과거 어느 때보다도 우리는 자신과 가족을 위해 더욱 의식적인 음식 선택을 하고 있습니다 얼마 전까지 호주의 제빵사였던 줄리 밑치오스도 사랑하는 이의 만성병을 치료하고자 최고의 음식을 찾던 많은 사람들 중 한 사람이었습니다 권유받은 비건생식의 엄청난 이로움을 경험한 후 밑치오스는 자신의 발견을 다른 이들과 공유해야 한다고 느꼈습니다 수년 간 생식생활의 폭넓은 과학 지식과 실천을 결합한 그녀는 획기적인 미식가 요리에 대한 열정으로 의식적인 선택이라는 단체를 설립했습니다

저는 가르치고 싶었죠 사람들도 생식 생활방식을 받아들이도록 정보를 제공하고 싶었어요 그래서 창설하게 된 온라인 상점은 일반 상점에서 쉽게 찾을 수 없는 새로운 제품들과 재료들로 계속 성장하고 있습니다 제 비전은 사람들이 쉽게 이 생활방식을 받아들일 수 있도록 돕는 겁니다

언젠가는 실시간 온라인 교실도 운영하고 싶어요 그렇게 되면 어디서든지 요리 수업을 시청하고 함께 만들 수 있죠 의식적인 선택은 음식이 삶과 환경에 끼치는 영향에 대해 사람들이 더욱 의식하게 됨에 따라 수요가 증가하여 점점 더 성장하고 있습니다

의식적인 선택은 비건 생식인들부터 건강에 이로운 음식을 보다 쉽게 접하길 원하는 사람들에 이르기까지 모든 이들에게 강의，연회요리와 온라인 비건 생식 재료 및 자재 등을 제공합니다 호주，시드니의 줄리 밑치오스의 수업은 온갖 계층의 사람들을 사로잡았죠 그 매력 중 하나는 재능있는 요리사가 시연하는 다양한 요리와 기술입니다

저는 간식과 후식 초콜릿과 건요리 교실을 운영하고 있어요 저는 저의 지식을 가능한 많이 공유하고 사람들이 보다 쉽게 다가갈 수 있도록 만들고자 노력합니다

수강생들은 그들이 배운 요리뿐만 아니라 건강에 이로운 비건채식을 선택함으로써 개인적으로 얻게 된 이로움에 대해 극찬합니다

줄리의 생활을 보면 ２-３시간밖에 잠을 자지 않지만 매우 건강하죠 놀라워요 또한 그녀의 안색을 보면 밝게 빛납니다 당신은 이해하고 영감을 얻을 거예요 저는 제가 먹는 음식에 대해 잘 알고 느낄 수 있어요 몇 주안에 결과가 나타나죠

매우 중요한 질문인데요 교실에서 맛보는 음식은 어떤가요？

놀라워요 그녀의 멋진 케이크를 꼭 드셔보세요 그녀는 가장 훌륭한 파스타도 만들어요！ 아주 아주 맛있어요 꼭 드셔보세요 그럼 믿으실 거예요

어떻게 영양있는 유기농 비건 생식 요리를 만들까요？ 줄리 밑치오스는 몇몇 예를 들었습니다

사람들이 놀라워하는 재료나 화식요리와 비슷한 생식요리를 할 때 사용되는 재료 또는 당신이 쓰는 매우 인기 있는 재료에 대해 말씀해 주실래요？

예，물론이죠 먼저 주키니 호박이 떠오르네요 주키니 호박으로 많은 걸 만들 수 있어요 주키니 호박 파스타도 만들 수 있죠 탄수화물과 밀과 글루텐 없이 스파게티와 똑같은 식감을 낼 수 있습니다 페스토나 신선한 토마토로 만든 청키 토마토 소스로 아주 맛있고 간단하며 영양많은 스파게티를 만들 수 있어요 견과로 치즈도 만들 수 있습니다 사람들은 맛있는 치즈에 매우 놀라워 합니다

진짜 치즈가 아니에요 견과를 이용한 제품과 치즈를 발효시킬 생균제 같은 걸 쓰죠 놀라운 식감이에요 치즈보다 더 맛있고 영양이 훨씬 더 풍부하며 치즈와 고기로 가득한 라자냐처럼 먹은 후에 거북한 느낌도 들지 않습니다 견과로 부드러운 소스나 치즈케이크도 만들 수 있어요 저는 얼마 전에 캐슈넛，레몬즙 소량 딸기를 혼합하여 딸기 치즈케이크를 만들었어요 치즈 없이 훌륭한 식감의 치즈케이크를 만들었어요 사람들은 천연재료만으로 화식보다 더 맛있고 훨씬 더 기분이 좋아지는 후식을 만드는 것에 놀라워해요

밑치오스는 그녀의 일을 통해 많은 이들이 건강증진을 위해 생식 채식으로 전환하는 걸 목격했습니다

힘이 넘치고 감정이 차분해지며 수 많은 이들의 경우 소모성 질환들이 치유됩니다 병을 예방하기도 하죠 병，퇴행성 질환을 예방할 수 있으며 체중도 감량됩니다 체중감량은 많은 이들에게 중요한 부분이죠 체중이 감량되거나 적정체중을 유지해줘요 (예) 그건 많은 이들에게 동기를 부여하는 요소입니다

