이주의 역사를 가진 미합중국은 인종적으로 문화적으로 세계에서 가장 다양하고 관대한 국가입니다

많은 유행과 진보적인 정책 역시 이 개방적인 국가에서 기인합니다

지난 백 년 동안 미국 사회는 동물복지와 건강한 채식 식사에 의식적이고 자비롭게 증대되었습니다

칭하이 무상사는 이 위대한 국가의 심오한 영적 품성에 관해 여러 번 언급하셨습니다

미국을 정말 존경해요 그들의 힘과 결단력과 노력하는 정신을요 ２백 년 이내에 그들은 국가 전체를 그렇게 거대하고 굉장하게 세웠어요

미국에 올 때면 나는 언제나 감동을 받습니다 미국인들 역시 망명자였어요 그들은 그들의 신념을 지키길 원했지요 정말 아주 고귀합니다 그들은 아무것도 없이 두뇌와 정신과 신에 대한 성실한 믿음만 가지고 왔습니다

그들이 황량하고 광활하고 버려진 땅으로 이 나라에서 무엇을 만들었는지 보세요 그들은 무에서부터 지상에서 가장 강력한 국가를 세웠습니다 이제 그들의 씨앗이 영적이기 때문에 그들은 언제나 영적으로 바뀔 겁니다

첫 번째 이유는 이 땅에 정착하려 했던 그들의 동기가 영적이었기 때문에 그 씨앗은 영원합니다 그들이 영적이기에 그들의 땅을 이렇게 강력하게 만들 수 있는 거죠

그들은 지구에서의 편안한 생존을 위해 필요한 모든 것을 세웠기 때문에 지금은 매우 영성을 추구하죠 그래서 지금 미국에 수많은 채식 식당이 있고 수많은 채식인이 사람들이 채식인이예요

흥미로운 점은 ２０세기 산업 시대 동안 미국에서 확산된 육식은 １９００년대 이전엔 전혀 보편적이지 않았다는 것입니다

그 시대 이전에 미국에 살았던 대부분의 사람들은 동물의 고기를 거의 먹지 않고 주로 채식을 했습니다

오늘 이 위대한 합중국의 잘 알려지지 않았지만 유서 깊은 역사로의 고무적이고 유익한 여행에 여러분을 진심으로 초대합니다

채식주의는 사실상 미국에서 지난 ２백여 년간 발전해 온 매우 인정받는 중요한 경향입니다

미국 시카고 로욜라 대학 역사학과 박사과정생인 아담 슈프린첸 씨가 오늘 우리의 고귀한 근원의 ３부작 중 ２부의 안내를 하겠습니다

채식주의자인 슈프린첸 씨는 대학에서 공부를 시작하며 미국의 채식주의 역사에 관심을 갖게 되었습니다 그는 그것이 １９세기 미국의 잊혀졌던 중요한 초석이었다는 것을 즉각 깨달았지요

많은 초기 채식인들에게 에덴동산 이야기 즉 천국에서의 이상적인 음식이 곡식과 과일과 견과였다는 이야기는 본질적으로 동기가 되었어요

그래서 기본적으로 그들은 에덴동산, 그 천국을 되돌아 보았고 우리 세상에 천국을 만드는 최고의 방법은 그곳에 존재했던 식생활을 반영하는 거라 보았죠

이러한 이유로 초기 미국 채식인들은 이 정의로운 생활 방식을 전하는 일에 적극적이었습니다 그들은 적극적으로 출판 작업을 하고 관심 있는 사람들에게 얘기하며 채식 생활 공동체도 설립했습니다

채식인 역사에서 간과하고 넘어간 많은 개인들 중 한 사람은 성서주의파 이주민 헨리 Ｓ.클럽입니다

그는 매우 빠르게 미국 채식인 협회와 관련을 맺어 그들의 모임에서 연설을 했는데 그 토대가 된 것은 『미국 채식인과 건강 저널』로 알려진 새로운 잡지와 소식지의 출간입니다

클럽은 １８５５년 넓은 미탐험 지역에 노예제 폐지론이라는 북부의 이상을 널리 퍼뜨리는 방법의 일환으로 캔자스에 채식 마을을 시작 하기로 결심했습니다

캔자스 채식인 마을의 설립자들은 모든 형태의 고기와 차，커피，담배 같은 자극물을 자제하고 채소 과일과 풀로 이뤄진 채식을 했습니다 그 마을은 모든 일원이 자신의 소유를 가질 수 있게 세워졌지만 전반적으로 볼 때 협동 조합이었습니다

