고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 저는 샤논이고 여기는 릴리예요 저희는 캐나다 온타리오주 토론토의 비건 데니쉬 베이커리에서 왔어요 오늘은 전통 덴마크 웨딩 케이크를 만들 거예요

다른 스칸디나비아 나라들인 노르웨이 스웨덴，핀란드에서도 결혼식，기념일과 새해 파티 때 종종 사용됩니다 마르지판 ２팩이 필요합니다 덴마크 제품인 이 특정 상표는 비건채식으로 대부분의 주요 식품점에 팔아요

가루 설탕도 필요한데 레드퍼스 제품으로 완전채식이죠 그리고 비건채식 버터 대체품인 얼스 발란스 버터 스틱도 있습니다 천연 아몬드 추출물도 있습니다 그리고 다목적 밀가루가 있어요

우선 얼스 발란스 비건버터부터 시작할게요 그릇에 ２컵을 넣습니다 다음은 마르지판이 필요해요 비건채식 마르지판이에요 혼합하는 최고의 방법은 믹서기에 천천히 돌리거나 손을 이용하세요 제 손은 아주 깨끗해요

비건채식버터는 미리 상온에 놔둬서 부드럽게 되면 더 쉽게 혼합할 수 있습니다

가루 설탕을 넣어줄래요，릴리？

네，모두요？

네，괜찮아요 거기에 넣으세요 가루 설탕 ２컵을 첨가했어요 그 다음엔 반죽해야 해요 조심스럽게 넣고 여기가 흐려지게 만들면 안돼요 그럼 이제 백밀가루 ５컵을 넣습니다

좋아요，고마워요 이제 반죽할게요

알갱이가 있으니까 완전히 섞이도록 하세요 물 ４큰술을 넣습니다，좋아요 다음은 아몬드 추출물 １작은술을 계량합니다 이것 모두를 함께 밀기 위해선 힘이 좀 필요해요 이제 모양이 잡히기 시작하니 제대로 단단한 반죽이에요

마르지판은 덴마크에서 매우 유명해요 초콜릿에 싸여 포장에서 바로 꺼내 먹을 수있죠 (네) 수 많은 간식과 제빵에 이용됩니다 덴마크인에게 매우 인기가 좋아요

이 반죽을 쿠키 프레스에 넣어야 해요 쿠키프레스가 막히지 않게 충분히 부드러워야 합니다

쿠키프레스 없이도 크란세카지 (링 케이크)를 만들수 있지만 그럴 땐 반죽이 좀 더 단단해야 해요 (네) 그러나 예쁘고 균일한 모양에는 쿠키 프레스가 매우 유용해요 (그렇습니다) 쿠키 프레스를 써볼까요？

네！

좋아요，이게 쿠키 프레스예요 용기에 반죽을 넣습니다

네， 입구 앞에 원래 장비가 있으면 완벽한 크기예요 그러나 이걸로 마르지판이 나오게 할 수 있어요 이 마르지판 반죽은 여기에 완벽한 크기죠 쿠키 프레스에 넣겠습니다 다양한 크기의 팬 ６개가 있어요 여기 앞에 눕혀 놓습니다

이제 쿠키 프레스로 연습을 좀 해야 해요 너무 빠르게 움직이면… 너무 빨리 하면 부서지기 시작할 거예요 예쁘고 고른 롤을 원한다면 같은 크기 반죽이 프레스에서 나와야 합니다 이 팬들에 기름칠을 매우 잘 해야 해요

여기에 설탕이 꽤 많이 있어서 팬 위의 쿠키를 태울 수도 있어요 가장 큰 링부터 시작할게요 균일한 링이 되게 합니다 쿠키 프레스에 반죽이 충분히 있어야 합니다 중간에 끊기면 들어 낼 때 부서지니까요 (들어내야 하지요)

