사랑하는 여러분！ 안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 용선축제가 다가왔습니다 그래서 오늘은 쫑즈와 향낭 만드는 걸 보여드릴 거예요

용선축제의 유래를 아세요？

물론이죠！ 고대 중국에서 남방계 중국인들은 자신들이 용의 자손이라고 믿었습니다 그래서 매년 음력 ５월 ５일에는 음식을 잎에 싸서 용들이 먹도록 쫑즈를 강에 던졌습니다 이것이 쫑즈를 만들게 된 유래예요

오，그렇군요！ 그럼 용선 경주의 풍습은 어떻게 생겨났나요？

같은 날，사람들은 배를 타고 친구와 가족들을 방문하고 축제 분위기에서 서로 경주를 했어요 이것이 오늘날의 용선 경주가 됐죠

알겠어요！ 그럼 시청자분들께 맛있는 쫑즈 만드는 법을 보여드릴게요

좋아요！ 가요！

오늘은 쫑즈를 １０개 만들 거예요 재료에는 찹쌀이 들어가요

씻어서 １시간 동안 미리 불리세요

생 땅콩이에요

씻어서 하루 동안 물에 미리 불려요

채를 썬 두부피를 부드러워질 때까지 뜨거운 물에 끓인 후 찬물에 헹궈서 작게 썰어요 말린 두부는 작게 깍둑썰기 해요 비건 채식 햄은 반 개를 작게 깍둑썰기 해요

다이콘 일본무와 죽순 절임 ３００ｇ을 작게 깍둑썰기 하세요;

부드러워질 때까지 물에 불린 표고버섯 ３００ｇ이에요 양념으로는: 비건 사테이 소스， 투나 잎，후추소금 포도씨유，소금과 간장이 필요해요 또 쫑즈를 싸는데 대나무잎도 필요해요

잎은 싸기 전에 완전히 씻어야 해요

쫑즈를 묶을 끈도 필요해요 자，재료들을 볶읍시다 우선 불을 켜고 팬에 기름을 좀 두르세요 약간 더 넣어요

충분한가요？

예，충분해요 기름이 달궈지면 표고버섯을 넣으세요 자，표고버섯을 넣어도 돼요

표고버섯은 아주 독특한 향이 나요 아주 우수한 식품이죠 다른 종류의 버섯보다 영양가가 훨씬 높아요 그래서 표고버섯을 『버섯의 제왕』이라 부르는 거죠

이제 버섯을 볶아주세요

향이 벌써 나요 냄새가 아주 좋죠！

예！정말요！ 버섯을 접시에 내기 전에 조금 더 볶을게요 거의 다 됐어요 지금 버섯을 접시에 담으면 돼요 불을 낮추고 버섯을 낼게요 버섯기름을 그릇에 부을게요

나중에 찹쌀을 위해 기름을 남겨둘게요 이제 팬에 기름을 좀 두르고 다음 재료를 볶을게요

됐어요？

예，충분해요 팬을 달궈야 해요 안 그러면 음식이 팬에 들러붙을 거예요 특히 비건 채식 햄을 볶을 때는요

예 명심하세요

예，이제 말린 두부를 넣으세요 조심해요！

좋아요

비건햄과 죽순은 동시에 넣어요

문제없어요 조심해요！ 기름이 튈지 모르니까요 데지 않도록 하세요 좋아요

이제 잘 볶아주세요 죽순이 아주 좋은 식품이라는 걸 아세요？

예，알아요！ 죽순은 섬유질이 풍부해서 소화기 계통에 도움이 돼요

예，맞아요！

이 재료들은 얼마나 볶아야 하죠？

비건햄과 말린 두부가 살짝 노릇해질 때까지 볶으세요 조금 더 볶아야 해요 보세요，이제 반쯤 됐어요 접시에 내고 불을 끕시다 모든 재료들을 한 접시에 담아도 돼요

자，또 기름을 부을 게요 채를 썬 두부피는 기름을 쉽게 흡수해서 이번에는 기름이 더 많이 필요해요 남은 기름을 모두 쓸 거예요 (전부요？) 예

마찬가지로 우선 팬을 달궈야 해요 이제 채를 썬 두부피를 넣어요 비건 사테이 소스와 투나잎도 함께 넣고 두부피와 같이 섞으세요 소스에 넣으세요 고마워요 투나잎이에요

