이 아마 팝콘을 드실 거예요 어떤 분들은 다른 기름을 넣고 어떤 분들은 항상 비동물성 재료를 넣은 걸 원하죠 사실은 매주 효모를 써서 만약 여러분이 팝콘을 맥주효모로 코팅을 잘 입힌다면 어떤 동물성 제품이든 훨씬 많이 대체할 수 있어요 (와！) 예，그건 최근에 제가 알게 된 거예요 누군가 말해줬어요

버터도 대신하나요？

버터 대신에요，예 (와) 게다가 실은 거의 치즈 같은 맛을 내지요

재미있어요 다음에 시도해볼게요

예，그냥 가볍게 뿌려준 다음 저으세요 그러면 다 된 거예요 (좋아요！)

자，기본적으로 이 시점에서 할 것은 준비한 모든 재료를 조리기구에 넣는 거예요 (예) 잘 혼합해주면 드레싱이 될 거예요 (드레싱이 되죠) 예

좋아요 동물성분 없는 시저 샐러드가 먹고 싶어요

예，저도 가장 좋아하는 메뉴예요

좋아요 예，아몬드예요 아몬드입니다，예 아몬드 ２큰술이에요

마늘이에요 예 마늘을 넣었어요

이스트예요 소량의 이스트예요

겨자요? 겨자예요 거기에 있어요

쇼유요? 쇼유예요

타히니의 분량을 맞춰야 되나요？ 좀 더，１큰술 더 넣어야 할 것 같죠

예，이제 맛을 볼 거예요 (예) 대략 ２큰술 넣어요 (좋아요) 여기 있어요 넣었어요

경험으로요 (예) 레몬즙요 레몬즙，좋아요，

기름이요. 기름요 이제 모든 기본재료를 여기 다 넣었어요

그리고 물입니다

물 약１／４컵요 이제 전부 다 넣었어요 믹서기가 약간 다르게 작동할 거예요 (예) 아마 이걸 섞는 동안 로메인 상추를 준비할 거예요

예，뜯을까요？

예，그냥 손으로 찢으세요 (예) 마크로바이오틱은 항상 칼로 써는 대신 손으로 찢길 권해요

이 크기정도로요？

자연스러울수록 더욱 좋죠 (네) 이걸 작동할게요 골고루 섞어야 해요 정확하게 해야 돼요 그게 더 낫지요 기본적으로 이쯤에서 크루통을 한 움큼 가져와서 거기에 넣어요

예，이만큼이요？

좋아요 (좋아요) 이걸 열게요 뚜껑을 열면 맛있는 냄새가 풍길 거예요 아주 좋아요

예！ 여기서도 맡을 수 있어요

그냥 부으세요… 전부 다 넣지 마세요 대략 이 작은 그릇에 맞춰서 반쯤 넣으세요 (예)

이제 그냥 손으로 버무리세요 좋아요 멋지군요！ 그래요！ 정말요

마늘향이 나요 이제 다 됐어요 (여기 있어요) 예

좋아요 모두 볼 수 있듯이 다 된 거예요 건강에 좋은 자연식 마크로바이오틱 저녁이 완성됐어요

좋아요 고마워요 시간과 식욕을 함께 해주신 소중한 시청자 여러분 감사합니다

오늘 저희와 함께 해주셔서 대단히 감사합니다 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사 드립니다 곧이어 스승과 제자 사이가 방송됩니다 다음에 뵐게요 감사합니다

건강에 좋은 자연식 마크로바이오틱 요리 ２부-비건 채식 티저 시저 샐러드

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)

비건 채식 티저 시저 샐러드: 상추 １다발 드레싱: 볶은 아몬드 ２큰술 마늘 ３쪽 머스타드 ３큰술 맥주 효모 플레이크１큰술 쇼유 혹은 간장 ２큰술 타히니 １큰술 레몬즙 ３큰술 물 １／４컵 올리브유 ２큰술

집에서 만든 크루통 통밀 발효 빵 ３-４조각 로즈마리 반 작은술 마조람 반 작은술 마늘가루 반 작은술 소금 반 작은술 올리브유