여기서 시작했으면 모든 링을 같은 장소에서 시작해야 예쁘게 줄이 맞아요 여길 좀 매만질게요 평평하게 해요 오븐에선 부풀어요 완벽하게 안됐다고 걱정하지 마세요 더 매끄러울수록 마무리가 깨끗해요 완전히 완벽하게 하고싶으면 손가락에 물을 좀 묻히세요 그 다음 매끄럽게 매만져주면 모든 경계선이 감춰져요

물론 ６번을 해야 해요 모든 작은 팬에요 (그래요) 그러면 １８개 링이 돼요 각 링은 독특한 크기입니다

네，각 링은 조금씩 더 작아요 앞에 만든 링보다 ０.６ｃｍ정도 더 작아야 해요 쿠키 프레스가 없을 때는 방법이 있어요 작은 케이크를 만들 때，작다는 건 ４６ｃｍ정도를 의미합니다

반죽을 표면이 깨끗한 조리대에 놓고 １.２- ２.５ ｃｍ 로 밀어줍니다 ２.５cm가 좋아요 원하시면 더 커도 괜찮아요 더 큰 케이크를 원할수록 링도 더 커져야 해요 고르게 되도록 연습을 하세요

조리대에 너무 붙으면 밀가루를 좀 놓으세요 그러면 손으로 할 때 훨씬 수월해요 손으로 할 땐 황산지나 파라핀지에 패턴을 그리면 좋아요 링을 놓고 크기를 잰 후 쿠키 시트 밑에 황산지를 깔고 놓으세요

이렇게 작은 링을 만들 수 있어요 이제，팬에 모든 반죽을 놓았어요 링을 몇 개 더 만들 수 있을 만큼 반죽이 남았어요 구워냈을 때 링이 부서졌을 경우 대체할 만큼 충분한 반죽이 있습니다 (만일을 대비해서요)

오븐으로 가져갑시다 １７７도로 예열했어요，모두 들어가는 지 봅시다 오븐에 고르게 펴 놓습니다 ５개와 ６개… 오，멋져요，오븐에 모두 들어가네요

네，그래요

좋아요

얼마나 굽죠？

오븐의 중앙에 놓는 게 좋아요 이제 타이머를 맞추겠습니다 봅시다 １０분 간 굽습니다 이제 크란세카지가 구워지는 동안 빙빙과 놀아주고 음식을 좀주고 오는 게 좋겠어요 지금쯤 배고플거예요 (좋아요！)

아이싱을 준비하겠습니다 기본적으로 가루설탕과 아몬드 추출물 (그리고 물) 물이 좀 필요해요 그릇에 가루설탕 ２컵을 넣습니다 그 다음 물을 １큰술부터 넣습니다

이제，한 큰술 더 넣을게요

그리고 한 큰 술 더 넣어야 해요

너무 묽으면 가루 설탕을 더 넣으세요

가루 설탕을 더 넣습니다，네

설탕이 더 필요해요？ 좀 묽은 것 같죠？

네，좀 넣읍시다

연습없이 바로 하는군요

２컵에 물２.５큰술이 적당하겠어요 이제 보기좋게 되직해졌어요 선택사항이지만 원하시면 혼합물에 아몬드 추출물을 소량 넣으세요 전 아몬드가 좋아요 １／８작은술 넣겠습니다

아몬드 추출물은 덴마크맛을내줘요 (매우 흡사하죠) 네

이제 아이싱이 준비됐어요 주머니에 아이싱을 넣겠습니다 아이싱 주머니가 없을 땐 지퍼백을 쓰거나 이 일회용 주머니를 써도 돼요 좋아요 잘 비틀어줍니다 아이싱주머니의 끝부분은 우선 작게 자르는 게 좋아요 언제나 더 크게 만들 수 있으니까요

자，준비됐어요

준비됐어요？

네，보세요

네，아이싱이 준비됐어요 보기 좋아요 불을 끕시다 이걸 내릴게요

식히는 동안 퐁당꽃 만드는 법을 지켜보는 게 좋겠네요 그걸로 케이크를 장식할 거예요 자，퐁당을 만들어 봅시다

얼스 발라스 비건채식 버터 스틱 １／３컵이 필요해요 그 다음 라이트 콘시럽１／３컵이요 더 예뻐져요 흰 꽃을 만들 거예요 그 다음 가루 설탕 ２.５컵입니다