수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해주세요 돌아왔을 때 줄리 밑치오스는 유기농 비건 생식의 건강과 환경적 이로움에 대해 더 설명하겠습니다

호주，시드니 의식적 선택의 최고경영자 겸 설립자인 줄리 밑치오스와 생식 비건 생활에 대해 알아보는 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다

많은 이들은 제게 생식으로 인해 삶에 얼마나 큰 변화가 생겼는지 말합니다 약물 치료를 멈추게 되고 체중이 감량되고 기운이 넘치고 감정적으로 더 안정되어 행복한 사람이 되죠 그건 연동 효과죠 제２형 당뇨병을 앓던 한 신사분은 당뇨병 치료를 받고 계셨어요 수업에 몇 번 참석한 후 생식에 영감을 받아 그의 삶을 변화시킬 수 있었죠 그 영향들은 많은 이들의 삶을 변화 시킵니다

환상적이군요 지금 시청자들께서 『와，생식은 정말 환상적이야』라고 생각하신다면 어떻게 시작해야 할까요？ 변화를 만들기 위해 어디서부터 시작하죠？ 어떻게 전화해야 할까요？

예，전환이요 간단하고 쉽게 아침식사부터 시작할 수 있겠죠 매우 간단하게 과일이나 인기있는 야채 스무디로 생식 아침식사를 시작해보세요 과일 ６０％와 야채 ４０％를 섞으면 됩니다 야채는 영양이 풍부해요 하루의 시작부터 이 모든 영양을 섭취하는 거죠 더 이상 카페인은 필요하지 않아요 간단히 아침식사부터 바꾸어보세요

그 다음 점심식사로 샐러드를 먹으면 이미７０％는 된 거죠 정말 간단해요 전환하면 됩니다 저는 늘 사람들에게 그건 여정이라고 말해요，모두 다른 수준에 있죠 그러나 자신의 생활방식을 바꾸는데 헌신한다면 생식의 모든 이로움을 얻게 됩니다 아주 간단해요 약간의 헌신과 열정만 있으면 돼요

비건 생식은 살충제와 화학비료 없는 유기농 과일과 채소에 초점을 둡니다 결과적으로 매우 친환경적이죠

유기농 식품은 매우 이롭다고 여러 차례 말씀하셨는데요 왜 우리와 환경에게 매우 이로운가요？

화학성분이 훨씬 적은 유기농을 먹으면 농부들은 환경에 화학비료를 치지 않으므로 환경은 고통을 훨씬 적게 받습니다 우린 그 사실을 알아야 합니다 우린 현재의 위기 상태를 초래했습니다 유기농은 더욱 인기를 얻고 있어요 유기농산품의 구입이 더 용이해지고 수요가 증가할수록 환경에 훨씬 더 이롭습니다 포괄적인 영향이죠 많은 이들은 일반 식품을 원치 않게 될 겁니다 유기농 식품이 훨씬 더 맛있어요 유기농 복숭아와 일반 복숭아를 먹어보면 맛의 차이를 느낄 수 있습니다 환경에 대한 영향은 매우 큽니다

우리에게도요

예，우리에게도요 우리도 영양을 얻게 됩니다 자연의 음식을 먹는 거죠 자연과 하나가 되고 음식은 우리를 고양시킵니다 그것엔 생명력이 있기 때문에 더욱 활기가 넘치죠 설탕이나 그 외 다른 것들로 감정을 통제할 필요가 없습니다 더욱 만족하게 되니까요 더 많은 영양을 얻게 되고요

오늘 인터뷰의 요지는 사람들은 자신을 희생하는 게 아니라 그들의 생활방식과 삶의 질을 높인다는 거군요 그 어떤 것도 그립지 않을 겁니다 모든 맛을 즐기고 만족하게 되며 모든 에너지와 활력을 얻게 됩니다

그렇습니다

마지막으로 비건 생식이나 생활방식을 시도하고 싶은 시청자분들께 전할 말씀이 있으신가요？

예 그냥 해보시고 포기하지 마세요 그건 여정이니까요 가장 쉽게 시작하는 방법은 한끼를 완전히 생식하는 겁니다 그리고 서서히 ２-３끼로 늘리세요 자신도 모르게요 그럼 거의 다 된 거죠 아주 간단해요 여정을 즐기시라고 격려하고 싶어요 그건 여정이니까요 더 생식할수록 더 하고 싶을 거예요 그 쪽으로 끌리게 됩니다 더 건강한 생활방식으로 자연스럽게 끌리게 될 거예요 계속 해보시라고 격려하고 싶어요 그냥 해보세요 매우 영감을 주는 생활 방식이니까요 삶이 변해요

인터뷰에 응해주셔서 대단히 감사합니다

천만에요 자리를 마련해주신 수프림 마스터 ＴＶ에 감사 드립니다

줄리 밑치오스와 의식적인 선택에 대한 더 많은 정보는 이곳을 방문하세요 www.conscious-choice.com

인간과 지구의 건강을 위해서 더 의식적이고 현명한 식습관에 대한 정보와 열정을 공유해주신 비건 생식요리사 줄리 밑치오스씨께 감사 드립니다 건강에 이롭고 지속가능한 비건 생활방식의 여정을 용이하게 해주는 당신과 회사에 큰 성공을 기원합니다

고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 곧이어 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 여러분 삶에 건강하고 기쁜 모든 게 함께 하길 빕니다