오늘날 『채식인 강』이라 불리는 인근 강은 한 때 있었던 그 마을의 존재를 반영합니다

채식주의에 대해 사람들이 잘 알고 결정하도록 도와줄 문헌들이 많았나요？

１８３０년대 이후 채식운동의 성장을 가져온 한 가지 역사적 요인은 채식을 주장하는 잡지와 신문들의 급증입니다

이는 １８３０년대 실베스터 그래함의 추종자들이 시작한 『그래함 건강과 장수 저널』인쇄를 시작으로 『미국 채식인과 건강 저널』 까지 이어집니다

채소를 준비하고 건강한 생활방식으로 사는 최고의 방법을 알려주는 새로운 요리책들을 비롯해 １８５０년대에 나온 이런 인쇄물들은 채식을 지역적이고 개인적인 운동을 넘어 대도시 전역과 남부까지 확장하도록 도왔습니다

이 저널들은 사람들이 멀리 떨어져 생활하는 서부 지역으로도 전달됐지요 이 잡지들과 소식지 및 요리책들은 그 당시 채식에 관심을 갖게 된 음식 개혁자들을 더 큰 하나의 공동체로 묶는 수단이었습니다

이 출판물들에 채식의 영적 측면이 다뤄졌나요？

종교와 영적 요소는 채식을 고수하게 할 뿐 아니라 채식에 더 큰 이로움이 있다는 것을 느끼게 했지요 채식인들은 그들 식단의 공공적 이로움에 주목했습니다

물론 스스로 이런 선택을 함으로써 그들은 전반적으로 사회를 도왔지요 더 나은 사회를 위한 유일한 길은 바로 그 메시지를 널리 알리는 것이었지요 더 많은 사람들이 채식을 할수록 공동체를 위한 이로움이 늘어납니다

잠시 후 돌아와 현대적 의미가 있는 과거 채식 운동의 기반이 된 이상들을 살펴보겠습니다 여러분은 지금 수프림 마스터 ＴＶ를 시청하고 계십니다

아담 슈프린첸이에요 채식과 환경보호로 지구를 구합시다

식단을 사회정의를 위한 수단으로 보는 관점은 수백 년 동안 미국인들의 마음에 자리잡아 왔고 ２０세기에도 계속됐어요 그건 꽤 인상적인 역사적인 연속성으로 채식인들이 자랑스럽게 여겨야 하지요

다시 우리의 고귀한 근원입니다 계속해서 미국의 채식 역사에 관해 아담 슈프린첸으로부터 이야기를 듣겠습니다

１８３０년대에서 １８４０, １８５０년대로 들어서면서 채식인들은 주로 정치적 의미로 채식을 받아들였어요 그들은 채식을 노예제를 끝내고 여성에게 힘을 주고 심지어 경제적 정의를 구현하는 수단으로 보았지요

고기는 비쌌고 사람들을 빈곤하게 만들었어요 육식은 건강하지 않은 식단에 많은 돈을 낭비하게 하는 반면 야채는 확실히 더 풍부했고 저렴하고 얻기 쉬웠지요

채식은 도시에서 빈곤을 없애는 수단이었어요 초기 채식인들은 어떻게 해서든 폭력을 피하려 했으나 동물보호단체가 생기기 시작한 １８６０년대까지 동물권리 운동을 시작한 건 아니었어요

１８６７년에 미국동물 학대방지 협회가 꽤 인정 받는 단체가 되었고 이는 채식에 영향을 끼쳤어요 그들은 채식을 동물을 자비롭게 대하는 수단으로 보았죠

지난 주 １부에서는 채식인 협회 창립자들을 소개했습니다 그들이 고기를 금하는 이유는 종교적 믿음에 뿌리를 둡니다 채식의 건강적 이로움이 알려지면서 채식주의는 더욱 매력적인 생활방식이 됐습니다

새로운 채식 협회 지도자들은 당시 식단 개혁자들의 흥미로운 결합이었죠 실베스터 그래함은 초대 부회장 중 한 명이었어요 이 새로운 단체의 중요한 지도자에는 윌리엄 올콧이란 인물이 있었는데 루이자 메이 올콧의 삼촌이에요

그는 이 미국 채식인 협회의 초대 회장이 됐어요 올콧은 숙련된 의사이자 종교적 인물로 자신의 사회적 지위를 이용해 １８４０년대와 １８５０년대 미국 도시의 심각한 문제였던 질병을 퇴치하는 방법으로 건강에 좋은 채식을 생리적 관점에서 주창했습니다