하나

하나 둘

다 됐어요 자，주전자에 넣읍시다 저어줍니다 투명한 바닐라를 좀 첨가할게요 １작은술이요 그 다음 소금 반 작은술을 넣어요

자，가루 설탕을 섞어줍니다 버터는 미리 부드럽게 해야 돌처럼 단단하지 않아요 좋아요 이제 부분적으로 단단해요 가루설탕 약간을 더하고 모두 손으로 섞어야 해요 손으로 합시다

그걸로 꽃을 넉넉히 만들 수있죠？

케이크에 놓기에 충분해요 밀폐 용기나 지퍼백 넣고 냉장고에 보관할 수 있습니다

정말 오랫동안요

네，오랫동안요 최소１달이요 아주 찬 온도라면 ２-３달도 가능해요 보시다시피 좀 진득해요 가루 설탕을 천천히 １／２컵 넣을게요 부으세요

미리 꽃을 만들어도 됩니다 퐁당으로 꽃을 만들어서 말릴 거예요 그러면 케이크에 얹기가 쉽고 모양이 유지됩니다

반 컵 더 할까요？

네，그래요

좋습니다

네，처음엔 좀 젖은 게 좋아요 그리고 가루 설탕을 첨가하며 적당한 농도가 되게 합니다 이제 단단한 반죽처럼 됐어요 이제 이걸 깨끗한 조리대에 놓읍시다 이제 이 퐁당을 반죽하여 보기좋고 매끄럽게 되도록 합니다

네 완전히 혼합되야 하니까요 (네) 그래야 꽃이 완벽해요

가루 설탕이 좀 더 필요한가요？

네，조리대에 소량 뿌려주시면 좋을 것 같네요 점토나 놀이용 점토 같은 질감이면 거의 되었어요 퐁당이 너무 반짝이면 가루 설탕을 좀 더 넣으세요 이건 약간 윤이 나죠

설탕을 더 넣어요？

네，소량만요

물론 이 꽃들은 아무데나 사용할 수 있어요 크란세카지에만 쓸 필요는 없어요

재밌는 모양을 만들어도 돼요 아이들이 있으면 재미있게 만드새요 케이크나 컵케이크에 장식할 작은 조각품을 만들어 보세요 아주 재밌어요 이제 좀 더 예쁘게 윤이나네요 이래야지 퐁당에 적합해요 이제 꽃을 만들 즐거운 순서예요

매력적인 여러분 １２월１７일 금요일 비거채식 덴마크 베이커리의 전문가 샤논과 릴리와 함께 아주 멋진 식용 퐁당꽃을 만드는법을 배우는 시간도 함께해 주세요 또한 １８층 비건채식 크란세카지에 아이싱을 하고 마무리하겠습니다

이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방영됩니다 좋은 친구의 친절과 따뜻함이 나날에 달콤함을 더하길 빕니다

캐나타 온타리오 톤힐 영스트리트 ７７１８ 완전채식 덴마크 베이커리의 맛있는 고급 과자에 빠져보세요

덴마크 비건채식 크란세카지 (링 케이크)- 전통 기념 캔디 ２부 중 １부
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

케이크: 유기농 다목적밀가루 ５컵 비건채식버터２컵 (얼스 발란스 제품) 비건 마르지판２팩 가루설탕２컵 물６큰술 아몬드 추출물 １작은술

팬에 바를 비건채식 버터 아이싱: 가루설탕２컵 물２.５큰술 아몬드 추출물 １／８작은술(선택)

퐁당: 아이싱설탕３.５컵 (뿌릴 것 여분) 비건채식버터１／３컵 (얼스 발란스 제품) 라이트콘시럽１／３컵 투명 바닐라１작은술 소금 반작은술 녹차가루１／４ 작은술 (색소용)