투나잎도 매우 특이한 향이 나서 요리의 풍미를 더해주기 위해 채식 요리에 종종 쓰여요 아주 훌륭한 조미료예요

정말 투나잎을 넣고 나니 이제 향이 달라졌어요 예！ 거의 다됐어요 이제 팬에 모든 재료를 넣고 다같이 저으면서 볶을게요 정말 고마워요！

다이콘 무 절임을 넣는 걸 기억하세요 예，넣을게요 (예) 그리고 후추소금을 한 자밤 넣을게요

충분해요？

예 간장도 약간 넣어요 고마워요 간간한 게 좋다면 좀 더 첨가하세요 간장은 쉽게 타기 때문에 불을 낮출게요

조심하세요

이렇게 혼합물을 접시에 내고 불을 끄면 돼요

와！ 쫑즈에 넣을 속이 완성됐어요 (예) 이제 버섯을 볶고 남겨뒀던 기름을 찹쌀밥과 섞습니다 도와줄래요？

예，거기에 부을게요

그런 다음 소금과 땅콩을 첨가해요 이제 다같이 넣고 섞으세요 잘 섞어요 됐어요 재료들을 한쪽에 두고 끈도 준비해요 쫑즈를 싸기 시작할게요 대나무잎 두 개를 건네줄래요？

예，그럼요！ 여기 있어요

고마워요 이런 식으로 대나무잎을 놓으세요 한쪽 모서리를 접고 원뿔 모양으로 말아주세요 원뿔 안에 밥을 한 술 가득 넣고 다른 재료를 첨가해요 모든 재료가 필요해요 이제 밥을 한 술 더 채워 넣고 쌀 거예요 봉할 수 없을 만큼 원뿔에 너무 꽉 채우진 마세요

예，주의할게요

이런 식으로 싸세요 접은 다음 묶어요

단단히 묶어야 돼요 안 그러면 끓이는 동안 쫑즈가 풀려버려요 예 이제 처음 것은 끝났어요 두 번째 것도 만들어요 대나무 잎 ２개를 건네줄래요？

예，여기 있어요

좋아요，고마워요 대나무잎을 놓아요 웝뿔 모양으로 이렇게 말아요 먼저 밥을 한술 넣고 속을 넣어요 이렇게 모든 재료들을 포함해서요 그 위에 밥 한 술을 또 얹어요 봉하지 못할 만큼 원뿔에 너무 꽉 채우진 마세요 자，싸는 걸 끝내죠 덮어준 다음 접으면 다 된 거예요 이건 두 번째 거예요

저도 만들고 싶어요

좋아요，대나무 잎 ２개를 가져와요 고마워요 이렇게 놓으세요

이렇게요？

예，접고 밥을 넣고 속을 채워요 이제 당신 차례예요

좋아요 모든 재료들을 써야 해요，그렇죠？

맞아요 충분해요 너무 많이 넣으면 봉할 수 없어요 (좋아요) 밥을 또 한 술 넣고 봉하세요

이러면 돼나요？

예，싼 다음 접고 이렇게 묶으세요 할 수 있겠죠？

이렇게요？

예，잘했어요

와！저도 할 수 있죠！

예， 잘 했어요！ 이건 제가 미리 만들어둔 쫑즈 １０개예요 이제 이걸 익히면 됩니다

다른 냄비를 사용할 거예요 쫑즈가 담길만큼 물을 넣어야 하니까 냄비가 더 깊어야 해요 냄비가 충분히 깊지 않으면 쫑즈가 물에 잠기지 않을 거예요 냄비에 쫑즈를 넣어주세요

예，물을 좀 더 넣어야 되나요？

예，그래요 넉넉하지 않아요 쫑즈가 완전히 물에 잠겨야 해요

예，문제없어요

약간 더요 좋아요，이제 좋아요 그럼 뚜껑을 덮고 센불에서 익혀요 센불에서 １시간 ２０분간 익힐 거예요 그러면 맛있는 쫑즈를 먹을 수 있을 거예요！

쫑즈가 물에 잠겼는지 ３０분마다 물양을 살펴봐야 돼요 기억하세요 모자라면 물을 더 부어야 해요 안 그러면 물 위에 올라와 있는 부분은 익지 않을 거예요

기다리는 동안 향낭을 만듭시다 예，그러죠！

시작해요！

용선축제를 위한 향기로운 향낭의 유래가 뭘까요？ 쫑즈가 어떻게 될까요– 가장 중요한 것은 요리가 완성된 다음 맛이 어떨까요？ 그걸 알기 위해 내일 방송될 고귀한 생활，채식 『용선축제의 전통: 쫑즈와 향기로운 향낭』 ２부도 함께 해주세요

이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 이런 고유한 전통 문화와 음식 축제들이 전 세대에 걸쳐 이 세상을 풍요롭게 만드는 영광을 계속 누리길 빕니다

용선축제의 전통: 쫑즈와 향기로운 향낭- １／２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)

쫑즈 찹쌀 ６００ｇ 찹쌀 ６００ｇ 미리 불린 것 땅콩 ３００ｇ 미리 불린 것 비건 채식 햄 반 개 작게 깍둑썰기한 것 죽순 반 개 작게 깍둑썰기한 것 말린 두부 ３００ｇ 작게 깍둑썰기한 것 채를 썬 두부피 ３００ｇ 표고버섯 ３００ｇ 다이콘 무절임 다진 것
투나 잎 간장 비건채식 사테이소스 후추소금 올리브유 소금 대나무잎 １묶음 (쫑즈를 싸기 위해) 끈 (묶음용１０개)