올콧은 영적관점에서도 말했는데 채식이 가장 자연적인 식단이며 신이 의도하신 인류의 식단이라고 했지요

윌리엄 올콧은 『의료인들이 인정하고 모든 세대가 경험한 채식』이란 책을 저술했습니다 그의 사촌인 브론슨 올콧과 함께 프루트랜즈란 채식 공동체를 설립했는데 이는 후에 브론슨의 열 살 딸인 루이자 메이에 의해 유명해 졌습니다

유명한 초월론자이자 자연문학 작가인 헨리 데이빗 소로우는 브론슨 올콧의 가까운 친구로 초월주의 클럽의 창시자 중 한 명이었습니다

채식을 주창하는 방법의 일환으로 그들은 채식이 보다 청결한 생활방식이며 더 건강에 좋으며 １９세기 전반에 일어난 도시화의 급속한 성장을 견딜 수 있게 한다고 주장합니다

낭만적인 성향이 있는데 채식인들은 이런 변화가 지속된다고 봅니다 한편으로 그들은 도시에 살기 때문에 채식을 받아들이고 다른 한편으론 더욱 공동체적인 생활을 누렸던 보다 단순했던 시기를 회상하기 때문이죠

그들은 채식을 서로를 돌보는 방식으로 되돌아가는 방식으로 되돌아가는 수단으로 봤습니다

프루트랜즈는 １８４１년에 초월주의 원칙에 의해 설립됐습니다 독립성을 기르고

푸르트랜즈 밖에서의 교역 필요성을 없애기 위해 공동체 회원들은 직접 음식을 생산하고 물품들을 만들었습니다

또한 그들은 서로를 지지하기 위해 공동체로서 함께 일하도록 적극 권장했습니다 그러나，그와 동시에 각 개인은 개인적인 진보를 위해서 노력했습니다

또한 교육은 아이들의 직관의 개발을 위해 중요한 요소로 여겨졌습니다

프루트랜즈의 회원들은 간단한 비건식을 했습니다

공동창립자 찰스레인이 저술하길 『커피，차 당밀이나 쌀 등 우리는 현지생산의 범위를 벗어난 그 어떤 것에도 유혹 받지 않는다 고기，버터，치즈 달걀이나 우유 등 모든 동물성 식품은 식탁을 오염시키고 몸을 부패시킨다』

아래로 뻗어 가는 하등한 본능을 가진 뿌리 채소는 더 높은 자기 진보를 위한 회원들의 노력을 보완하지 못하므로 먹지 않았습니다 그들이 엄격히 고수하는 비건식은 동물에대한 자비심에서 비롯된 것입니다 그들은 농경용 가축은 노동에서 자유로워져야 하며，식용되어선 안된다고 믿었습니다

채식 요양소가 １８３０년대 북동부 도시들에 유행하기 시작했어요 １８６０년대와 １８７０년대 이런 건강 요양소들이 유행했죠 가장 유명한 건 미시간에 있는 배틀 크리크 요양소지만 미국 전역에 이런 요양소들이 있었고 요양소들이 있었고 대부분 채식 주방이 있었어요

채식 주방이 없으면 채식에 관심 있는 사람들에게 채식 식단을 제공했죠 그러나 대부분 채식 원칙을 따랐는데 채식이 가장 건강에 좋다고 보았기 때문이에요

배틀 크리크 요양소가 설립된 １８８０년대에 안식교가 채식운동의 핵심이 됐는데 채식을 종교적 소명으로 보았지요

주요한 건국의 아버지들을 비롯해 미국 역사상 많은 유명 인물들이 식단 개혁가들이었습니다

벤자민 프랭클린은 불규칙적이지만 채식을 했어요 퀘이커 교도들은 채식에 대해 설교하진 않았지만 채식생활을 한 최초의 미국 단체에 속해요 아브라함 링컨은 채식 운동에 대해 확실히 알고 있었고 그의 부인 메리 토드는 사실 그가 타계한 후 １８８０년대에 배틀크리크 요양소에 머물렀죠

『아담 슈프린첸과의 훌륭한 역사탐방』을 여러분과 함께해 즐거웠습니다 다음 주 일요일 ３편에서 다시 뵙겠습니다

이어서 스승과 제자 사이가 수프림 마스터 ＴＶ에서 계속 됩니다 건강과 행복이 신으로의 여정에 늘 함께하길 바랍니다

아담 슈프린첸과 그의『아르키메데스 지레: 채식인의 역사，요리법， 하루살이』에 관한 상세한 정보는 다음을 방문하세요